पृथ्वी दिवस पर उच्च वृद्धि करने के लिए 4 सस्टेनेबल व्हिस्की
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जबकि क्या बनाता है इसकी कोई एक परिभाषा नहीं है व्हिस्की 'टिकाऊ,' जिसने उत्पादकों को पर्यावरण के लिए बेहतर नाटक बनाने की कोशिश करने से नहीं रोका है।
ध्यान दें, बैरल-एजेड स्पिरिट्स - और व्हिस्की विशेष रूप से - विपरीत परिस्थितियों का सामना करते हैं। कई में जबरदस्त कार्बन पदचिह्न होते हैं क्योंकि वे डिस्टिलरी से दूर उगाए गए अनाज से बने होते हैं। जबकि अन्य डिस्टिलेट से शुरू करते हैं अन्यत्र प्राप्त , जिसे फिर सम्मिश्रण और उम्र बढ़ने के लिए ले जाया जाता है।
बॉर्न इन द यू.एस.ए.: द बेस्ट अमेरिकन व्हिस्की फॉर योर बार कार्ट
बैरल सोर्सिंग एक और पर्यावरणीय सिरदर्द पैदा करता है। एकदम नए ओक बैरल के पर्यावरणीय प्रभाव पर विचार करें बोरबॉन बनाने के लिए आवश्यक है , और अंतरिक्ष और ऊर्जा की जरूरत बैरल को स्टोर करने के लिए होती है, जबकि वे उम्र के लिए या साल के लिए दशकों भी . इसमें जोड़ें कि व्हिस्की को अक्सर कैसे पैक किया जाता है: वजनदार कांच की बोतलों में, आकर्षक लेकिन बेकार बक्से में बंद।
हालांकि, कुछ अधिक टिकाऊ व्हिस्की उत्पाद बनाने की चुनौती ले रहे हैं। ये चार व्हिस्की निर्माता कथा को बदलने और सुधार की दिशा में कदम उठाने में मदद कर रहे हैं वहनीयता .
आसवनी: निर्माता का निशान
जब लेगेसी केंटुकी बॉर्बन मेकर ने कमाई की बी कॉर्प प्रमाणीकरण 2022 में, यह एक ऐतिहासिक क्षण था। प्रमाणन प्राप्त करने के लिए, कंपनियों को पर्यावरण, सामाजिक और कानूनी मानकों की एक श्रृंखला को पूरा करना होगा। इतना ही नहीं मेकर बन गया दुनिया में सबसे बड़ा आसवनी अनुमोदन के बी कॉर्प स्टैम्प के साथ लेकिन इसने अन्य डिस्टिलरीज का अनुसरण करने के लिए एक उदाहरण भी स्थापित किया।
उन पहलों में से जिन्होंने उन्हें स्थिति अर्जित करने में मदद की: एक आसवनी-व्यापी शून्य-लैंडफिल पहल; एक ऑन-साइट रीसाइक्लिंग कार्यक्रम; गोदामों को बिजली देने के लिए व्यापक सौर प्रतिष्ठानों का कार्यान्वयन जहां बैरल पुराने हैं; और 33 एकड़ जल अभयारण्य कार्यक्रम की स्थापना।
मेकर्स मार्क के चीफ ऑपरेटिंग ऑफिसर रॉब सैमुअल्स ने कहा कि इसने कंपनी को ले लिया ' लगभग पूरे वर्ष ” उस प्रमाणीकरण को प्राप्त करने के लिए, कंपनी के प्रमुख प्रभाव क्षेत्रों का आकलन करने के लिए अपना अधिकांश समय समर्पित करने के लिए एक क्रॉस-फ़ंक्शनल टीम की आवश्यकता होती है। हर तीन साल में पुन: प्रमाणन की आवश्यकता होती है। दूसरे शब्दों में, यह एक बहुत बड़ी प्रतिबद्धता है, यही वजह है कि केवल मुट्ठी भर भट्टियां ही बी कॉर्प प्रमाणित हैं।
इसे अजमाएं: मेकर मार्क बॉर्बन
90-95 अंक शराब उत्साही $29.99
कास्कर्सआसवनी: सुदूर उत्तर आत्माएं
कुछ लोग यह तर्क दे सकते हैं कि क्राफ्ट डिस्टिलर- कम से कम, जो स्रोत, डिस्टिल और बोतल स्थानीय रूप से हैं- परम निम्न-कार्बन पदचिह्न विकल्प प्रदान कर सकते हैं। मिनेसोटा शिल्प डिस्टिलर सुदूर उत्तर निश्चित रूप से फिट बैठता है। जबकि यह एक विस्तृत श्रृंखला बनाता है आत्माओं , इसकी राई अपने अति-स्थानीय प्रभाव के लिए विशेष रूप से उल्लेखनीय है। सभी अनाज (माल्टेड जौ को छोड़कर - जो इसके मिनेसोटा राई के 10% का प्रतिनिधित्व करता है, 80% राई के दाने और 10% मकई के साथ) डिस्टिलरी के एक मील के भीतर उगाए जाते हैं। अनाज साइट पर संग्रहीत किया जाता है, जो शिपिंग की आवश्यकता को समाप्त करता है। आसवन के बाद, खर्च किए गए अनाज को मवेशियों के चारे के रूप में पुनर्नवीनीकरण किया जाता है या आस-पास के खेतों में उर्वरक के रूप में फैलाया जाता है।
अमेरिकन राई व्हिस्की में एक पल है
मैरीलैंड, पेन्सिलवेनिया या न्यूयॉर्क के एम्पायर राई, हेड डिस्टिलर और किसान माइक स्वानसन जैसी अन्य क्षेत्रीय राई शैलियों के समान एक दिन 'मिनेसोटा राई' की कल्पना करते हैं। उस दिशा में, उन्होंने स्थानीय और विरासत में मिली राई किस्मों पर केंद्रित कई प्रयोग किए हैं, जिन्हें आप देख सकते हैं यहाँ .
'शराब पीना एक कृषि कार्य है,' स्वानसन कहते हैं। 'हाइब्रिड वे हैं जो किसान उगाना चाहते हैं क्योंकि [वे] तेजी से बढ़ते हैं और उनका लाभ मार्जिन बेहतर होता है। क्या आप पैदावार के लिए [राई] उगा रहे हैं या स्वाद के लिए? हम यहां फ्लेवर कैंप में हैं।'
इसे अजमाएं: रोकनार मिनेसोटा राई
87 अंक शराब उत्साही $59.99
कास्कर्सआसवनी: वॉटरफोर्ड डिस्टिलरी
आयरिश व्हिस्की से प्यार है? यह आसवनी एक दिलचस्प विकल्प प्रदान करती है, जो सिंगल-फ़ार्म व्हिस्की पर केंद्रित है, सभी 100% आयरिश जौ का उपयोग करके बनाई गई हैं।
बिंदु व्यक्तिगत खेतों और फसल के इलाके पर ध्यान केंद्रित करना है। इसके अलावा, वाटरफ़ोर्ड से एक नई लाइन-अप, जिसे अर्काडियन फ़ार्म ओरिजिन कहा जाता है, जैविक (अर्थात् कोई अतिरिक्त रसायन या कीटनाशक नहीं) का उपयोग करने वाले किसानों पर प्रकाश डालती है और बायोडायनामिक अभ्यास . इसमें एक समग्र दृष्टिकोण के साथ-साथ जैविक खेती शामिल है जिसमें उर्वरक और मिट्टी की कंडीशनिंग के लिए स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री, और चंद्र रोपण चक्र-प्रथाएं शामिल हैं। शराब की दुनिया से लोकप्रिय . कुछ किसान जौ की विरासत किस्मों को भी उगाते हैं, जबकि अन्य आयरिश पीट का उपयोग करके धुएँ के स्वाद का निर्माण कर रहे हैं, जो शायद ही कभी आयरिश व्हिस्की में देखा जाता है।
वाटरफ़ोर्ड के प्रमुख शराब बनाने वाले नील कॉनवे कहते हैं, 'हम कभी भी टिकाऊ या उसके लिए अपना मार्केटिंग प्ले नहीं बनाते हैं।' 'हमारे किसानों ने जिन प्रथाओं को अपनाया है, वे हमें अधिक टिकाऊ आसवनी बनाती हैं।'
उस ने कहा, आसवनी हासिल की है मूल हरा मान्यता, आयरलैंड का राष्ट्रीय खाद्य और पेय स्थिरता कार्यक्रम, और बी कॉर्प प्रमाणन की दिशा में काम कर रहा है।
इसे अजमाएं: वाटरफ़ोर्ड बायोडायनामिक लूना: संस्करण 1.1
90 अंक शराब उत्साही $95.44
व्हिस्की एक्सचेंजआसवनी: Bruichladdich आसवनी
इसले सिंगल माल्ट्स के इस निर्माता को लंबे समय से अपने स्थायी प्रयासों में एक नेता के रूप में जाना जाता है। अब यह और भी आगे बढ़ रहा है। पहले से ही बी कॉर्प प्रमाणित, ब्रुइक्लाडिच ने हाल ही में उद्योग का पहला बायोडायनामिक स्कॉच, पोर्ट चार्लोट इसले जौ 2014 जारी किया।
'2004 के बाद से, हम अपने लिए जौ उगाने के लिए द्वीप पर उत्पादकों के साथ काम कर रहे हैं,' ब्रूइक्लाडिच के प्रमुख डिस्टिलर एडम हैनेट कहते हैं। 'पर्यावरणीय पहलू एक बात है। आने वाली पीढ़ियों के लिए व्हिस्की बनाना जारी रखने के लिए द्वीप से जितना हो सके उतना सोर्सिंग करने की प्रतिबद्धता महत्वपूर्ण है।
बोरबॉन और स्कॉच के बीच अंतर, समझाया
जबकि हैनेट किसी भी दावे को खारिज करते हैं कि डिस्टिलरी पूरी तरह से टिकाऊ है, वह कहते हैं, 'यह कुछ ऐसा है जिसके लिए हम बहुत जुनून और उत्साह के साथ काम कर रहे हैं।' वह कार्बन डाइऑक्साइड उत्पादन में 'भारी' कमी, जैव ईंधन के उपयोग और तेल पर निर्भरता में हालिया प्रगति की ओर इशारा करता है।
एक और उल्लेखनीय नवाचार: नई पोर्ट चार्लोट अभिव्यक्ति। यह पुनर्नवीनीकरण सामग्री से बनी एक हल्की बोतल में पैक किया जाएगा और माध्यमिक पैकेजिंग को छोड़ देगा, जिसका अर्थ है कोई टिन या कार्डबोर्ड बॉक्स नहीं। यह पोर्ट शार्लोट लाइन में आगे बढ़ने वाली सभी व्हिस्की पर लागू होगा। कार्बन पदचिह्न, हैनेट नोट्स को कम करने के मामले में 'यह अच्छा दिखता है, लेकिन इसका वास्तविक प्रभाव भी है'।
कोशिश करो: पोर्ट शार्लोट इस्ले जौ 2014
