मैं लौरा से स्टोर में मिला क्लरमोंट लाउंज अटलांटा में एक स्ट्रिप क्लब।

मैं अपने शुरुआती 20 के दशक में एक नियमित था, मुख्य रूप से क्योंकि मेरा दोस्त रॉबिन बारटेंडर था। मैंने बहुत सारे दोस्त बनाए, और एक सप्ताह की धमाकेदार आँखों से, मैं एक और बारटेंडर लौरा ब्रेनन-बिसेल से मिला।

उस समय, लौरा और मैंने रेस्तरां में अजीब काम किया, बाइक पर घूमे और बार में बहुत समय बिताया। हमने सीखा कि, मेरी प्योर्टो रिकान जड़ों और उसकी वर्जीनिया / वाशिंगटन, डी। सी। विरासत के बावजूद, हमारी समान परवरिश हुई। हम दोनों ने आर्थिक तंगी का अनुभव किया, अस्थिर परिवारों से संघर्ष किया और अत्यधिक हिंसा से बचे।

शराब और भोजन हमारे लिए भविष्य को जोड़ने और तराशने का एक तरीका बनकर उभरा। मैंने लौरा से प्रसिद्ध छाछ-ब्राइड फ्राइड चिकन के बारे में बात की जलविभाजन , जहां मैं एक मेजबान था। उसने मुझे दिखाया कि कैसे बेक किया हुआ मैक और चीज़ बनाया जाता है, जो काली दक्षिणी महिलाओं से प्रेरित था, जिन्होंने अपनी माँ को खाना बनाना सिखाया था। हमने किराने की खरीदारी, चाकू कौशल और क्या चीजों का स्वाद अच्छा है के बारे में घंटों बात की।

शराब और भोजन हमारे लिए भविष्य को जोड़ने और तराशने का एक तरीका बनकर उभरा।

हम मिलने के बाद लौरा ने अटलांटा को एक साल से भी कम समय में छोड़ दिया। 12 वर्षों के बाद से, उसने पूरे एशिया की यात्रा की है और में रहती है बार्सिलोना , जहां उसे प्राकृतिक मदिरा से प्यार हो गया और उसने एक विजेता बनने का फैसला किया। वह कैलिफ़ोर्निया में समाप्त हो गई और अपना खुद का ब्रांड शुरू किया अनजान । मैं न्यूयॉर्क शहर में स्थानांतरित हो गया और एक रेडियो निर्माता और खाद्य लेखक बन गया, यात्रा करने के लिए क्यूबा , ओक्साका और यू.एस. में लेटिनो भोजन और संस्कृति के बारे में मौखिक इतिहास रिकॉर्ड करने के लिए।

लौरा और मैं एक साथ भोजन और शराब की एक शाम को व्यवस्थित और होस्ट करने के लिए आए थे 18 कारण , सैन फ्रांसिस्को में एक गैर-लाभकारी समुदाय खाना पकाने की जगह। वहाँ रसोइये मेरी रसोई की किताब से व्यंजन तैयार करेंगे, नारियल और Collards (यूनिवर्सिटी प्रेस ऑफ़ फ्लोरिडा, 2018) , और लौरा अपनी मदिरा के साथ जोड़ी बनाएगी। यह मेरे प्यूर्टो रिकान और हमारे दक्षिणी पृष्ठभूमि का एक हाइब्रिड होगा: तला हुआ केला सूप, अमरूद बारबेक्यू सॉस के साथ धीमी गति से पका हुआ सूअर का मांस पसलियों और नारियल-ब्रेज़्ड कोलार्ड साग। हम अपने अतीत को पाट लेंगे गुलाबी तथा Sofrito ।

काबरनेट सॉविनन वार्तालाप

हाल ही में फ़ोन कॉल पर उन्होंने कहा, 'हमारे जैसी महिलाओं के लिए यह असामान्य है कि वह हमारे यहाँ समाप्त हों।'

वह ठीक कह रही है। यह कोई रहस्य नहीं है कि खाने-पीने की दुनिया में महिलाओं के योगदान में विविधता लाने और उन्हें मनाने की आवश्यकता है। मेरी आशा है कि लौरा और मैं-दो दोस्त हैं, जो सस्ते पेय से मिलते हैं- और अधिक झगड़ालू, स्वतंत्र महिलाओं के लिए मेज पर जगह बनाने का मार्ग प्रशस्त कर सकते हैं।