कोशिश करने के लिए एक नई शराब लेने पर नोट्स चखना एक सहायक उपकरण हो सकता है। लेकिन शराब की दुनिया अंदरूनी सूत्र शब्दावली से भरी है जो अक्सर उद्देश्यपूर्ण अस्पष्ट है।

अच्छी खबर यह है कि यदि आप शराब की समीक्षा को पढ़ने के बाद भी महसूस करते हैं, तो गलती आपकी नहीं हो सकती है। अगली बार जब हम एक लेखक के चखने वाले नोट्स को चीखना चाहते हैं, तो आप सात बार चखने के लिए इस्तेमाल किए गए शब्दों को डिकोड कर सकते हैं, 'आप मुझे बताएं कि आपका क्या मतलब है!'

जूलिया ली / गेटी द्वारा फोटो

लाल और काले जामुन

लाल और काले बेरी का स्वाद एक सीधे चखने वाले नोट की तरह लग सकता है, लेकिन क्या सभी जामुन वास्तव में समान हैं? क्या आप किसी अन्य संदर्भ में एक रास्पबेरी को एक क्रैनबेरी के बराबर कर सकते हैं?

आमतौर पर समीक्षकों का मतलब है कि लाल बेरी के स्वाद वाली वाइन अक्सर चमकदार और रसदार होती है, जबकि डार्क बेरीज एक अधिक ब्रूडिंग, न्युस्ड वाइन का संकेत दे सकती है। लेकिन जब एक चखने वाला नोट केवल लाल और काले जामुन कहता है, तो आप अपने सिर को खरोंचते हुए छोड़ सकते हैं, 'क्या यह एक या एक नहीं होना चाहिए?'

शराब चखने के नियम और वे वास्तव में क्या मतलब है

शायद चिड़ियों को कैंडी आइल से अपना क्यू लेना चाहिए। जब लाल और काले रंग संयोजन में उपयोग किए जाते हैं, तो उनका मतलब मिश्रित बेरी होता है - अधिक अनार, क्रैनबेरी और काली चेरी, या यहां तक ​​कि एक मुट्ठी स्किथल्स को एक बार में अपने मुँह में लाने के लिए कुछ सोचें। इन मिश्रित-बेरी विशेषताओं के साथ मदिरा का वजन थोड़ा अधिक होता है, लेकिन रसदार अम्लता के साथ-साथ मूसलदार फल का एक सामान्य अर्थ होता है।

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उष्णकटिबंधीय

उष्णकटिबंधीय शब्द अपने आप में धुंधला है - इसमें मजबूत फलों के स्वाद के साथ उष्णकटिबंधीय फलों की पूरी दुनिया है। एक लेखक का क्या अर्थ है? अनन्नास? पपीता? नारियल? ये उष्णकटिबंधीय जायके सभी बड़े पैमाने पर भिन्न होते हैं।

इससे पहले कि आप आलसी होने का स्वाद लेने का आरोप लगाना शुरू करें, विचार करें कि शराब वास्तव में बिना किसी के लिए हो सकती है। बटुआ-अनुकूल मूल्य बिंदु पर अधिक त्वरित रूप से त्वरित शैली में निर्मित वाइन को अक्सर सरल बनाया जाता है। कई लोग अनानास और अमरूद जैसे विशिष्ट स्वादों के लिए प्रयास नहीं करते हैं, बल्कि एक सामान्य मिश्म का विकल्प चुनते हैं जो कि सरल है, लेकिन एक रसदार और परिपक्व तालू बचाता है।

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चाट मसाला

मसाला शब्द अपने आप में बहुत कुछ प्रदान नहीं करता है। इसका मतलब ताजा काली मिर्च या मीठी लौंग फटा सकता है। यह हेज़लनट के नोट्स का मतलब हो सकता है, लेकिन इसका मतलब ऐनीज़ भी हो सकता है। यह मायावी शब्द लगभग एक गज के कमरे में लाल स्ट्रिंग के कई गज के बिना डिकोड करने के लिए लगभग असंभव है।

देखने के लिए कुछ सुराग हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो प्रश्न में मसाला नोट में कहीं और उल्लेख किया जा सकता है, संभवतः बाद में दालचीनी या जायफल जैसी किसी चीज के लिए विशिष्ट संदर्भों के साथ स्पष्ट किया गया है। हालांकि, तालु पर या खत्म होने के एक हिस्से के रूप में मसाला अक्सर भ्रामक रूप से एक मसाले के स्वाद का जिक्र नहीं है, लेकिन इसके बजाय, एक कैचल शब्द है जो जीभ पर एक चुभन सनसनी को संदर्भित करता है जो टैनिन या अम्लता को आसानी से परिभाषित नहीं करता है।

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खनिज पदार्थ

बार-बार किए गए इस शब्द में बहुत अधिक गर्मी होती है, लेकिन इसका वास्तव में क्या मतलब है?

प्रसंग यहाँ प्रमुख है। यदि खनिज के प्रकार को निर्दिष्ट किया जाता है, जैसे ग्रेनाइट या नदी की चट्टानें, तो अर्थ स्पष्ट है और शराब में एक विशिष्ट रूप से पत्थर का स्वाद होगा। (जब आप एक बच्चे थे और किसी बिंदु पर आपके मुंह में एक चट्टान या दो के साथ समाप्त हो गया था, तो वापस सोचें।) हालांकि, अगर नोट बिना किसी क्वालीफायर के 'खनिज' कहते हैं, तो संभवतः अलग, कुरकुरा है, लेकिन अम्लता का पता लगाने के लिए नहीं ध्यान देने योग्य है - एक जो कि विशिष्ट स्वाद के लिए नहीं है, जैसे 'नींबू-नींबू अम्लता'। संवेदना तो है लेकिन अधिक तटस्थ है।

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ताज़ा

कभी-कभी ऐसा लगता है कि 1980 के दशक में जब वे 'ताजा' वाइन के बारे में बात करते हैं, तो तेंदुओं ने बहुत अधिक हिप-हॉप का रास्ता सुना। उम्मीद है कि बाकी नोटों में और अधिक सुराग हैं, क्योंकि अपने स्वयं के ताज़े ताज़े होने का मतलब पूरी तरह से है (और अक्सर समान रूप से अस्पष्ट 'खनिज' के साथ हाथ पकड़े हुए है)।

यह फेंक अवधि, जब कोई और संदर्भ नहीं दिया जाता है, एक अच्छा सुराग है कि शराब सरल है, प्राथमिक फलों के स्वादों पर अधिक ध्यान केंद्रित किया गया है। यह अक्सर तटस्थ या सूक्ष्म स्वादों और बहुत सारे अम्लता के लिए खड़ा होता है जो एक तरह से या दूसरे को एक मजबूत छाप नहीं छोड़ता है।

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खुला हुआ

कभी पढ़ा 'यह एक खुली शराब है,' और लगता है, ठीक है, हाँ, मैंने अभी इसे खोला है? तुम अकेले नहीं हो। इस अस्पष्ट चखने की अवधि को अक्सर अन्य अस्पष्ट शब्दों जैसे उदार या अनुमोदन के साथ वर्णित किया जाता है।

खुली के रूप में वर्णित शराब को कार्रवाई के लिए कॉल के रूप में लिया जा सकता है, क्योंकि इस शराब में तुरंत पीने के लिए तैयार है। 'ओपन' का अर्थ है कि शराब का विकास समाप्त हो गया है और यह अपने इष्टतम पीने की खिड़की में है जो इसे पूरी तरह से बाहर कर रहा है। इन मदिराओं की तलाश करने के लिए कोई सूक्ष्म बारीकियां नहीं हैं।

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मुदित अरोमा

कुछ मदिरा दूसरों की तुलना में स्वाभाविक रूप से अधिक सुगंधित या सुगंधित होती हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं कि गुणवत्ता का एक संकेत है, और उम्र के लिए लाल मदिरा को युवा होने के दौरान तंग या बंद के रूप में वर्णित किया जा सकता है। लेकिन अगर सुगंध को म्यूट, घूंघट के रूप में वर्णित किया जा रहा है या आक्रामक घूमता हुआ ग्लास के साथ सहवास करने की आवश्यकता है, तो आपका विनम्र लेखक कुछ और इशारा कर सकता है: सल्फर।

SO2 वाइन को स्थिर करता है, लंबी उम्र के साथ मदद करता है, विदेशी यात्रा करता है और अपने रोज़े में नाजुक, ताजे फलों के स्वाद को संरक्षित करता है, लेकिन जब बहुत अधिक सल्फर होता है तो यह आपकी शराब की सुगंध को मफल कर सकता है। अधिक चरम मामलों में, इस प्रभाव को प्याज या हाल ही में मारा मैच की सुगंध के साथ जोड़ा जा सकता है।

कोइ चिंता नहीं। सल्फर हवा में थोड़े समय के लिए 'उड़ा' देता है। सल्फर आपकी शराब को ऑक्सीजन से बचाता है, लेकिन केवल एक बार खुले रहने पर। यदि आपकी वाइन में सुगंधित सुगंध है, तो इसे एक कैफ़े या डिकैन्टर में डालें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। आपका अगला स्वाद आपको चौंका सकता है।