मूंगफली की कटाई जितना आप सोच सकते हैं उससे थोड़ा अलग है। ये आकर्षक पौधे तकनीकी रूप से सेम जैसे फलियां हैं मटर , लेकिन वे अपनी फलियाँ भूमिगत पैदा करें . ये अनोखी आदत बनाती है मूंगफली उगाने में विशेष रूप से मज़ा आता है, लेकिन उन्हें चुनना जटिल हो जाता है क्योंकि आप यह नहीं देख सकते कि मिट्टी के नीचे फलियाँ कैसे विकसित हो रही हैं। मूंगफली की कटाई के बारे में अनुमान लगाने से बचने के लिए, चरम स्वाद और अधिकतम ताजगी के लिए मूंगफली की कटाई कैसे और कब करें, इस सरल मार्गदर्शिका का उपयोग करें।

रोब कार्डिलो

मूंगफली की कटाई कब करें

मूंगफली की कटाई आमतौर पर गर्मियों के अंत में पतझड़ के आसपास की जाती है 120 से 160 दिन रोपण के बाद . मूंगफली की कुछ किस्में दूसरों की तुलना में तेजी से परिपक्व होती हैं, इसलिए आपकी मूंगफली की किस्म कटाई के लिए कब तैयार होगी, इसकी सटीक जानकारी के लिए बीज पैकेट से परामर्श लेना एक अच्छा विचार है।

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कैसे बताएं कि मूंगफली कटाई के लिए तैयार हैं

बीज के पैकेट कटाई के बारे में दिशानिर्देश देते हैं, लेकिन तापमान और मौसम का मिजाज भी मूंगफली की वृद्धि को प्रभावित करता है और फसल के समय में बदलाव कर सकता है। इसीलिए आपको अन्य संकेतों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जो इंगित करते हैं कि आपकी मूंगफली की फसल का विकास समाप्त हो गया है।

जब मूंगफली कटाई के लिए तैयार हो जाती है, तो पौधे की पत्तियाँ मुरझाने लगती हैं और पीली पड़ने लगती हैं; ये स्पष्ट संकेत हैं कि पौधों को खोदना शुरू करने का समय आ गया है।

इससे पहले कि आप अपनी पूरी मूंगफली की फसल उखाड़ लें, एक मूंगफली के पौधे को खोदकर उसका परीक्षण करें। आपको बाकी पौधों को उखाड़ना चाहिए या नहीं, इसकी अच्छी जानकारी के लिए इसकी जड़ प्रणाली से जुड़ी मूंगफली की फली का निरीक्षण करें।

परिपक्व फली बड़े बीजों से अच्छी तरह भरी होनी चाहिए जो फली का अधिकांश भाग ले लें, जबकि अधपकी फली में छोटे बीज होते हैं। यदि फली का आंतरिक भाग गहरा है, तो मूंगफली उबालने के लिए बहुत परिपक्व हो गई है, लेकिन सूखी भूनने पर भी वे स्वादिष्ट रहेंगी। यदि पौधे की जड़ों से फलियाँ छूटने लगें, तो तुरंत सभी मूंगफली के पौधों को खोद लें ताकि आप मूंगफली को मिट्टी में न खो दें।

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मूंगफली की कटाई युक्तियाँ

जब आप यह तय कर लें कि मूंगफली पक गई है, तो कटाई शुरू करने का समय आ गया है। मूंगफली की कटाई का सबसे अच्छा समय वह है जब मौसम शुष्क हो और कुछ दिनों से बारिश न हुई हो।

हालाँकि मूंगफली के पौधों को सीधे मिट्टी से बाहर निकालना आकर्षक हो सकता है, लेकिन इस तरीके से कटाई करने से अक्सर मूंगफली की फलियाँ पौधे की जड़ों से उखड़ जाती हैं। इससे बचने के लिए, फावड़े या बागवानी कांटे का उपयोग करें और पौधों को धीरे से खींचने से पहले उनके चारों ओर की मिट्टी को सावधानी से ढीला करें। मूंगफली की अधिकांश फलियाँ पौधे से जुड़ी रहनी चाहिए।

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पौधों को उखाड़ने के बाद जड़ों से अतिरिक्त मिट्टी हटा दें और मूंगफली के पौधों को किनारे रख दें। कटाई के दौरान अनिवार्य रूप से मूंगफली की कुछ फलियाँ पौधे की जड़ों से टूट जाएंगी, इसलिए बची हुई फलियों को ढूंढने के लिए मिट्टी में कंघी करें। ये फलियाँ अभी भी पूरी तरह से खाने योग्य हैं।

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मूंगफली का उपचार और भंडारण कैसे करें

मूंगफली की कटाई के बाद, उन्हें तुरंत उपयोग करें या लंबे समय तक भंडारण और बेहतर स्वाद के लिए उन्हें उपचारित करें।

यदि आपका इरादा है मूंगफली का तुरंत उपयोग करें , बची हुई मिट्टी हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें और नमकीन पानी में दो से तीन घंटे तक उबालें। हालाँकि, यदि आप मूंगफली को भूनना चाहते हैं या उन्हें व्यंजनों के लिए अपनी पेंट्री में संग्रहीत करना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें ठीक करना होगा।

को मूंगफली का इलाज करें , मूंगफली की फलियों को पौधों पर छोड़ दें, पौधों को डोरी के साथ ढीले बंडलों में इकट्ठा करें, और उन्हें सीधे धूप से दूर गर्म, सूखी जगह पर सूखने के लिए लटका दें। मूंगफली को सुखाने के लिए ढका हुआ बरामदा एक बेहतरीन जगह है, लेकिन आप मूंगफली को घर के अंदर भी सुखा सकते हैं। नमी फफूंदी को बढ़ावा देती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि मूंगफली को जितना संभव हो सके सूखा रखें और जब वे ठीक हो जाएं तो पौधों के चारों ओर हवा का संचार होता रहे।

कटाई के दौरान पौधों से अलग हुई मूंगफली की फली को स्क्रीन पर सुखाया जा सकता है या फूड डिहाइड्रेटर में ठीक किया जा सकता है। फलियों को हवा में सुखाते समय, उन्हें हर कुछ दिनों में अच्छी तरह हिलाएं ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। किसी भी फली को हटा दें जिसमें सड़न के लक्षण दिखाई दें।

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जब मूंगफली लगभग चार सप्ताह तक पक जाएं, तो मूंगफली के पौधों को उनके सूखने वाले स्थान से नीचे उतार लें और फलियों को पौधों से अलग कर लें। बगीचे की बची हुई मिट्टी को हटाने के लिए फलियों को झाड़ें, और फिर जब तक आप उन्हें भूनने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक उन्हें अच्छे वायु प्रवाह वाले ठंडे, सूखे स्थान पर जालीदार थैलों में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, मूंगफली को एक एयरटाइट कंटेनर में अपने फ्रिज में कई महीनों तक रखें या एक साल तक अपने फ्रीजर में रखें।

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मूंगफली की फलियाँ निकालने के बाद पौधों को कूड़ेदान में न फेंकें। मूंगफली के पौधे होते हैं बहुत सारा नाइट्रोजन , और वे खाद के ढेर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। इसके अलावा, अगले साल के बगीचे के लिए बीज के लिए कुछ अतिरिक्त मूंगफली की फलियाँ बचाना न भूलें।

मूंगफली की चिक्की

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या आप पौधे से ही मूंगफली खा सकते हैं?

  कच्ची मूंगफली आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित होती है, लेकिन खाद्य सुरक्षा उद्देश्यों के लिए खाने से पहले इन्हें आमतौर पर उबाला या भुना जाता है। मूंगफली को आमतौर पर भूनने से पहले लगभग एक महीने तक पकाया जाता है, जिससे उनका स्वाद बेहतर हो जाता है और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

• क्या आप कच्ची मूंगफली भूनने से पहले धोते हैं?

  मूंगफली को आमतौर पर भूनने से पहले नहीं धोया जाता है क्योंकि अतिरिक्त पानी फफूंदी के विकास को बढ़ावा देता है और भूनने की प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न करता है। जैसा कि कहा गया है, यदि आप मूंगफली को पकाने से पहले साफ करना चाहते हैं, तो कटाई के तुरंत बाद और उन्हें ठीक करने के लिए लटकाने से पहले मूंगफली को धोना सबसे अच्छा है।

• मूंगफली भूनने के लिए सबसे अच्छा तापमान क्या है?

  मूंगफली भूनने के लिए इन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाकर 350 पर भून लीजिए ° 20 से 25 मिनट तक एफ.

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