अमेरिका के सबसे रोमांटिक रेस्तरां में से एक, वन इफ बाय लैंड, टू इफ सी , एक कॉर्क पॉप और सवाल करने के लिए सही जगह है। यह न्यूयॉर्क सिटी के ग्रीनविच विलेज में हारून बर के ऐतिहासिक गाड़ी घर में स्थित है और सुंदर सजावट निश्चित रूप से ओवरहेड उड़ाने के लिए कामदेव को सह सकती है। ईंट की दीवारें, चार फायरप्लेस और चमकदार झूमर क्लासिक लालित्य को परिभाषित करते हैं, जबकि प्रत्येक मेज पर ताजे गुलाब और लंबे समय तक जलती हुई शंकु मोमबत्तियाँ हैं, जो किसी को भी एक घुटने तक छोड़ने के लिए निश्चित हैं। यह अफवाह है कि पूरे देश में किसी भी अन्य रेस्तरां की तुलना में यहां अधिक विवाह प्रस्ताव हैं।

शेफ सैम फ्रायंड ने मौसमी और स्थानीय रूप से खट्टे पदार्थों का उपयोग करके एक मुंह का पानी मेनू बनाया है। ऐपेटाइज़र में सांचो प्यूरी, लौंग इन्फ्यूज़्ड शलजम और फ़ॉइस ग्रास के साथ-साथ कल्माटा ऑलिव्स और पिमिएंटो के साथ ग्रील्ड ऑक्टोपस के साथ परोसा जाने वाला समुद्री स्कैलप्स शामिल हैं। प्रवेश में शेफ फ्रुंड की स्वादिष्ट लॉबस्टर ट्रूफल रैवियोली (नीचे नुस्खा) और उनके सम्मानित बीफ वेलिंगटन जैसे समय सम्मानित क्लासिक्स शामिल हैं।

पेस्ट्री शेफ डीन एंडरसन के मस्कारपोन चीज़केक के रूप में मिष्ठान के लिए सेव रूम पापी चिकनी है और वेलेंटाइन चॉकलेट बीट केक के साथ सफेद चॉकलेट आइसक्रीम और हिबिस्कस सॉस के साथ उसके लीची फल पन्ना कॉटेज को याद नहीं करना है।

लॉबस्टर ट्रफल रैवियोली
यदि आप इस वर्ष वेलेंटाइन डे के लिए न्यूयॉर्क नहीं जा सकते हैं, तो आप अपने प्रिय को दिखा सकते हैं कि आप घर पर इस सुरुचिपूर्ण व्यंजन को बनाकर कितना ध्यान रखते हैं।
रेसिपी शिष्टाचार के शेफ सैम फ्रुंड ऑफ़ इफ अगर लैंड, टू इफ सी

2 पूरे लॉबस्टर, लगभग 1 और frac14 पाउंड प्रत्येक
2 चम्मच सफेद ट्रफल ऑयल
2 tblsp कटा हुआ तारगोन
2 tblsp कटा हुआ chives
zest & frac12 नारंगी
1 अंडा सफेद
1 पूरा अंडा, पीटा (एग ​​वॉश)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा पास्ता आटा चादरें, पेटू बाजार में खरीदी (यदि अनुपलब्ध, स्थानापन्न वॉटन रैपर)

एक बड़े बर्तन में, एक मजबूत फोड़ा करने के लिए 2 गैलन पानी ले आओ। बर्तन में झींगा मछली रखें, और 2 & frac12- 3 मिनट के लिए पकाएं। झींगा मछली निकालें, और बर्फ के स्नान में ठंडा करें।
लॉबस्टर के ठंडा होने के बाद, पंजे को हटा दें और एक छोटे चाकू या भारी चाकू के साथ गोले को तोड़ दें, पूरे पंजे को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है। पंजे अलग रखें। कैंची के साथ पूंछ के नीचे पर पतली झिल्ली को काटें। पूंछ का मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। रिजर्व शेल और लॉबस्टर स्टॉक के लिए सिर। एक अलग कटोरी में मिक्स हर्ब, ट्रफल ऑयल, ऑरेंज जेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। जड़ी बूटी / ट्रफल तेल मिश्रण में कटा हुआ लॉबस्टर पूंछ मांस जोड़ें। एक और कटोरी में एक मिनट के लिए अंडे की सफेदी को फेंट लें। लॉबस्टर टेल मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक गोल कुकी कटर (या कॉफी कप रिम और चाकू) का उपयोग करके पास्ता के आटे के 12 बराबर आकार के गोल काट लें। लॉबस्टर टेल मिश्रण को छह समान भागों में विभाजित करें, और प्रत्येक को पास्ता राउंड के केंद्र में रखें। झींगा मछली के चारों ओर ब्रश वॉश करें, शीर्ष पर एक और पास्ता दौर रखें, और किनारों को हल्के से नम उंगलियों के साथ दबाएं।
नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार लॉबस्टर तारगोन सॉस बनाएं। 6 बड़ी रैवियोली (दो सर्विंग) बनाती है।

लॉबस्टर तारगोन सॉस

बेसिक लॉबस्टर शोरबा: फटे हुए लॉबस्टर बॉडी और गोले को एक बर्तन में रखें, पानी से ढक दें, एक उबाल लें, और फिर 30 मिनट के लिए कम गर्मी और उबाल लें। चिमटे के साथ खोल और शरीर के बड़े टुकड़े निकालें, और फिर खोल के बिट्स को हटाने के लिए स्टॉक को तनाव दें।

लॉबस्टर शोरबा के 2 और frac12 कप
अनसाल्टेड मक्खन की 1 छड़ी
1 प्याज, कटा हुआ
1 बड़ा गाजर, खुली और कटा हुआ
लहसुन की 4 लौंग, छील और आधा
ताजा तारगोन का 1 गुच्छा
& frac12 कप सूखी सफेद शराब
समुद्री नमक
पीसी हुई काली मिर्च

एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, और नरम होने तक गाजर, प्याज, और लहसुन पकाना। सफेद शराब डालकर डीगल करें और मध्यम आँच पर पकाते रहें, जब तक कि सभी तरल वाष्पीकृत न हो जाएँ। झींगा शोरबा जोड़ें, और खाना बनाना जारी रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि आधे से कम न हो जाए। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में मिश्रण डालें और स्मूद होने तक प्रोसेस करें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है तो अधिक झींगा शोरबा डालें।

तेजी से उबलते नमकीन पानी के 6 क्वार्ट्स में तीन मिनट के लिए रैवियोली पकाएं, और एक स्लेटेड चम्मच के साथ दो प्लेटों को हटा दें। हल्के से पिघला हुआ मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में लॉबस्टर पंजा मांस को गर्म करें, और रैवियोली के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें। लॉबस्टर तारगोन सॉस के साथ कवर करें और परोसें।

अनुशंसित शराब: लॉबस्टर रैवियोली की नाजुक तितलियों की बनावट खूबसूरती से ओल्ड वर्ल्ड ग्रैंड क्रूज चबलिस जैसे डोमिन विलियम फेवरे 2006 'बुग्रोस', या दक्षिण अफ्रीका से एक नई दुनिया थेलेमा 2007 शारडोनाय के साथ मिलती है।