महंगी वाइन और महंगे सामग्री वाले उच्च-स्तरीय रेस्तरां में केवल वाइन-एंड-फूड पेयरिंग मौजूद है? फिर से विचार करना।

क्या होगा अगर मैंने आपसे कहा कि आपके पसंदीदा घर के पके हुए भोजन, जातीय व्यंजन और कैरीआउट विकल्पों के साथ भी वही जादू हो सकता है? यहां आपके रोजमर्रा के पसंदीदा भोजन के लिए कुछ लोकप्रिय और स्वादिष्ट वाइन साथी हैं।

मीटलाफ़, बर्गर और स्टेक: जब आप टमाटर आधारित सॉस जैसे केचप और बारबेक्यू सॉस का उपयोग कर रहे हैं, तो सर्वश्रेष्ठ दांव में कैलिफ़ोर्निया ज़िनफंडेल या दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई शिराज शामिल हैं। दोनों वाइन में पका हुआ स्वाद टमाटर आधारित सॉस में अम्लता के साथ पिघला देता है, और बारबेक्यू सॉस में मीठे और मसालेदार तत्वों से मेल खाता है।

भुना मुर्गा: यहाँ जवाब है कि आप अपने चिकन को कैसे सीज़न या सॉस करते हैं। अधिकांश भुना हुआ चिकन व्यंजनों में दिलकश हैं, जो शराब के विकल्प में अधिक स्वतंत्रता देता है। शीर्ष जोड़ियों में कैलिफ़ोर्निया शारडोंने और वोगेनियर की तरह गर्म जलवायु वाले फुल-बॉडी वाले गोरे शामिल हैं।

रेड्स के लिए, कई विकल्प हैं- ग्रेनाचे या पिनोट नोइर (फ्रेंच या घरेलू), टेम्प्रानिलो या एक मिश्रण। मैं कैलिफ़ोर्निया के सेंट्रल कोस्ट से हैन वाइनरी के 2010 ग्रेने-सिराह-मौरवेद्रे की सलाह देता हूं।

रोज़मिरी, थाइम, ऋषि, लहसुन और प्याज जैसे दिलकश मौसमों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हुए, उपरोक्त मदिरा, मिट्टी के नोटों को व्यक्त करते हैं जो एक अविस्मरणीय मैच बनाते हुए डिश के स्वादों को प्रतिध्वनित, पूरक और बढ़ाते हैं।

भैंस पंख: पंखों के साथ मदिरा बनाने पर विचार करने वाला शीर्ष कारक सॉस में मसालेदार गर्मी की मात्रा है। यह बाटलिंग चुनने के लिए महत्वपूर्ण है जो आपके तालू को आग से ठीक करती है। सफेद चयन के लिए, रिस्लिंग में उज्ज्वल फल, कम शराब और अम्लता इस का एक अच्छा काम करता है। पके स्वाद के साथ लाल आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं यहाँ भी। अच्छे विकल्पों में कैलिफ़ोर्निया सिराह और ज़िनफंडेल के साथ-साथ ऑस्ट्रेलियाई शिराज शामिल हैं, लेकिन सुपरहिट अल्कोहल के स्तर से स्पष्ट रहें।

इतालवी: पिंटो ग्रिगियो, ट्रामिनर, सॉविनन ब्लांक और फ्रुलेनो और साथ ही वेनेटो से सोवे, जैसे ऑल्टो एडिज और फ्रुली से क्लासिक्स के साथ जाएं। इन क्षेत्रों से मदिरा ओक की कमी या इसके उपयोग के कारण स्वाद की स्पष्टता पर जोर देती है। इन वाइन में ताजा अम्लता उन्हें इतालवी पसंदीदा के लिए वर्कहॉर्स बनाती है: जैतून का तेल- या टमाटर-आधारित व्यंजन, मीट, समुद्री भोजन, शंख, मुर्गी पालन, वील और सब्जियां।

पिज्जा की सबसे अच्छी शराब संगवारी-आधारित वाइन की वजह से है, क्योंकि उनकी ताज़ा अम्लता है। मेरे पसंदीदा चयनों में शामिल है चेंटी, वीनो नोबेल डि मोंटेपुलसियानो और बारबरा - विशेष रूप से विएटी के 2010 ट्रे विग्ने बारबेरा डी'एस्ती।

मैक्सिकन: Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc और Torrontés जैसी चमकदार अम्लता के साथ फल गोरे, मैक्सिकन खाद्य पदार्थों के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं। यदि आप लाल चाहते हैं, तो पके हुए कैलिफोर्निया सिराह, ऑस्ट्रेलियाई शिराज, प्राइमिटिवो या ज़िंदेल पर जाएं। मैं लॉयर वैली, फ्रांस से डोमिन पिचोट के 2011 डोमिन ले लेउ डे ला मोरिएटे वोर्रे की सिफारिश करता हूं।

सुशी: स्पार्कलिंग वाइन जैसे शैम्पेन, प्रोसेको, कावा और स्पार्कलिंग वोव्रे की जोड़ी कई कारणों से पूरी तरह से सुशी के साथ है। इन वाइन में बुलबुले और उच्च अम्लता तालु को किसी भी अन्य शराब की तुलना में बेहतर बनाती है, और फल और ज्वलंत खनिज सोया सॉस की भंगुरता को ठीक करते हैं, वसाबी से गर्मी और अदरक के विदेशी मसाले को रोशन करते हैं।

अभी भी मदिरा के बीच, सफल सफेद विकल्पों में चेनिन ब्लैंक और रिस्लिंग शामिल हैं। मध्यम आकार के लाल भी अच्छी तरह से काम करते हैं, जिसमें कैनरोस से कैलिफोर्निया पिनोट नोयर या सांता लूसिया हाइलैंड्स शामिल हैं। मैं कैलिफोर्निया से हमारे खुद के 2010 बिन 36 ज़िनफंडेल की सिफारिश करता हूं। धूम मचाने के लिए, अमरोन को अनागी के साथ आज़माएं। मैं इन रेड्स को चैंपियन करता हूं क्योंकि वे एक ही घटकों (सोया, वसाबी, होइसीन और अदरक) के साथ प्रदर्शन करते हैं, लेकिन एक अनुभव प्रदान करते हैं जो मछली को बिना ताकत के पूरक करता है।

भारतीय: मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा! भारतीय भोजन में मसाले की विदेशी रेंज के साथ सबसे सफल सफेद शराब Gewürztraminer है। यह समुद्री भोजन, मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ काम करता है। रिस्लीन्ग बहुमुखी है, जबकि विग्नियर हल्के करी और सब्जी व्यंजनों के साथ खूबसूरती से काम करता है।

रेड्स के लिए, चेटेनेउनफ-डु-पप या दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई शिराज पर विचार करें। विशिष्ट सिफारिशों में Fitz-Ritter के 2011 Gewürztraminer Spätlese से Pfalz, जर्मनी, या Domaine de Marcoux के 2008 Châteauneuf-du-Pape से Rhône Valley, France शामिल हैं।

चीनी: रोसे, पिनोट ग्रिस, रिस्लीन्ग, ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर और ज़िनफंडेल सभी बेहतरीन विकल्प हैं। ये वाइन लोकप्रिय चीनी टेकआउट विकल्पों से जुड़े मीठे-और खट्टे स्वादों को संतुलित करते हैं। एक शीर्ष शराब की सिफारिश चार्ल्स और चार्ल्स की 2011 की सीरा रोसे कोलंबिया घाटी, वाशिंगटन से की गई है।