एस्प्रेसो क्या है? यहां जानिए क्या है जो इसे कॉफी से अलग बनाता है
आप इसे अक्सर कैफे और रेस्तरां के मेनू पर देखते हैं, और शायद आपने इसे पहले भी ऑर्डर किया हो। लेकिन क्या आप सचमुच इसका उत्तर जानते हैं, एस्प्रेसो शॉट क्या है? यह कोई पेचीदा सवाल नहीं है, लेकिन एक शॉट वास्तव में सिर्फ शुरुआत है। जैसा कि आप विचार करते हैं, कॉफ़ी और एस्प्रेसो में क्या अंतर है? आप जानते हैं कि एस्प्रेसो एक प्रकार की कॉफ़ी है, सच है। (इस पर शीघ्र ही और अधिक जानकारी दी जाएगी।)
हालाँकि, एस्प्रेसो शॉट अभी शुरुआत है। वे मोचा और मैकचीटोस से लेकर कैप्पुकिनो और कॉर्टाडो तक कई लोकप्रिय कॉफी शॉप पेय की नींव हैं। और आप मीठे और नमकीन व्यंजनों में एक सुंदर जटिल समृद्धि जोड़ने के लिए एस्प्रेसो पाउडर के साथ खाना बना सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
एस्प्रेसो के बारे में हमारी संपूर्ण मार्गदर्शिका पढ़ें, जिसमें कॉफ़ी उत्पाद की खरीदारी कैसे करें, एस्प्रेसो कैसे बनाएं, आप इसे मेनू पर कहां पा सकते हैं, और एस्प्रेसो के साथ कैसे पकाना है, शामिल है।
जोर्न जॉर्ज टॉम्टर/गेटी इमेजेज़
एस्प्रेसो क्या है?
एस्प्रेसो (एस्स-प्रेस-ओह) शॉट्स की शुरुआत 1900 के दशक की शुरुआत में इटली में हुई थी और वे अभी भी वहां लोकप्रिय हैं - और अब, दुनिया भर में भी। एस्प्रेसो एक प्रकार की कॉफ़ी है जो क्लासिक कॉफ़ी के समान पौधे की फलियों का उपयोग करके बनाई जाती है, और उन फलियों को उसी तरह संसाधित और भुना भी जाता है। तो, एस्प्रेसो क्या है, और यह कॉफ़ी से कैसे भिन्न है? यह सब पीसने के आकार और तैयारी पर निर्भर करता है।
एस्प्रेसो को बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स और पानी के 1:2 अनुपात से बनाया जाता है। एस्प्रेसो बनाने के लिए उन पिसी हुई फलियों के माध्यम से दबावयुक्त गर्म पानी बहता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही गाढ़ा पेय बनता है। चूँकि एस्प्रेसो बिना फिल्टर के बनाया जाता है और बीन्स के तेल को तैयार उत्पाद में मिलाया जाता है, एस्प्रेसो की बनावट एस्प्रेसो की तुलना में अधिक मलाईदार होती है। जो का पारंपरिक कप . वे तेल 'क्रेमा' में भूमिका निभाते हैं, हवा के बुलबुले की परत जो मिलकर हल्के रंग का फोम बनाती है जो एस्प्रेसो के विशिष्ट स्वाद को प्रदान करती है। वैसे, वह स्वाद समृद्ध, मजबूत, कड़वा, अम्लीय, हल्का मीठा और लंबे समय तक स्वादिष्ट होता है।
कॉफ़ी को मोटे पीसकर बनाया जाता है, और पानी उन फलियों के माध्यम से कम बल के साथ बहता है। एक कप या पॉट कॉफी आमतौर पर बीन्स और पानी के 1:16 अनुपात के साथ बनाई जाती है।
2024 के 7 सर्वश्रेष्ठ सिंगल-सर्व कॉफी निर्माताहालाँकि आप तकनीकी रूप से ड्रिप या पोर-ओवर कॉफ़ी के लिए प्री-ग्राउंड कॉफ़ी बीन्स के साथ एस्प्रेसो का एक शॉट बना सकते हैं, लेकिन यह आदर्श नहीं है। ऐसा करने से एस्प्रेसो कमजोर और क्रेमा-शर्मीली या क्रेमा-रहित बनेगी। हालाँकि, अगर आपकी कोई पसंदीदा बीन या रोस्ट है तो उसे खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है। बस फलियाँ खरीदें और उन्हें ताजा पीसकर बारीक पीस लें। एस्प्रेसो के लिए हल्का, मध्यम या गहरा रोस्ट सभी ठीक काम करते हैं; बस यह ध्यान रखें कि भूनना जितना हल्का होगा, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक अम्लीय होगा। (यदि आप सोच रहे हैं, गोरा एस्प्रेसो क्या है? यह सिर्फ हल्की रोस्ट या सुनहरे रंग की फलियों से बनी एस्प्रेसो है।)
एस्प्रेसो का एक औसत सिंगल शॉट लगभग होता है 64 मिलीग्राम कैफीन . तुलना के लिए, एक 8-औंस कप कॉफी में लगभग 95 मिलीग्राम कैफीन , यूएसडीए के अनुमान के अनुसार।
एस्प्रेसो कैसे बनाएं
आप कई रेस्तरां में रात के खाने के बाद एस्प्रेसो ऑर्डर कर सकते हैं या लगभग हर कॉफी शॉप में अपने दिन की शुरुआत कर सकते हैं। घर पर एस्प्रेसो बनाने में महारत हासिल करना भी संभव है। घरेलू एस्प्रेसो मशीन से इसे स्वयं आज़माने के लिए:
- अपनी पसंदीदा कॉफी बीन्स को बारीक पीस लें।
- इस ग्राउंड कॉफ़ी को पोर्टफ़िल्टर (AKA ग्रुप हैंडल) में जोड़ें, और कॉफ़ी को समतल, समान और संपीड़ित होने तक दबाने के लिए टैम्पर का उपयोग करें।
- पोर्टफ़िल्टर को एस्प्रेसो मशीन में रखें, ड्रिप टोंटी के नीचे एक कप रखें और स्टार्ट दबाएँ।
- एक बार जब एस्प्रेसो कप में टपकना समाप्त हो जाए, तो आप पीने के लिए पूरी तरह तैयार हैं।
कोई एस्प्रेसो मशीन नहीं? फ़्रेंच प्रेस के साथ इस एस्प्रेसो तकनीक को आज़माएँ।
- ½ कप (36 ग्राम) प्राप्त करने के लिए अपनी पसंदीदा कॉफी बीन्स को बारीक पीस लें।
- ¾ कप पानी और 2 बड़े चम्मच पानी (205 ग्राम) को 200 और 205 डिग्री F के बीच गर्म करें।
- एक फ्रेंच प्रेस में पिसी हुई कॉफी और गर्म पानी डालें और इसे 4 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
- प्लंजर को नीचे दबाएं और एक डबल शॉट या एस्प्रेसो के दो सिंगल शॉट डालें।
हालाँकि एस्प्रेसो बनाने की इन विधियों में से किसी एक के तैयार उत्पाद को शॉट कहा जाता है, इसे स्प्रिट की तरह वापस डालने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। एस्प्रेसो का स्वाद डिमिटास कप में लिया जाता है, जो मूलतः एक मिनी मग है और यह धीमी गति से पीने वाला पेय है। इस तरह, आप गहरे, भुने स्वाद का आनंद ले सकते हैं। कभी-कभी, एस्प्रेसो शॉट्स को चीनी क्यूब, नींबू ट्विस्ट, या छोटी कुकी के साथ परोसा जाता है।
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अन्य कॉफ़ी पेय में एस्प्रेसो का उपयोग किस लिए किया जाता है? एस्प्रेसो कई लोकप्रिय कॉफ़ी शॉप पेय व्यंजनों की नींव है, जिनमें शामिल हैं:
ब्लेन मोट्स
एस्प्रेसो के साथ व्यंजन विधि
एस्प्रेसो शॉट्स और कॉफ़ी शॉप पेय पदार्थों के अलावा, एस्प्रेसो पाउडर और ब्रूड एस्प्रेसो भी खाद्य व्यंजनों को स्वादिष्ट बना सकते हैं। यदि स्वादिष्ट आपकी शैली है, तो ग्रीन चिली पेस्टो के साथ एस्प्रेसो-रबड स्टेक आज़माएँ एस्प्रेसो-ब्रेज़्ड बीफ़ इस सप्ताह रात के खाने के लिए. अधिक बेकर? हमारे कारमेल-कॉफ़ी स्निकरडूडल्स, कॉफ़ी शॉप कस्टर्ड, चॉकलेट-एस्प्रेसो स्प्रिट्ज़, और व्हीप्ड क्रीम के साथ कद्दू मसाला लट्टे बंडट केक आपका नाम पुकार रहे हैं। और यदि आप चीनी के शौकीन हैं, लेकिन अपने ओवन को बंद रखना पसंद करते हैं, तो हमारे प्रशंसकों की पसंदीदा चॉकलेट-एस्प्रेसो तिरामिसु या मसालेदार चॉकलेट-एस्प्रेसो केक पॉप्स आज़माएँ।
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