बीयर के शुरुआती दिनों में, जब मीठे पानी को शराब में तब्दील कर दिया गया था, लोगों को लगा कि यह देवताओं या जादू से एक उपहार है। अब हम जानते हैं कि स्वाभाविक रूप से होने वाली ख़मीर , जो हमेशा हमारे चारों ओर की हवा में होता है, बस तरल पर फिट होता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है।

ब्रूइंग विकसित हुआ है और इसके दृष्टिकोण में अधिक वैज्ञानिक हो गया है, लेकिन परंपरा अभी भी कुछ के लिए जीवित है। ब्रूवर्स ने बीयर बनाने के लिए हवा से खमीर इकट्ठा करने की प्रक्रिया को परिष्कृत किया है और अक्सर यह एक ठंडा, उथले स्टेनलेस स्टील के बेसिन के रूप में आता है जो काढ़ा केतली से गर्म पौधा इकट्ठा करते हैं।

कूलशिप, कभी-कभी कोल्सचिप को वर्तनी करते हैं, पारंपरिक रूप से वर्ष के कूलर महीनों में उपयोग किया जाता है, स्थान के आधार पर, जब परिवेश का तापमान भंवर को ठंडा करने के लिए पर्याप्त होता है और प्राकृतिक खमीर को रोकता है, आमतौर पर ब्रेटनोमोसाइट्स, किण्वन शुरू करने के लिए। एक या एक दिन के बाद, बीयर को इकट्ठा किया जाता है और किण्वन पोत में बहाया जाता है, कभी-कभी स्टेनलेस स्टील, लेकिन आमतौर पर लकड़ी।

बीयर की सबसे आम शैली जो एक कूलशिप में टीका है, लैम्बिक है। कभी-कभी ये फलों पर वृद्ध होते हैं, जैसे आड़ू, चेरी या रास्पबेरी, या फल बाद में मिश्रित होते हैं।

शीतलन एक शराब की भठ्ठी के अंदर स्थिर हो सकता है, इसके चारों ओर के वातावरण से आरेखण कर सकता है। लेकिन कुछ शराब की भठ्ठियां मोबाइल कूलशिप का उपयोग करती हैं, कंटेनर को टोटके के माध्यम से शराब की भठ्ठी से लाकर कंटेनर को भर देती हैं - झीलों के किनारे से लेकर विशाल खेतों के बीच तक, यहां तक ​​कि शराब की भठ्ठी से सटे पार्किंग स्थल भी। प्रत्येक स्थान अलग है और परिवेश के खमीर स्थान की भावना प्रदान करने में मदद कर सकते हैं।

विभिन्न वर्षों के मेमनों के मिश्रण को ग्यूज़े के रूप में जाना जाता है, जिसकी उत्पत्ति बेल्जियम में हुई थी। संयुक्त राज्य अमेरिका में कई ब्रुअरीज, परंपरा के सम्मान के साथ, लैम्बिक-शैली या ग्यूज़-शैली के लिए चयन करते हुए, अपने बियर का वर्णन करने के लिए लैम्बिक या ग्यूज़े शब्द का उपयोग करने से बचेंगे। अन्य अधिक औपचारिक मेथोड ट्रेडेल का उपयोग करते हैं, लेकिन अधिकांश केवल उन्हें कॉल करते हैं सहज आनंद ।

सबसे आम बीयर शैलियाँ, समझाया

3 फव्वारे कुवे औड ज्युज़े आर्मंड और गैस्टन $ 17/375 मिली, 98 अंक। यह एक नरम, देशी माल्ट सुगंध के साथ गेहूं का अग्रभाग है, जो फसल से कुछ ही समय पहले एक विशाल खेत में खो जाने जैसा है। यह सात अलग-अलग लेम्बिक बैरल से मिश्रित है और ओक में वृद्ध है। यह सितंबर 2017 में बोतलबंद किया गया था और शराब की भठ्ठी का कहना है कि अक्टूबर 2038 से पहले इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। सौभाग्य की प्रतीक्षा है। इस बियर के इंटैंगिबल्स में एक ही समय में इसकी कृपा से दिमाग दौड़ जाएगा और लल्लू होगा।

जस्टर किंग 2018 स्पॉन मस्कट $ 25/375 मिली, 97 अंक। इस आड़ू नारंगी रंग के एले से फलों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण निकलता है, जिसमें अमृत, आड़ू का फूल, सफेद बेर, सूखे खुबानी और ब्लूबेरी शामिल हैं। टेक्सास में उगाए गए मस्कट अंगूर के साथ किण्वित, यह एक उल्लेखनीय शराब है जिसका आनंद कभी भी लिया जा सकता है, लेकिन कठोर व्यायाम के एक सुबह के बाद मध्य दोपहर को अतिरिक्त भोग महसूस होगा।

अलागाश कूलशिप पीच $ 17/375 मिली, 96 अंक। नींबू, आड़ू, सफेद अंगूर, सफेद रसभरी और फंक की एक बड़ी सुगंध सुगंध इस एले को बंद करती है, जो ओक के बैरल में दो साल बिताती थी, इससे पहले कि यह स्थानीय रूप से विकसित आड़ू के साथ मिश्रित हो जाता था और एक अन्य कई महीनों तक रहता था। हरे रंग का भूरा रंग पीला, यह एक जीवंत कार्बोनेशन द्वारा बढ़ाया जाता है। जब भी फ्रूटी रिफ्रेशमेंट स्ट्राइक के मूड का आनंद लें।

डोवेटेल 2019 फ्रंबीज $ 18/375 मिली, 96 अंक। यह एक रास्पबेरी विस्फोट के साथ शुरू होता है, जिसमें सभी मज़ेदार, पकने वाली तीखाता दिखाई देती है जो कि केवल फल, बीज और सभी को कम कर सकती है। जम्पस्टार्ट स्वाद कलियों के लिए इस बीयर के साथ पीने की एक शाम को शुरू करें, इसे रात के खाने के बीच में एक तालु साफ करने वाले के रूप में लें, या इसे अमीर चॉकलेट आइसक्रीम के स्कूप के साथ मिलाएं, जितना अधिक बेहतर होगा, क्योंकि यह बीयर ले सकता है।

रेफ़रेंड बिएर ब्लेंडररी मोंट सैंटे-विक्टॉयर ह्यूबलन $ 18 / 750ml, 96 अंक। प्रत्येक घूंट खुशी से कुछ नया प्रकट करता है। यह एक सहज रूप से किण्वित जेल है जो तटस्थ ओक और जारियालो और अज़ैका किस्मों के साथ कटा हुआ है। यह वजन में मध्यम है, हल्की अम्लता के साथ लकड़ी और अंगूर के पात्रों को कच्चे गेहूं के साथ मिलाया जाता है। ये स्वर अंततः कीवी, अनानास और अन्य उष्णकटिबंधीय फल देते हैं। यह एक दिलकश स्मैक में समाप्त होता है।

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 अंक। यह फसल के मौसम में देर से एक उज्ज्वल फल सलाद प्रदान करता है, जहां ब्लूबेरी और रसभरी अपने चरम पर हैं। एक अमीर माउथफिल और मध्यम कार्बोनेशन के साथ बैंगनी रंग, यह चतुराई से मोंटमोरेंसी चेरी, रास्पबेरी और मैक्सिकन वेनिला के साथ देवदार और मेपल सिरप का उपयोग करता है।

आदिम चंद्रमा नदी रॉक $ 16 / 375ml, 95 अंक। फकीरी ​​ककड़ी और तरबूज का मिश्रण आईरिस और डैफोडिल के गुच्छों के साथ मिलाया जाता है। यह तीखा और ताज़ा है, एक दिलकश, थोड़ा नमकीन खत्म। यह ताजा तरबूज पर और शारदोन्न बैरल में वृद्ध था। यह सब एक सुखदायक अम्लता के साथ आता है जो घूंट के बाद घूंट को प्रोत्साहित करता है।

शुद्ध परियोजना नीबू 2019 पारंपरिक विधि $ 17 / 375ml, 95 अंक। मनभावन मोची सनसनी, मध्यम कार्बोनेशन, नरम सफेद अंगूर, लकड़ी और नमक का स्पर्श के साथ इस एले के बारे में थोड़ी सी संदिग्धता है। मिश्रण जगह की एक भयानक भावना प्रदान करता है और ओक में समय की सही मात्रा में खर्च करता है, इससे पहले कि यह बहुत अधिक टैनिक बन जाता है, अभी तक दुर्गंध का एक हिस्सा बरकरार रखता है। यह उन सभी तत्वों को प्रदान करता है जो आप एक सुविधाजनक बोतल में एक सहज एले में चाहते हैं। बोतलबंद जनवरी 2020।

यजु थ्री समर्स $ 10/375 मिली, 95 अंक। शराब की भठ्ठी के फंक कार्यक्रम से विमोचित, इस गठरी ने ओक बैरल में तीन साल बिताए और देवदार, बकाइन और काली मिर्च की सुगंध के साथ रंग में धुंधला नारंगी उभरा। एक मामूली फंकी नाक घर पर एक टेलगेट के दौरान या एक बेल्जियम कैफे में बनाता है।

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• ज़ाल्टो बीयर ग्लास
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रूबेन की ब्रुअ एयर 2020 $ 11/375 मिली, 94 अंक । सुगंध में लाल अंगूर और सेब के संकेत इस क्रिस्टल स्पष्ट, सुनहरे रंग के एले से निकलते हैं जो मिश्रित होने से पहले एक साल के लिए ओक में वृद्ध थे। इसमें एक नरम कार्बोनेशन, कुछ मामूली हॉप कड़वाहट और एक सूखी, टैनिक खत्म होता है। जायके को परिपक्व होने के लिए कुछ साल के लिए ताजा या कम उम्र में पिएं।

न्यू गल्र्स 2019 समर सॉर $ 15 / 500ml, 93 अंक । 2015 में पीसा और चार साल बाद बोतलबंद किया गया, इस नुस्खा में इस्तेमाल होने वाली शराब की भठ्ठी में 1000 पाउंड ताजे जैविक आड़ू नहीं हैं। पीच त्वचा और बस-पके फल कांच से फट जाते हैं। ऐसा लगता है कि आप एक गर्म देर से वसंत की सुबह आड़ू के घूंट में पी रहे हैं, यह ब्रूकी होममेड पेनकेक्स के साथ ब्रंच करने का विचार साथी बना रहा है।

ऑर्फियस ऑल द लॉस्ट $ 14 / 375ml, 93 अंक। यह एक विनीस और तीखा एले है, जिसमें खुबानी, सफेद आड़ू और गेहूं के स्वाद हैं। फिनिश पर एक तीखा स्मैक अंतिम ताल तक तालू को ध्यान में रखता है।