जबकि अनगिनत शिल्प ब्रुअरीज हैं जो पूरे अमेरिका में असाधारण घूंट डाल रहे हैं, जो स्रोत से सीधे महान बियर की कोशिश करना चाहते हैं, उन्हें वाशिंगटन की ओर जाना चाहिए। याकिमा घाटी .

याकिमा-क्षेत्र की ब्रुअरीज फ्रेश ऑफ फ़ार्म की अवधारणा को एक नए स्तर पर ले जाती हैं, और ऐसा उनकी हॉप्स तक पहुंच के कारण होता है। इससे अधिक देश के 75% हॉप्स , जो बीयर के लिए एक प्रमुख स्वाद और कड़वा एजेंट हैं, घाटी में उगाए, काटे और संसाधित किए जाते हैं। उस पहुंच के परिणामस्वरूप, याकिमा उत्कृष्ट शिल्प शराब बनाने का केंद्र बन गया है और केवल बढ़ना जारी है।

याकिमा के सह-नेता किरी बेन्सन के अनुसार पिंक बूट्स सोसायटी अध्याय, एक गैर-लाभकारी संस्था जो शराब बनाने में महिलाओं का समर्थन करती है, छह साल पहले जब वह इस क्षेत्र में आई थी तो केवल दो ब्रुअरीज थीं। अब एक दर्जन से अधिक हैं।

'हालांकि हमने रास्ते में कुछ ब्रुअरीज को खो दिया है, बीयर का दृश्य मजबूत हो रहा है और एक अच्छी गुणवत्ता वाले काढ़ा की सराहना कभी भी अधिक मौजूद नहीं रही है,' वह कहती हैं। 'यकीमा बीयर स्नोब्स के लिए एक शानदार अवसर है, जैसा कि मैं उन्हें कहता हूं, ज्यादातर इसलिए कि हमें सबसे ताज़ी हॉप्स मिलती हैं। एक क्षेत्र से सीधे एक रेफ्रिजरेटर में आने से हमें साल भर का सबसे ताज़ा उत्पाद मिलता है।

इस शीर्ष बियर गंतव्य के लिए अपनी यात्रा की योजना बनाने में सहायता के लिए, यहां बियर के लिए जरूरी जगहों की एक सूची है और क्षेत्र के कृषि इनाम को गले लगाने वाले रेस्तरां से असाधारण भोजन है।

बेल ब्रेकर ब्रूइंग कंपनी

गठरी तोड़ने वाला 2013 में मेघन क्विन, केविन 'स्मिट्टी' स्मिथ और पैट्रिक स्मिथ के भाइयों द्वारा खोला गया था और तब से घाटी में एक हिट रहा है। लेकिन शराब की भठ्ठी की जड़ें बहुत पीछे तक जाती हैं। मालिकों के परदादाओं ने 1932 में खेती की शुरुआत की; एक कृषक परिवार में पले-बढ़े, भाई-बहन एक सच्चे नए ऑफ-द-फार्म दृष्टिकोण को अपनाना चाहते थे।

शराब की भठ्ठी हॉप क्षेत्रों के ठीक बीच में बनाई गई थी, इसलिए खेत की जगहों और गंधों को लेने का भरपूर अवसर है - विशेष रूप से हॉप की फसल के दौरान। टैपरूम में प्रस्ताव पर 16 बियर हैं, जिसमें टॉपकटर आईपीए और फील्ड 41 पेल एले जैसे साल भर के फ़्लैगशिप शामिल हैं, साथ ही घूर्णन मौसमी और प्रायोगिक 'इमेजिनेशन स्टेशन' मेनू से सीमित रिलीज़ हैं।

बेन्सन कहते हैं, 'मैं हमेशा सभी को अपने प्रयोगात्मक मेनू के बारे में पूछने के लिए कहता हूं।' 'ये आम तौर पर ब्रूज़ होते हैं जो एक बार बनाए जाते हैं - जब तक कि वे वास्तव में जनता के साथ पकड़ में नहीं आते। मुझे उनके प्रायोगिक मेनू से कुछ अद्भुत खट्टे मिले हैं।

बियर की एक विस्तृत श्रृंखला के अलावा, लॉन या आंगन में अंदर और बाहर दोनों जगह बैठने की जगह है, साथ ही स्थानीय खाने की विशेषता वाला एक घूमने वाला फूड ट्रक शेड्यूल भी है।

काउच क्रीक ब्रूइंग कंपनी

काउच क्रीक ब्रूइंग विस्तृत दृश्यों, स्वादिष्ट भोजन और ताज़ा बियर के लिए आदर्श स्थान है। याकिमा के मूल निवासी और खाने के शौकीन मैट उहलमैन कहते हैं, 'बीयर पास में पैदा होती है और साइट पर पी जाती है,' द ईटन रोड .

टैपरूम, जो 2017 में खोला गया था, हॉप बिन्स से घिरा हुआ है। मालिक डेरिक और मारिया नोर्डबर्ग दोनों कृषक परिवारों से आते हैं और उन्होंने अपना जौ लगाया, जिसका उपयोग वे ऑपरेशन के एस्टेट-बियर के लिए करते हैं।

“यहाँ का भोजन वास्तव में क्षेत्र की किसी भी शराब की भठ्ठी से बेजोड़ है। डेरिक पाक खेल को दूसरे स्तर पर ले जाता है, ”उहलमैन कहते हैं। बर्गर और पास्टरमी सैंडविच से लेकर प्राइम रिब तक सब कुछ मेन्यू पर रहा है, जिससे फार्मर वे आईपीए या होप-अप गोल्डन सोडा पिल्सनर जैसे ब्रूज़ के लिए आसान जोड़ी बनती है।

सिंगल हिल ब्रूइंग

सिंगल हिल याकिमा सामुदायिक स्थान का अंतिम डाउनटाउन बनाया है, जिसमें एक इनडोर और आउटडोर टैपरूम दोनों शामिल हैं। उहल्मन कहते हैं, 'उन्होंने एक खराब टायर की दुकान ली और इसे एक जरूरी जगह में बदल दिया।' 'उनके पास एक दृष्टि है और इसके साथ मज़े करो।'

घाटी में स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री के लिए समर्पित, शराब की भठ्ठी प्रयोग को गले लगाते हुए और विभिन्न प्रकार के हॉप उपभेदों के साथ काम करते हुए बीयर को मज़ेदार बना रही है।

टैप पर 16 बियर हैं, प्रत्येक पट्टी के बियर प्रेमियों के लिए कुछ पेशकश करने के लिए विविध चयन के साथ। सिंगल हिल के साल भर चलने वाले Cerveza ब्लोंड एले को आज़माएं या आइलैंड रेवेरी, एक फ्रूटी अमरूद और पैशनफ्रूट सॉर में टैप करें।

टिटन साइडर वर्क्स

टिटन साइडर वर्क्स बीयर प्रेमियों के लिए एक बढ़िया पड़ाव है जो साइडर के शौकीन हैं - या केवल साइडर उत्सुक हैं। शॉन नाइल्स कहते हैं, 'टिएटन शायद सबसे स्पष्ट याकिमा वैली मूव करने वाले पहले व्यक्ति थे और फल उद्योग के चारों ओर केंद्रित आकर्षक परिवादों का निर्माण करते थे,' गुरु महाराज याकिमा रेस्तरां ईट्स एंड एलिक्सर्स के प्रतियोगी और मालिक।

ऑपरेशन के विभिन्न साइडर में उपयोग किए जाने वाले फल क्रेग और शेरोन कैंपबेल के हार्मनी ऑर्चर्ड्स से आते हैं, जो कि 1920 के दशक से दंपति के परिवार में है। टिएटन का प्रसाद इन सेबों और अन्य स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री के आसपास केंद्रित है, और इसमें लैवेंडर हनी साइडर, चेरी साइडर और स्थानीय रूप से उगाए गए हॉप्स से बने ड्राई-होप्ड साइडर जैसे विकल्प शामिल हैं।

होपटाउन वुड-फायर पिज्जा

हॉपटाउन क्या आपका औसत पिज़्ज़ा स्थान नहीं है। भोजनालय ताजी सामग्री को ग्रहण करता है और सुगंधित सेब की लकड़ी द्वारा संचालित 900°F ओवन में पिज्जा पाई को आग लगाता है। मालिक लोरी रॉय और कैरी राइट दोनों क्षेत्र के किसानों की बेटियाँ हैं; रॉय घाटी के सबसे पुराने हॉप फार्मों में से एक में पले-बढ़े।

नाइल्स का कहना है कि घाटी में यात्रा करने के लिए यह एक शीर्ष स्थान है क्योंकि इसकी स्वादिष्ट ग्रब स्थानीय शराब के साथ उत्कृष्ट रूप से जोड़ी जाती है। 'कैरी और लोरी सबसे दयालु मेजबान हैं, और पिज्जा पर उनका अनोखा लेना और हर दूसरे मेनू आइटम को अच्छी तरह से सोचा जाता है और हर काटने के साथ स्वादिष्ट होता है,' वे कहते हैं।

चुनने के लिए पिज्जा की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसमें होपडैडी भी शामिल है, जो हॉप्स के छिड़काव के साथ समाप्त होता है, साथ ही हे एलोट कॉर्न डिप जैसे पक्षों के साथ, जिसे नाइल्स कहते हैं कि यह मिस नहीं है। होपटाउन के घूमने वाले नलों में से एक से बीयर के साथ इसे पेयर करें, जिसमें स्थानीय रूप से पीसा हुआ चयन हो, या इसके घर के बने हॉप्स और फिग साइडर, फ्रिस्की सेस्टर पर घूंट लें।

भोजन और अमृत

शराब की भठ्ठी के एक दिन के बाद गति में बदलाव के लिए, पर एक सीट लें भोजन और अमृत . रेस्तरां जूली किरचॉफ और नाइल्स द्वारा चलाया जाता है, जो बाइट क्लब याकिमा भी चलाता है, जो एक भूमिगत सदस्य-केवल डाइनिंग क्लब है। विंटेज, स्पीकईज़ी-जैसी जगह में एक आरामदायक खिंचाव है और विश्व स्तर पर प्रेरित तपस का एक मेनू पेश करता है।

उहल्मन कहते हैं, 'समूह जो यहां काम करता है, पूरी तरह से, एक अद्भुत विविध पृष्ठभूमि है, और दुनिया के सभी कोनों से आराम और खुशी लाने वाले खाद्य पदार्थों को इकट्ठा करने का एक अच्छा काम किया है।' 'ऐसी जगह मिलना दुर्लभ है जहाँ आप एक ही भोजन में एक मोंटेक्रिस्टो, थाई फ्राइड चिकन, ब्राज़ीलियाई पेटाटस ब्रावा या एक स्वादिष्ट पेला पर एक अद्भुत टेक प्राप्त कर सकते हैं।'

अपने भोजन को शिल्प कॉकटेल या ईट्स एंड एलिक्सिर के स्थानीय रूप से केंद्रित बीयर और वाइन चयन से जोड़ने में कंजूसी न करें। बेन्सन के अनुसार, यहां के कॉकटेल स्वाद और प्रस्तुति को ध्यान में रखते हुए पूरी तरह से इंस्टाग्राम-योग्य हैं। पेय आश्चर्यजनक कांच के बने पदार्थ में परोसा जाता है और प्रशांत नॉर्थवेस्ट-निर्मित आत्माओं के साथ बनाया जाता है, जिसमें वुडिनविले व्हिस्की और क्रेटर लेक स्पिरिट्स जिन शामिल हैं। इस बीच, शराब के चयन में दो माउंटेन वाइनरी, ओवेन रो और ट्रेवेरी सेलर्स के स्पार्कलिंग विकल्पों सहित याकिमा घाटी के विजेताओं पर प्रकाश डाला गया है। अधिक बियर चाहिए? स्थानीय पसंदीदा, जिसमें बेल ब्रेकर और काउच क्रीक भी शामिल हैं, यहाँ मेनू में हैं।

से बनाई गई

एक अच्छी तरह से निष्पादित भोजन के लिए, सिर से बनाई गई . जेम्स बियर्ड फाउंडेशन अवार्ड के लिए नामांकित डैन कुम्मू के साथ, उनकी पत्नी मोली के साथ, स्वागत करने वाला भोजनालय याकिमा घाटी के इनाम को गले लगाता है। उहल्मन कहते हैं, 'अधिकांश सामग्रियां रेस्तरां के 20 मील के भीतर खेतों से आती हैं, जहां वे लोगों को भोजन उगाने और कटाई करने के बारे में जानते हैं।' व्यंजन, जो पारिवारिक शैली में परोसे जाते हैं, मौसम के आधार पर अक्सर बदलते रहते हैं और रेस्तरां के कृषक साझेदार क्या काट रहे हैं।

यहां के पेय चयन में स्थानीय बियर, वाइन और स्पिरिट का मिश्रण है। पास के काउच क्रीक ब्रूइंग या बेल ब्रेकर से प्राप्त बीयर का ऑर्डर दें, या गिल्बर्ट सेलर्स या फोर्टुइटी सेलर्स द्वारा निर्मित एक ग्लास वाइन - दोनों सड़क से 15 मील से भी कम दूरी पर। बेन्सन के अनुसार, क्राफ्टेड के कॉकटेल उनके भोजन मेनू के समान ही ताज़ा और रोमांचक हैं।

Varietal बियर कंपनी

varietal सनीसाइड में याकिमा घाटी में आगे दक्षिण में स्थित है, लेकिन स्थानीय लोगों और यात्रियों के लिए समान रूप से, यह ड्राइव के बिल्कुल लायक है। इस कम्युनिटी हब में बियर गार्डन के अंदर और बाहर बैठने की बहुत जगह है। बाहरी स्थान बच्चे के अनुकूल और कुत्ते के अनुकूल है, जिसमें बड़े घास वाले क्षेत्र और बाड़ रेखा पर बढ़ते हुए हॉप्स हैं।

यहां टैप लिस्ट व्यापक है, जिसमें लेज़र और आईपीए से लेकर स्टाउट तक सब कुछ है। Varietal में एक उत्कृष्ट खट्टा बियर कार्यक्रम है और इसमें अतिथि बियर और पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट हार्ड साइडर भी शामिल हैं। बेन्सन कहते हैं, 'उनके पास ठोस अस्पष्ट आईपीए हैं और वे सभी अनूठी शैलियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं।' अपनी बीयर के साथ पेयर करने के लिए पिकनिक लाएं या साइट पर घूमने वाले फूड ट्रक से खाना लें।

आसपास कैसे घूमें

हालांकि कार किराए पर लेना हमेशा एक विकल्प होता है, लिटिल हॉपर एक एरिया बियर बस है जिसे नामित ड्राइवर के रूप में सेवा करते हुए बियर प्रेमियों को एरिया ब्रुअरीज से जोड़ने में मदद करने के लक्ष्य के साथ लॉन्च किया गया था। द लिटिल हॉपर मालिक, वेंडी किंग, अपनी रंगीन 14 सीटों वाली बस में कई सेवाएँ प्रदान करती हैं। आप इसे एक स्थानीय के नेतृत्व में एक निजी दौरे के लिए बुक करना चुन सकते हैं या हॉप-ऑन-हॉप-ऑफ विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जो चुनिंदा सप्ताहांत पर चलता है और अधिक आकस्मिक दृष्टिकोण के लिए दिन के दौरान चार अलग-अलग शराब की भठ्ठी बंद हो जाती है।