सभी दाख की बारियां छोटी पंक्तियों की साफ पंक्तियों के रूप में डिज़ाइन नहीं की गई हैं, जाली अंगूर . आर-पार इटली , एक सहस्राब्दी पुरानी बेल उगाने की परंपरा बनी हुई है जिसमें लंबे अंगूर शामिल हैं। ये लताएं अक्सर शताब्दी और गैर-ग्राफ्टेड होती हैं - जो कि फील्ड मैपल या विलो जैसे पेड़ों से जुड़ी होती हैं। बेलें और पेड़ एक आजीवन साहचर्य में हैं जो दिखने में आकर्षक होने के साथ ही रोमांटिक लगता है। ट्रेलिंग प्रथा को विटे मैरिटाटा कहा जाता है, या बेल को पेड़ से जोड़ा जाता है।

यहां देखें कि यह प्रथा कहां से उत्पन्न हुई, यह क्यों लोकप्रिय नहीं हुई और यह कैसे वापसी कर रही है।

विटे मैरिटाटा की उत्पत्ति

यह माना जाता है कि अभ्यास विकसित किया गया था और Etruscans द्वारा लोकप्रिय , एक पूर्व-रोमन, उत्तर-कांस्य और लौह युग की सभ्यता . Etruscans ने अपने पूरे क्षेत्र में विटे मैरिटाटा बेलें लगाईं, से लेकर लोम्बार्डी नीचे पश्चिमी कंपानिया .

'उन्होंने पैदावार को अधिकतम करने और अन्य संस्कृतियों को लगाने के लिए पंक्तियों के बीच सतह की जगह हासिल करने के लिए इसका इस्तेमाल किया,' के मालिक निकोला न्यूमेरोसो बताते हैं द बॉर्बन्स , नेपल्स और कैसर्टा के बीच स्थित एक क्षेत्र, कैंपानिया में उगने वाली आधुनिक वीट मैरिटाटा बेल का अग्रणी। यह अभी भी 1980 के दशक के अंत तक कैंपनिया में व्यापक रूप से प्रचलित था। उस समय, अन्य इतालवी क्षेत्रों में भी अभ्यास पाया गया था, जिसमें शामिल हैं वेनेटो , एमिलिया रोमाग्ना , टस्कनी , बाज़ार और उम्ब्रिया .

लेकिन 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, विशेष रूप से द्वितीय विश्व युद्ध के बाद , वाइनग्रोइंग ने औद्योगीकरण में वृद्धि देखी जिसके कारण यह अभ्यास धीरे-धीरे इतालवी परिदृश्य की एक नियमित विशेषता के रूप में गायब हो गया। इसने देश भर में फैले इस सहस्राब्दी इतिहास के कुछ ही उपेक्षित अवशेष छोड़े।

हाल ही तक।

वाइट मैरिटाटा का पुनरुद्धार

पिछले एक दशक में, इटली भर के उत्पादकों ने इस प्रथा को पुनर्जीवित करना शुरू कर दिया है। अर्नाल्डो रॉसी, के मालिक रोटी और शराब मधुशाला , ने 2015 से फ्लोरेंस और सिएना प्रांतों के बीच स्थित 180 शताब्दी के वाइट मैरिटाटा संयंत्रों के साथ काम किया है और इस क्षेत्र में कुछ हद तक विशेषज्ञ बन गए हैं।

“इटली और विदेशों से बहुत से लोग मुझसे मिलने आते हैं [वीट मैरिटेट के बारे में जानने के लिए]; विटीकल्चरिस्ट, वाइन पेशेवर और शोधकर्ता। किसी से कॉग्नेक इसके साथ प्रयोग कर रहा है,' रॉसी कहते हैं। 'हम मानते हैं कि यह क्षेत्र वीट मैरिटाटा से भरा हुआ था। यहाँ, पेड़ों को पंक्तियों में लगाया जाता है, एक दूसरे से 30 फीट की दूरी पर पंक्तियों के बीच 100 फीट, गेहूं या अन्य अनाज के लिए।

लेकिन बढ़ी दिलचस्पी क्यों? वीट मैरिटाटा प्रशिक्षण प्रणाली को ऐतिहासिक रूप से उत्पादन को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया था: 80 फीट जितने ऊंचे पौधे सैकड़ों पाउंड प्रति घेरा पैदा कर सकते थे।

वाइनयार्ड्स और वाइन एक दूसरे से अलग क्यों दिखते हैं

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसे उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर मिले, रॉसी लताओं की काफी कम छंटाई करके पैदावार कम कर देता है। 'कुछ मुझे 45 पाउंड देते हैं, दूसरे मुझे कुछ नहीं देते,' वे कहते हैं। वह आम स्थानीय अंगूरों का मिश्रण उगाता है जैसे ट्रेबियानो , मालवसिया , सांगियोवेसे , कनाईओलो नीरो और कम ज्ञात स्वदेशी उपभेद .

आगे दक्षिण, में उम्ब्रिया , Giampiero Bea, के मालिक पाओलो बिया वाइनरी और के संस्थापक असली मदिरा , शराब उत्पादकों का एक संघ जो रसायनों और एडिटिव्स का उपयोग करने से परहेज करता है, वह भी इस क्षेत्र के अधिक से अधिक विटे मैरिटाटा को पुनर्प्राप्त करने के लिए प्रतिबद्ध है।

बी कहते हैं, 'जितने भी मुझे मिल सकते हैं, मैं उन्हें बुजुर्ग उत्पादकों से 'गोद लेने' के लिए ले जाता हूं, जो अब उनकी छंटाई करने में सक्षम नहीं हैं और मुझे बैटन सौंपने को तैयार हैं।' कुल मिलाकर लगभग 270 विवाहित लताओं के लिए, बी ने एक दर्जन अलग-अलग भूखंडों को अपनाने में कामयाबी हासिल की।

बी कहते हैं, 'इन पुराने उत्पादकों के साथ अच्छे संबंध बनाए रखना हमेशा आसान नहीं होता है, वास्तव में, यह काफी श्रमसाध्य है।' 'दूसरी ओर लताएँ उतनी माँग नहीं करती हैं जितनी आप उम्मीद कर सकते हैं - एक बार छंटाई हो जाने के बाद उन्हें थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।'

इस ट्रेलाइजिंग सिस्टम का एक और अतिरिक्त लाभ यह है कि वे जमीन से लगभग 10 फीट बढ़ते हैं जहां ठंढ और हवा दोनों होती है बीमारी , जैसे डाउनी फफूंदी की संभावना नहीं है, बी नोट करता है। 'इसलिए उपचार की बहुत सीमित आवश्यकता है,' वे कहते हैं।

मार्चे में आगे उत्तर में, एनोलॉजिस्ट एंड्रिया पोलिडोरो लगभग 25 मालवसिया डी कैंडिया विटे मैरिटाटा वाइन के एक भूखंड का विस्तार करने की प्रक्रिया में है, जिसे उसने हाल ही में बचाया है।

पोलिडोरो इस बात से सहमत हैं कि उनका गैर-ग्राफ्टेड, शताब्दी विइट मैरिटाटा वास्तव में एक प्राकृतिक रूप से टिकाऊ बेल उगाने वाला समाधान प्रदान करता है। 'मैं [बीमारियों और जलवायु परिवर्तन के लिए] उनके लचीलेपन से चकित हूं ... उनके पास पहले दर्जे का आनुवंशिक मेकअप है,' वे कहते हैं।

पोलिडोरो बताते हैं कि क्योंकि ये लताएँ दिलदार हैं, वे पिछले तीन वर्षों से उसी दिन अंगूरों की कटाई करने में सक्षम हैं - मौसम के मिजाज में बड़े अंतर के बावजूद। जबकि उसके आस-पास की ग्राफ्टेड बेलों के लिए सबसे अच्छी फसल की तारीख खोजने के लिए थोड़ी और योजना बनानी पड़ी।

उनके पारंपरिक रूप से प्रशिक्षित मालवसिया की तुलना में, विइट मैरिटाटा वाइन से अंगूर कम चीनी जमा करते हैं और एक उच्च प्राकृतिक अम्लता भी विकसित करते हैं, जो दोनों जलवायु के गर्म होने पर काम आते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म मौसम अधिक फेनोलिक पकने और प्रकाश संश्लेषण को प्रोत्साहित करता है, जिससे अधिक चीनी और कम एसिड का विकास होता है। अधिक चीनी अधिक अल्कोहल की ओर ले जाती है और अम्लता के बिना इसे वापस करने के लिए, आप एक मृदु शराब के साथ रह जाते हैं।

वैवाहिक जीवन में बाधाएँ

कुछ पर्यावरणीय परिवर्तनों को झेलने वाली लताओं के बावजूद, अन्य विपत्तिपूर्ण साबित हुए हैं।

न्यूमेरोसो कहते हैं, 'हमने अपनी छह एकड़ जमीन में से दो एकड़ हवा के झोंकों से खो दी।' 'जलवायु परिवर्तन से पहले, इस प्रकार के उष्णकटिबंधीय तूफान यहाँ अज्ञात थे ... हम सूखे से भी पीड़ित हैं और पेड़ों को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है।'

अप्रत्याशित मौसम के शीर्ष पर, सामाजिक परिवर्तन का मतलब है कि खोए हुए पौधों को ठीक करना - साथ ही साथ जो बचे हैं उनकी देखभाल करना - कोई आसान उपलब्धि नहीं है।

न्यूमेरोसो कहते हैं, 'युवा पीढ़ी अब इन मैनुअल नौकरियों को नहीं करना चाहती है, इसलिए यहां भी प्रूनर्स ढूंढना मुश्किल होता जा रहा है।'

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दरअसल, जबकि इन लताओं की देखभाल करने के इच्छुक लोगों की संख्या कम हो रही है, फिर भी कुछ विजेता इस अभ्यास को करने के इच्छुक हैं।

न्यूमेरोसो कहते हैं, 'मैंने सोचा कि केवल बुजुर्गों को इसकी परवाह है, इसके बजाय मेरे जैसे अन्य युवा लोग हैं।'

ग्यूसेप लुओंगो, विटे मैरिटाटा का उपयोग करने वाले एक युवा वाइनमेकर का एक अच्छा उदाहरण है। 2019 में, उन्होंने 1980 के दशक तक अपने परिवार की घरेलू शराब की ज़रूरतों को पूरा करने वाली एक एकड़ वाइट मैरिटाटा पर कब्जा कर लिया, जब घरेलू उत्पादन बंद हो गया। “दाख की बारी में, मैं सब कुछ अपने आप करता हूँ। यह बहुत श्रमसाध्य है, लेकिन मेरे लिए, यह एक सदी पुरानी परंपरा को महत्व देने के बारे में है,” वह गर्व से बताते हैं।

अंत में, इन पौधों को पूरा करने के लिए आवश्यक विशिष्ट उपकरण कम आपूर्ति में हैं, क्योंकि बीनने वालों को एक दर्जी, 50-फुट चेस्टनट सीढ़ी की आवश्यकता होती है, जो $ 2,200 से ऊपर की ओर चल सकती है। ये मानक सीढ़ी के विपरीत अधिक कुशल अंगूर की कटाई प्रक्रिया की अनुमति देते हैं। उनके महंगे होने के अलावा, इन सीढ़ियों को उगाने के लिए आवश्यक अत्यधिक ऊंचे शाहबलूत के पेड़ अब उपलब्ध नहीं हैं, न्यूमेरोसो नोट।

हालाँकि ये लताएँ धीरे-धीरे पूरे इटली में वापसी कर रही हैं, लेकिन विजेता केवल यह आशा कर सकते हैं कि युवा पीढ़ी अभ्यास और तकनीक को अपनाती रहे।