यह शराब पीने का एक रोमांचक समय है, विशेष रूप से रेस्तरां में। यह संदेश शराब उत्साही खाद्य संपादक नेल्सन बर्नस्टीन और वरिष्ठ डिजिटल संपादक जेम्सन फिंक ने संगीत और खाद्य रेडियो शो में दिया है, नमकीन धुन । यहाँ हमारे द्वारा प्रेरित एक वार्तालाप से कुछ हाइलाइट हैं अमेरिका के 100 सर्वश्रेष्ठ वाइन रेस्तरां 2016 सुविधा।

नमकीन धुन

रविवार शाम 4:30 बजे ईटी

ईपीआईएसओडीई 261 शराब उत्साही पत्रिका और स्टारचाइल्ड और नई रोमांटिक

प्रसारित: रविवार, 31 जुलाई 2016

क्या नई शराब संस्कृति का परित्याग करती है

फ़िंक: “सूखी रोजी। इसकी लोकप्रियता में विस्फोट। लोग रोजे की विभिन्न शैलियों के साथ प्रयोग कर रहे हैं। और उत्पादक शैम्पेन। शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन पीने वाले लोग सिर्फ जश्न मनाने के लिए ही नहीं, मुझे लगता है कि यह बहुत बड़ा है। और रोसे ऐसा ही है, वह भी, जहां यह सिर्फ गर्मियों का पेय नहीं है, लोग इसे साल भर पी रहे हैं। ”

ब्रेकिंग स्टीरियोटाइप्स

बर्नस्टीन: 'मैं शराब के बारे में सामान्यीकरणों के बारे में अधिक नहीं समझा गया: ऑल शारदोन्नय एक निश्चित तरीका है, सभी पिनोट ग्रिगियो एक निश्चित [तरीका] है, सभी प्रोसेको सरल और कम अंत है। ये [सामान्य] ओवरराइडिंग हैं जो लोगों को सामानों की विविधता के लिए उपयुक्त नहीं बनाते हैं। '

कैसे अपने शराब ज्ञान अगले स्तर के लिए

फ़िंक: “सबसे अच्छी चीज़ों में से एक है [शराब की दुकानों पर] होने वाले सभी स्वादों का लाभ उठाना। बहुत बार ये स्वाद मुफ्त हैं। यह कम दबाव की स्थिति में अधिक आरामदायक होने का एक शानदार तरीका है। '

कांच से मदिरा पर

बर्नस्टीन: 'यदि आप एक महान शराब कार्यक्रम के बारे में सोच रहे हैं [खोज] सभी के बारे में और आपको नई चीजों की ओर मोड़ रहा है, तो कांच कार्यक्रम वास्तव में ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है।'

फ़िंक: 'यह भी कि ठंडी जगहें हैं जो ग्लास के विभिन्न आकारों में पेश करती हैं।'

ऑफ द बीटन पाथ वाइन रेस्तरां

फ़िंक: “हमारे पास सूची में शामिल स्थानों में से एक है FLX वीनरी फिंगर लेक्स में। और यह एक जगह है जहाँ आप जाते हैं और महान बर्गर और कुत्ते और फ्राइज़ हैं। और उनका वास्तव में अच्छा वाइन कार्यक्रम है। आप बिना किसी कॉर्केज शुल्क के अपनी फिंगर लेक्स वाइन में ला सकते हैं। यह उन अधिक मज़ेदार स्थानों में से एक है जहाँ आप शराब पी सकते हैं। और यह मूल्य और पहुंच के बारे में उस विचार को अपने सिर पर रखता है। ”

बर्नस्टीन: “एक दिलचस्प रेस्तरां है आत्मीय उत्तरी कैरोलिना के डेविडसन में, जो शेर्लोट के उत्तर में लगभग आधे घंटे का है। यह अभूतपूर्व है। यह किसी भी शहर में एक शीर्ष रेस्तरां होगा। ”

द न्यू स्टीकहाउस

फ़िंक: “भोजन और शराब दोनों विकसित हो रहे हैं। इन स्थानों में से बहुत से वास्तव में अन्य अच्छे [गैर-स्टेक] विकल्प भी हैं। शराब, जहां शायद आपको लगता है कि आम तौर पर इसके कैबनेट- एक टैक्सी और एक स्लैब। मैट केटमैन, कैलिफोर्निया में हमारे संपादकों में से एक, एक कॉलम लिखा पत्रिका के लिए स्टीकहाउस पिनोट्स के बारे में। कुछ अधिक पूर्ण शरीर वाले पिनोट हैं जो महान स्टेक वाइन हैं। वे हल्का किराया और मदिरा के साथ-साथ मेनू का विस्तार कर रहे हैं। '

बर्नस्टीन: 'कुछ हम पत्रिका में करने की कोशिश भोजन और शराब बाँधना के आसपास हठधर्मिता का एक बहुत दस्तक दे रहा है। और यह वास्तव में स्टेक घरों में बहुत कुछ हो रहा है। '

पिछले साल में सबसे यादगार बोतल

फ़िंक और बर्नस्टीन के आश्चर्यजनक चयनों के लिए, शो को देखें: