अपनी खुशबू और स्वाद के लिए जाना जाता है, रोजमैरी इसे जड़ी-बूटी या बगीचे में सजावटी पौधे के रूप में लगाया जा सकता है। ज़ोन 8-10 में कठोर यह बारहमासी सदाबहार झाड़ी, अन्य जलवायु में वार्षिक रूप में उगाई जा सकती है। यह तेजी से बढ़ता है और बहुत बड़ा हो सकता है।

आपकी मेंहदी की कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह का है, जब ओस वाष्पित हो जाती है। आप ताजे उपयोग के लिए बढ़ते मौसम के दौरान तनों को काट सकते हैं, या पतझड़ में सूखने के लिए एक गुच्छा काट सकते हैं। रोज़मेरी का उपयोग करने के लिए, डंठल से सुई जैसी पत्तियों को हटा दें और व्यंजन में डालने से पहले काट लें। ताज़ी मेंहदी को एक सप्ताह तक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसके तनों को प्लास्टिक की थैली में गीले कागज़ के तौलिये के साथ रखें।

सूखी पत्तियों को बर्तनों, जड़ी-बूटियों के मिश्रण या सॉस में डालने से पहले उन्हें पीस लें ताकि सुगंधित तेल निकल जाए और उन्हें चबाना आसान हो जाए। रोज़मेरी की बनावट और स्वाद पूरे मौसम में अलग-अलग होता है - वसंत ऋतु में पत्तियाँ कोमल होती हैं, जिनमें सुगंधित तेल कम होता है। गर्मियों के अंत तक, पत्ते अधिक शक्तिशाली स्वाद पैक करते हैं।

रोज़मेरी अवलोकन

जाति का नाम	रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस
साधारण नाम	रोजमैरी
पौधे का प्रकार	जड़ी बूटी, बारहमासी, झाड़ी
रोशनी	सूरज
ऊंचाई	1 से 3 फीट
चौड़ाई	2 से 4 फीट
फूल का रंग	नीला, गुलाबी, बैंगनी, सफेद
पत्ते का रंग	नीले हरे
सीज़न की विशेषताएं	स्प्रिंग ब्लूम, समर ब्लूम, विंटर इंटरेस्ट
क्षेत्र	10, 8, 9
प्रचार	बीज, तने की कतरनें
समस्या समाधानकर्ता	हिरण प्रतिरोधी, सूखा सहिष्णु, ग्राउंडकवर, ढलान/कटाव नियंत्रण

रोज़मेरी कहाँ लगाएं

अपनी भूमध्यसागरीय विरासत के कारण, ये पौधे गर्म और शुष्क मौसम में पनपते हैं। रास्तों और पगडंडियों के पास मेंहदी उगाएं ताकि जब आप उसके पास से गुजरें तो उसकी सुगंध निकल जाए। इसे वहाँ रोपें जहाँ बहुत अधिक धूप हो, किसी भी लम्बे पौधे से दूर जो प्रकाश को अवरुद्ध कर सकता है।

इसकी पत्तियों की सुई जैसी बनावट रोज़मेरी को चौड़ी या पट्टियों वाली पत्तियों वाले पौधों के बीच मिश्रित सीमाओं के लिए एक दिलचस्प जोड़ बनाती है।

रोज़मेरी कैसे और कब लगाएं

अंतिम ठंढ के बाद मौसम गर्म हो जाने पर, वसंत ऋतु में मेंहदी का पौधा लगाएं। पौधों को 2 से 3 फीट की दूरी पर रखना चाहिए और उन पर केवल मिट्टी छिड़क कर बीज बोने चाहिए। गमले में रोज़मेरी लगाने के लिए, रोपण कंटेनर के समान चौड़ाई और गहराई में एक छेद खोदें। छेद में रखने से पहले पौधे को हटा दें और जड़ों को रूट बॉल से थोड़ा ढीला कर दें। मिट्टी से बैकफ़िल करें, हल्के से दबाएँ और अच्छी तरह से पानी डालें।

यदि आप इसे घर के अंदर उगाने की योजना बना रहे हैं, तो रोज़मेरी को किसी भी समय लगाया जा सकता है। यदि खिड़कियों से पर्याप्त उज्ज्वल प्रकाश नहीं आ रहा है तो इसे पूरक प्रकाश की आवश्यकता हो सकती है। जब रोज़मेरी लंबी हो जाएगी तो आपको पता चल जाएगा कि उसे रोशनी की ज़रूरत है।

रोज़मेरी देखभाल युक्तियाँ

रोज़मेरी देखभाल करने में आसान और सही वातावरण में कवक-प्रतिरोधी जड़ी बूटी है।

रोशनी

रोज़मेरी पूर्ण सूर्य में पनपती है। आंशिक धूप से कवक संबंधी समस्याओं की संभावना अत्यधिक बढ़ जाती है।

मिट्टी और पानी

रोज़मेरी को जीवित रहने के लिए अच्छी जल निकासी वाली, थोड़ी अम्लीय से तटस्थ मिट्टी की आवश्यकता होती है। यह भारी और नम मिट्टी में धीरे-धीरे खराब हो जाएगा, खासकर सर्दियों के दौरान। नियमित रूप से पानी दें, लेकिन अधिक पानी न डालें क्योंकि मेंहदी गीली मिट्टी में नहीं पनपती। जब ऊपरी मिट्टी सूख जाती है, तो पानी देने का समय आ जाता है। एक बार पौधे स्थापित हो जाने के बाद, वे सूखा-सहिष्णु हो जाते हैं।

कब घर के अंदर गमले में लगी रोज़मेरी उगाना , पानी देने की लय ठीक से रखना महत्वपूर्ण है। मिट्टी नम होनी चाहिए लेकिन जल-जमाव वाली नहीं होनी चाहिए।

तापमान एवं आर्द्रता

रोज़मेरी के लिए शुष्क, गर्म हवा सर्वोत्तम है। नमी कवक के साथ समस्याएँ पैदा कर सकती है, खासकर अगर पौधे एक-दूसरे के बहुत करीब हों। वे ठंडे मौसम (30ºF से कम) में टिक नहीं पाएंगे लेकिन गर्मी सहन कर सकते हैं। रोज़मेरी के लिए सबसे अच्छा तापमान 55ºF और 85ºF के बीच है।

उर्वरक

रोपण से पहले, मिट्टी में कुछ इंच पुरानी खाद या अन्य समृद्ध कार्बनिक पदार्थ डालें। वसंत और गर्मियों में मेंहदी को जैविक, उच्च नाइट्रोजन उर्वरक के साथ खाद दें। उपयोग की जाने वाली मात्रा के लिए, उत्पाद लेबल निर्देशों का पालन करें। रासायनिक उर्वरकों से बचें, खासकर यदि आप अपने मेंहदी के पौधे की कटिंग से खाना पकाने की योजना बना रहे हैं।

छंटाई

मेंहदी की छँटाई करें अपने पसंदीदा आकार और शैली के अनुसार, जिसमें टोपरी डिज़ाइन भी शामिल हैं। छंटाई से पौधा झाड़ीदार हो जाएगा। हालाँकि, एक समय में एक तिहाई से अधिक पौधे की छँटाई न करें क्योंकि इससे तनाव हो सकता है।

रोज़मेरी को पोटिंग और रीपोटिंग करना

यदि आप मेंहदी को वार्षिक या गमले में लगे पौधे के रूप में उगा रहे हैं, तो इसे उगाने का प्रयास करें घर के अंदर . यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है क्योंकि रोज़मेरी को भरपूर धूप के साथ गर्म और शुष्क मौसम पसंद है। इसलिए घर में, सुनिश्चित करें कि यदि संभव हो तो पौधे पूरी धूप में हों—दक्षिणी प्रकाश सर्वोत्तम है। कंटेनर पौधों को अच्छी जल निकासी वाले पॉटिंग मिश्रण की आवश्यकता होती है जो हल्का हो। चूंकि मेंहदी काफी बढ़ती है, इसलिए इसे कम से कम हर साल दोबारा लगाने की जरूरत होती है। जब निचली पत्तियाँ पीली पड़ने लगेंगी तो आपको पता चल जाएगा कि दोबारा रोपण का समय आ गया है। पुनः रोपण का सबसे अच्छा समय वसंत ऋतु है।

कीट और समस्याएँ

ख़स्ता फफूंदी के लिए ख़राब वायु प्रवाह और उच्च आर्द्रता महत्वपूर्ण योगदानकर्ता हैं और इससे रोज़मेरी का स्वाद ख़राब हो सकता है। इसके अतिरिक्त, मकड़ी के कण, मीली बग, सफेद मक्खी और एफिड से सावधान रहें। यदि आप इनमें से किसी भी कीट को देखते हैं, तो उन्हें धोने के लिए कीटनाशक साबुन का उपयोग करें।

रोज़मेरी हिरण प्रतिरोधी है।

रोज़मेरी का प्रचार कैसे करें

रोज़मेरी को प्रचारित करने का सबसे अच्छा तरीका कटिंग है। रोज़मेरी के बीजों को अंकुरित करना मुश्किल होता है, और बीजों को उगाने के लिए, बढ़ती परिस्थितियों की तरह, बीजों को भी उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए।

मौजूदा पौधे से एक शाखा काटकर प्रचारित करें। इसकी पत्तियों की शाखा के निचले हिस्से को हटा दें और कटिंग के सिरे को रूटिंग हार्मोन में डुबो दें। मिट्टी रहित पॉटिंग मिश्रण वाले एक कंटेनर में डालें और इसे एक उज्ज्वल स्थान पर रखें। मिट्टी को नम रखें, और शाखा में कुछ हफ्तों में जड़ें आ जाएंगी और रोपण के लिए तैयार हो जाएंगी। यह देखने के लिए कि जड़ें हैं या नहीं, आप शाखा को धीरे से खींच सकते हैं।

रोज़मेरी के प्रकार

अर्प रोज़मेरी

जेरी पाविया

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'अर्प' तीन से पांच फीट ऊंची और दो से तीन फीट चौड़ी एक मजबूत सीधी झाड़ी बनाती है। जोन 6-10

'टस्कन ब्लू' रोज़मेरी

पीटर क्रुम्हार्ट

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'टस्कन ब्लू' टोपरीज़ के लिए सबसे अच्छी रोज़मेरी किस्मों में से एक है। इसमें घने नीले-हरे पत्ते विकसित होते हैं जिन्हें आसानी से किसी भी आकार में ढाला जा सकता है। यह अत्यधिक सुगंधित होता है और रसोई में इसके कई उपयोग होते हैं। यह चार फीट लंबा होता है। ज़ोन 8-10 को छोड़कर यह वार्षिक रूप से बढ़ता है।

अनुगामी रोज़मेरी

डीन शॉपनर

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'प्रोस्ट्रेटस' में पीछे की ओर बढ़ने की आदत होती है जो एक रिटेनिंग दीवार पर या ऊंचे बिस्तर पर नीचे की ओर गिरती हुई बहुत अच्छी लगती है। इसे क्रीपिंग रोज़मेरी या प्रोस्ट्रेट रोज़मेरी भी कहा जाता है, और यह एक प्रभावी ग्राउंडकवर बनाता है। यह 18-24 इंच लंबा होता है, चार से आठ फीट चौड़ा होता है और इसमें हल्के नीले रंग के फूल लगते हैं। जोन 8-10

'रोमन ब्यूटी' रोज़मेरी

डेनी श्रॉक

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'रोमन ब्यूटी' सेमीट्रेलिंग रूप वाला एक कॉम्पैक्ट, धीमी गति से बढ़ने वाला पौधा है, जो केवल 12-16 इंच लंबा होता है और 18-24 इंच चौड़ा होता है। यह रोज़मेरी की तुलना में अधिक सीधा बढ़ता है, लेकिन फिर भी परिदृश्य या कंटेनर बगीचों में एक व्यापक प्रभाव पैदा करता है। इसमें बैंगनी-नीले फूल और सुगंधित भूरे-हरे पत्ते हैं। जोन 8-10

'गोरिज़िया' रोज़मेरी

डेनी श्रॉक

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'गोरिज़िया' अपनी असाधारण चौड़ी पत्तियों के लिए विख्यात है, जो अक्सर आम मेंहदी से दोगुनी चौड़ी होती हैं। यह चार फीट लंबा और चौड़ा होता है, और इसमें हल्के नीले रंग के गुच्छे होते हैं देर से सर्दियों के फूल गर्मियों के दौरान. जोन 8-10

सुनहरी रंग-बिरंगी रोज़मेरी

डीन शॉपनर

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'ऑरियस' में सोने की परत वाली हरी सुई जैसी पत्तियां होती हैं। यह मेंहदी एक सीधा उगने वाला पौधा है जो दो फीट लंबा होता है और समान रूप से फैलता है। वसंत ऋतु में इसमें हल्के नीले रंग के फूल लगते हैं। जोन 8-10

'मेजर्का पिंक' रोज़मेरी

डेनी श्रॉक

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'मेजर्का पिंक' में वसंत ऋतु में असामान्य गुलाबी-लैवेंडर फूल खिलते हैं और गर्मियों में बार-बार खिलते हैं। यह एक सीधा पौधा है जो चार फीट लंबा और दो से चार फीट चौड़ा होता है। जोन 7-10

'बेनेंडेन ब्लू' रोज़मेरी

डेनी श्रॉक

उदार रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'बेनेंडेन ब्लू' खराब लेकिन अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके नाम के नीले फूल देर से वसंत और गर्मियों में दिखाई देते हैं। ज़ोन 4-11 में यह 2-3 फीट लंबा और चौड़ा होता है।

बारबेक्यू रोज़मेरी

मार्टी बाल्डविन

रोज़मेरी ऑफिसिनैलिस 'बारबेक्यू' अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध के लिए विकसित एक चयन है। यह चार फीट लंबा हो सकता है और इसमें सुंदर नीले फूल खिलेंगे। ज़ोन 8-10 को छोड़कर, यह वार्षिक रूप से बढ़ता है।

रोज़मेरी के लिए सहयोगी पौधे

फूलदार कली

मेंहदी की खुशबू कीटों को फूल वाले केल और अन्य से दूर रखती है ब्रैसिका . इसके चमकीले रंग रोज़मेरी के साधारण हरे रंग की तुलना में अलग दिखते हैं। जोन 2-11

हरी सेम

रोज़मेरी की तेज़ सुगंध गंध को छुपा देती है हरी सेम और मैक्सिकन बीन बीटल्स की अन्य फलियाँ, जो बीन पौधों के लिए घातक हैं। जोन 3-10

लैवेंडर

लैवेंडर और मेंहदी की मिट्टी और पानी के लिए समान आवश्यकताएं हैं, और उनकी सुगंध एक दूसरे की पूरक हैं। जोन 5-0

रोज़मेरी के लिए उद्यान योजनाएँ

सूखा-सहिष्णु उद्यान योजना

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पीटर क्रुम्हार्ट

इस अनौपचारिक मिश्रित उद्यान बिस्तर में सूखा-सहिष्णु पेड़, सदाबहार झाड़ियाँ, बारहमासी और वार्षिक पौधे हैं।

क्लासिक हर्ब गार्डन योजना

इस उद्यान योजना को डाउनलोड करें

गैरी पामर द्वारा चित्रण

इस क्लासिक जड़ी-बूटी उद्यान योजना के साथ सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों से भरी रहे, जहां 6 फुट व्यास वाले बिस्तर में दस प्रकार की जड़ी-बूटियां एक सजावटी धूपघड़ी को घेरे रहती हैं।

रंगीन जड़ी बूटी उद्यान योजना

इस उद्यान योजना को डाउनलोड करें

गैरी पामर द्वारा चित्रण

एक जड़ी-बूटी उद्यान प्राप्त करें जो इस रंगीन योजना से चकाचौंध हो, जहां 3x8 फुट की सीमा में बैंगनी, हरे और सुनहरे रंग के पत्ते शामिल हैं - जिनमें विभिन्न प्रकार के पत्ते भी शामिल हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• आप रोज़मेरी को कैसे संरक्षित करते हैं?

  रोज़मेरी को संरक्षित करने के लिए, कटे हुए तनों को बंडल बनाकर हवा में सुखाएं और अच्छे वायु संचार वाली अंधेरी जगह पर उल्टा लटका दें। एक बार जब वे सूख जाएं, तो पत्तियों को तने से हटा दें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें। सूखी, साबुत मेंहदी एक साल तक अपना स्वाद बरकरार रख सकती है। आप पूरे तने को प्लास्टिक बैग में भी जमा सकते हैं। उपयोग करने के लिए, जमे हुए तनों से जितनी जरूरत हो उतनी पत्तियाँ हटा लें। उपयोग करने से पहले पत्तियों को अच्छी तरह से काट लें।

• रोज़मेरी की कटाई कब सर्वोत्तम होती है?

  खाना पकाने या सुखाने के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित जड़ी-बूटियों के लिए वसंत और गर्मियों में रोज़मेरी की युवा शाखाओं की कटाई करें।

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