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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

खाद्य व्यंजनों

कोरियाई बारबेक्यू डेमिस्टिफ़ाइड

कोरियाई बारबेक्यू मेरे खून में है। यह मेरी पाक जिज्ञासा और उत्तेजना की नींव है। मेरी पहली यादों में से एक है, मेरी माँ सोया सॉस और चीनी को एक प्रकार का अचार में मिलाते हुए छोटी पसलियों के अच्छी तरह से मलबे वाले स्लैब डालती हैं। यहां तक ​​कि जैसे ही मैं खाद्य पत्रकारिता की दुनिया में गया, विश्व स्तर के रसोइयों द्वारा मांस के बेहतरीन कट्स की खोज और खाने की प्लेटों की खोज की, मुझे अपना सप्ताहांत मिला, ऑफ-द-क्लॉक भोजन अक्सर एक ग्लास वाइन के साथ कोरियाई बारबेक्यू की एक प्लेट थी। फिर भी, ज्यादातर लोगों ने मुझे कोरियाई बारबेक्यू के लिए मुझसे जुड़ने के लिए कहा और शराब के साथ खिलवाड़ किया और कहा, 'आप वास्तव में कोरियाई भोजन को शराब के साथ नहीं जोड़ सकते।'



कोरियाई बारबेक्यू के साथ वाइन बाँधने की कला को लेकर कुछ बड़ी गलतफहमियाँ हैं। (मुख्य रूप से, यह असंभव है।) मेरा मानना ​​है कि यह कोरियाई व्यंजनों के बारे में ज्ञान की कमी से आता है। मुझे याद है कि मेरे पास एक कॉलेज का दोस्त था जो सामान्य तौर पर एशियाई भोजन के लिए नया था। जब वेट्रेस हमारी मेज तैयार कर रहे थे, उन्होंने बड़ी तत्परता से विरोध किया, 'हमने इन ऐपेटाइज़र का आदेश नहीं दिया! ये हमारे नहीं हैं! ' चॉपस्टिक को नीचे रखने के लिए कहने के बाद क्योंकि ऐसा प्रतीत होता है कि वह उन्हें हथियार के रूप में इस्तेमाल करना चाहता था, मैंने उसे शांत किया और कहा, “यह भोजन का हिस्सा है। ये बंचन [कोरियाई साइड डिश] हैं और ये आपके खाने के साथ आते हैं। '

कोरियाई भोजन सहज रूप से आपको अपना व्यक्तिगत स्वाद संयोजन बनाने की अनुमति देता है। आप अपने बारबेक्यू के साथ अधिक लेट्यूस, कम बीन स्प्राउट्स और मिर्च के पेस्ट का एक स्मूदी शामिल कर सकते हैं, फिर उसी के अनुसार अपनी वाइन पेयर करें।

इसके अलावा, आपको मसालेदार, किण्वित, सुगंधित-लाल गोभी खाने की ज़रूरत नहीं है, जिसे कोरियाई बारबेक्यू के साथ किमची के रूप में जाना जाता है। किम्ची निकालें और आप बाँधना की कठिनाई को दूर करते हैं। मुझे गलत नहीं लगता, मैं किमची से प्यार करता हूं, लेकिन यह कोरियाई तालिका का राजा है और अपनी तीखेपन के साथ सब कुछ खत्म करने का प्रबंधन करता है। पारंपरिक कोरियाई टेबल पर किमची और अन्य मसालेदार, नमकीन स्वाद विकल्पों के कारण, कोरियाई बारबेक्यू की पसंद की पेय संगत आमतौर पर सूजू है, जो पारंपरिक रूप से चावल से बना एक आसुत पेय है। यह मिठास के संकेत के साथ शराब का दृढ़ता से स्वाद लेता है। यह सक का एक रफ़-अप संस्करण है और यह कोरियाई बारबेक्यू के धुएँ के रंग, मीठे और दिलकश स्वाद के खिलाफ अपना स्वयं का रखता है।



कोरियाई बारबेक्यू के बोल्ड जायके के साथ उच्च तीव्रता वाले सोजू का मिलान करना एक मार्ग है, और एक मजबूत कैलिफ़ोर्निया ज़िनफंडेल या समृद्ध माल्बेक भी काम कर सकता है, लेकिन मैं वाइन ढूंढना पसंद करता हूं जो डिश के स्वादिष्ट उम्मी और शानदार स्वादों में समर्थन जोड़ते हैं। मैं वास्तव में मिठास के संकेत के साथ एक स्पार्कलिंग वाइन का आनंद लेता हूं, यह ओबी और हाईट जैसे हल्के कोरियाई बियर की तर्ज पर है जो बारबेक्यू टेबल पर एक मुख्य आधार है। एसिड और बुलबुले कारमेलाइज्ड शर्करा और गोमांस के तीव्र वसायुक्त स्वाद के माध्यम से काटते हैं। मुझे एक तेजतर्रार सीराह या शिराज भी अपने काटने के लिए कुछ गहराई जोड़ देगा, जो गोमांस के उन स्वादिष्ट स्वाद तत्वों को बाहर लाएगा, जबकि इसकी मिठास की तारीफ करेंगे। अंत में, सबसे असामान्य जोड़ी जो मुझे हाल ही में प्यार में पड़ी है, वह एक मसाला और क्विनिन-बार्क-इनफ़्यूज़्ड वाइन है जो मैंने एक फूडी डिनर पार्टी में खोजी थी। बरोलो चाइनाटो ने आश्चर्यजनक रूप से हर्बल नोटों को आश्चर्यचकित किया है जो एक एशियाई स्वाद घटक को जोड़ते हैं जो पूरे अनुभव के लिए दिल के बेहोश नहीं होते हैं लेकिन कोरियाई बारबेक्यू के बाद एक अच्छा पाचन बनाते हैं।

मिशेल पार्क एक पत्रकार है जिसने शराब और भोजन दोनों को कवर किया है, जिसमें बढ़िया भोजन से लेकर भोजन तक शामिल है। वह वर्तमान में NY1 पर न्यूयॉर्क शहर के शीर्ष रेस्तरां, बार और नाइटक्लब में रिपोर्ट करता है। ट्विटर @michellewpark पर उसका अनुसरण करें।


मेरी माँ की कोरियाई BBQ पसलियाँ:

मुझे इसे अपनी माँ का आसान संस्करण कहना चाहिए क्योंकि असली नुस्खा में शादी करने के तीन दिन लगते हैं, और यहां तक ​​कि मुझे इसके लिए धैर्य नहीं है!

छोटी पसलियों के 5 पाउंड (अधिमानतः एलए गैलेक्सी)
3 कप सोया सॉस
3 कप चीनी
कोका कोला का a कप
1 प्याज, कीमा बनाया हुआ
लहसुन की 5 लौंग, कीमा बनाया हुआ
2 स्कैलियन, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

सभी अवयवों को मिलाएं और कम से कम 8 घंटे के लिए मिश्रण में मांस को मैरीनेट करें, अधिमानतः रात भर। ग्रिल करें और परोसें।