क्या आपको अपना बचा हुआ चावल का पानी बचाना चाहिए?
आपने सॉस बनाने के लिए अपनी स्पेगेटी से थोड़ा बचा हुआ पास्ता पानी बचाने के बारे में पहले ही सुना होगा (हैलो, स्पेगेटी कार्बनारा), लेकिन आपके चावल के पानी को बचाने के लिए भी एक मजबूत तर्क दिया जाना चाहिए। दरअसल, लोग सदियों से अपने घरों को साफ करने, अपनी त्वचा को मुलायम रखने और अपने बालों को स्वस्थ और चमकदार बनाने के लिए बचे हुए चावल के पानी का उपयोग करते आ रहे हैं।
जैसा कि यह पता चला है, चावल उबालने के बाद बचा गंदा पानी स्टार्च और पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो इसे खाना पकाने के लिए गेम-चेंजर बनाता है। चावल के पानी, पास्ता के पानी की तरह, का उपयोग स्टूज़ (विशेष रूप से कोरियाई स्टूज़ जैसे डोएनजांग जेजीगे) या सॉस को गाढ़ा करने और आपके पकवान में स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए किया जा सकता है। मछली को ठंडे या कमरे के तापमान वाले चावल के पानी में 20 से 30 मिनट तक भिगोने से मैकेरल और सार्डिन जैसी विशेष गंध वाली मछली की गंध कुछ हद तक दूर हो सकती है। कड़वी सब्जियों (जैसे डाइकॉन मूली, तारो जड़, या कुछ मशरूम) को चावल के पानी में ब्लांच करने से कुछ कड़वाहट दूर हो सकती है। या, यदि आप अपनी खुद की साउरक्रोट, मसालेदार साग, या मसालेदार सब्जियां बनाने का आनंद लेते हैं, तो पानी को चावल के पानी से बदलने से किण्वन में तेजी आ सकती है और एक कुरकुरा, अधिक स्वादिष्ट तैयार उत्पाद तैयार हो सकता है।
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भोजन और रसोई समीक्षाएँचावल के पानी में धीरे-धीरे घर्षण करने वाले तत्व भी होते हैं जो चिपके हुए मैल को हटाने में मदद कर सकते हैं। इसे क्लीनर के रूप में उपयोग करने के लिए, इसे अपने पसंदीदा आवश्यक तेल की कुछ बूंदों के साथ एक स्प्रे बोतल में डालें (प्रत्येक उपयोग से पहले अच्छी तरह से हिलाएं), इसे उस सतह पर छिड़कें जिसे आप साफ कर रहे हैं, और इसे सूखे कपड़े से साफ करें। चूंकि चावल का पानी स्टार्चयुक्त और अम्लीय होता है, इसलिए यह कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, धातु, दर्पण और अन्य चिकनी सतहों को साफ करने में प्रभावी होता है।
आप चावल के पानी को इनडोर पौधों के लिए प्राकृतिक उर्वरक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। इसे रसीले पौधों पर छिड़कें या अपने अन्य घरेलू पौधों की मिट्टी में थोड़ी मात्रा मिलाएँ (बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए महीने में एक बार से अधिक नहीं)। बस इस ट्रिक का उपयोग करने से पहले अपने पौधे के लिए मिट्टी की आवश्यकताओं की जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि कुछ पौधों को चावल के पानी में नाइट्रोजन और अम्लता में वृद्धि से लाभ नहीं होगा।
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चावल का पानी कैसे बनाएं
अगली बार बनाते समय आप अतिरिक्त पानी अलग रख सकते हैं चिपचिपा चावल या तले हुए चावल या - यदि आप हमारे जैसे हैं और अपने अधिकांश चावल बनाने के लिए चावल कुकर का उपयोग करते हैं - तो आप चावल को भिगोकर, किण्वित करके या उबालकर और फिर पानी को छानकर चावल का पानी बना सकते हैं। बासमती, भूरे या जंगली चावल के बजाय छोटे या लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि स्टार्चयुक्त चावल के परिणामस्वरूप अधिक प्रभावी, अधिक अम्लीय तरल निकलेगा। चावल का पानी बनाने की किण्वन विधि में सबसे अधिक समय लगता है और इसके परिणामस्वरूप सफाई और व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक समृद्ध उपोत्पाद प्राप्त होगा, लेकिन किण्वित गंध कुछ लोगों के लिए बाधा बन सकती है।
धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएंभिगोने की विधि
1/2 कप कच्चे चावल को अच्छी तरह धोकर 2 से 3 कप आसुत जल के साथ एक कटोरे में रखें। कमरे के तापमान पर 45 मिनट से 1 घंटे तक भिगोएँ और एक साफ कटोरे या स्प्रे बोतल में छान लें। एक सप्ताह तक प्रशीतित रखें।
उबालने की विधि
1/2 कप कच्चे चावल को अच्छी तरह धोकर अलग रख लें। एक छोटे सॉस पैन में 2 कप पानी उबालें और फिर चावल को पैन में डालें। तब तक उबालें जब तक पानी गंदला न हो जाए। पैन को आंच से हटा लें और इसे एक कटोरे या स्प्रे बोतल में छानने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर में रखें
एक सप्ताह तक के लिए.
किण्वित विधि
1 कप कच्चे चावल को अच्छी तरह धोकर 1 कप आसुत जल के साथ मेसन जार में रखें। जार को बंद करें और इसे कमरे के तापमान पर 12 से 48 घंटों के लिए छोड़ दें। एक साफ कटोरे या स्प्रे बोतल में छान लें। रखना
2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
