हर बातचीत को उद्योग के शब्दजाल से जोड़ने से लेकर किसी पर अत्यधिक भरोसा करने तक शीशे की सुराही , वाइन स्नोबेरी कई रूप ले सकती है। आपने किसी दंभी व्यक्ति को कार्य करते हुए देखा होगा: शायद एक अति उत्साही भोजनकर्ता किसी रेस्तरां में किसी परिचारक को लगातार टोक रहा हो, या किसी वाइनरी अतिथि को चखने वाले कमरे में शराब पीते हुए देखा हो। जबकि वास्तव में उत्साही, जिज्ञासु और जानकार होने को प्रोत्साहित किया जाता है, शराब के शौकीन यह सब कुछ कर लेते हैं।

क्या आप चिंतित हैं कि आप स्वयं कुछ ज्यादा ही परेशान हो रहे हैं? पहचानने (और बचने) के लिए यहां आठ लाल झंडे हैं।

लाल झंडा #1: आप अंदरुनी सवालों के साथ खड़े हैं।

पेयरिंग डिनर के दौरान परिचारक से पूछते हुए, “क्या है जगह इस शराब पर?” या अंगूर के बारे में पूछताछ कर रहे हैं' ब्रिक्स स्तर सच्ची जिज्ञासा के स्थान से आ सकते हैं - या यह साबित करने की आवश्यकता से कि आप जानते हैं। प्रामाणिक, उत्साही प्रश्न महान हैं; बस अपने दर्शकों को जानें और तदनुसार समायोजित करें।

'ऐसे शब्दों का उपयोग करना जिन्हें हर कोई समझता है, जबरदस्त है,' सामन्था मैकक्रिमन, मुख्य परिचारक और वाइन निदेशक का मानना ​​है अवंत-गार्डे वाशिंगटन, डी.सी. में 'यह इसे उन लोगों के लिए प्रासंगिक बनाता है जो उद्योग में नहीं हैं, लेकिन सिर्फ अच्छा जूस पसंद करते हैं।'

लाल झंडा #2: आप इसके पीछे के काम को ध्यान में रखे बिना मूल्य टैग का उपहास करते हैं।

यह घोषणा करना कि किसी शराब को केवल उसकी कीमत के आधार पर अधिक महत्व दिया गया है, सबसे अच्छी स्थिति में मूर्खतापूर्ण और सबसे खराब स्थिति में अज्ञानतापूर्ण है। मूल्य निर्धारण में कई कारक शामिल होते हैं, जिनमें पैदावार, कुल उत्पादन और ओक बैरल की लागत शामिल है। छोटे, स्वतंत्र उत्पादकों को अक्सर पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं के कारण अन्य लागतों का सामना करना पड़ता है - जो कई वाइन पेशेवरों के लिए उनका समर्थन करने का और भी बड़ा कारण है।

पेय निदेशक और परिचारक जो क्रॉसन कहते हैं, 'मेरा कर्तव्य है कि मैं उन उत्पादकों को उजागर करूं जो छोटे और परिवार के स्वामित्व वाले और संचालित हैं।' जोन्स ऑयस्टर कंपनी ग्रीनविले, दक्षिण कैरोलिना में। 'ये वाइन स्वादिष्ट हैं, लेकिन इससे इन लोगों के जीवन में भी फर्क पड़ता है कि आप उनका समर्थन कर रहे हैं।'

लाल झंडा #3: आप मेनू पर सबसे महंगी वाइन ऑर्डर करते हैं क्योंकि यह 'सर्वोत्तम' है।

समान रूप से दंभी सोच रहा है कि उच्च कीमत गुणवत्ता का अंतिम संकेतक है। यदि आप निर्माता या क्षेत्र से परिचित हैं और सोचते हैं कि यह लागत के लायक है, तो हर तरह से एक महंगी बोतल ऑर्डर करें। लेकिन अकेले कीमत पर मत जाओ।

क्रॉसन का मानना ​​है, 'आम तौर पर, जब लोग वाइन के शौकीन होते हैं... तो अनुभव वाइन की कथित प्रतिष्ठा के बारे में अधिक होता है, न कि वास्तविक गुणवत्ता के स्तर के बारे में।' 'सिर्फ इसलिए कि यह एक बहुत प्रसिद्ध लेबल है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह बेहतर है - थोड़ी सी जिज्ञासा आपके वाइन अनुभव और आनंद को व्यापक बनाने की कोशिश में बहुत मदद कर सकती है।'

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लाल झंडा #4: आप परिचारक (या आपके मेज़बान) की जोड़ी बनाने की रणनीति पर सवाल उठाते हैं।

मैकक्रिमॉन याद करते हैं, 'मेरे पास एक अतिथि ने मुझसे कहा था कि क्योंकि मेरे पास सूची में कोई [ट्रॉकेनबीरेनौसल्स] रिस्लीन्ग नहीं है, इसलिए मुझे समझ नहीं आया कि फ़ॉई ग्रास को सही तरीके से कैसे जोड़ा जाए।' हम सभी के बारे में राय है भोजन और शराब की जोड़ी , लेकिन एक रेस्तरां सेटिंग में, यह वाइन स्टाफ है जो शेफ के साथ सहयोग करता है - आप नहीं।

इसी तरह, किसी डिनर पार्टी में शामिल होना अतिशयोक्ति है, जानें कि मेन्यू में बत्तख का स्तन भी शामिल है और मेज़बान को उत्साहित होकर बताएं कि क्या है चाहिए साथ में परोसा जाए. जो कुछ वे डाल रहे हैं उसके साथ पकवान का आनंद लें, और अगली बार, पूछें कि क्या आप मेहमानों के लिए नमूना लेने के लिए एक बोतल ला सकते हैं।

लाल झंडा #5: आप वाइनमेकर, परिचारक या चखने वाले कक्ष प्रबंधक को सही करते हैं।

हम सभी गलतियां करते हैं। हो सकता है कि किसी वाइनमेकर ने अपने किसी मिश्रण में अनुपात के बारे में गलत कहा हो, या परिचारक ने अनजाने में मिश्रण कर दिया हो बायां किनारा और दायां किनारा बोर्डो . विशेषकर अन्य मेहमानों के सामने उनकी गलतियों के बारे में उन्हें बताना अशोभनीय है।

“वाइन स्नोब' अक्सर लोगों को नीचा दिखाते हैं; उनके पास एक नाजुक अहंकार है और वे अपनी असुरक्षाओं को दूसरों पर थोपते हैं,'' बेवरेज और मास्टर सोमेलियर के निदेशक रोलैंड मीकू कहते हैं। ओकाला में इक्वेस्ट्रियन होटल , फ्लोरिडा। 'जो लोग सबसे तेजी से सही करते हैं - अक्सर, गलत तरीके से - वे वही होते हैं जो सबसे कम जानते हैं।' यदि आप किसी बात को लेकर भ्रमित हैं, तो इसे एक तरफ रख दें और इसे वाइनमेकर के साथ निजी तौर पर संबोधित करें।

लाल झंडा #6: आप कॉर्क को सूँघें और फिर वाइन का मूल्यांकन करने के लिए आगे बढ़ें।

जबकि कॉर्क सूँघना आपको शराब की एक बोतल के बारे में विभिन्न विवरण बता सकते हैं, इसे गुणवत्ता के अंतिम संकेतक के रूप में उपयोग करना मनमाना है। आख़िरकार, कॉर्क से थोड़ी मटमैली गंध आ सकती है, लेकिन वाइन तारकीय हो सकती है। दूसरी ओर, कॉर्क की गंध अच्छी हो सकती है, लेकिन वाइन में खराबी हो सकती है। किसी रेस्तरां में कॉर्क की प्रस्तुति को केवल एक अनुष्ठान के रूप में सोचें, न कि जो अभी खोला गया है उसे ग्रेड देने का निमंत्रण। वाइन की गुणवत्ता वास्तव में बताने का एकमात्र तरीका घूमना, सूंघना और घूंट लेना है।

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लाल झंडा #7: आप बोतल सिर्फ इसलिए वापस भेज देते हैं क्योंकि आपको यह पसंद नहीं है।

उत्पादक, अंगूर या क्षेत्र के बारे में कुछ भी जाने बिना बोतल का चयन करना निश्चित रूप से जोखिम भरा हो सकता है। लेकिन वाइन ऑर्डर करना किसी पार्लर में आइसक्रीम चुनने जैसा नहीं है—कोई असीमित निःशुल्क नमूने नहीं हैं।

क्रॉसन बताते हैं, 'सबसे चरम उदाहरण जो मैंने देखा है वह एक अतिथि द्वारा शराब की पांच बहुत महंगी बोतलें वापस भेजना है, इसलिए नहीं कि उनमें खामियां थीं, बल्कि यह सिर्फ एक व्यक्तिगत पसंद थी।' 'आम तौर पर, यदि आप किसी रेस्तरां में शराब लेने से इनकार करते हैं, तो ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि आपको वह विशेष शराब पसंद नहीं है, बल्कि इसलिए कि बोतल दोषपूर्ण है।'

जिज्ञासु बने रहना याद रखें और एक अच्छा मेल ढूंढने के लिए परिचारक से सलाह लें - या खरीदने से पहले कोशिश करने के लिए ग्लास के पास उपलब्ध बोतलों का ही उपयोग करें।

लाल झंडा #8: आप अनावश्यक रूप से नाम हटा रहे हैं।

आप एक परिचारक के साथ साझा आधार पा सकते हैं और उत्साहपूर्वक अपने संबंधित ओनोफाइल कारनामों को साझा कर सकते हैं। लेकिन अनचाही कहानियों के साथ कूदना एक-पराक्रम के रूप में सामने आ सकता है। मीकू का मानना ​​है कि जानकारीपूर्ण और घमंडी होने के बीच की रेखा बिल्कुल स्पष्ट है। कमरे को पढ़ें और बीच में न बोलें या विस्तार से न बताएं।

वे कहते हैं, 'मैंने इसे उद्योग में कई वर्षों में देखा है - यह क्षेत्र के साथ आता है।' “आखिरकार, दंभ शायद एक संकेत है कि आपका उद्योग स्वस्थ है। लोग लोगों के पास जा रहे हैं।”