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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

शराब संस्कृति

पिज्जा जॉइन कटिंग-एज वाइन के लिए हॉटबेड बन गए हैं

एक रात आखिरी बार में Scarr का पिज्जा न्यूयॉर्क सिटी के लोअर ईस्ट साइड पर, जैसा कि डेस्टिनीज़ चाइल्ड ने वक्ताओं के ऊपर खेला, एक महिला ने एक आकर्षक नैपकिन डिस्पेंसर के बगल में अपने लुइस विटन क्लच को आराम दिया। एक सज्जन ने एक डिकीज़ सूट पहना था और मोती दोस्तों के साथ एक बूथ में गिर गए, जबकि 20-somethings ने दादी के स्लाइस को गिरा दिया।



और डाइनिंग रूम में लगभग सभी लोग शराब पी रहे थे प्राकृतिक शराब

Scarr's ने न्यू यॉर्क स्लाइस जॉइंट के एक कम-ब्रो की सभी ट्रेपिंग की है: काली मिर्च के कपों को चमकाते हुए, काउंटर पर लाल मिर्च फ्लेक्स के जार और डबल-अप पेपर प्लेट्स। लेकिन यह भी एक तंग है, जैविक शराब केवल 11 या इतने चयनों के साथ सूची जो ऑस्ट्रियाई फ्रोज़नटां रोज़े से लेकर कोरिगन-मेर्लोट को कोस्टिएरेस डे नम्स से मिलाती है।

बिखरा हुआ

इवान सुंग द्वारा प्रगतिशील शराब / फोटो के लिए एक पोर्टल के रूप में स्कर्स का निराधार स्टोरफ्रंट कार्य करता है



रेस्तरां अमेरिका में आकस्मिक भोजन के लिए एक महान क्षण का प्रतिनिधित्व करता है। आप अपनी पाई ले सकते हैं, और शराब की एक अद्भुत बोतल भी पी सकते हैं।

Scarr's है, लेकिन एक विस्तार अमेरिकी पिज्जा और शराब दृश्य का एक टुकड़ा। वहाँ है लोग नैशविले में लवली की फिफ्टी फिफ्टी पोर्टलैंड, ओरेगन में लोगों की सैन फ्रांसिस्को में जॉन और विनी की लॉस एंजिल्स में भेंस ऑस्टिन में स्थानीय पिज़्ज़ेरिया डेनवर में और पिज़्ज़ेरिया बेदिया फिलाडेल्फिया में।

प्राकृतिक इस साल की शुरुआत में मियामी में खुलने की उम्मीद है। न्यू यॉर्क सिटी में समर का दावा ऑप्स , एक नियति पिज़्ज़ेरिया तथा रोबर्टा का । NYC में कहीं और, एरियल एर्स शैंपेन और पिज्जा पार्टियों को तहखाने में होस्ट करता है निचे आला सप्ताह में तीन रातें।

लेकिन पहले सैन फ्रांसिस्को में शेली लिंडग्रेन और ए 16 थे।

बिखरा हुआ

शराब की सूची प्रस्तुति में स्कर्क का अपरंपरागत रूप, 'अमेरिका आ रहा है' के साथ पूरा, मैकडोवेल की टोपी / फोटो।

पिज़्ज़ेरिया को प्रगतिशील शराब के ठिकानों में बदलना

लिंडग्रेन हर शुक्रवार रात को रेड बॉय पिज़्ज़ा खाकर बड़ी हुई, और उसका पहला उद्योग का काम स्ट्रॉ हैट पिज़्ज़ा के डिश पिट में था। जैसा कि उसने फ्रेंच ठीक भोजन के रैंक को ऊपर उठाया, उसने कभी नहीं सोचा था कि वह पिज्जा पर लौटेगी।

हालांकि, मास्टर सोम्मेलियर्स के न्यायालय के साथ अध्ययन करते हुए, लिंडग्रेन को इतालवी मदिरा से प्यार हो गया। उसने महसूस किया कि दक्षिणी इतालवी मदिरा को विशेष रूप से अमेरिकी शराब सूचियों पर चित्रित किया गया था। जब लिंडग्रेन में शून्य हुआ कंपानिया , वह पिज्जा के जन्मस्थान में चौकोर उतरा।

ए 16 2004 में खोला गया, और लिंडग्रेन अवधारणा की एक प्रहार पर मारा गया: नियति-प्रमाणित पिज्जा एक हत्यारे की शराब की सूची के साथ-साथ, एक ऐसे स्थान पर, जहां मेहमान रोजाना आ सकते थे या विशेष अवसरों का जश्न मना सकते थे।

जैसा कि लिंडग्रेन ने खोजा था, पिज्जा की पहुंच कम-ज्ञात बोतलों और शराब की शैलियों के लिए एक आदर्श साझेदार है।

'मैं इटली गया था, और एक प्रकाश बल्ब बंद हो गया,' लिंडग्रेन कहते हैं। “सब कुछ भोजन और शराब के इर्द-गिर्द घूमता है। यह एक संपूर्ण जीवन शैली है। ”

A16 खुलने के बाद से 15 वर्षों में, की उपलब्धता दक्षिणी इतालवी मदिरा अमेरिका में है। लिंडग्रेन की पहली सूची में सिर्फ तीन एटना रोसोस थे। अब, 150 हैं, साथ ही एग्लियानिको और पियानो जैसे अंगूरों के बड़े आकार के प्रतिनिधित्व के साथ।

दक्षिणी इतालवी वाइन का उदय बाजार में एक व्यापक प्रवृत्ति को दर्शाता है। पांच साल पहले की तुलना में, अकेले 10 या 15, अमेरिका छोटे उत्पादकों से मदिरा से भर गया है, कुछ कम-ज्ञात अंगूर से बना है और ऑफ-द-पीटन-पथ क्षेत्रों में उगाया जाता है। प्राकृतिक मदिरा और कम हस्तक्षेप वाली वाइन ने मिलकर लोकप्रियता में आसमान छू लिया है।

और, जैसा कि लिंडग्रेन ने खोजा था, पिज्जा की पहुंच कम शराब की बोतलों और शराब की शैलियों के लिए एक आदर्श साझेदार है।

सैन फ्रांसिस्को में A16 में शराब और पिज्जा

डि फ्रांसिस्को में सैन फ्रांसिस्को / फोटो में A16 में वाइन और पिज्जा का चयन

क्राफ्ट पिज्जा और प्राकृतिक शराब पर पकड़

एक बच्चे के रूप में, स्टीवन डेली को पिज्जा हट पैन पिज्जा बहुत पसंद था, और उसकी माँ कभी-कभी जमे हुए स्टॉफ़र के फ्रेंच ब्रेड पिज्जा के लिए वसंत होती थी। आठ साल पहले, वित्त में एक कैरियर छोड़कर, डिले ने खोला भेंस ऑस्टिन में, एक लकड़ी-जलती हुई ओवन और 30 या तो वाइन की एक सूची है, जो सस्ते कॉपी पेपर पर मुद्रित है।

'मैं चिंतित था कि लोग सिर्फ बीयर पीएंगे,' डेली कहते हैं।

उसकी आशंका निराधार थी। तब से डेली ने एक दूसरा स्थान खोला है, और 450-लेबल सूची के वजन के नीचे कराहती है। वह बेचता है डॉमिन लेफ्लाइव्स बरगंडी सफेद (श्वेत बरगंडी) और एक संगीविसे-सिलिगोइलो पीट-नट दानिलो मारसुकी साथ में बोतल से साउथोल्ड फार्म एंड सेलर टेक्सास के कुछ न्यूनतम-हस्तक्षेप वाली जीत में से एक है।

'मैं चिंतित था कि लोग सिर्फ बीयर पीएंगे।' -सिवेन डिले, मालिक, बुफलिना

डफली के अनुसार, बुफलीना प्राकृतिक शराब के लिए एक गंतव्य बन गया है, जो चयन के 70-80% के लिए जिम्मेदार है। खुश घंटे के दौरान, $ 100 के तहत सभी पिज्जा और बोतलें 50% से दूर हैं। मेहमान तलेगियो पाई प्राप्त कर सकते हैं और इसे एक बोतल के साथ जोड़ सकते हैं लॉयर वैली चेनिन ब्लैंक।

अपनी शराब की सूची का निर्माण करते समय, डिली ताज़ा, मज़ेदार, कम शराब के प्रसाद की तलाश करता है जो हल्की ठंड के साथ काम करता है।

'मेरे दिमाग में, अगर मैं इसे पिकनिक की टोकरी में रख दूंगा, तो यह टेबल पर अच्छा काम करता है,' वे कहते हैं।

निकोलाई मेकवर्ड द्वारा ऑस्टिन / फोटो में बुफालिना में प्राकृतिक शराब के लिए लकड़ी का बना पिज्जा एक वाहन बन गया है

निकोलाई मेकवर्ड द्वारा ऑस्टिन / फोटो में बुफालिना में प्राकृतिक शराब के लिए लकड़ी का बना पिज्जा एक वाहन बन गया है

पर पिज़्ज़ेरिया बेदिया फिलाडेल्फिया में, एक लाल Grolleau ग्राहकों को 'गमे की क्रूरता वाले छोटे चचेरे भाई' के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

रिफ्रेशिंग? जाँच। आनंद? जाँच। कम शराब? 12%।

पिज़्ज़ेरिया बेदिया के मालिक, जो बेदिया, उन वाइन की तलाश करते हैं जो प्राकृतिक, हल्की-फुल्की, अम्लता में उच्च और टैनिन में कम हैं। बुलबुले एक प्लस हैं। बेदिया ने बरसों पहले शराब बनाने वाले के रूप में काम किया, जब वह पिज़्ज़ोलो बना। उन्होंने पहली बार 2008 में ऊना पिज़्ज़ेरिया में ग्रैग्नानो की एक बोतल के साथ पिज्जा और वाइन के जादुई चौराहे का अनुभव किया।

फिलाडेल्फिया के पिज़्ज़ेरिया बेदिया में, लाल ग्रालाउ को ग्राहकों के लिए 'गमे की क्रूरता वाला छोटा चचेरा भाई' कहा जाता है।

वह कहते हैं, 'यह बीयर की तरह हल्का और चिकना था, लेकिन यह एक रेड वाइन थी।' 'मुझे लगा, 'यह पिज्जा वाइन है।'

ग्रैग्नानो की वह पहली चमक अभी भी बेदिया के तालू को सूचित करती है। जब उन्होंने इस साल दूसरी पुनरावृत्ति खोली, तो उन्होंने और पेय निदेशक हीथर लेशर ने एक साथ पीने-पिलाने की सस्ती पुरानी दुनिया की मदिरा, और कुछ और अत्यधिक आवंटित बोतलों की एक सूची रखी।

लेशर कहते हैं, 'हमारे डिनर उनके 30 के दशक में, और वे एक महान समय की तलाश में हैं।' 'वे ऐसा कुछ चाहते हैं जो पिज्जा के साथ आनंदमय और स्वादिष्ट हो।'

एरियल एकड़ का एक दृश्य

न्यूयॉर्क शहर, न्यूयॉर्क शहर / फोटो सौजन्य आला आला में एरियल एकड़ के पिज्जा और वाइन पेयरिंग पार्टियों का एक दृश्य

कम-भौंह भोजन के माध्यम से शराब का प्रदर्शन करना

पिज्जा पार्टियां, कम-सप्ताह की रात का भोजन, डॉर्म-रूम दावतें और देर रात के स्लाइस हमारे राष्ट्रीय डीएनए में पके हुए हैं। लेकिन पिज्जा वाइन को लोकतंत्रीकरण में मदद करता है, वह भी, शायद बर्गर या अन्य पारंपरिक आराम खाद्य पदार्थों से भी बेहतर।

'इटैलियन भोजन स्वादिष्ट और सुलभ है, और मुझे लगता है कि यह आबादी के व्यापक स्तर तक पहुँचता है,' हेलेन जोहानसन, संचालन और पेय के निदेशक कहते हैं संयुक्त उद्यम रेस्तरां, जिसमें शामिल हैं जॉन और विनी की । 'लोग एक समावेशी वातावरण में रहना चाहते हैं और आरामदायक महसूस करते हैं, और इतालवी भोजन आपकी आत्माओं के उस हिस्से को छूता है।'

जॉन और विनी के डिनर के लगभग 80% लोग पिज्जा खाते हैं, जिनमें से कई जोहानिसन की खुदरा दुकान में पेयरिंग या वाइन फ्लाइट का अनुरोध करते हैं, क्योंकि वे टेबल का इंतजार करते हैं। जोहानिसन ने लॉस एंजिल्स से प्रेरित पाई के रूप में रेस्तरां की पहचान के लिए शराब को आवश्यक बना दिया है, जैसे कि चोरिज़ो, असोगिया, सिलेंट्रो, लाल प्याज और क्रेमा के साथ और हैम और यीज़ी के लिए हैम, वोडका सॉस, लाल प्याज, कैसियोकावलो, स्मोक्ड मोज़ेरेला। और मसालेदार भुरभुरी मिर्च।

पिज्जा और वाइन पेयरिंग जो क्लासिक्स से परे जाते हैं

एरियल एर्स एक सवारी या मरने वाला न्यू यॉर्कर और एक चिकना टुकड़ा के लिए एक चूसने वाला है। हालाँकि वह अपना पिज़्ज़ेरिया नहीं चलाती, लेकिन उसने अपने पसंदीदा भोजन को अपने पसंदीदा पेय के साथ मिलाने का एक तरीका खोज लिया है: शैंपेन

के सेलर में प्रत्येक बुधवार को शुक्रवार के माध्यम से निचे आला , Arce एक पिज्जा और शैम्पेन पार्टी की मेजबानी करता है। $ 65 के लिए, आपको इममेट की सड़क से चार चम्पानेज़, फ्रेंच प्याज डुबकी, पॉपकॉर्न, जैतून, सीज़र सलाद और पतले-क्रस्ट पिज्जा मिलते हैं। डिनर टपकती मोम की मोमबत्तियों के साथ जलाई गई सांप्रदायिक तालिकाओं के आसपास बैठते हैं और कोटे डेस बार के गुणों को सीखते हैं क्योंकि वे कागज के नैपकिन पर अपना हाथ पोंछते हैं।

'यह एक पागल मूल्य है,' एर्स कहते हैं। 'आप $ 10 एक गिलास के लिए सुंदर Champagnes स्वाद मिलता है। मेरे पास लोगों को अधिक से अधिक शैम्पेन पीने के लिए समर्पित प्रतिबद्धता है। ”

हाल ही में एक आला आला पिज्जा पार्टी में, प्रत्येक अतिथि ने भोजन के अंत में विंटेज शैम्पेन के एक अतिरिक्त गिलास का विकल्प चुना, जेएल वेरगनॉन 2010 एमएसएनएल ब्लैंक डी ब्लैंक्स । पिज्जा ने काम किया।

'ऐसा लगता है जैसे लोग एक जगह पर आकस्मिक भोजन के लिए भूख से मर रहे हैं, जहां उन्हें अभी भी ऐसा लगता है कि वे कुछ अच्छा कर रहे हैं।' -माइक फिडे, सह-मालिक, ऑप्स

वही कहा जा सकता है, हालांकि, ताजे, कम अल्कोहल वाले वाइन के लिए माइक फ़ेडर क्यूरेट करते हैं ऑप्स । रेस्तरां में एक मुद्रित शराब सूची नहीं है। इसके बजाय, सर्वर कुछ बोतलें लाते हैं जो उन्हें लगता है कि डिनर पसंद करेंगे, लगभग एक ही कीमत सीमा। वे रात्रिभोज को निर्माताओं, अंगूर और शैलियों की कहानी बताते हैं। अचानक, आपकी तालिका चार बोतलें गहरी होती हैं, जब तक कि कोई व्यक्ति मोराडेला-ड्रेप्ड पाई के अंतिम टुकड़े को पॉलिश नहीं करता है।

फिडे कहते हैं, 'ऐसा लगता है कि लोग ऐसे स्थान पर कैज़ुअल फूड खा रहे हैं, जहां उन्हें अभी भी ऐसा लगता है कि वे कुछ अच्छा कर रहे हैं।' लियो , न्यू यॉर्क के ब्रुकलिन के विलियम्सबर्ग पड़ोस में। 'लोग उच्च-गुणवत्ता वाले स्थानों पर भोजन करना चाहते हैं जो इतना भरा हुआ नहीं है।'

Fadem के लिए, इसका मतलब है कि नियति-जैसे पिज्जा और एक हठधर्मी प्राकृतिक शराब की सूची। यह लिंडग्रेन का मॉडल है, बस बुशविक में सेट किया गया है।

'युवा लोग एक उत्पाद की गुणवत्ता और कहानी के बारे में परवाह करते हैं, और शराब एक कहानी बताती है, विशेष रूप से छोटे-उत्पादन वाले वाइन और जैविक और बायोडायनामिक वाइन,' एर्स कहते हैं। “चलन में आते हैं। लेकिन गुणवत्ता वाला पिज्जा न तो कहीं जा रहा है, न ही गुणवत्ता वाली शराब। '