मिलिए ट्रैमिनेट, इंडियाना के सिग्नेचर ग्रेप से

एंड्रेस मीस्नर द्वारा चित्रण

तीन के बारे में कुछ खास होना चाहिए अंगूर अगर कोई राज्य इसे अपना घोषित करता है। मिलना ट्रैमिनेट , इंडियाना के सिग्नेचर वाइन ग्रेप। यह सफेद हाइब्रिड के बीच एक क्रॉस है Gewurztraminer और जोएन्स सेवे 23.416 (स्वयं पहले से ही एक हाइब्रिड-मेकिंग ट्रामिनेट एक सच्चा मैशअप है), 1965 में हर्ब सी. बैरेट द्वारा पैदा किया गया था, जिसका मूल उद्देश्य एक टेबल अंगूर बनाना था जिसमें ग्यूउर्ज़ट्रामिनर के लिए क्लासिक फ्लोरल परफ्यूम और सफेद मिर्च मसाला शामिल था।

'यह एक अंगूर है जिसे हम उत्तर से दक्षिण तक उगा सकते हैं,' पर्ड्यू विश्वविद्यालय के एनोलॉजी विशेषज्ञ जिल ब्लूम कहते हैं, यह समझाते हुए कि राज्य, जो सभी चार मौसमों को देखता है - बेहद ठंडी सर्दियों से लेकर गर्म, यहाँ तक कि आर्द्र ग्रीष्मकाल - में बहुत ठंडा है। उत्तर की तुलना में यह दक्षिण में है। इस प्रकार, एक ऐसा अंगूर खोजना जो शीतकालीन-हार्डी और रोग प्रतिरोधी दोनों है, पूरे उत्पादकों के लिए महत्वपूर्ण है इंडियाना स्वस्थ अंगूर और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करने के लिए।

'उत्तर में, बढ़ने का मौसम 150 से 160 दिनों तक कम हो सकता है ... और सर्दियों का तापमान शून्य से 15-20 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच सकता है,' जेफ हिल, के मालिक बताते हैं रेटिग हिल वाइनरी मिलान, इंडियाना में। 'राज्य का उत्तरी भाग ट्रामिनेट को पूरी तरह से पका सकता है, लेकिन उनकी कटाई की तारीखें दक्षिणी इंडियाना के लगभग 10 से 14 दिनों के बाद होती हैं और कुल ब्रिक्स और पीएच कम होता है।' इसके विपरीत, राज्य के दक्षिणी भाग में, फसल उगाने का मौसम 200 दिनों से अधिक हो सकता है, और सर्दियों में कम तापमान अधिक मध्यम होता है, जिसके परिणामस्वरूप समग्र रूप से अधिक पकने वाला फल प्रोफ़ाइल होता है।

हाईब्रिड अंगूर वाइन का भविष्य क्यों हो सकते हैं I

राज्य की लंबाई के नीचे जलवायु परिस्थितियों की सीमा का मतलब है कि विभिन्न प्रकार की ट्रामिनेट वाइन शैलियों का उत्पादन किया जाता है- स्पार्कलिंग से लेकर स्टिल तक, पूरी तरह से सूखे से ऑफ-ड्राई, और यहां तक कि आइस वाइन और बॉट्रीटाइज्ड स्वीट वाइन। ट्रामिनेट की तीव्र सुगंध और स्वाद, जो इसके Gewürztraminer माता-पिता के समान है, अंगूर की मोटी खाल में पाए जाने वाले टेरपेन से आते हैं। सातवीं पीढ़ी के उत्पादक-निर्माता क्रिश्चियन ह्यूबर कहते हैं, 'तहखाने में, हम बहुत मुश्किल नहीं दबाते हैं या रस को खाल के संपर्क में बहुत लंबे समय तक रखते हैं- यह बहुत पुष्प होगा, 'दादी का इत्र' भी होगा।' ह्यूबर का बाग, वाइनरी और वाइनयार्ड .

बक क्रीक वाइनरी जोसफ डर्म पूरी तरह से त्वचा-किण्वित ट्रामिनेट के 30-गैलन 'पायलट लॉट' के साथ प्रयोग करते हुए उन सुगंधित यौगिकों पर झुक जाता है। डरम कहते हैं, 'हम हमेशा अपने ट्रामिनेट को पूरी तरह से सुखाते हैं और फिर थोड़ा मीठा करते हैं ताकि मीठी सुगंध पॉप हो जाए और अम्लता तेज हो जाए।' 'लेकिन मैं सोच रहा हूं कि इस नई त्वचा-किण्वित भिन्नता को किसी भी मीठेपन की आवश्यकता नहीं हो सकती है।'

Traminette शायद सबसे अधिक उपभोक्ता-अनुकूल संकरों में से एक है - हर तालू के लिए कुछ है। 'बस खुले दिमाग से रहो,' हिल कहते हैं। 'चुनने के लिए शैलियों की एक पूरी श्रृंखला है।'

ट्रैमिनेट पर तेज़ तथ्य

प्रकार: सुगंधित सफेद संकर अंगूर
का पार: Gewürztraminer और Joannes Seyve 23.416
में उगना: यूएस ईस्ट कोस्ट और मिडवेस्ट
शराब शैलियाँ: स्थिर, जगमगाता हुआ, सूखा, मिठास के सभी स्तर
सुगंध/स्वाद: गुलाब की पंखुड़ी, सफेद मिर्च, लीची, खुबानी, शहद, संतुलित उच्च अम्लता के साथ
खाद्य बाँधना: मसालेदार किराया (जैसे थाई ग्रीन करी), उमामी से भरपूर खाद्य पदार्थ (मशरूम रिसोट्टो के बारे में सोचें) और सूखी चीज (ग्रुइरे, कॉम्टे, मांचेगो)