संस्कृति

क्या दिन में एक गिलास वाइन आपके लिए अच्छा है? हम जांच करते हैं

1991 में, पत्रकार मॉर्ले सेफ़र ने इसके लिए एक खंड फिल्माया 60 मिनट फ्रांस के ल्योन में एक बिस्टरो में, हाथ में वाइन का गिलास। उसने सुअर के सिर का पेस्ट, काला हलवा और फ़ॉई ग्रास का ऑर्डर दिया। फिर उन्होंने तथाकथित 'फ्रांसीसी विरोधाभास' के लिए मंच तैयार किया: यदि फ्रांसीसी सदियों से वसा खा रहे हैं और शराब का सेवन कर रहे हैं, तो उन्हें हृदय रोग के उच्च स्तर का अनुभव क्यों नहीं होता है? क्या अमेरिकियों को फ्रांसीसी आहार का पालन करना चाहिए? ये वे प्रश्न हैं जो हम 30 साल बाद भी आज भी पूछ रहे हैं।

शराब और स्वास्थ्य पूरे इतिहास में एक दूसरे से जुड़े हुए हैं। हिप्पोक्रेट्स ने वाइन को घाव की ड्रेसिंग, मूत्रवर्धक और एक औषधि के रूप में निर्धारित किया “पौष्टिक आहार पेय ।” हान राजवंश चीनी चिकित्सक हुआ तो सर्जरी से पहले नशा उत्पन्न करने के लिए चरस और शराब दोनों का उपयोग किया जाता था। जेसिका स्कली, निदेशक कॉमनवेल्थ वाइन स्कूल , अपनी इटालियन सास को जल-जनित बीमारियों को रोकने के लिए शराब के साथ पानी काटने की याद आती है।

जैसे-जैसे आधुनिक विज्ञान का युग आया, अनुसंधान ने अक्सर इस धारणा का समर्थन किया कि शराब और स्वास्थ्य साथ-साथ चलते हैं। अकादमिक अध्ययन यह विचार पेश किया कि एक गिलास लाल रंग आपके दिल के लिए अच्छा है। शराब और औषधि का इतिहास अकादमिक प्रकाशक कैम्ब्रिज स्कॉलर्स (कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय से संबद्ध नहीं) की एक पुस्तक, वाइन को 'सोचने वाले व्यक्ति का स्वास्थ्य पेय' कहा जाता है।

लेकिन वाइन का स्वास्थ्य प्रभामंडल फीका पड़ रहा है। पिछले साल, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने घोषित किया कि शराब की कोई भी मात्रा सेवन के लिए सुरक्षित नहीं है।

यह सब पीने वालों को सवाल करने पर मजबूर कर देता है - क्या हैंगओवर वाइन ही एकमात्र स्वास्थ्य चिंता है? क्या शराब पीने वालों को शराब पीने से बचना चाहिए या उन्हें एक और दौर का आदेश देना चाहिए? यहां एक लंबा और एक छोटा उत्तर है।

क्या दिन में एक गिलास वाइन आपके लिए अच्छा है?

इसका संक्षेप यह है कि शराब शराब है। शराब एक है ज्ञात कैंसरजन और उपभोग जोखिम के साथ आता है।

लंबा उत्तर इस पर निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं—फिलहाल दोनों पक्षों की ओर से ठोस तर्क दिए जा सकते हैं।

कई वैज्ञानिक, स्वास्थ्य वकालत समूह और सरकारी निकाय हाल के गंभीर शोध को रेखांकित करते हैं कि शराब उससे कहीं अधिक जोखिम भरा है जितना हम मानते हैं। शराब पीने का संबंध अस्तित्व से है कासीनजन , मस्तिष्क के लिए न्यूरोटॉक्सिक और इसे हृदय रोग दोनों का एक मजबूत कारण माना जाता है और स्तन कैंसर। बहुत से लोग बुला रहे हैं शराब नई तम्बाकू . यहां तक कि फ्रांसीसी स्वास्थ्य अधिकारी भी हैं अपने देशवासियों को कम शराब पीने के लिए कह रहे हैं .

हालाँकि, एक ऐसा खेमा है जो कहेगा कि शराब एक चीज़ है तनाव कम करने वाला , समाजीकरण और आराम करने वाला। 'ऐसे कई अध्ययन हैं जो कहते हैं कि दिन में एक गिलास वाइन पीने से सकारात्मक परिणाम हो सकते हैं,' कहते हैं डॉ. लौरा कैटेना , एक पूर्व आपातकालीन कक्ष चिकित्सक और अब वाइनरी के प्रबंध निदेशक कैटेना ज़पाटा .

अध्ययनों ने एक गिलास रेड वाइन को इससे जोड़ा है दीर्घायु और हृदय रोग का जोखिम कम करना और यहां तक कि मनोभ्रंश के उपचार में सहायता भी ; अन्य लोगों ने पाया है कि प्रतिदिन शराब की खपत होती है पुरानी बीमारियों को रोका जा सकता है . 2000 में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है जो लोग मध्यम मात्रा में शराब पीते थे - प्रति सप्ताह एक से सात ड्रिंक तक - उनमें शराब से परहेज करने वालों की तुलना में 'मृत्यु के जोखिम में उल्लेखनीय कमी' आई।

ये परिणाम परस्पर विरोधी हैं, मुख्यतः त्रुटिपूर्ण शोध के कारण। कैटेना कहती हैं, 'इस समय, पूरी तरह से यह कहना असंभव है कि एक गिलास आपके लिए खराब है।' 'लेकिन इसका मुख्य कारण यह है कि हमने कभी भी यादृच्छिक नियंत्रण अध्ययन नहीं देखा है। ऐसा कोई स्वर्ण-मानक अध्ययन नहीं है जो इन सवालों का जवाब दे। अन्य विशेषज्ञ सहमत हैं .

'ये अध्ययन शराब महामारी विज्ञान के क्षेत्र में फैल रहे हैं और स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में भ्रामक संचार कर रहे हैं,' कहते हैं डॉ. टिम स्टॉकवेल , कैनेडियन इंस्टीट्यूट फॉर सब्सटेंस यूज़ रिसर्च के एक वैज्ञानिक।

बहुत कम अध्ययन जीवन भर की आदतों को ध्यान में रखते हैं - कई लोग वर्तमान शराब पीने की आदतों के बारे में सवाल पूछते हैं, लेकिन अपने पूरे जीवन में शराब पीने की आदत पर विचार करने में विफल रहते हैं।

स्टॉकवेल का कहना है, 'एक अच्छा अध्ययन यह सुनिश्चित करेगा कि उन्हें लगातार शराब पीने वालों की तुलना में आजीवन परहेज़ मिला है।' 'यह देर से मध्य आयु या बुढ़ापे में शुरू नहीं होगा - यह पहले शुरू होगा और लंबे समय तक लोगों का पीछा करेगा।'

`; }

स्वस्थ आदतें, वाइन और 'ब्लू जोन'

डैन ब्यूटनर एक लेखक और दीर्घायु शोधकर्ता, की अवधारणा के प्रति उत्सुक हैं 'ब्लू जोन,' वह स्थान जहां लोग असामान्य रूप से लंबा जीवन जीते हैं। सार्डिनिया, ओकिनावा और कोस्टा रिका सहित दुनिया के कुछ हिस्सों में शराब, वसायुक्त भोजन और सिगरेट धूम्रपान को अपनी रोजमर्रा की आदतों में शामिल करने के बावजूद लोगों की जीवन प्रत्याशा 80 वर्ष से अधिक है। क्या इसे अन्यत्र भी दोहराया जा सकता है?

ब्लू ज़ोन की अवधारणा के आधार पर, ब्यूटनर ने दीर्घायु प्राप्त करने के लिए नौ कारकों की पेशकश की: ऐसे वातावरण में रहना जो उन्हें व्यायाम करने के लिए प्रेरित करता है, उद्देश्य की भावना रखना, दिनचर्या बनाना जो उन्हें तनाव दूर करने में मदद करता है, केवल 80% पेट भरने तक खाना, केवल मांस खाना महीने में कुछ बार, प्रियजनों को पहले स्थान पर रखना, मजबूत सामाजिक दायरे और अपनेपन की भावना महसूस करना। नौंवा? शराब, मध्यम और नियमित रूप से।

इसे देखना और निष्कर्ष निकालना आसान है कि शराब स्वस्थ जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। लेकिन डॉ. स्टॉकवेल रेखांकित करते हैं: “शराब का सेवन अच्छे स्वास्थ्य का संकेत है, नहीं कारण ।”

बड़ी शराब के सामने खड़ा होना

शराब के नकारात्मक प्रभावों पर विचार करने में इतना समय क्यों लगा? वाइन उद्योग इस धारणा को प्रिय मानता है कि वाइन आपके लिए अच्छी है। कोई भी अन्य संदेश व्यवसाय के लिए बुरा है और इसलिए, शायद, उद्योग इसे कम महत्व देता है।

'जबकि धूम्रपान और कैंसर के बीच संबंध को संप्रेषित करने के लिए बहुत काम किया गया है, शराब के लिए यह कम है क्योंकि सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी धूम्रपान के लिए संदेशों को नियंत्रित करते हैं, जबकि शराब के मामले में, यह काफी हद तक शराब उद्योग पर निर्भर है कि वह स्वयं इसे संप्रेषित करे।' , “मार्क बेलिस, नीति, अनुसंधान और अंतर्राष्ट्रीय विकास के निदेशक सार्वजनिक स्वास्थ्य वेल्स , बीबीसी को बताया .

अल्कोहल उद्योग शक्तिशाली है और अक्सर अतिरिक्त सार्वजनिक स्वास्थ्य नियमों के खिलाफ पैरवी करता है जो इसके व्यवसाय संचालन को प्रभावित कर सकते हैं। 2018 में, कनाडा के युकोन की सरकार ने इसकी घोषणा की उपभोक्ताओं को सावधान करने वाले चेतावनी लेबल लगाएं शराब के सेवन और स्तन और पेट के कैंसर के बढ़ते खतरे के बीच संबंधों के बारे में। लेकिन शराब उद्योग के दबाव के कारण परियोजना को निलंबित कर दिया गया था।

अपने शोध के कारण, डॉ. स्टॉकवेल का कहना है कि शराब के शौकीन प्रशंसकों ने उन्हें ऑनलाइन परेशान किया है। वे कहते हैं, ''मैं अब भी हैरान हूं- इस विषय को लेकर बहुत अधिक रुचि, अविश्वसनीयता या पूरी तरह से शत्रुता है।''

इस बीच, उद्योग एक लंबा खेल खेलता है जिसका शोधकर्ताओं पर भयावह प्रभाव पड़ सकता है। डॉ. स्टॉकवेल कहते हैं, 'अल्कोहल उद्योग लंबे समय तक चलने वाले अदालती मामलों को झेलने में खुश है।' “इसमें शायद उन्हें लाखों का खर्च आएगा। शोधकर्ताओं के रूप में, हमारे पास कानूनी लड़ाई लड़ने के लिए वित्तीय संसाधन नहीं हैं।

शायद यह आत्म-संरक्षण व्यर्थ है। शराब की खपत पर WHO की स्थिति निम्न पर आधारित है 2018 बीमारियों, चोटों और जोखिम कारकों के वैश्विक बोझ का अध्ययन यह रेखांकित करते हुए कि किसी भी मात्रा में शराब का सेवन सुरक्षित नहीं है।

'इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना पीते हैं - पीने वाले के स्वास्थ्य के लिए खतरा किसी भी मादक पेय की पहली बूंद से शुरू होता है,' डब्ल्यूएचओ के यूरोपीय में अल्कोहल, अवैध ड्रग्स और जेल स्वास्थ्य के कार्यक्रम प्रबंधक डॉ. कैरिना फरेरा-बोर्गेस कहते हैं। कार्यालय।

WHO की रिपोर्ट उस उद्योग के लिए एक करारा झटका थी, जो दुनिया भर में दस लाख से अधिक लोगों को रोजगार देता है। उद्योग के सदस्यों ने संदेह के साथ समाचार की व्याख्या की। बेंचमार्क वाइन ग्रुप के संस्थापक डेविड पार्कर कहते हैं, 'इसे भड़काने वाले सार्वजनिक स्वास्थ्य के उद्देश्यों के लिए ऐसा नहीं कर रहे हैं, बल्कि जीवन पर अधिक नियंत्रण और उच्च कराधान के लिए ऐसा कर रहे हैं।' 'यह जानबूझकर भ्रामक और गलत है।'

जेसिका स्कली को अल्कोहल काउंटर के आसपास बहुत अधिक संदेश भेजना सहज लगता है। वह कहती हैं, ''डब्ल्यूएचओ हमसे कह रहा है कि कभी भी शराब न पिएं।'' “लेकिन हमारे राज्य-मैसाचुसेट्स में-सरकार भांग को बढ़ावा देने के लिए पैसा और मार्केटिंग कर रही है। शराबखोरी कभी भी ठीक नहीं है. लेकिन उत्पादों के बारे में व्यापक बयान देने से भ्रम पैदा होता है।'

डब्ल्यूएचओ का संदेश उद्योग के सामने और अधिक समस्याओं का अंबार लगा रहा है। बिक्री घट रही है और युवा पीढ़ी शराब की लत में नहीं पड़ रही है . इससे बचना अब और भी अच्छा होता जा रहा है। गैर अल्कोहलिक बार और बोतल की दुकानें देश भर में उभर आए हैं।

स्कली कहते हैं, 'लोग आम तौर पर कम शराब का सेवन कर रहे हैं।' 'मुझे नहीं लगता कि उद्योग में कोई भी विशेष रूप से आशावादी महसूस कर रहा है।'

पीना चाहिए या नहीं पीना चाहिए?

पीना या न पीना एक सूक्ष्म प्रश्न है। डॉ. कैटेना कहती हैं, 'यदि सीमित मात्रा में शराब आपको खुश करती है, आपको लोगों के साथ घूमने-फिरने के लिए प्रोत्साहित करती है और आप अच्छा आहार लेते हैं और बार-बार व्यायाम करते हैं, तो मुझे यह कहने में बहुत सहज महसूस होता है कि आपको संयमित रहना जारी रखना चाहिए।'

लेकिन यह व्यापक सलाह नहीं है. कैटेना कहती हैं, ''मुझे कुछ संदर्भ की ज़रूरत है।'' कुछ अतिरिक्त प्रश्न जिनके बारे में वह सोचती है उनमें शामिल हैं: क्या आप नशे की लत के शिकार हैं? क्या आप स्वस्थ जीवनशैली अपनाते हैं? क्या इसमें अन्य स्वास्थ्य कारक भी शामिल हैं? 'यदि आपके परिवार में कैंसर या हृदय रोग का मजबूत इतिहास है, तो आपको निश्चित रूप से अपने शराब पीने पर पुनर्विचार करना चाहिए,' वह कहती हैं।

उपभोक्ताओं को शिक्षित निर्णय लेने में मदद करने के लिए, अधिक सरकारी एजेंसियां घटक लेबलिंग के लिए अभियान चला रही हैं। वर्तमान में, अल्कोहल उद्योग कैलोरी या चीनी घटकों का भी खुलासा नहीं करता है। डॉ. स्टॉकवेल कहते हैं, 'ये वे चीज़ें हैं जिनकी लोगों को ज़रूरत है।' 'भूल जाओ कि इथेनॉल एक खतरनाक पदार्थ है।'

डॉ. स्टॉकवेल का मानना है कि यदि शराब खतरनाक है, तो उपभोक्ताओं को जानने और सूचित निर्णय लेने का अधिकार होना चाहिए। 2022 में प्रकाशित नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के एक अध्ययन में पाया गया कि केवल 10% शराब पीने वाले थे किसी भी कैंसर के खतरे से अवगत रहें . डॉ. स्टॉकवेल कहते हैं, 'जानकारी के साथ, लोग अपने निर्णय स्वयं ले सकते हैं, यह जानते हुए कि निम्न स्तर पर थोड़ा जोखिम है।' आयरलैंड ने कैंसर लेबल लागू किया है, और भी बहुत कुछ आ रहा है .

यह बताना कि कैसे शराब सिर्फ शराब नहीं है

तेजी से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक शराब पीने वालों को पकड़ने के लिए, कुछ वाइन ब्रांड खुद को इस रूप में विज्ञापित कर रहे हैं कम चीनी या शून्य-योजक। इस बीच, कुछ निर्माता वाइन के सकारात्मक पहलुओं को उजागर कर रहे हैं, अर्थात् इसमें हार्ड अल्कोहल की तुलना में कम एबीवी है और यह एक सांस्कृतिक संबंधक भी है। आख़िरकार, वाइन कक्षाएं केवल स्वाद लेना नहीं सीखतीं; छात्र कृषि, भूविज्ञान, रसायन विज्ञान, व्यवसाय, विपणन, भाषा और इतिहास का भी गहन अध्ययन करते हैं।

वेन्ते फैमिली वाइनयार्ड्स की क्रिस्टीन वेन्ते वाइन की सकारात्मकता को बढ़ावा देने की प्रबल समर्थक हैं। वेन्ते कहते हैं, 'वाइन में चीनी की मात्रा कम होती है, और यह अक्सर लगातार उगाए गए अंगूरों से प्राप्त एक प्राकृतिक उत्पाद है।' 'यदि आप पीने जा रहे हैं, तो आप बेहतर क्यों नहीं पीते?'

स्कली शराब के सांस्कृतिक पहलू की ओर भी इशारा करते हैं और यह भी बताते हैं कि अन्य वांछनीय खाद्य पदार्थों के साथ इसे कैसे चित्रित किया जाता है।

वह कहती हैं, ''हम ऐतिहासिक रूप से शुद्धतावादी समाज में रहते हैं, जहां आनंद के इस अनुभव पर अक्सर सवाल उठाए जाते हैं।'' “क्या हमें चॉकलेट का वह टुकड़ा लेना चाहिए? शीर्ष पर मलाईदार, चिपचिपा पनीर वाली ब्रेड? शराब का एक और गिलास? कभी-कभी उत्तर 'हाँ' होना चाहिए! जीवन काफी छोटा है। और जीवन काफी कठिन है. और मुझे लगता है कि थोड़ी सी खुशी जश्न मनाने लायक है।

हमारा स्वास्थ्य और कल्याण कवरेज

में ' औषधि के रूप में शराब का लंबा घुमावदार मार्ग ,” हम विभिन्न बीमारियों के इलाज के रूप में पेय के इतिहास का चार्ट बनाते हैं।
वाइन निर्माता कम कैलोरी, कम एबीवी वाली बोतलों पर बड़ा दांव लगा रहे हैं .
क्या 'ड्राई जनवरी' एक स्वस्थ कदम है? वाइन उत्साही पॉडकास्ट के एक एपिसोड में, ब्लू जोन विशेषज्ञ डैन बुएटनर का मानना है .
बढ़ती स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के बीच, शराब की तुलना तंबाकू से की जा रही है .
आपकी पसंदीदा ऑर्गेनिक वाइन अब ऑर्गेनिक नहीं रह सकती है .