Paso Robles के पश्चिमी बाहरी इलाके में स्थित है, रखवाला खेत उन संपत्तियों में से एक है, जो सेंट्रल कोस्ट को महान बनाता है।

इसे 1885 के विक्टोरियन फार्महाउस के साथ इतिहास मिला है, जो पुराने एडेलैडा टाउनशिप के आधे दिनों के लिए सुनता है और 1967 में कैलिफोर्निया के राज्यपाल के लिए अपने दूसरे रन की घोषणा करने के लिए रोनाल्ड रीगन द्वारा इस्तेमाल किया गया एक पूर्व हवाई पट्टी है।

यह आश्चर्यजनक प्राकृतिक सुंदरता और प्रचुर मात्रा में वन्यजीव है, जो 2000 में संपत्ति खरीदने वाले एक स्विस चिकित्सा उपकरण उद्यमी, हंसजॉर्ग वायस के संरक्षण-दिमाग के प्रयासों के लिए धन्यवाद।

और जब शराब की बात आती है, तो हाल्टर रंच एक प्रभावशाली वंशावली का दावा करता है: इसका 281 एकड़ का दाख का बार, अंगूर का एक प्रमुख स्रोत पास के जस्टिन वाइनरी और अन्य बड़े पासो खिलाड़ियों के लिए।

लेकिन जैसा कि हाल्टर रंच ने अपने खुद के एक वाणिज्यिक ब्रांड का उत्पादन करने के लिए अंगूर को उगाने से किनारा कर लिया है - इसकी निरंतर रूप से डिजाइन की गई वाइनरी सालाना 40,000 मामलों को खत्म कर सकती है, लेकिन आज इसका लगभग आधा उत्पादन होता है - यह खुद को अमेरिकी बचाने के लिए चुपचाप चल लड़ाई के मोर्चे पर पाता है। नवीनतम खतरे से शराब।

कैलिफोर्निया और देश के अन्य हिस्सों में दाख की बारियों की तरह, हाल्टर रेंच की कुछ लाली लाल धब्बा से पीड़ित हैं। यह एक रहस्यमय बीमारी है जिसे पहली बार पांच साल पहले पहचाना गया था जो पत्तियों और नसों को लाल कर देता है। यह अंगूर में चीनी उत्पादन को धीमा कर देता है और अंततः फसल भार को कम करता है।

हालांकि वैज्ञानिक अभी भी यह नहीं जानते हैं कि बीमारी किस कारण फैलती है- इसका कारण भूमिगत हो सकता है, हवा में या डीएनए में - हाल्टर रेंच के लाल धब्बा हमलावर वापस लड़ने का इंतजार नहीं कर रहे हैं।

आज तक, विजेता केविन सैस और महाप्रबंधक स्काईलार स्टक ने अपने 281 अंगूर के बागों में से 100 को पुनर्विकास किया है, आमतौर पर प्रति एकड़ $ 30,000, और अतिरिक्त परीक्षण में $ 3,000 प्रति एकड़ की लागत आती है। वे लाल धब्बा के प्रभावों और उपचारों के विश्लेषण पर केंद्रित दाख की बारी के परीक्षणों की एक पूरी स्लेट भी चला रहे हैं।

'यह सबसे अच्छा विषय है, प्रति से जुड़े होने के लिए नहीं है, लेकिन कम से कम मैं लोगों को बता सकता हूं कि हम आक्रामक हैं,' सास कहते हैं। 'हर कोई ऐसा करने का जोखिम नहीं उठा सकता है, लेकिन हमारा मालिक अपने सिर को रेत में दफनाना नहीं चाहता है।'

हालांकि वह सिर्फ पांच साल के लिए हेल्टर के विजेता रहे, सास को शायद किसी की तुलना में संपत्ति के फल के साथ अधिक हाथों का अनुभव है। 2000 में, फ्रेस्नो राज्य से एक वाइनमेकिंग डिग्री के साथ स्नातक होने के तुरंत बाद, उन्होंने जस्टिन वाइनरी में शुरुआत की, 2005-10 से वाइनमेकर के रूप में सेवा की। हाल्टर तब जस्टिन के फलों का सबसे बड़ा स्रोत था।

'हेल्टर रेंच मूल रूप से पासो रॉबल्स के लिए बिएन नासीडो की तरह था,' वे कहते हैं। 'यह 281 एकड़ था, जिसमें 22 विभिन्न अंगूर की किस्में थीं, जो उन्होंने LAAvt, जस्टिन, जे। लोहर को बेचीं और बहुत से हर गेराज वाइनमेकर एक एकड़ के बहुत सारे Cinsault या Tannat की तलाश में थे।'

हैकर रेंच की वाइनमेकिंग का विस्तार करने के लिए फरवरी 2011 में अटक ने सास को काम पर रखा। सैस ने दाख की बारी की 22 वैरिएन वाइन को 14 में तब्दील कर दिया और लाल बोर्डो, लाल और सफेद रोनस पर ध्यान केंद्रित किया, जिसमें थोड़ा टेम्पोरिलो और पेटिट सिराह का मिश्रण था।

उन्होंने बेलों का विश्लेषण करना शुरू कर दिया, जो काम नहीं कर रही थीं - अभी भी काम चल रहा है - यह पता लगाना कि सिंसॉल्ट और कूनोइज़ में चीनी विकास लगभग 22.5 ब्रिक्स के आसपास स्टाल होगा, एक सभ्य शराब बनाने के लिए बहुत कम। दो से तीन सप्ताह बाद, शक्कर को उछाल दिया जाएगा।

'आखिरकार, हमने जो पता लगाया वह प्राकृतिक चीनी विकास का परिणाम नहीं था,' सास कहते हैं। 'यह निर्जलीकरण का परिणाम था।'

अंगूर किशमिश की तरह बनते जा रहे थे, लाल धब्बा रंग, टैनिन और स्वाद के फेनोलिक विकास को रोकते हैं जो आमतौर पर चीनी के विकास के साथ आते हैं। 'यह वाइन को थोड़ा पतला करता है,' सास कहते हैं।

तो बाहर Counoise और Cinsault, साथ ही Cabernet फ्रैंक भी गए, जो लाल धब्बा के लिए काफी संवेदनशील थे। आखिरकार, नए, स्वच्छ और अच्छी तरह से परीक्षण की गई लताओं में चला गया।

लाल धब्बा के कारण जूरी अभी भी बाहर है। यूसी डेविस के शोधकर्ता एम। आर। सुदर्शन ने इस सप्ताह कहा कि देश भर में छह टीमें इसे खोजने के लिए “कड़ी मेहनत” कर रही हैं। सास सोचता है कि वह जानता है कि यह क्यों हुआ।

'क्या कहते हैं, और मुझे लगता है कि यह अभी भी मामला है, लाल पाखाना नर्सरी में था जब पासो रोबल्स का एक बहुत लगाया गया था,' सैस कहते हैं, और सिर्फ पासो रॉबल्स नहीं है। ' आज, नर्सरी को पौधों को बेचने से पहले बीमारी के लिए परीक्षण करना आवश्यक है, और यह कि उपलब्ध आपूर्ति को धीमा कर रहा है।

यह उसी क्षेत्र में पुनरावृत्ति करने का जोखिम है जहां एक बार लाल धब्बा था। यदि बीमारी को मिट्टी, जड़ों या कीड़ों के माध्यम से स्थानांतरित किया जाता है, तो नई लताएं भी प्रभावित हो सकती हैं। हालाँकि, हाल्टर रंच की प्रतिकृति में अभी तक इस बीमारी का कोई सबूत नहीं है।

सैस हाल्टर रंच के प्रयासों को कैंसर से लड़ने की तरह देखता है, जिसे लोग इलाज करते हैं भले ही वह वापस आ जाए।

', हम पीछे नहीं बैठे हैं और कैंसर को हमें खाने नहीं दे रहे हैं,' सास कहते हैं, जिन्होंने पिछले सम्मेलन में लाल धब्बा के बारे में बात की है और इस वर्ष अधिक बोलने की योजना बना रहे हैं। 'हम इसके बारे में सक्रिय होने की कोशिश कर रहे हैं।'

हाल्टर रंच का नया-नया चखना कमरा फरवरी में खुलता है।