ये 2-घटक बैगल्स बनाने में आसान हैं और स्वाद में लाजवाब हैं
यदि आप सोच रहे हैं कि क्या 2-घटक बैगल्स संभवतः अच्छे हो सकते हैं, तो यहां एक स्पॉइलर अलर्ट है: वे स्वादिष्ट हैं। सामान्य तौर पर, घर में बने बैगल्स के लिए खमीरयुक्त आटे के मिश्रण की आवश्यकता होती है, जिसे पानी से स्नान करने (जो बाहरी सतह पर पपड़ी जमा देता है) और फिर बेक करने से पहले ठीक से ऊपर उठने के लिए प्रूफिंग के कुछ दौर से गुजरता है। यह आटा एक है अंक-अनुकूल नुस्खा पर WW (पूर्व में वेट वॉचर्स) का उपयोग वर्षों से किया जाता है जब प्रतिभागी अपने अंकों का त्याग किए बिना कार्ब्स चाहते हैं। छोटी सामग्री सूची किसी को भी बेकिंग थेरेपी में लुभाने के लिए पर्याप्त है। यहां स्वादिष्ट बैगल्स बनाने का तरीका बताया गया है।
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कैटलिन मोनकाडा
2-घटक बैगल्स कैसे बनाएं
तकनीकी रूप से, ये वास्तव में 2-घटक बैगेल नहीं हैं, यह देखते हुए कि आप एग वॉश और अपनी पसंद के सीज़निंग का उपयोग करते हैं। हमें बैगेल सीज़निंग की हर चीज़ उसके नमकीन, गार्लिक क्रंच के कारण पसंद है। लेकिन आप सादा जा सकते हैं या अपना खुद का स्वाद बना सकते हैं। आटे में कुछ दालचीनी और किशमिश मिलाना अच्छा हो सकता है।
2-घटक बैगल्स के लिए
- 1 कप स्व-उगने वाला आटा - या अपना खुद का मिश्रण बनाएं 1 कप मैदा, 1½ छोटी चम्मच मिलाकर. बेकिंग पाउडर, और ½ छोटा चम्मच। नमक।
- 1 कप ग्रीक दही, जो नियमित या बिना वसा वाला हो सकता है, हालाँकि आप एक ऐसा ब्रांड चाहेंगे जो गाढ़ा, तनी हुई बनावट पैदा करे ताकि आपको गीला आटा न मिले।
टॉपिंग के लिए
- 1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
- सब कुछ बैगेल सीज़निंग (या जो भी सीज़निंग आप पसंद करते हैं)
2- संघटक बैगेल बनाने की विधि
- ओवन को 350ºF पर पहले से गरम करें और लाइन करें अवन की ट्रे चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन चटाई के साथ।
- एक बड़े कटोरे में, आटा और दही को एक साथ मिलाने तक हिलाएँ। बनावट चिपचिपी और टेढ़ी-मेढ़ी होगी।
- हल्के आटे की सतह पर, 2-घटक बैगेल आटे की एक गेंद बनाएं और 3 से 5 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिपचिपा न रह जाए बल्कि चिकना और लोचदार न हो जाए।
- आटे को एक समान गोले का आकार दें, फिर एक तेज चाकू या चाकू का उपयोग करके चार बराबर गेंदों में विभाजित करें आटा खुरचने वाला ($12, मेज पर ).
- प्रत्येक गेंद को लगभग 6 इंच लंबी रस्सी में रोल करें, फिर बैगेल आकार बनाने के लिए सिरों को एक साथ दबाएं। प्रत्येक बैगेल को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, अंडे और वांछित टॉपिंग से ब्रश करें।
- सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25 मिनट तक बेक करें। कूल ऑन एक तार रैक ($30, मेज पर ).
औसत बैगेल की तुलना में थोड़ा अधिक चबाने योग्य, यह रेसिपी बेकरी की स्थिति में नहीं है। लेकिन ग्रीक दही बैगल्स को थोड़ा तीखा स्वाद देता है, जो खट्टी रोटी की याद दिलाता है। उन्हें टुकड़े करना और उन्हें टोस्टर में कुछ मिनट देना, फिर क्रीम चीज़ का एक टुकड़ा जोड़ना, अपनी सुबह की कॉफी के साथ उनका आनंद लेने का सही तरीका है। इस आसान रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, अधिक ब्रेड रेसिपी की ओर बढ़ें, या फ़ोकैसिया कला में अपना हाथ आज़माएँ।
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