आप में से जो पहले से ही अपने एपिफेनी वाइन अनुभव का आनंद ले चुके हैं, मुझे आपको बधाई देने की अनुमति दें। और यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके पास यह है या नहीं, तो यह निश्चित रूप से नहीं हुआ है, क्योंकि यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट है जब यह होता है। एपिफेनी वाइन पल की सुंदरता यह है कि आप कभी नहीं जानते कि इंद्रियों की रोशनी वाली खोज कब आएगी और आपको अपने पैरों से गिरा देगी।

मेरी शराब की यात्रा में मेरा क्षण जल्दी आ गया, और जैसा कि होता है, यह मुझे एक कैरियर के रूप में शराब की ओर ले जाएगा। मैं न्यूयॉर्क शहर में रह रहा था और अपने मास्टर इन एजुकेशन के लिए स्कूल जा रहा था जबकि खुद को स्कूल के माध्यम से रखने के लिए काम कर रहा था। मेरे दादा-दादी के घर में हमारे रविवार के इतालवी परिवार के खाने की रस्म के हिस्से के रूप में मुझे हमेशा से दिलचस्पी थी और मैंने शराब का आनंद लिया। बेशक, यह आमतौर पर टोकरी थी Chianti मेज पर, लेकिन विशेष अवसरों पर मेरे दादाजी कुछ सामान्य की एक बोतल फोड़ देते थे बरगंडी —तुलनात्मक रूप से यह एक वास्तविक उपचार था।

कैलिफोर्निया लाल अगले थे; और, लड़का, क्या वे वाइन आंखें खोलने वाली थीं। वह सब फल, ओक और शराब ने स्वादों की एक पूरी नई दुनिया खोल दी और बनावट . लेकिन उन्होंने अभी भी मेरा 'पवित्र बकवास, क्या यह शराब अभूतपूर्व है' क्षण प्रदान नहीं किया। पर हुआ स्पार्क्स स्टेक हाउस मैनहट्टन में जहां मेरा परिवार मेरे पिताजी का जन्मदिन मना रहा था। वह उस रात नीरस महसूस कर रहा था और 1986 के प्रीमियर क्रू गेव्रे-चेम्बर्टिन की एक बोतल के लिए छटपटा रहा था, जो उस समय लगभग 10 साल पुराना था।

मैं घूम गया; मैंने सूंघा; मैंने चुस्की ली। फिर मुझे लगता है कि मैं कई सेकंड के लिए बेहोश हो गया। लेकिन जब मैं आया, तो बेरी फल का स्वाद काली मिर्च के मसाले, फूलों के नोटों और मिट्टी के साथ मिला हुआ था, मशरूम के अंडरटोन मेरे द्वारा पहले अनुभव किए गए किसी भी चीज़ के विपरीत थे। और तालु पर अटूट मलाईदार बनावट कुछ ऐसा है जिसे मैंने अभी तक फिर से अनुभव नहीं किया है। इसने सचमुच मुझे लगभग एक मिनट के लिए अवाक छोड़ दिया, लेकिन एक बार जब मैं आया और इसके बारे में बात करना शुरू कर दिया, तब से मैं रुका नहीं हूं।

'वे अभी भी मेरी 'पवित्र बकवास' प्रदान नहीं करते हैं, क्या यह शराब अभूतपूर्व है।'

हालांकि यह एपिफनी अनुभव क्या है? यह शराब की एक अलौकिक सूंघ और घूंट हो सकता है जो रहस्यमय तरीके से आपकी सभी इंद्रियों को खोल देता है कि एक अविश्वसनीय शराब कैसे गंध और स्वाद ले सकती है। वे सभी वाइन विवरणक जो आपने अतीत में सुने होंगे जो शायद थोड़े निराले लगते थे, अर्थ रखने लगते हैं। कुचली हुई गुलाब की पंखुड़ियाँ, ग्रिल्ड बिंग चेरी, सीरिंग का नाजुक और सामंजस्यपूर्ण संतुलन पेट में गैस और चिकना, रेशमी टैनिन . यह आश्चर्यजनक है जब शराब आपके सिर में उस संवेदी प्रकाश बल्ब को चालू कर सकती है। यह सर्वथा भावुक है।

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यह इसे दोहराने की संभावित आजीवन खोज में भी शामिल है। शराब प्रेमी अपने पूरे जीवन को एक और एपिफनी वाइन अनुभव के चारों ओर अपनी बाहों को लपेटने की कोशिश में खोजते हैं, लेकिन यह कहना आसान है लेकिन करना आसान है।

जिस क्षण अहा-वाइन आपके होठों से गुजरती है, यह एक अंगूर के अंदर ब्रह्मांड की पेचीदगियों के लिए आपकी आँखें खोलती है, और आप किस्मों, क्षेत्रों, टेरोइर, एजिंग, विन्टेज, वाइनमेकिंग प्रोसेस और सेलरिंग में अंतर को समझने और समझने लगते हैं। जब आप कुछ वाइन के बारे में इतना प्यार करते हैं और क्यों, और आप क्या आनंद नहीं लेते हैं और क्यों नहीं, यह निर्धारित करने के लिए रहस्यमय अनुभव को डिकोड करने के लिए पीने के दौरान यह आपको लगभग सोचने पर मजबूर करता है। फिर भी जब उस एक शराब की बात आती है, जिसने फ्यूज जलाया, उस पर कोई विचार नहीं होता। यह सीधे जेनिस जोपलिन के एनोलॉजी के सिद्धांत पर चलता है: 'आप जानते हैं कि आपको यह मिल गया है, अगर यह आपको अच्छा महसूस कराता है।'

यह लेख मूल रूप से के फरवरी/मार्च 2023 अंक में प्रकाशित हुआ था शराब के शौकीन पत्रिका। क्लिक यहाँ सदस्यता लेने के लिए आज!