चाहे उन्हें धूप में खायें, उबालकर खायें, या बिना उबाले, अंडे नाश्ते के मेनू में सर्वोत्तम हैं। बेशक, मीठे और नमकीन व्यंजनों को पकाने के लिए अंडे भी एक आवश्यक सामग्री हैं, जिनमें ताजी रोटी, कुकीज़, केक, घर का बना नूडल्स और बहुत कुछ शामिल हैं। लेकिन जब आप समाप्ति तिथि से पहले एक दर्जन अंडे नहीं खाते हैं, तो आप कैसे बता सकते हैं कि अंडे खराब हैं? जब कार्टन पर दो तारीखें भ्रमित करने वाला हो सकता है, भोजन की बर्बादी को रोकना और आख़िरकार उन अंडों का उपयोग करना संभव है। इससे पहले कि आप उन्हें कूड़ेदान में फेंकें, पता करें कि अंडे वास्तव में कितने समय तक चलते हैं और अंडों की ताजगी की जांच के लिए हमारे टेस्ट किचन के तरीकों का उपयोग करें।

अंडे के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है: जर्दी, सफ़ेद भाग, और बहुत कुछ

मिशेला बटिग्नोल

कैसे बताएं कि अंडे खराब हैं

यह देखने के लिए अंडे का परीक्षण करने के कुछ तरीके हैं कि क्या वे अभी भी आपकी सुबह की रेसिपी या कुकी रेसिपी के लिए उपयोग योग्य हैं। यह बताने का सबसे आसान तरीका है कि आपके अंडे खराब हैं या नहीं, सिंक या फ्लोट टेस्ट (ऊपर चित्रित) है, लेकिन हम सभी तरीकों पर गौर करेंगे ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि वे अंडे ताज़ा हैं।

एग फ्लोट टेस्ट

वैज्ञानिक रूप से कहें तो, अंडे जितने पुराने होते हैं, खोल उतने ही अधिक छिद्रपूर्ण हो जाते हैं, जिससे एक वायु थैली बन जाती है जो झिल्ली को अलग कर देती है (अच्छा नहीं)। अंडों की ताज़गी का आसानी से परीक्षण करने के लिए, ठंडे पानी की एक कटोरी से शुरुआत करें और उसमें संबंधित अंडे धीरे-धीरे डालें। यदि अंडा तुरंत डूब जाता है और किनारे पर सपाट हो जाता है, तो वे ताज़ा हैं। ऐसे अंडे जिनका सिरा झुका हुआ या ऊपर की ओर झुका हुआ हो, वे अभी भी अच्छे हैं, लेकिन आप जल्द ही उनका उपयोग करना चाहेंगे। जो भी अंडे तैर रहे हों उन्हें फेंक दें।

क्या फटे हुए अंडों को इस्तेमाल करना या फ़्रीज़ करना सुरक्षित है?

गंध परीक्षण

आपने शायद यह मुहावरा सुना होगा 'सड़े अंडे जैसी गंध आती है।' यह भावना यहां सच है: यदि आप तोड़ने पर सड़े हुए, गंधक की गंध महसूस करते हैं, तो यह बताने का एक आसान तरीका है कि अंडे खराब हैं।

अंडे की सफेदी की जांच करें

फ्लोट टेस्ट में उल्लिखित वायु थैलियाँ याद हैं? उन छिद्रपूर्ण खोलों में आने वाली हवा इसका कारण बन सकती है सफेद अंडे रूप बदलने के लिए. ताजे अंडे की सफेदी गाढ़ी और थोड़ी अपारदर्शी दिखनी चाहिए। सड़े हुए अंडों का सफेद हिस्सा पानी जैसा और साफ होगा। खराब अंडों पर अंडे की जर्दी भी गुंबद के आकार की नहीं बल्कि चपटी दिखाई देगी।

डेकरू/गेटी इमेजेज़

अंडे कितने समय तक चलते हैं?

जबकि जब ताजे अंडों को भंडारित करने की बात आती है तो कार्टन पर तारीख शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है, आप यह अनुमान लगा सकते हैं कि वे कितने समय तक चलेंगे इस आधार पर कि उन्हें (खोल के अंदर या बाहर) कैसे संग्रहीत किया जाता है। अंडे कितने समय तक चलते हैं, इसके लिए यहां एक सामान्य समयरेखा दी गई है।

अंडे को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

के अनुसार अमेरिकन एग बोर्ड (एईबी), अंडों को रेफ्रिजरेटर में 40ºF या उससे कम तापमान पर संग्रहित करना महत्वपूर्ण है। कुछ अंडे भंडारण कंटेनर हैं, लेकिन एईबी उन्हें उनके मूल कार्टन में रखने की सलाह देता है, तीखे खाद्य पदार्थों से दूर, और फ्रिज के दरवाजे पर नहीं।

अंडे	रेफ़्रिजरेटर
पूरे अंडे (खोल में)	पैकिंग तिथि के 5 सप्ताह बाद तक या खरीद के लगभग 3 सप्ताह बाद तक
कच्चे साबूत अंडे (खोल से बाहर)	2 दिन तक
कच्चे अंडे की सफेदी	4 दिन तक
कठोर उबले अंडे (खोल में)	1 सप्ताह तक; उसी दिन छिलके वाले कठोर उबले अंडे का उपयोग करने का प्रयास करें

फ्रीजिंग अंडे

अंडे 'जल्द खाओ' चरण में? उन्हें फ्रीज करें उन्हें टॉस करने से बचने के लिए. हल्के से फेंटे हुए पूरे अंडों को (या अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करके) एक एयरटाइट कंटेनर में 1 साल तक के लिए फ्रीजर में रखें। कंटेनरों पर तारीख अंकित करना न भूलें। उपयोग से पहले अंडों को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। चूंकि अंडे की जर्दी जमने पर गाढ़ी हो जाती है, एईबी का कहना है कि प्रति ¼ कप जर्दी (4 बड़ी) में या तो ⅛ चम्मच नमक या 1½ चम्मच चीनी या कॉर्न सिरप मिलाएं। पूरे अंडे को उनके छिलके या कठोर उबले अंडे में जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अंडे के विकल्प जो प्रशीतित अंडा उत्पाद से आगे जाते हैं

यदि आप लगभग खराब अंडों का उपयोग करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो हमारा टेस्ट किचन उन्हें कठोर उबले अंडों में बदलना पसंद करता है, क्योंकि थोड़े पुराने अंडों को छीलना आसान होता है। ब्रंच के लिए अंडा पुलाव या रात के खाने के लिए नाश्ते की रेसिपी के साथ अपना मेनू पूरा करें।

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