रीगल रूपकों में डूबी हुई कुछ अंगूर की किस्में हैं कबर्नेट सौविगणों । यह स्थिति योग्य है, इसकी शक्ति, संरचना और एक अद्वितीय चरित्र को व्यक्त करने की क्षमता के कारण लगभग कहीं भी इसे लगाया जाता है। लेकिन सभी Cabernets समान नहीं बनाए गए हैं।

में नापा , 'अंगूर का राजा' अक्सर अपने मूल घर में रहते हुए, मांसपेशियों और अस्पष्टता के साथ शासन करता है BORDEAUX , इसका शासनकाल एक लंबा और अधिक जटिल रहा है। और में ऑस्ट्रेलिया , दो अलग और विशिष्ट Cabernet राज्यों ने विकसित किया है: मार्गरेट नदी और कोनवारा।

मार्गरेट नदी, पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के दक्षिणी तट का एक विंडस्क्रीन स्लाइस है, जो लालित्य, जटिलता और पारदर्शिता के मध्यम आकार की कैबनेट का उत्पादन करती है। लगभग सभी ब्रिनी सी स्प्रे, पेंसिल लेड, नीलगिरी और करंट का मुकुट पहनते हैं।

एड्रियन लैंडर द्वारा फोटो

लगभग 130 वर्षों के शराब इतिहास वाला क्षेत्र, कोनवारा, एडिलेड और के बीच लगभग आधा रह गया है मेलबोर्न , दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के दक्षिण-पूर्वी किनारे पर। यह क्षेत्र, अपनी प्रसिद्ध, प्राचीन टेरा रोसा मिट्टी के साथ, समुद्र से 60 मील की दूरी पर बैठता है, और अमीर, मजबूत कैब अंधेरे बेरी फल, टकसाल और सूखे जड़ी बूटियों में etched है।

हालांकि कई ऑस्ट्रेलियाई विजेताओं ने कैबरनेट के जादू को अनलॉक कर दिया है, केवल कुछ ने ही इस नेक काम के लिए अपना जीवन समर्पित किया है। उन्होंने अंगूर और भूमि के बीच संबंध की समझ के लिए अंतहीन खोज की है। यहां ऑस्ट्रेलिया के छह सबसे समर्पित विषय हैं, जिन्होंने कैबेरनेट के शासनकाल को आकार देने में मदद की।

वान्या कलन, एड्रियन लैंडर द्वारा कलन वाइन / फोटो के प्रबंध निदेशक और मुख्य विजेता

कलई मदिरा

मार्गरेट नदी

हिंद महासागर से महज दो मील दूर, मार्गरेट रिवर वाइन कंट्री के बीच में स्थित जाराह के पेड़ों के नीचे, एक वाइनरी है जिसने लगभग किसी भी अन्य की तुलना में ऑस्ट्रेलियाई कैबेरनेट सॉविनन को आगे बढ़ाने का काम किया है। और फिर भी, अपने सभी प्रभाव और प्रशंसा के लिए, कुलेन एक नमक, पृथ्वी, परिवार द्वारा संचालित खेत बना हुआ है।

वन्या कलन प्रबंध निदेशक और मुख्य विजेता, निरंतर गति में प्रतीत होता है। वह वाइनरी से चखने के कमरे में दाख की बारियां से लेकर वेजी पैच तक में डूबा रहता है। उनके माता-पिता, केविन और डायना कुलेन, मार्गरेट नदी में उगने वाले अंगूरों में सबसे आगे थे।

इतना ही नहीं Cullens ने ऑस्ट्रेलिया में कुछ सबसे अधिक हेराल्ड वाइन तैयार की हैं, वे लंबे समय तक पर्यावरण के नेता भी रहे हैं।

उन्होंने 1966 की शुरुआत में बेलें लगाना शुरू कर दिया और 1970 के दशक की शुरुआत तक उन्होंने व्यावसायिक सफलता हासिल की। उनके अंगूर के बागों को अब केर्बनेट उपमंडल, विलीब्रुप के रूप में जाना जाता है। छह बच्चों में से सबसे छोटी वान्या अपने परिवार की बेलों के बीच पली-बढ़ी। उन्होंने 1983 में अपने माता-पिता के साथ शराब बनाना शुरू किया और 1989 में उन्हें मुख्य विजेता बनाया गया।

इतना ही नहीं Cullens ने ऑस्ट्रेलिया में कुछ सबसे अधिक हेराल्ड वाइन तैयार की हैं, वे लंबे समय तक पर्यावरण के नेता भी रहे हैं। परिवार ने चैंपियन बनाया है बायोडायनामिक्स , पानी आत्मनिर्भरता, सौर ऊर्जा, कार्बन तटस्थता और टिकाऊ पैकेजिंग । उनका रेस्तरां, क्षेत्र में सबसे पुराना और सबसे प्रिय है, जो संपत्ति से जैविक रूप से खेती की जाने वाली उपज है।

1955 में बेंटले की यात्रा मार्गरेट नदी

कुलेन की शीर्ष कैबेरनेट बॉटलिंग, डायना मेडलिन , ऑस्ट्रेलिया की सबसे अधिक हेरेड वाइन में से एक है। एक सीमित-रिलीज़ चयन, इसमें वान्या की माँ का नाम शामिल है और इसमें थोड़ी मात्रा शामिल है मेरलोट , लिटिल Verdot , मालकब तथा कैबरेनेट फ्रैंक । जटिल, सुरुचिपूर्ण और बहुत आग्नेय , यह कुलेन की लताओं और पास के हिंद महासागर के प्रभाव को व्यक्त करता है।

हाल ही में, वान्या ने एक दूसरी सीमित-रिलीज़ पेश की कबर्नेट सौविगणों वह अपना नाम बताता है। न्यूनतम हस्तक्षेप दर्शन के साथ वह इस बारे में भावुक है, यह भी किण्वन में समय बिताता है टेराकोटा अम्फोरा ।

वान्या ने 2015 की विंटेज से अपने नामचीन शराब के नवीनतम विमोचन के बारे में लिखते हुए कहा, 'कॉलेन में काम करने के तीन दशकों में, कैबेरनेट सॉविनन के लिए प्यार गहरा हो गया है।' 'Cullen वाइनयार्ड, अपनी भूमि, लताओं, मदिरा और लोगों के साथ ... मेरे जीवन का काम है।'

मालिक क्लेयर और कीथ मुगफोर्ड ऑफ मॉस वुड / फोटो एड्रियन लैंडर द्वारा

काई की लकड़ी

मार्गरेट नदी

कलन से कुछ मील की दूरी पर मार्गरेट नदी के संस्थापक सम्पदाओं में से एक है, काई की लकड़ी । इसके लंबे समय तक रहने वाले काबरनेट सॉविनन देश में विविधता के लिए एक बेंचमार्क सेट करने में मदद की है।

प्रोपराइटर क्लेयर और कीथ मुगफोर्ड, वाइनरी के हाथों में हैं, जहां वे वाइनमेकिंग और विट्रीकल्चर का नेतृत्व करते हैं। हालांकि, कुलीनों के विपरीत, मुगफर्ड मूल मालिक नहीं थे।

वह शीर्षक बिल और सैंड्रा पन्नेल के पास जाता है। पैनल्स ने पहली बार 1969 में मार्गरेट नदी के विलीब्रुप उपमंडल के उत्तरी छोर पर लताएं लगाईं, अन्य क्षेत्रीय संस्थापकों की तरह वासे फेलिक्स , केप मेंटल और कलन।

उन पहले काबर्ननेट पौधों को कटाई के समय बेलों से लिया जाता था ह्यूटन वाइनरी स्वान नदी घाटी में, मार्गरेट नदी के उत्तर में लगभग 180 मील की दूरी पर है। आज, मार्गरेट रिवर कैबरनेट के कुछ परिभाषित पात्रों को हॉटन क्लोन के हिस्से के रूप में जिम्मेदार ठहराया गया है, जैसा कि यह अब ज्ञात है।

मॉस वुड के काबर्नेट सॉविनन, लालित्य और शक्ति का एक कड़ा चलना है।

कीथ मुगफोर्ड कहते हैं, 'पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में कैबरनेट सॉविनन का ह्यूटन क्लोन है, जिसका उपयोग वास्तव में पूर्वी ऑस्ट्रेलिया में बिल्कुल नहीं किया जाता है।' 'इसमें देश के बाकी हिस्सों में इस्तेमाल किए जाने वाले क्लोन से काफी अलग फल फ्लेवर और टैनिन बैलेंस है।'

जब 1984 में पैनल्स सेवानिवृत्त हुए, तो उन्होंने कीथ मुगफोर्ड को बागडोर सौंपी, जिन्होंने 1979 से मॉस वुड के लिए शराब बनाई थी (बिल और सैंड्रा पैननेल के बच्चों ने अपने स्वयं के अत्यधिक प्रशंसित वाइन लेबल बनाए)। कीथ ने 1985 में अपनी पत्नी क्लेयर के साथ आधिकारिक रूप से संपत्ति का स्वामित्व ले लिया। वे अभी भी मॉस वुड के मूल लताओं के साथ-साथ रिबन वेल वाइनयार्ड के लिए जाते हैं, जो उन्होंने 2000 में खरीदा था, जो सड़क से केवल एक मील नीचे स्थित है।

मॉस वुड के कैबर्नेट सॉविनन, जिसमें थोड़ा कैबर्नेट फ्रैंक और पेटिट वर्दोट शामिल है, लालित्य और शक्ति का एक कसकर चलना है, टोस्ट ओक, तीव्र बेरी फल, तंबाकू और टार द्वारा अपने युवाओं में swaddled। कीथ कहते हैं, 'हम उस फल को पसंद करते हैं, जहां प्रमुख विशेषताएं डार्क बेरी-टाइप फ्रूट कैरेक्टर्स हैं, लेकिन इतने पके नहीं हैं कि केबरनेट सॉविनन के पुष्प नोट खो जाएं।' “टैनिन में अच्छा सांद्रता होना चाहिए, न कि हावी होने के बजाय तालु को कम करना, जैसे कि शराब में चिकनाई और संतुलन होता है। इन वर्णों में से कोई भी प्रमुख नहीं होना चाहिए, बल्कि शराब युवा होने पर भी एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन होना चाहिए। ”

शराब को अपनी प्रगति तक पहुँचने में कई दशक लगते हैं, और इसे 40 साल या उससे अधिक समय तक सेल किया जा सकता है।

एंड्रयू वॉटसन, एड्रियन लैंडर द्वारा वुडलैंड वाइन / फोटो के वाणिज्यिक निदेशक

वुडलैंड्स वाइन

मार्गरेट नदी

जब एंड्रयू वाटसन, वाणिज्यिक निदेशक पर वुडलैंड्स , पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया के प्रीमियम में अपने घर के बारे में बात करता है कैबरनेट उत्पादक क्षेत्र, वह गीतात्मकता का प्रचार करता है।

'आप मार्गरेट नदी शहर से ड्राइव कर सकते हैं, जहां आप पेड़ों और अंडरग्राउंड को सूंघ सकते हैं, और मिनटों में समुद्र तट पर, जहां आप नमक और समुद्री शैवाल को सूंघ सकते हैं,' वे कहते हैं। 'यह अभी भी बहुत प्राचीन और अलग है, आप अभी भी देख सकते हैं कि यह 300 साल पहले जैसा था।

“लोग इसे खोजते हैं। मार्ग में अधिकांश लोग दूसरे जीवन से आए हैं। उन्होंने यहां आने के लिए सभी को चुना। '

उन प्रत्यारोपणों में एंड्रयू के माता-पिता, डेविड और हीथर वाटसन थे। उन्होंने 1973 में मॉस वुड के दक्षिण में एक साइट पर इस क्षेत्र की सबसे पुरानी वाइनरी के बीच वुडलैंड्स वाइन की स्थापना की।

वाटसन न्यूनतम हस्तक्षेप के साथ पारंपरिक वाइनमेकिंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

लगभग दो दशकों के लिए, इसके कैब को ऑस्ट्रेलिया के सर्वश्रेष्ठ के बीच माना जाता था। वाइनरी की 1981 के एंड्रयू कैबरनेट सॉविग्नन ने अपने बेटे के नाम पर, एक राष्ट्रीय रेड वाइन ट्रॉफी प्राप्त करने वाली पहली मार्गरेट रिवर वाइन थी, जिसमें प्रतियोगिताओं जैसे रेड में सर्वश्रेष्ठ रेड वाइन श्रेणियां जीती थीं। ऑस्ट्रेलिया का नेशनल वाइन शो , को पर्थ वाइन शो और यह माउंट बार्कर वाइन शो ।

1992 से 1999 तक, वाटसन ने अपने दो बेटों को स्कूल भेजने के लिए वाइनमेकिंग से ब्रेक लिया पर्थ , स्थानीय प्रीमियम विजेताओं को अपना फल बेच रहे हैं। जब एंड्रयू और उनके भाई, स्टुअर्ट, उम्र के आए, तो उन्होंने भी मार्गरेट नदी में रहने का विकल्प चुना।

वुडलैंड्स का पुनर्जन्म हुआ, और भाइयों को कोई हरा नहीं था। एंड्रयू के साथ अपनी वर्तमान भूमिका में और स्टुअर्ट मुख्य विजेता के रूप में, वॉटसन न्यूनतम हस्तक्षेप के साथ पारंपरिक वाइनमेकिंग पर ध्यान केंद्रित करते हैं। परिवार के अंगूर के बागों को सुखाया जाता है, और वे 2018 में प्रमाणित कार्बनिक होने के लिए ट्रैक पर हैं। 2007 में खरीदे गए एक दूसरे दाख की बारी, वुडलैंड्स ब्रूक को भी पदनाम प्राप्त होगा।

कैबरेनेट सॉविनन, मार्गरेट बॉटलिंग की तरह कई वुडलैंड्स मिश्रणों में दिखा। वाइनरी की शीर्ष कैब प्रत्येक वर्ष एक परिवार के सदस्य के नाम पर रखने की परंपरा का पालन करती है। एंड्रयू ने दो शब्दों में अपनी शैली का वर्णन किया: 'लालित्य और तीव्रता।' इसमें मार्गरेट रिवर कैब के बारे में सब कुछ शानदार है।

मुकदमा होडर, एड्रियन लैंडर द्वारा Wynns / फोटो के वरिष्ठ विजेता

व्यान्स कोनोवार्रा

एस्टेट कोनावारा

कुछ भाग्यशाली हैं जो सू होडर, जैसे वरिष्ठ वाइनमेकर जैसे कम्यूट हैं व्यान । वह ऐतिहासिक दाख की बारियां में एक पुराने चूना पत्थर के घर में रहती है।

25 वर्षों के लिए, होल्डर विनरैकर सारा पिजन और विटिलिसुरिस्ट एलेन जेनकिंस के साथ मानचित्र पर कोनवारा को जीतने वाली विजेता का चैंपियन रहा है, जिन्होंने संपत्ति में अपने आधे से अधिक कार्यकाल के लिए उसके साथ काम किया था।

'मैं वाइनरी के माध्यम से वाइनरी के लिए चलता हूं,' होडर कहते हैं। '[इसका] समृद्ध इतिहास 1890 के कोनोवरा फ्रूट कॉलोनी और फिर बेल और बाग लगाने वाले परिवारों का है।'

वाइनरी का निर्माण जॉन रिडोच द्वारा 1891 में किया गया था, और इसकी बेलें 19 वीं सदी के अंत में इस क्षेत्र की टेरा रोस्सा मिट्टी में पनपती थीं। लेकिन आर्थिक तंगी और क्षेत्र के सापेक्ष अलगाव ने जल्द ही उत्पादन को रोक दिया। यह 1951 तक नहीं था, जब मेलबर्न-आधारित विजेता और व्यापारी शमूएल व्यान और कं। कुनोरावरा के शराब उद्योग को पुनर्जीवित किया गया, संपत्ति खरीदी।

Wynns की सबसे प्रशंसित शराब, ब्लैक लेबल कैबरनेट सॉविनन, को ऑस्ट्रेलिया के पहले वैरिएंट लेबल कैबरनेट सॉविनन के रूप में जाना जाता है।

Wynns की कटिंग कबर्नेट सौविगणों ऑस्ट्रेलिया में अब वाइन की अत्यधिक मांग है। विरासत के चयन सहित 14 अलग-अलग क्लोन हैं, जिनमें से कई अभी भी अपने स्वयं के रूटस्टॉक्स पर हैं। Wynns हर साल सिंगल-वाइनयार्ड कैबरनेट्स की एक श्रृंखला का उत्पादन करता है, और प्रत्येक को बेहतर तरीके से समझने के लिए एक आँख से तैयार किया जाता है कि इसके विभिन्न अंगूरों का प्रदर्शन कैसे होता है।

वाइन की सबसे प्रशंसित शराब, ब्लैक लेबल कैबरनेट सॉविनन को ऑस्ट्रेलिया के पहले वैरिएबल लेबल कैबरनेट सॉविनन के रूप में जाना जाता है। साइट पर उगाए गए फल को प्रदर्शित करने के लिए 'एस्टेट' शब्द का उपयोग करने वाला यह देश का पहला था। यह ऑस्ट्रेलिया के बेंचमार्क कैब्स में से एक बन गया है, इसके सभी अंधेरे-फ्रूटेड, सूखे-जड़ी-बूटी, मिन्टी महिमा में।

2017 में, वाइन की 60 वीं वर्षगांठ के सम्मान में, Wynns ने सभी 60 विन्टेज का स्वाद चखा। यह Coonawarra Cabernet की शानदार उम्र बढ़ने की क्षमता को प्रदर्शित करता है। होडर कहते हैं, '' मैं अपने दाख की बारियां और महान जिज्ञासु लोगों के साथ काम करने से पहले प्रेरित हो गया हूं।

केट गुडमैन, पेनली एस्टेट के विजेता / फोटो एड्रियन लैंडर द्वारा

पेनली एस्टेट

Coonawarra

पेनली एस्टेट वियन्स के लंबे इतिहास के अधिकारी नहीं हो सकते हैं, लेकिन इसमें एक ताजा, युवा वाइनमेकर और एक पारिवारिक वंश है जो दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के शुरुआती दिनों तक फैला हुआ है।

Coonawarra के दिल में, Penley की स्थापना 1988 में भाई-बहन Ang, Bec और Kym Tolley ने की थी। पेनली नाम उनके माता-पिता, जूडिथ एनी पेनफोल्ड हाइलैंड और रेजिनाल्ड लेस्टर टॉली के सम्मान में एक मैशअप है। टॉलेली और पेनफल्ड दोनों दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई वाइन उद्योग के संस्थापक परिवार हैं, जिन्हें बाद में ऑस्ट्रेलिया के सबसे प्रसिद्ध शराब ब्रांडों में से एक की स्थापना के लिए जाना जाता है।

पेनली के कैबर्नेट सॉविनन, वाइनरी के कई 'श्रृंखला' लेबल में एक अभिनीत भूमिका निभाता है।

2015 में, किम टोले मुख्य विजेता के रूप में सेवानिवृत्त हुए, और उनकी बहनों ने ब्रांड में नई जान फूंकने की कोशिश की। उन्होंने लेबल को फिर से खोल दिया और एक चिकना चखने वाला कमरा खोला मैकलारेन वाले 2017 में, जहां एडिलेड के आगंतुक अधिक आसानी से बोतलों का स्वाद ले सकते हैं।

2016 में, उन्होंने एक नए विजेता केट गुडमैन को भी काम पर रखा, जो एक भूमिका से नए सिरे से पहुंचे पंट रोड एक प्रशंसित यारा वैली वाइनरी। जबकि गुडमैन अपने खुद के यारा-आधारित लेबल के तहत काबर्नेट सॉविनन की एक बहुत अलग शैली का उत्पादन करता है, गुडमैन वाइन उसने पेनली में कैब्स को रोमांचक बदलाव दिए।

गुडमैन कहते हैं, '' हम दाख की बारी पर कब्जा करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं। '' “ओक प्रभाव को परिष्कृत किया गया है ताकि मदिरा को खुद को व्यक्त करने के लिए अधिक स्थान मिल सके। इसके अलावा, हम बहुत अधिक छोटे, खुले किण्वकों और बड़े प्रारूप वाले ओक का उपयोग करके प्राकृतिक किण्वनों की ओर बढ़ रहे हैं। ”

पेनली का कबर्नेट सौविगणों वाइनरी के कई 'श्रृंखला' लेबल में एक अभिनीत भूमिका निभाता है। एक, टॉल्मर, इसका हिस्सा है विरासत श्रृंखला , और दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के एक पुलिस आयुक्त, टॉली के महान-दादा के नाम पर रखा गया। एक और, फीनिक्स, का हिस्सा है पौराणिक कथा श्रृंखला । Coonawarra Cabernet की ट्रेडमार्क शक्ति, फल की तीव्रता और विशिष्ट सूखे जड़ी बूटी और टकसाल पात्रों के प्रत्येक भिन्नता व्यक्त करते हैं।

पीटर डगलस, एड्रियन लैंडर द्वारा डिजीजियो परिवार वाइन / फोटो के विजेता

DiGiorgio परिवार मदिरा

Coonawarra

इस परिवार द्वारा संचालित ऑपरेशन में विजेता को साझा नहीं किया जा सकता है DiGiorgio नाम, लेकिन उन्होंने इस क्षेत्र के एक मास्टर के रूप में ख्याति अर्जित की है कबर्नेट सौविगणों ।

उनका नाम पीटर डगलस है, और उन्होंने दुनिया भर में स्थापित वाइनरी में कैबर्नेट सॉविनन के साथ काम किया है चेतो लेओविले बार्टन बोर्डो और विभिन्न में नक्षत्र ब्रांड नपा घाटी में जीत।

Coonawarra में, डगलस के लिए काम किया है लिंडमैन का , पेनफुल और वेन्स, जहां वह लगभग 15 वर्षों तक मुख्य विजेता रहे। उन्होंने पूरे क्षेत्र में दर्जनों जीत के लिए भी परामर्श किया, और उनके व्यापक अनुभव ने अंगूर की एक अद्वितीय समझ प्रदान की है और प्रामाणिक वैरिएबल अभिव्यक्ति की शानदार बोतलों को कैसे शिल्प किया जाए।

डगलस के व्यापक अनुभव ने अंगूर की एक अनूठी समझ प्रदान की है और प्रामाणिक वैरिएबल अभिव्यक्ति की शानदार बोतलों को कैसे शिल्प किया जाए।

“मैं काफी भाग्यशाली रहा हूं कि मैंने कैबरेनेट को बनाया है कैलिफोर्निया डोगल कहते हैं, 'बॉरदॉ और साथ ही कुंवारा, और बहुत यहाँ लगातार सबसे अच्छा माना जाता है।'

परिवार ने वाइनरी खरीदी, दूसरा सबसे पुराना Coonawarra में, 2002 में, फ्रैंक डिगियोर्जियो ने इस चार्ज का नेतृत्व किया। यह टेरा रोस्सा मिट्टी पर पुरानी लताओं से घिरा हुआ है, जिनमें से कुछ 115 साल से अधिक पुराने हैं और जॉन रिडोच के मूल कोनवारा फ्रूट कॉलोनी का हिस्सा हैं। अन्य 40-55 वर्ष के बीच के हैं।

ऑस्ट्रेलिया का अंडरडॉग वाइन क्षेत्र

110 साल पुरानी वाइनरी का अधिग्रहण डिजीजियोस के लिए एक स्वाभाविक प्रगति थी, जो 1950 के दशक की शुरुआत से कुँआरावरा किसान परिवार था। सालों बाद उनके पास से फल लाकर बेचा ल्यूसिंडेल वाइनयार्ड्स 1989 में लगाए गए, 1998 में DiGiorgios ने अपना वाइन लेबल शुरू किया।

डगलस ने इन शीर्ष स्थलों पर अपना आकर्षण काम किया है। DiGiorgio की अच्छी कीमत वाला Coonawarra कैबरनेट चेरी-चॉकलेट केक और सूखे हरी जड़ी-बूटियों का एक गर्म, सुगंधित कॉम्बो है, जिसमें स्टोनी अर्थनेस है। यह पूरी तरह से पवित्र, सुस्वादु और तंग, दिलकश टैनिन के साथ है, जो इसे अगले दशक के लिए सुंदर रूप से आयु की अनुमति देगा। दूसरे शब्दों में, यह सब कुछ है कि Coonawarra Cabernet एक शीर्ष ड्रॉप बनाता है।