10,000 चैंपियन ड्राइव
वाशिंगटन, टेक्सास
979.277.7750
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टेक्सास के ग्रामीण इलाकों में यह पॉश रेस्तरां और लक्ज़री रिट्रीट 'व्यापक खुली जगहों' पर रहता है। अनिवार्य जड़ी बूटी के बगीचे के अलावा, यह एक जैविक खेत, बेरी पैच, बाग और एक ग्रीनहाउस (सभी 313 एकड़ की संपत्ति में मुश्किल से एक दांत बना रहा है, जो मालिक डौग बॉश ने सवारी ट्रेल्स, मछली पकड़ने के तालाब, एक स्कीट शूटिंग रेंज, के साथ बनाया है) रात भर रहता है और अधिक के लिए casitas)। कार्यकारी शेफ जेसन रॉबिन्सन का चखना मेनू सराय की उपज पर बहुत अधिक निर्भर करता है, जो फ्रांसीसी, एशियाई और अमेरिकी व्यंजनों का सर्वश्रेष्ठ मिश्रण है। क्रिस्टोफर बेट्स, महाप्रबंधक, शेफ की शैली और सराय के 'टिकाऊ' दर्शन की ओर प्रभावशाली तहखाने का संचालन करता है। गार्डन टोमैटो जैम और घर के बने पटाखों के साथ होममेड एजेड बकरी मिल्क चीज़ को एक चेट्टू प्लेसेन चेनिन ब्लैंक, या चूम के साथ एक कॉटुओ डु लेयोन 1969 के साथ जोड़कर देखें।

आँकड़े
चयन की संख्या: 1,500
सूची में बोतलें: 4,500
कांच द्वारा मदिरा की संख्या: 16
BYO: नहीं (राज्य कानून द्वारा निषिद्ध क्योंकि सराय लॉज की पेशकश करता है)।
शराब की सूची पर प्रकाश डाला गया: मदिरा पर जोर जो उनके टेरोइर और अवतार संतुलन को दिखाते हैं, कई छोटे उत्पादकों द्वारा पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके बनाया जाता है और, अक्सर, एक बायोडायनामिक दृष्टिकोण। जर्मनी से लवली चयन, लॉयर, बरगंडी और काफी उम्र के साथ मदिरा, मोटे तौर पर रिसेल आई एन जी, सी एच ई एन आई एन बी बी एल एन सी, पी आई एन टी टी ग्रिस, पिनोट नोयर और ग्रेनेचे बॉटलिंग जो कि शेफ रॉबिन्सन के भोजन के साथ अच्छी तरह से जोड़ी है। चेन्ते लाटौर की तेरह-विंटेज खड़ी, 1920-2003। बर्टनी अमरोन 1967-1981 और रिज मोंटे बेलो 1991-1993 की वर्टिकल, कुछ आधी बोतलों में। हेइट्ज़ मार्था के वाइनयार्ड 1974। हेनरी बोन्नेउ के 1990 कुवे मैरी बेयरिएर चेन्तेयुनफ-डु-पपे रॉयल टोकाजी ट्रू एस्सेनिया 1999 हेनरी जेयर एचेज़ो 1996।