हरदीमोस हट्ज़िडकिस जिस आदमी ने मदद की सेंटोरिनी दुनिया भर में ग्रीक रेस्तरां के मेनू में मदिरा की मृत्यु हो गई है। वह 50 वर्ष के थे।

हेटिडाकिस का जन्म क्रेट में हुआ और उठाया गया और सेंटोरिनी में बसने से पहले एथेंस में ऑन्कोलॉजी का अध्ययन किया, वर्धमान के आकार का ग्रीक द्वीप जिसका बीहड़ परिदृश्य प्राचीन ज्वालामुखियों की एक श्रृंखला द्वारा बनाया गया था। ज्वालामुखी की मिट्टी खनिज चालित एस्सर्टिको वाइन के उत्पादन के लिए एकदम सही थी।

उन्होंने एक विजेता के रूप में काम किया बुतेरी वाइनरी द्वीप का सबसे बड़ा, उसकी स्थापना से पहले हत्जिदकिस मदिरा 1997 में। द्वीप पीरगोस के सबसे ऊँचे गाँव के बाहर, हत्ज़िदकिस ने 1956 के भूकंप के बाद छोड़ दी गई एक दाख की बारी का जवाब दिया और अंततः भिक्षुओं और ननों के स्वामित्व वाली सदियों पुरानी लताओं को मिलाकर 10 एकड़ जमीन लीज पर ली। 1997 में, हत्ज़िदकिस ने एक पारंपरिक गुफा को वाइनरी में बदल दिया, या 'कण्व', और 1999 में अपनी पहली मदिरा जारी की।

उन्हें प्रयोग के माध्यम से सेंटोरिनी के क्षेत्र के वाइन अभिव्यक्त करने, जैविक खेती और वाइनरी में न्यूनतम हस्तक्षेप के लिए अत्यधिक माना जाता था। वह स्वदेशी यीस्ट का उपयोग करने के लिए सेंटोरिनी में पहला था, अब एक व्यापक रूप से अनुकरण किया गया था, और एसिर्टिको, ऐडानी और मावरोट्रैगैनो जैसे स्वदेशी किस्मों की क्षमता का एक उग्र वकील था। हत्जिदकिस ने द्वीप का पहला एकल दाख की बारी का द्वीप का निर्माण किया।

मैरी पेटरस ने कहा, 'उन्होंने ग्रीक वाइन को मानचित्र पर रखा।' इक्लेक्टिक वाइन , जिसने ब्रिटेन में हेटिडाकिस की मदिरा का आयात किया है, पेय उद्योग सरगर्म को बताया। 'उन्होंने एक बार मुझे बताया था कि उनकी प्रेरणा द्वीप की ज्वालामुखीय मिट्टी थी और निश्चित रूप से वे दाख की बारियों में सबसे खुशहाल थे। वह एक अग्रणी था, कभी प्रयोग करने से नहीं डरता था और हमेशा सीमाओं को धक्का देता था। उनकी विरासत जारी रहेगी-उन्होंने इतने लोगों को प्रभावित किया है। ”

वह तीन बच्चों, स्टेला, एरैडने और एंटोनिस द्वारा बच गया है। उनकी सबसे बड़ी बेटी स्टेला, जो वर्तमान में हत्ज़िदकिस वाइन की निदेशक हैं, के बारे में कहा जाता है कि उनके पास वाइनरी लेने की योजना है।

करीबी दोस्त Apostolos Thymiopoulos का थायम्योपोलोस वाइनयार्ड्स अपने परिवार के लिए इस विंटेज की हट्ज़िदाकिस वाइन की एक पुरानी विंटेज बना देगा।