मूल बातें

यह न्यूयॉर्क-ब्रेड हाइब्रिड अंगूर एक बड़ा व्यक्तित्व समेटे हुए है

वाइन बनाने वालों और अंगूर उत्पादकों से बात करें, और जिन अंगूरों के साथ वे काम करते हैं उनका वर्णन करते समय वे काफी हठधर्मी हो सकते हैं। अधिकांशतः, अंगूरों के प्रति उनकी चिड़चिड़ापन ही सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करती है - देर से पकने वाली, बीमारी के प्रति संवेदनशील इत्यादि।

सिवाय इसके कि जब केयुगा की बात आती है।

“ केयुगा यह एक बेहद उपयोगी ब्लेंडर है और यह अंगूर उत्पादकों और वाइन निर्माताओं दोनों का प्रिय है,'' पीटर बेल कहते हैं, जो वाइन निर्माता थे। फॉक्स रन वाइनयार्ड्स न्यूयॉर्क में फिंगर लेक्स 27 वर्षों तक, जहां उन्होंने वाइनरी के आर्कटिक फॉक्स, एक अर्धमीठी किस्म केयुगा के मामले और मामले और मामले (और मामले!) बनाए। “वाइनमेकर के विस्तार के लिए केयुगा को बहुत कम आवश्यकता है। मुझे इसे उन लोगों के लिए डालना पसंद है जो इसकी ओर आकर्षित हैं Pinot Grigio , क्योंकि इसमें वह व्यापक अपील है - लेकिन रास्ता अधिक व्यक्तित्व।'

केयुगा, या केयुगा व्हाइट, जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है, एक सफेद कॉर्नेल हाइब्रिड है जिसे 1940 के दशक में विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा न्यूयॉर्क के ऊपरी हिस्से में विकसित किया गया था, लेकिन कुछ दशकों बाद तक इसे व्यावसायिक रूप से जारी नहीं किया गया था। इसका इतिहास लंबा और जटिल है, जो 19वीं सदी के मध्य का है, जब विनचेल नामक टेबल अंगूर की पहचान की गई थी वरमोंट . विंचेल को बाद में मूर्स डायमंड (जो स्वयं एक कॉनकॉर्ड क्रॉस था) नामक अंगूर के साथ पार किया गया था और कुछ क्रॉस बाद में, केयुगा ने दिखाया। सभी ने बताया, केयुगा के पूर्वजों में मूल निवासी भी शामिल हैं बेल फिसलन भरी होती है किस्में, फ़्रेंच-अमेरिकी संकर और यहाँ तक कि शराब की बेल .

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जैसे, बेल कहते हैं, जो अब पूर्वोत्तर में एक परामर्श वाइन निर्माता के रूप में काम करते हैं, केयुगा फिंगर लेक्स में बड़ी संख्या में मालिकाना गोरों का आधार बनता है। वाइन निर्माता इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह उच्च पैदावार प्रदान करता है, प्रति टन 200 गैलन तक (सामान्य से लगभग 10 से 15% अधिक)। यह जल्दी पक जाता है, सितंबर के मध्य के आसपास, और इसे 15 या 16 ब्रिक्स के न्यूनतम चीनी स्तर पर चुना जा सकता है - वाइन अंगूर के लिए यह आश्चर्यजनक रूप से कम संख्या है। बेल का कहना है कि अब तक का सबसे अच्छा, यह वह स्तर है जब केयुगा का स्वाद अपने चरम पर होता है।

तो केयुगा अधिक लोकप्रिय क्यों नहीं है? इसे देखते हुए इसका भूगोल इसकी अपील को सीमित करता है न्यूयॉर्क वाइन ज्यादातर केवल न्यूयॉर्क में वितरित किए जाते हैं (हालांकि, बेल का कहना है कि अंगूर उत्तरी अमेरिका के अन्य ठंडे मौसमों में भी उगने की संभावना है)। दूसरे के लिए, यह ज्यादातर उन अंगूरों से बनी शराब का कलंक रखता है जो यूरोपीय नहीं हैं - बहुत बदबूदार, बहुत मीठा और 'असली' नहीं।

लेकिन केयुगा के मामले में ऐसा शायद ही हो। बेल याद करते हैं, 'हम कुछ साल पहले फॉक्स रन में काफी विस्तृत रात्रिभोज कर रहे थे, और कार्यक्रम से पहले हमें छह पाठ्यक्रमों में से प्रत्येक के साथ मेल खाने वाली वाइन ढूंढनी थी।' “एक कोर्स में कुछ विदेशी चीज़ों के साथ पत्तागोभी का टुकड़ा था। सलाद के लिए मेरी मानक अनुशंसा वाइन नहीं है, लेकिन लार्क पर, हमने इसे आर्कटिक फॉक्स के साथ आज़माया। आज तक, वह जोड़ी अब तक की सबसे सफल जोड़ी में से एक रही है। रात्रिभोज में, हम यह कहानी बताने में सक्षम होने के लिए रोमांचित थे।

त्वरित तथ्य

अंगूर: शीत-प्रतिरोधी सफेद जो जल्दी पक जाता है, बड़े, मोटी चमड़ी वाले और रसदार जामुन के साथ
का क्रॉस: सेवल ब्लैंक, एक फ्रेंको-अमेरिकन संकर, और शूयलर, एक उत्तरी अमेरिकी संकर
कहाँ उगाया गया: मुख्य रूप से न्यूयॉर्क राज्य और यू.एस. पूर्वोत्तर
वाइन शैलियाँ: सफेद मिश्रण, एकल वैराइटी और स्पार्कलिंग वाइन, मिठास के विभिन्न स्तरों के साथ
सुगंध/स्वाद: हनीड्यू तरबूज, नीबू का रस, उष्णकटिबंधीय फल
खाद्य जोड़ी: सलाद और शंख
मजेदार तथ्य: इसके दादा-दादी में से एक ज़िनफंडेल है, जिसे शूयलर बनाने के लिए उत्तरी अमेरिकी संकर ओंटारियो के साथ संकरण कराया गया था।