मदुनिया की किसी भी अन्य प्रमुख शराब घाटियों की तुलना में अयस्क, लॉयर वैली एक कॉर्नुकोपिया है, जो लौकी के लिए पाक ख़ज़ाने से परिपूर्ण है। नांतास के अटलांटिक बंदरगाह शहर से 120 मील की दूरी पर स्थित सेंचरे के पहाड़ी शहर में, चार अंगूर की किस्मों के साथ पूरी तरह से जोड़े के लिए शानदार खाद्य पदार्थ हैं जो इस क्षेत्र के लिए प्रसिद्ध है।

बरगंडी तरबूज

लॉयर के मुंह के पास बड़े पैमाने पर उगता है, मेलोन डी बेबर्गोगेन एक सफेद रंग है जो मस्कैडेट के लिए रस पैदा करता है - यकीनन परम शेलफिश वाइन। आधे खोल पर कस्तूरी कुरकुरा, खनिज शराब के साथ क्लासिक बाँधना है, लेकिन स्कैलप्प्स, बस तैयार चिंराट और क्रेफ़िश अन्य स्वादिष्ट विकल्प हैं। लहसुन की चटनी में तैयार उनके प्रसिद्ध स्वादिष्ट मेंढक के पैरों के लिए छोटे शहर, ब्यूए में स्थित ला ग्रिग्नोटीयर पर जाएँ। उन्हें एक अमीर मस्कैडेट के साथ जोड़ी दें जो मसालों को पूरक करता है।

चेनिन ब्लैंक

सबसे विशेष रूप से सवेनीयरेस में उगाया गया, जो नदी से नौ मील दूर और एंगर्स के दक्षिण-पश्चिम में है, चेनिन ब्लैंक आमतौर पर एक कुरकुरा घूंट है। एक पसंदीदा स्थानीय रेस्तरां, La Terrace में, इसे एक लॉयर पाइक-सैंड्रे के साथ जोड़ा गया है - जो एक समृद्ध shallot बटर सॉस के साथ तैयार किया गया है। लॉयर के उत्तरी किनारे के साथ वोर्रे में, सूखे और हल्के मीठे चेनिन ब्लैंक्स दोनों साधारण रोस्टेड चिकन के लिए उत्कृष्ट मैच हैं। टूर्स के ले थेल्मे में, सिट्रस और अदरक की चटनी में डूबा हुआ और क्विनोआ के साथ परोसा जाता है (नीचे नुस्खा देखें) स्पार्कलिंग वोव्रे के साथ एक आदर्श जोड़ी है।

कैबरेनेट फ्रैंक

लॉयर की प्राथमिक रेड वाइन, कैबर्नेट फ़्रैंक अपेक्षाकृत कम अल्कोहल और उत्कृष्ट अम्लता के साथ मोहक और फल-फ़ॉरवर्ड है, जिससे यह मेमने, बत्तख या बीफ़ पट्टिका के लिए एक शानदार जोड़ी बनती है, जो L'Ardoise (www.lardoise-chinon) में परोसी जाती है। com) चिनॉन में। यदि आप अधिक आरामदायक भोजन अनुभव पसंद करते हैं, तो ठंड में कटौती या बर्गर के साथ परोसे जाने वाले लोकप्रिय रसोइए d’Anjou- टॉपनोट पिकनिक वाइन का विकल्प चुनें।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

सॉविनन ब्लांक मध्य लॉयर में दक्षिण की ओर बहुत अधिक नहीं, मध्य लॉयर में सोरेनरे और पौली-फुमे में उगाया जाता है। इसकी महान अम्लता और वनस्पति विशेषताओं के कारण, यह एक बहुमुखी शराब का उत्पादन करता है जो विभिन्न प्रकार के वनस्पति युग्मों को बुलाता है। ला पॉमे में, सिनकेरे में, हरे मटर के साथ मिश्रित शतावरी और स्थानीय मदिरा के साथ केकड़े का पंजा परोसा जाता है। फिर भी, भुना हुआ चिकन और पोर्क लॉइन, रेस्तरां में परोसे जाने वाले अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए खड़े होने के लिए मदिरा भी स्वाद में काफी बड़ी है।

खट्टे और अदरक सॉस के साथ Daurade
Le Thélème रेस्तरां से अनुकूलित

सामग्री के:
2 फाइललेट्स डोरेड (या एकमात्र या स्नैपर स्थानापन्न)
नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल स्वाद के लिए
1। कप क्विनोआ
1 चम्मच धनिया
2 बड़े चम्मच कटा हुआ पुदीना
¾ कप संतरे या पैशन फ्रूट जूस
1 चम्मच अदरक, कटा हुआ
1 चम्मच नींबू का रस
ग्रेपफ्रूट और नारंगी को गार्निश करने के लिए स्लाइस
2 बड़े चम्मच गुलाबी पेपरकॉर्न

मछली बनाने के लिए: नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सीज़न फ़ैललेट्स और त्वचा को एक कच्चा लोहा के कटोरे में नीचे रखें। 3 मिनट के लिए पकाने दें और फिर लगभग 6 मिनट के लिए ओवन (250 ° F से 300 ° F) में समाप्त करें। कुछ गुलाबी peppercorns के साथ अंगूर और नारंगी के क्वार्टर स्लाइस के साथ गार्निश।

क्विनोआ बनाने के लिए: लगभग 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाना, फिर ठंडे पानी में कुल्ला और जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, धनिया और कटा हुआ पुदीना का एक मसाला के साथ गरम करें।

सॉस बनाने के लिए: संतरे का रस या जुनून फल का रस कम आंच पर आधा कर दें और फिर इसे जैतून का तेल, कटा हुआ अदरक और नींबू के रस के साथ मिलाएं।

टूना सलाद, नैनटेस-स्टाइल
लॉयर वैली वाइन ब्यूरो के सौजन्य से

सामग्री के:
विनैग्रेट (1 भाग नींबू का रस 3 भागों जैतून का तेल)
तेल में 1 छोटा टूना
1 कप सफेद चावल, पकाया और ठंडा
1 गुच्छा माशे (मेमने का सलाद), कटा हुआ या फटा हुआ
1 छोटा टमाटर, diced
पानी का छींटा बारीक कटा हुआ
1 ककड़ी, कटा हुआ

टूना सलाद बनाने के लिए: सलाद के कटोरे में नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। टूना को भूनें और चावल के साथ कटोरे में जोड़ें। अंत में, मखाने, टमाटर, चिव्स और ककड़ी डालें। अच्छी तरह से टॉस करें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और परोसने से पहले फिर से टॉस करें।

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