वाइन भोजन का सही भागीदार हो सकता है, लेकिन तेजी से, वाइन निर्देशक मल्टीकास्ट डिनर का आयोजन कर रहे हैं, जो विशिष्ट व्यंजनों के साथ आत्माओं, बीयर और साके से मेल खाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कुछ खुलासे होते हैं।

प्रिंसटन, न्यू जर्सी के तत्वों में, रेस्तरां के शराब निदेशक, जस्टिन कुरुविला, प्रत्येक वर्ष 6 से 8 अनौपचारिक जोड़ीदार रात्रिभोजों को पेश करते हैं। कुरुविला का कहना है कि ये आयोजन 'अधिक युवा, मस्ती भरी भीड़ को आकर्षित करते हैं'। 'हमारे उपभोक्ता अपने स्वाद स्पेक्ट्रम को व्यापक बनाना पसंद करते हैं, यही वजह है कि हम इन पेय पदार्थों को अपनी जोड़ी में शामिल करने की कोशिश करते हैं।'

कुरुविला इन बाहरी जोड़ीदार चाल को प्रस्तुत करता है:

आत्माओं

स्पिरिट पेयरिंग शायद ही नई हो। 'रूसी वोदका और कैवियार का आनंद लेते हैं, और स्कैंडिनेवियाई एक्वाविट और हेरिंग पीते हैं,' वे कहते हैं।

तत्वों की कैवियार टेटर टो जैसी नमकीन शुरुआत कई जिन-आधारित कॉकटेल के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चलती है। 'शराब भोजन का पूरक है' कुरुविला कहती है। 'लेकिन कॉकटेल वास्तव में डिश के स्वाद प्रोफाइल को बढ़ा सकते हैं।'

बीयर

भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए, कुरुविला एक लाइफ़स्टाइल हेफ़ेविज़ेन की ओर देखता है क्योंकि 'व्यंजन, नमक, तेल, जड़ी-बूटियाँ और जैतून, हेफ़ेविज़न में केले के सुगंधित एस्टर के साथ बहुत अच्छे दोस्त हैं।'

दिल के भोजन के लिए, कुरुविला को एक एम्बर मर्ज़ेन की सेवा करना पसंद है, 'विशेष रूप से उन मांस के कटौती के साथ जो उन पर एक अच्छा, ठोस घूंट है।'

खातिर

यह देखते हुए कि साके की शैलियाँ वाइन और बीयर की तुलना में भिन्न होती हैं (saké, तकनीकी रूप से बोलना, राइस बीयर), कुरुविला कहते हैं कि स्मोकी, बेकन-वाई सुगंध किमोटो जुन्माई पोर्क पेट के लिए एकदम सही है। और प्रोवेन्सल रोजे के प्रशंसक पसंद करेंगे जनमई दैगिनजो और अपने रेस्तरां के प्रसिद्ध समृद्ध फ्लश सैशिमी की तरह एक साधारण एशियाई व्यंजन के साथ इसकी जोड़ी की शुद्धता।

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तनुकी कॉकटेल

पकाने की विधि शिष्टाचार जेमी चकमा, पर बार प्रबंधक तत्वों , प्रिंसटन, न्यू जर्सी

¾ औंस हैमन ओल्ड टॉम जिन
Yrup औंस मोसैटो डीएस्टी सिरप (नीचे नुस्खा)
½ औंस निगोरी खातिर
गोरे रंग का, ऊपर तक
2 शिसो के पत्ते, विभाजित

बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में जिन, सिरप और सक को मिलाएं। एक शिसू पत्ता डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। शैम्पेन बांसुरी में डबल-स्ट्रेन और स्पार्कलिंग वाइन के साथ शीर्ष। शेष शिसू पत्ती से गार्निश करें।

मॉसकोटो डीस्टी सिरप

1 कप मोसेटो डी'स्टी
½ कप चीनी
8 शिसो के पत्ते

मध्यम गर्मी पर सेट सॉस पैन में, शराब को चीनी के साथ मिलाएं। 2 मिनट के लिए एक उबाल लाने के लिए। मिश्रण को गर्मी से निकालें, फिर शिसो के पत्ते डालें। 10 मिनट के लिए मिश्रण को खड़ी रहने दें। पत्तियों को निकालें और मिश्रण को ठंडा होने दें। अच्छी तरह से तनाव। लगभग 10-12 औंस उपज देता है ।