मिट्टी में शराब, या दोहरी मुठिये का लंबा घड़ा , हाल के वर्षों में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। लेकिन यह तकनीक नई से बहुत दूर है। वास्तव में, इस प्रथा की उत्पत्ति अब से लगभग 6,000 साल पहले जॉर्जिया में हुई थी।

अन्य पुराने विश्व क्षेत्रों में लंबे समय से मिट्टी के बर्तनों का उपयोग किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, पुर्तगाल के एलेंटेज़ो में, यह माना जाता है कि एम्फ़ोरा, या उत्तोलकों जैसा कि वे देश में ज्ञात हैं, 2,000 से अधिक वर्षों से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, डॉ। पैट्रिक मैकगवर्न , भोजन के लिए बायोमोलेकुलर पुरातत्व परियोजना के विज्ञान निदेशक, पुर्तगाल में अभ्यास की तारीख वापस आ सकता है 1,000 साल पहले इतिहासकारों की तुलना में पहले विश्वास था।

Amphorae दुनिया भर में एक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है और अब इसे संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया जैसी जगहों पर देखा जा सकता है।

किसी अन्य नाम से Amphorae

पुर्तगाल: ताल्हा

इटली: पूर्व संयोजन या जार

जॉर्जिया: क्ववरी

स्पेन: तिनजा

मिट्टी में उम्र बढ़ने की शराब के क्या फायदे हैं?

क्ले को स्टील और ओक के बीच एक मध्यम जमीन के रूप में सोचा जा सकता है। स्टेनलेस स्टील ऑक्सीजन मुक्त वातावरण के लिए अनुमति देता है और शराब में किसी भी स्वाद प्रदान नहीं करता है। दूसरी ओर, ओक पर्याप्त ऑक्सीजन को रस तक पहुंचने की अनुमति देता है, और लकड़ी के टैनिन शराब की सुगंध और स्वाद को भी प्रभावित कर सकते हैं।

ओक की तरह, मिट्टी झरझरा है, इसलिए यह कुछ ऑक्सीजन को शराब को एक गहरी और समृद्ध बनावट देने की अनुमति देता है, लेकिन स्टील की तरह यह एक तटस्थ सामग्री है जो किसी भी अतिरिक्त स्वाद प्रदान नहीं करता है।

नई और पुरानी दुनिया के शराब क्षेत्रों से समान रूप से, यहां कुछ एम्फ़ोरा-वृद्ध वाइन हैं जिन्हें आप बाहर निकालना चाहेंगे।

आपके शेल्फ के लिए एम्फ़ोरा-वृद्ध शराब

Rivetto 2017 टेराकोटा नेबियोलो (Langhe) में $ 30, 95 अंक से विनिटेड । सूखे गुलाब, जंगली जड़ी बूटी, नए चमड़े और सुगंधित बेरी अरोमा मिंगल इस चमकदार लाल पर बेकिंग मसाले के साथ, कार्बनिक नेबियोलो के साथ बनाया गया और amphorae में विनीफाइड। तालु रसदार रसभरी और लाल चेरी सहित फल की एक प्राचीन शुद्धता समेटे हुए है, जबकि स्टार ऐनीज़ और क्रश मिंट बैकड्रॉप प्रदान करता है। टॉट, करीब-दाने वाले टैनिन और आश्चर्यजनक रूप से ताजा अम्लता रूपरेखा प्रदान करते हैं। 2025–2032 पिएं। वोलिओ विनो। संपादकों की पसंद । - केरिन ओ कीफे

ज़ाका मेसा 2015 अमफोरा एस्टेट वाइनयार्ड सिराह (सांता यनेज़ वैली) $ 65, 94 अंक । कांच में अंधेरा, मिट्टी के अम्फोरा में पूरी तरह से वृद्ध यह सीराह आकर्षक है, भुना हुआ मेमने और कुचल पेप्परकोर्न की सुगंध के साथ शुरू होता है। फर्म, माउथकोटिंग टैनिन अत्यंत तीव्र और समृद्ध तालु को ढँकते हैं, जो गहरे रंग के फल और गीले-मिट्टी के स्वाद को वहन करते हैं। 2019-2030 पिएं। तहखाने का चयन । —मैट केट्टमन

कीलर 2017 टेराकोटा एम्फोरा रिस्लिंग (ईला-एमिटी हिल्स) $ 32, 93 अंक । किलर किण्वन विधियों के साथ कुछ दिलचस्प प्रयोग कर रहा है, और यहाँ वे एक आश्चर्यजनक एम्फ़ोरा-किण्वित, ऑफ-ड्राई हेस्लिंग प्रदान करते हैं। शराब खुबानी, आड़ू और अमृत के स्वर का एक अच्छा मिश्रण प्रदान करती है जो एक मीठा और खट्टा तनाव प्रदर्शित करती है। यह बटरस्कॉच की एक चाट के साथ समाप्त होता है। संपादकों की पसंद । —पॉल ग्रेगुट

जोस मारिया दा फोंसेका 2017 जोस डी सूसा रेड (एलेंटेजानो) $ 18, 92 अंक । एम्फ़ोरा में निर्मित, यह शराब एक खुले चरित्र के साथ पकी और भरी हुई है। बोल्ड काले फल और पके टैनिन शराब की समृद्धि को बाहर लाते हैं। मसाला लकड़ी की उम्र बढ़ने से आता है, जो एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है। 2020 से पियो। पाम बे इंटरनेशनल। संपादकों की पसंद । -रोगर वॉस

शलौरी सेलर्स 2015 सूखी सफेद शराब Qvevri Mtsvane (Kakheti) में किण्वित $ 27, 92 अंक । इस गहरे एम्बर रंग की शराब में नारंगी और बटरस्कॉच की सुगंध होती है। यह फल-फ़ॉरवर्ड पर आता है, लेकिन फिर टैनिन और मसाला सेब, नींबू, अनानास के स्वाद की विशेषता है, काजू और धूम्रपान भूनते हैं। बोल्ड फिनिश एक विशिष्ट पुष्प नोट प्रदान करता है। जॉर्जियाई हाउस ऑफ ग्रेटर वाशिंगटन, एलएलसी। संपादकों की पसंद । - माइक डीस्मोन

वर्क्स एंड डेज़ 2016 शारदोने (सोनोमा तट) $ 50, 91 अंक । वाइनमेकर / मालिक कैबेल कोर्सी इस सफेद को पूरी तरह से टेराकोटा एम्फ़ोरा में रखते हैं, और इसका परिणाम सेब के फूल में सिट्रस के संकेत के साथ होता है। बनावट और संतुलित शक्ति में प्रकाश, यह नींबू क्रिया और नाशपाती के एक सुंदर मिश्रण में खत्म होता है। —विर्जिनिया बून

Winderlea 2017 मेरेडिथ मिशेल वाइनयार्ड पिनोट ब्लैंक (मैकमिनविल) $ 35, 90 अंक । वाइनरी इस वाइन के साथ अपने दिलचस्प प्रयोग को जारी रखता है, जिसमें एक मिश्रण में लगभग आधा मिट्टी के अम्फोरा में, 40% तटस्थ ओक में और 18% स्टेनलेस स्टील में होता है। यह एक असामान्य मिश्रण है - बनावट, थोड़ा नरम, चूने, अंगूर और मेयेर नींबू फल के मिश्रण के साथ। मिट्टी में समय उन शुष्क स्वादों को तेज फोकस में लाता है। —पी.जी.

हेरडेड डो रोमीम 2017 अमफोरा व्हाइट (अलेंटेज़ो) $ 20, 88 अंक । केवल प्राकृतिक खमीर के साथ किण्वित, शराब तो पारंपरिक मिट्टी के अम्फोरा में वृद्ध है। यह एक मामूली ऑक्सीडेटिव प्रभाव देता है, जो एक अखरोट के स्वाद के साथ-साथ सुगंधित सफेद फलों के साथ बनावट को भरता है। 2020 से पीते हैं। शिवरिक आयात। - आर.वी.

ब्राश हिगिंस 2016 एनडीवी अम्फोरा प्रोजेक्ट नीरो डी'अवोला (मैकलारेन वाले) $ 42, 87 अंक । अमेरिकी पूर्व पति ब्रैड हिक्की की मदिरा कुछ भी लेकिन उबाऊ है। इस नीरो डी 'लोला में, स्थानीय रूप से खट्टा मिट्टी के अम्फोरा में छह महीने के लिए छोड़ दिया जाता है, सुगंधित पदार्थ इस समय हैं। पोटपौरी जैसे फूलों की बॉर्डर, साबुन पर चमकीले लाल बेर, संतरे के छिलके और हर्बल कॉकटेल के साथ। तालू कसकर घाव और दानेदार-बनावट वाला है, जिसमें सैफी, दिलकश, वाइस-जैसे टैनिन और एक नमकीन खत्म होता है। अब पिएं -२०२28 हडसन वाइन ब्रोकर्स। -क्रिस्टिना पिकार्ड

डोमिन डे नोइरे 2017 एम्फोरा (चिनोन) $ 47, 87 अंक । मिट्टी के अम्फोरा में वृद्ध, यह शराब व्यवस्थित रूप से उगाए गए अंगूरों से आती है। इसमें फल के साथ एक नरम, मखमल बनावट है जो पहले से ही परिपक्व है और ऑक्सीकरण का एक स्पर्श दिखाता है। शराब, इसकी एम्फ़ोरा के आकार की बोतल में, पीने के लिए तैयार है। उत्तर बर्कले आयात। - आर.वी.