शराब का आधा आनंद इसके अंदर है सुगंधों । खुशबूदार अंगूर की किस्में, हालांकि, एक चुनौती हो सकती हैं। गुणवत्ता वाले वाइन बनाने के लिए, वे जलवायु, विविधता, साइट और हैंडलिंग के बीच ठीक-ठाक बातचीत की मांग करते हैं। ऑस्ट्रियाई विजेताओं को इस मायावी संयोजन के साथ लंबे समय से आशीर्वाद दिया गया है, और वे दुनिया की सबसे आकर्षक सुगंधित मदिरा का उत्पादन करते हैं।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है , गेल्बर मस्कटेलर और की एक सीमा त्रिनेत्र किस्में ऑस्ट्रिया भर में पनपती हैं, लेकिन स्टायरिया, या ऑस्ट्रिया के दक्षिणी-सबसे अधिक क्षेत्र स्टायरमार्क के शांत, सनी, उच्च ऊंचाई वाले दाख की बारियों में उत्कृष्ट हैं। वियना के दरवाज़े पर स्थित Thermenregion, दो स्वदेशी सुगंधित विशेषताओं का घर है, रोटगिपफ्लर तथा Zierfandler ।

इन सभी किस्मों का एक लंबा इतिहास रहा है ऑस्ट्रिया , जहां उन्होंने अतीत के मिश्रणों के क्षेत्र में सुगंधित शीर्ष नोटों को सुसज्जित किया। 20 वीं शताब्दी के मध्य से उन्हें अलग-अलग रूप दिया गया है और वे अपने आप में सितारे बन गए हैं।

व्यापक रूप से लगाए और कम मात्रा में नहीं बनाए गए, वे उतने प्रसिद्ध नहीं हैं जितना उन्हें होना चाहिए। जबकि स्टाइलियन सॉविनन ब्लैंक अंतरराष्ट्रीय तरंगों को बना रहा है, गेल्बर मस्कटेलर, ट्रामिनर, रोटगिपफ्लर और ज़िएरफैंडलर अभी भी मनोरम स्थान पर कब्जा कर रहे हैं। उनके बारे में प्यारी बात उनकी सूखापन, सटीकता और ताजगी है। वे अत्यधिक सुगंधित होते हैं, लेकिन कभी भी अधिक नहीं होते हैं।

ऑस्ट्रिया के शराब क्षेत्रों को जानें

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

ऑस्ट्रियाई सॉविनन ब्लैंक, जिसे पहले मस्कट-सिल्वेनर के रूप में जाना जाता था, को घर पर पंथ का दर्जा प्राप्त है, जहां यह नींबू के छिलके, हेज़लनट, स्मोक, फ्लिंट, बीज़वैक्स, हनीकॉम्ब, स्मोक, पके मिराबेलियम प्लम और गीले अखरोट को प्रदर्शित करता है। यह देश भर में उगाया जाता है, लेकिन सबसे अच्छा वाइन स्टायरिया से ओलावृष्टि और जलवायु के लिए उनके बढ़े हुए चालाकी को दर्शाता है।

'स्टायरिया को किसी न किसी मौसम और खराब मिट्टी की विशेषता है,' एलेक्स सटलर कहते हैं, जो विजेता है वेइंगट सटलरहोफ Südsteiermark में। 'वर्षा अधिक होती है, और [अक्सर खड़ी] ऊँची दाख की बारियों के माध्यम से अल्पाइन हवाएँ चलती हैं, जो 1,960 फीट तक बढ़ सकती हैं। सॉविनन ब्लैंक एक मजबूत किस्म है जो इन कठिन परिस्थितियों में एक अद्वितीय चरित्र विकसित करता है। ”

वह कहते हैं कि क्वार्ट्ज मिट्टी इसे 'धुँआदार और दिलकश' बनाती है, जबकि चूना पत्थर वाली मिट्टी शराब को एक 'सुरुचिपूर्ण, नमकीन' किनारा देती है।

'कोई अन्य अंगूर की विविधता शांत और नम स्टाइलिश मौसम या सॉविनन ब्लैंक के रूप में अलग-अलग मिट्टी के साथ ज्यादा बातचीत नहीं करती है,' अर्मिन टेमेंट कहते हैं, तीतर की जीत , Südsteiermark में भी।

कुछ सरल वाइन स्पष्ट घास और जुनून फल नोटों के साथ बनाई जाती हैं, जिसके लिए विविधता प्रसिद्ध है। बेहतरीन वाइन, हालांकि, ओक और बबूल बैरल के विभिन्न आकारों में वृद्ध हैं, और वे अक्सर एक मलाईदार पहलू से होते हैं मैलोलेक्टिक किण्वन ।

'शराब की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, अभिव्यक्ति उतनी ही अधिक वशीभूत होगी', Tement कहते हैं।

एकल-दाख की बारी वाली वाइन में एक असामान्य चमक और चमक होती है, जो स्वाद की एक सूक्ष्म लेकिन गहन गहराई के साथ संयुक्त होती है।

'यह एक विरोधाभास है,' Tement कहते हैं। “वे कभी जोर से, भव्य या विदेशी नहीं होते हैं। एक परिपक्व स्टाइलिश सॉविनन ब्लांक चालाकी, लालित्य और इसकी सिद्धता की स्पष्टता के साथ चमकता है। यह कभी सतही नहीं होता, हमेशा गहरा होता है। ”

शांत, विस्तारित बढ़ता मौसम पूर्ण के लिए अनुमति देता है खुशबूदार अम्लता के विकास और प्रतिधारण, जिसके परिणामस्वरूप फसल और प्राकृतिक तनाव में उच्च परिपक्वता होती है। टेमेंट का कहना है कि यह स्थानीय सॉविनन ब्लैंक को 'एक अतिरिक्त आयाम देता है, लेकिन सबसे ऊपर, दीर्घायु।'

सटलरहोफ़ 2017 क्रैन्चबर्ग सॉविनन ब्लैंक (स्यूडस्टाईमर्नेट) $ 75, 95 अंक । पीला चेरी, खुबानी और मिराबेल प्लम क्रीमी, तीखा और मोहक नाक पर खेलने के लिए आते हैं। तालू चूने के साथ-साथ कुछ गर्मजोशी और एकाग्रता के उज्ज्वल और ज्वलंत नोट जोड़ता है। परिणाम एक ज्वलंत, गोल, पूर्ण-फ्रूटेड सॉविनन ब्लांक है जिसमें एक मलाईदार कोर और स्थायी, उत्साही स्वाद है। अद्भुत अब, और विकसित करने के लिए निश्चित है। अब पिएं- 2035 क्राफ्ट + एस्टेट-वाइनबो।

स्टीफ़न पोटज़िंगर 2018 राइडेड सीज़मिलनबर्ग सौविग्नन ब्लैंक (स्यूडस्टाईमार्क) $ 35, 93 अंक । खुबानी, नींबू और क्रीम के नोट नाक पर एक मोहक त्रिमूर्ति बनाते हैं। तालु एक ही सुरीली, सुरीली और मलाईदार फैशन में जारी है और समोच्च, सटीकता के साथ समोच्च, लगभग नुकीला, नींबू ताजगी जोड़ता है। एक यीस्टी नोट सभी फलों के स्वादों को सूखा, विशद, ताजा खत्म करता है। अब पिएं- 2035 Yountville शराब आयात।

बारिश 2018 सॉविनन ब्लैंक (दक्षिण स्टाइलिया) $ 25, 92 अंक । सूक्ष्म सफेद गर्मियों में खिलने वाले हरे-काई और नाक पर नींबू के नोटों के ऊपर सुगंधित खेलते हैं। तालु शिथिलता और आकर्षण के बावजूद शिथिलता के साथ आता है, थोड़ी सी भी फुज्जी के साथ। यह हल्का, उज्ज्वल है, लेकिन ओह इतना अभिव्यंजक है - पूरी तरह से ताज़ा और आश्चर्यजनक रूप से सूखा। सॉर्टिंग टेबल।

नादिया फूल द्वारा चित्रण

पीली मस्कट

कुछ वाइन स्पेलिंग समर और सुगंधित हल्कापन जितना गेल्बर मस्कटेलर। दुनिया में कहीं भी, यह प्राचीन किस्म, जिसे मस्कट ब्लैंक आ पेटिट्स अनाज के रूप में भी जाना जाता है, अक्सर मिठाई और यहां तक ​​कि गढ़वाले मदिरा में बनाया जाता है। ऑस्ट्रिया में, एक सूखी, पतला शैली विजय। निहित, लगभग वज़नहीन ताजगी और बिछुआ और फ़र्न की सुगंध बड़े आकार के, हनीसकल, चमेली, खट्टे और अंगूर की सुगंध को कभी भी भारी नहीं होने देती।

क्रिस्टोफ न्यूमिस्टर, का न्यूमिस्टर वाइनरी Vulkanland Steiermark में, कहते हैं कि Gelber Muskateller को एक लंबी, शांत वनस्पति अवधि की आवश्यकता है।

'यह हमें अक्टूबर के मध्य में 11.5% के संभावित अल्कोहल स्तर पर पूरी तरह से पके अंगूरों की कटाई करने की अनुमति देता है,' वे कहते हैं। वह दिन और रात के तापमान में बड़े अंतर को इंगित करता है, जो इस देर से पकने वाले अंगूर के पूर्ण सुगंधित विकास और अम्लीय चमक को प्रोत्साहित करता है।

Neumeister जितना संभव हो उतनी सुगंध प्राप्त करने के लिए स्किन मैकरेशन को नियोजित करता है, और वह जेलर मस्कटेलर को 'हड्डी-सूखी और रसदार' बनाने के लिए अपनी सहज रूप से किण्वित मदिरा को लीज पर रखता है।

'मैं चाहता हूं कि मेरा मस्कटेलर पहली सूंघ से खत्म होने तक एक निरंतर इकाई हो,' नीमिस्टर कहते हैं, जो कहते हैं कि लंबे समय तक संपर्क में स्थिरता और लंबी उम्र मिलती है।

ऑस्ट्रियन रेड वाइन को परिभाषित करते हुए शानदार अंगूर

गेरहार्ड वोहल्मथ, का वोहल्मुथ वाइनरी Südsteiermark में, यह भी जोर देता है कि गेल्बर मस्कटेलर अपने अंतर्निहित लपट के बावजूद, वर्षों तक परिपक्व हो सकता है। Wohlmuth चेताते हैं कि साइट महत्वपूर्ण है, हालांकि।

'यह अच्छी तरह हवादार, गरीब मिट्टी के साथ उच्च ऊंचाई दाख की बारियां प्यार करता है,' वे कहते हैं।

क्रेमस्टल क्षेत्र के उत्तर में बहुत दूर, मार्टिन निगेल निगल वाइनरी सुनिश्चित करता है कि उसका गेलबर मस्कटेलर 'हल्की और पथरीली मिट्टी पर लगाया जाता है। इस तरह, जामुन बहुत बड़े नहीं होते हैं, और विशेष रूप से भिन्न वर्ण का उच्चारण किया जाता है। '

अभिव्यंजक, लंबे समय तक रहने वाले वाइन को शिल्प करने के इन प्रयासों के बावजूद, ऑस्ट्रियाई लोग गेल्बर मस्कटेलर को गर्मियों के स्प्रिटर्स बनाने के लिए स्पार्कलिंग पानी के साथ मिश्रण करना पसंद करते हैं। निगेल का कहना है कि वह एक एप्रीट्रिफ के रूप में इन अस्थि-शुष्क प्रकाश वाइन का भी आनंद लेते हैं।

वोहल्मथ 2018 गेल्बर मस्कटेलर (स्यूडस्टाईमार्क) $ 20, 92 अंक । एल्डरफ्लॉवर सुस्ती इस ज्वलंत गेल्बर मस्कटेलर की उज्ज्वल सुगंध की घोषणा करती है। तालु नीरस, शुष्क और उज्ज्वल रहता है नींबू के साथ, एक अत्यधिक सुगंधित लेकिन स्वादिष्ट भारहीन शराब बनाता है। साइट्रस रस और एकाग्रता केवल इन संवेदनाओं को बढ़ाते हैं। यह एक गर्मी की खुशी है। VOS चयन।

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 91 अंक । नाक पर भव्य बिगफ्लॉवर में चूने की एक लकीर की लकीर और गर्मियों में खिलने वाली झिलमिलाहट है। तालु बड़ों की खाल और उत्साह पर चुटकी लेता है और उन्हें अपने पतले, सुव्यवस्थित और शुष्क शरीर को भरने देता है। इसकी क्रिया और सुगंध एक आनंद है। पूरी तरह से हल्का और सुगंधित गर्मियों में पीने वाला। वेयगंड्ट-मेटज़लर।

निगल 2018 गेल्बर मस्कटेलर (निचला ऑस्ट्रिया) $ 23.90 अंक । एक चमकदार हनीसकल नाक में गुलाब की पंखुड़ी का हल्का सा हिस्सा होता है। यह मस्कटेलर की उज्ज्वल सुगंधियों को एक राउंडर, स्पाइसीयर, अधिक पुष्प क्षेत्र में भेजता है। तालु एकाग्र और ताजा होता है, लेकिन उस पुष्प के साथ समृद्ध होता है। खत्म सूखी, zesty अधिकता देता है। स्कर्निक वाइन।

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त्रिनेत्र

ट्रामिनर, जिसे सैवागिन के रूप में पहचाना गया है, ऑस्ट्रिया में कई तरीकों से आता है, प्रत्येक थोड़ा अलग विशेषताओं के साथ। लाल अंगूर के साथ रोटर (लाल) ट्रिमर है, गोल्डन अंगूर के साथ गेल्बर (पीला) ट्रिमर Gewurztraminer गुलाबी अंगूर के साथ। उनके थोड़े अलग किरदार हैं।

'ट्रूमैनर के पास विशिष्ट रूप से पीले फलों के नोट और उच्च अम्लता है,' नीमिस्टर का कहना है। 'इसलिए, यह पिछले 15 वर्षों में अधिक लगाया गया है।'

जोसेफ उमथुम, का उमथुम वाइनरी बर्गनलैंड में, कहते हैं कि 'पीला ट्रामिनर सबसे कम पैदावार देता है, फ़िजीली है, लेकिन इसकी सुनहरी जामुन मसालेदार, दिलकश, असली ताजगी के साथ लगभग शहद वाली मदिरा बनाती है।'

दूसरी ओर, रेड ट्रामिनर, 'सबसे शांत और सबसे सुंदर है,' नीमिस्टर का कहना है। एंड्रियास ईडर, इन ईडर वाइनरी वाचु में, कहते हैं कि लाल ट्रमिनर में 'शीशम के अलग नोट, मल्लो और बहुत अधिक शरीर है।'

उमैरुम का कहना है कि तीनों में से सबसे प्रसिद्ध ग्यूएरट्रैमरिन, 'कम तेज़ एसिड के साथ एक तीव्र गुलाब की गंध, लगभग प्रबल और बहुत यादगार है।' पुराने ट्रिमर दाख की बारियां अभी भी इन किस्मों का एक मिश्रण हैं, और ज्यादातर को 'ट्रामिनर' कहा जाता है।

न्यूमिस्टर का कहना है कि 'बारोक' प्रकार की प्रकृति के बावजूद, ऑस्ट्रियाई ट्रामिनर के पास 'ताजगी की एक किक' है।

यह ज्यादातर सूखी शैली में निर्मित होता है। अंगूर खासतौर पर बर्गनलैंड या वाचाऊ में गर्म जगहों पर ले जाता है, जहां इसकी मोटी खाल इसे फंगल इंफेक्शन से बचाती है।

ईडर स्मार्गड शैली में अपने लाल और पीले रंग के ट्रिमर से सूखी मदिरा बनाता है, जो नवीनतम फसल और उच्चतम शराब के स्तर के लिए वचू का पदनाम है। उनका कहना है कि मोटी अंगूर की खाल से उत्पन्न मदिरा की फेनोलिक प्रकृति, एक सामंजस्यपूर्ण अभिव्यक्ति के लिए कुछ सेलिंग की आवश्यकता होती है।

उमथुम के लिए, ये फेनोलिक्स एक संरचनात्मक तत्व है जो मध्यम अम्लता को संतुलित करने में मदद करता है और मदिरा को उम्र की अनुमति देता है। ऑस्ट्रियाई ट्रामिनर नरम सुगंधित है, बजाय भारी सुगंधित। यह इसे खुशी देता है।

ईडर 2017 स्मार्गड ट्रामिनर (वाचाऊ) $ 36.94 अंक । दमक गुलाब के समृद्ध नोट पहली बार घूमने के साथ जाग गए हैं। समृद्धि लगभग तेल की याद दिलाती है। तालू स्प्रिट और ज्वलंत ताजगी के साथ तालू काउंटरों। मध्याह्न के झुनझुनी सूखापन रक्त नारंगी छील की धारणाओं का परिचय देता है। यह हेडी फैशन के बजाय एक गहन और केंद्रित है। ताजगी और सूखापन एक पूरी तरह से सुरुचिपूर्ण, पूर्ण स्वाद वाली शराब बनाने के लिए प्रबल है। 2020-2035 पिएं। स्लोकम एंड संस।

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 अंक । ताजा लाल सेब के नोट धुएं के एक संकेत के साथ आते हैं और दमस्क गुलाब की एक उज्ज्वल धारणा है। तालू तब एक विशाल, मधुर तालू के साथ फल की उदारता को दर्शाता है जो कि एक सुंदर, समृद्ध, सुगंधित, गुलाब की पंखुड़ी-सुगंधित बनावट के बीच में लाईट हाइलाइट द्वारा परिभाषित किया गया है। खत्म सूखी और उज्ज्वल है और एक हल्के पैर वाले, ताज़गी की ताजगी के साथ आता है। फ्रेडरिक वाइल्डमैन एंड संस, लिमिटेड

उमथुम 2017 ट्रामिनर (बर्गलैंड) $ 23, 92 अंक , कैंडिड मंदारिन ऑरेंज और डमास्क नाक पर बना एक सुर्ख उद्घाटन के लिए। तालु यह सब सूखापन और ताजगी और कुछ फिनोलिक पिट के साथ एक सुंदर बनावट के साथ गिनता है। खत्म सुगंधित, सूखा और गुलाब-सुगंधित है। विजेता।

ऑस्ट्रिया के वचू घाटी के पांच सर्वश्रेष्ठ वाइनयार्ड

Zierfandler और Rotgipfler

आमतौर पर एक ही सांस में उल्लिखित ये दो किस्में पूर्ण दुर्लभ हैं। वे थर्मेंग्रीन की विशिष्टताएं हैं, जहां वे शांत मिट्टी में बढ़ते हैं।

पूरे ऑस्ट्रिया में सिर्फ 464 एकड़ में रोटगिप्लर और 190 एकड़ में ज़ियरफैंडलर हैं। अतीत में, उन्हें ज्यादातर एक साथ मिश्रित किया गया था, और उनकी गुणवत्ता ने गम्पोल्डकिस्चेन जैसे शराब गांवों को प्रसिद्ध बनाया।

कुछ वाइनग्रुपर्स इन मांग वाले अंगूरों को लेने के लिए तैयार हैं क्योंकि वे कवक रोग के लिए अतिसंवेदनशील हैं। जो लोग उन्हें विकसित करते हैं वे अपनी स्थानीय प्रामाणिकता और महान गुणवत्ता क्षमता के लिए ऐसा करते हैं।

नाम के हेनरिक हार्टल वाइनरी Thermenregion में, कहते हैं कि Rotgipfler में 'शक्ति, संरचना [और] दीर्घायु के साथ-साथ लालित्य और पूर्ण शरीर वाले सुगंधित पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा है।' उन्होंने कहा कि चुनौती, इसे 'सटीकता के साथ' व्यक्त करना है।

रोटगिप्लर क्वीन, सिट्रस और लाल सेब जैसे सुगंधित फलों का लाल होता है, अक्सर पुष्प ओवरटोन के साथ होता है, और उन chracteristics एक गहन, बनावट वाले माउथफिल के साथ आते हैं। दूसरी ओर, Zierfandler अपनी अम्लता के लिए जाना जाता है। यह देर से पकने वाली किस्म है जिसकी गुलाबी खाल धीरे-धीरे असली पकने के साथ लाल हो जाती है। नाक में अक्सर मोमी, पोषक तत्व ओवरटोन और एक खट्टे-तेल की समृद्धि होती है।

'यह आखिरी किस्म है जिसे हम अक्टूबर के मध्य में काटते हैं,' माइकल रीइनशेक, की जोहानेशोफ़ रिइनच , Zierflander के बारे में कहते हैं। उन्होंने अंगूर का वर्णन 'जीवंतता में समृद्ध, बहुस्तरीय, जीवंत अम्लता और उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ किया है।'

किस्मों को बहुत देखभाल की आवश्यकता होती है। रिइनिच ज़ीफ़ैंडलर को एम्फ़ोरा में एक समय के लिए विनीज़ करता है और इसे बॉटलिंग तक सकल लीज़ पर रखता है। कुछ ने दोनों को सम्मिश्रित करने की परंपरा जारी रखी, क्योंकि अंगूर एक-दूसरे के पूरक हैं।

इन वाइन की पुरानी जगहें, जो सूखी शैली में बनाए जाने पर भी अधिक चिपचिपी लगती हैं, एक रहस्योद्घाटन है।

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 अंक । नाक बल्कि शर्मीली है और केवल कैंडीड नींबू के छिलके का हल्का संकेत देती है। तालू, हालांकि, तीव्र ताजगी और ज्वलंत फल का एक झटका है। पीच, अमरूद और मिराबेल प्लम को ज्वलंत तीखा साइट्रस द्वारा तैयार किया जाता है। तालु केंद्रित है, लेकिन पतला है और इस दुर्लभ, स्वयंसिद्ध विविधता के लिए एक उत्कृष्ट मामला बनाता है। यम। विघनौली चयन।

जोहानशॉफ रिनिस्च 2017 राइड स्पीगेल जियरफैंडलर (थर्मीनग्रीन) $ 40, 93 अंक । गीले घास और कैंडीड नींबू के संकेत एक मिट्टी की नाक के लिए बनाते हैं। तालू उत्कृष्ट रूप से ताजा और केंद्रित है, एक अमीर, बनावट वाली पृष्ठभूमि के खिलाफ उच्च-टन नींबू का तेल नोट खेल रहा है। इस बारे में कुछ जरूरी और व्यापक है, जो थोड़ी अधिक बोतल की उम्र के साथ पूरी तरह से खिल जाएगा। 2022–2032 पिएं। Circo Vino।

हेनरिक हार्टल 2018 रोटगिफ़लर (थर्मीनग्रीन) $ 24, 92 अंक । लाल सेब और गीली पृथ्वी एक साथ उठाया नाक में आते हैं। तालू इसकी गोलाई और इसके लगभग तैलीय, बहुत समृद्ध बनावट और अपार एकाग्रता के साथ आश्चर्यचकित करता है। एक मलाईदार पहलू भी है जो इस सारी उदारता को और भी अधिक रेखांकित करता है। फिर भी एक शानदार zesty कोर इस समृद्धि को फ़्रेम करता है और इसे समोच्च, ज़िंग और ताजगी देता है। अमीर भोजन के लिए एक अमीर, सूखी शराब। KW चयन। Com