केपर्स क्या हैं? स्कूप प्राप्त करें, साथ ही उनका उपयोग कैसे करें
यदि आपने लॉक्स या स्मोक्ड सैल्मन के साथ बैगेल का ऑर्डर दिया है, तो संभावना अधिक है कि आप पहले से ही केपर्स से परिचित हैं। क्रीम चीज़, कटे हुए लाल प्याज और ताजा डिल के अलावा, सुंदर चमकीले हरे रंग के आभूषण अक्सर इस क्लासिक डेली ऑर्डर को सुशोभित करते हैं।
लेकिन इस मेनू आइटम की मुख्य सामग्रियों में से एक के अलावा, केपर्स क्या हैं? आगे, हम बताएंगे कि केपर्स किस पौधे से आते हैं, केपर्स की विभिन्न किस्में, केपर्स का उपयोग किस लिए किया जाता है (इसके अलावा) बैगल गार्निश ), और केपर्स को कैसे स्टोर करें।
चाहे आपने उन्हें हजारों बार खाया हो या पहले कभी नहीं खाया हो, केपर्स के बारे में हमारी संपूर्ण मार्गदर्शिका में आप संभवतः कुछ नया सीखेंगे।
केपर्स क्या हैं?
केपर्स छोटे गहनों की तरह दिखते हैं। वे वास्तव में एक झाड़ी से निकली कच्ची हरी फूलों की कलियाँ हैं। तो केपर्स किस पौधे से हैं? कैपेरिस स्पिनोसा, जो भूमध्य सागर, एशिया, ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों में जंगली रूप से उगता है। एक बार कटाई के बाद, केपर्स को नमक में पकाया जाता है या नमकीन पानी में अचार बनाया जाता है (अक्सर पानी, नमक और एसिड के कुछ स्रोत शामिल होते हैं), जो न केवल उनके जीवनकाल को बढ़ाता है बल्कि उनके बोल्ड, नमकीन, नमकीन स्वाद के सिग्नेचर पॉप को जोड़ता है।
अपने चमकीले और तीखे गुणों के कारण, केपर्स का स्वाद कुछ हद तक हरे जैतून जैसा होता है - बस एक पुष्प, खट्टे खट्टेपन के साथ जो केपर्स के लिए पूरी तरह से अद्वितीय है।
13 प्रकार के जैतून जिन्हें आपको अपने चारक्यूरी बोर्ड में शामिल करना चाहिएकेपर्स के प्रकार
केपर्स को उनके विकास के चरण और उसके आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। सामान्य नियम: केपर जितना बड़ा होगा, बनावट उतनी ही सख्त और स्वाद उतना ही मजबूत होगा।
केपर्स छह अलग-अलग आकारों में उपलब्ध हैं:
- बैगेल और लॉक्स स्किललेट स्ट्रेटा
- टमाटर-काॅपर सॉस
- नींबू केपर सॉस के साथ पैन-भुना हुआ पोर्क चॉप
- आलू पिकाटा सलाद
- जले हुए टमाटरों के साथ स्टेक
- हॉर्सरैडिश रब के साथ एयर-फ्राइड सैल्मन
- सौंफ़-केपर स्लॉ के साथ भुनी हुई स्वोर्डफ़िश
- नींबू लहसुन मसले हुए आलू
- केपर क्रीम सॉस में जर्मन मीटबॉल
- चिकन मारबेला
- अल्फ्रेडो के साथ लेमन-केपर ट्यूना और नूडल्स
- केपर्स के साथ चिकन
- ताज़ा जड़ी बूटी, टमाटर और केपर सॉस
- बारीक कटे हुए हरे जैतून
- नींबू का रस
- हरी मिर्च
- Anchovies
- नास्टर्टियम कलियाँ
यदि एक केपर को झाड़ी पर लंबे समय तक बढ़ने और परिपक्व होने दिया जाए, तो यह एक केपरबेरी बन जाता है। ये एक छोटे जैतून के समान होते हैं, इनके अंदर छोटे, कीवी जैसे बीज छिपे होते हैं और इनका तना लंबा होता है। केपरबेरी बनावट में नरम और स्वाद में हल्के होते हैं, और अक्सर अपने खूबसूरत केपर भाई-बहनों की तरह ही अचार बनाकर बेचे जाते हैं।
केपर्स को कैसे स्टोर करें
नमकीन पानी में केपर्स के खुले जार 18 महीने तक कमरे के तापमान पर ए-ओके होने चाहिए, यूएसडीए पुष्टि करता है. एक बार कंटेनर खुलने के बाद, केपर्स को ठंडा करें और उन्हें 1 वर्ष के भीतर उपयोग करें।
केपर पकाने की विधि विचार
अब जब आप सब जानते हैं कि केपर्स क्या हैं और वे किसी डिश में क्या मिलाते हैं, तो रेसिपी के अनुसार केपर्स का उपयोग क्या किया जाता है?
चूँकि झाड़ियाँ इस क्षेत्र की मूल निवासी हैं, इसलिए कुछ भूमध्यसागरीय मछली और चिकन व्यंजन, पास्ता सॉस, स्ट्यू और अन्य में केपर्स काफी आम हैं। सलाद, बैगेल बार (निश्चित रूप से), और पिज्जा भी केपर्स के लिए शानदार माध्यम हैं। इन्हें तला जा सकता है और क्रॉस्टिनी व्यंजनों, सलाद, डिप्स और बहुत कुछ के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और किसी भी डिश में केपर्स जोड़ें जो आपको पसंद हो, तीखा, तीखा और फूलों के स्वाद से लाभ हो सकता है। आरंभ करने के लिए यहां 13 केपर रेसिपी विचार दिए गए हैं:
सर्वोत्तम केपर विकल्प
हालाँकि कोई भी चीज़ पूरी तरह से उनके विशिष्ट उज्ज्वल, चमकदार, नींबू, वनस्पति और पुष्प गुणों को प्रतिस्थापित नहीं कर सकती है, अगर आपको केपर्स नहीं मिल रहे हैं या पसंद नहीं है, तो समान स्वाद के लिए इन विकल्पों को आज़माएं।
