यह चित्र: आप एक लक्जरी रिसॉर्ट में हैं, जो आपको शीर्ष-शेल्फ वाइन या बीयर के गिलास के साथ वापस किक करने पर संतोष की गहरी आह भरते हैं। कभी आपने सोचा है कि उस पेय ने इस तरह की प्राचीन स्थिति में, उस दूरस्थ स्थान पर कैसे बनाया? सुनिश्चित करें कि आप अपने सपनों की छुट्टी पर अच्छी तरह से पीने वाले लोगों के बारे में जानें।

कोहरानीकी गर्राट फिट्स / कोहनाकी की फोटो शिष्टाचार

ब्रूमास्टर

गैरेट फिट्स, कोहनाकी, कैलुआ-कोना, HI

एक निजी क्लब के भूलभुलैया तहखाने गलियारों में हवाई का बड़े द्वीप, Fitts में शिल्प बियर की एक श्रृंखला है और कोम्बुचा पारखी लोगों के लिए बनाया गया। हाल ही में एक छोटे ऑपरेशन से एक-मैन ऑपरेशन का विस्तार एक कोठरी में किए गए पूरी तरह से लाइसेंस प्राप्त, उच्च तकनीक वाले काढ़ा कमरे में किया गया, जिससे फ़िटन की आपूर्ति हो सके कोहनाकी अपनी खुद की रचनाओं के साथ क्लब।

जब वह क्लब में एक सर्वर के रूप में काम कर रहा था, तो फिएट ने सहकर्मियों से बात की कि वह घर पर बीयर कैसे पीता है। वह ऐसे नमूने लेकर आए, जो सदस्यों और कर्मचारियों को देते थे। बीयर के आसपास उत्साह इतना बढ़ गया कि अक्सर फाइट्स ने रात में मांग को पूरा करने के लिए काम किया। अब, अपने निपटान में 120-गैलन टैंक के साथ, पूर्व 'चांदनी चांदनी' के पास वह सब कुछ है जो उसे अपने शिल्प का अभ्यास करने की आवश्यकता है।

फिट्स के लिए चुनौती वाइन पीने वालों से भरे क्लब और कुछ वाइनमेकर्स से अधिक बीयर की दुनिया में जुटना है।

'मैंने सुना है, 'मैं बीयर नहीं पीता,' बहुत कुछ, 'वह हंसी के साथ कहता है। 'इसलिए मैं आसान, सुलभ सामान के साथ शुरुआत करने की कोशिश करता हूं।'

फिट्स वर्तमान में एक गोरा और एक लेगर प्रदान करता है, जिसे वह क्रमशः 4.2% और 4.5% पर कम शराब रखता है। वह कहते हैं, '' यहां मौसम हल्का होने के कारण बियर की तरफ रुख किया जाता है। ''

उनके पिछले शराब की भट्ठियों में स्मोक्ड की वुड की लकड़ी के स्वाद और कैप्टन कुक की यात्रा से प्रेरित एल्स की श्रृंखला शामिल है। वह वर्तमान में आयु में खट्टे शराब पर काम कर रहा है पीनट नोयर बैरल।

मैट मैकडॉनल्ड्स ऑफ़ टू रॉक वाइन कंपनी / फोटो सिसी आराजू / टू रॉक वाइन कंपनी द्वारा

आयातक

मैट मैकडोनाल्ड, टू रॉक वाइन कंपनी, पगेट, बरमूडा

मैकडोनाल्ड ने अपने मूल बरमूडा की शराब संस्कृति को बदलने में मदद करने की कभी उम्मीद नहीं की थी। लेकिन कुछ सालों के बाद में अमेरिका और में विनीत का अध्ययन करने वाला एक स्टेंट न्यूज़ीलैंड , मैकडोनाल्ड ने घर लौटकर आयातक न्यू वर्ल्ड वाइन का अधिकांश हिस्सा खरीदा।

मैकडोनाल्ड अब मुख्य रूप से छोटे, पुराने विश्व उत्पादकों को आयात करता है, और स्थानीय लोगों को नए और दिलचस्प वाइन को उजागर करने के लिए तरसता है।

मैकडोनाल्ड कहते हैं, 'बड़ा होकर, [शराब] का चयन बहुत कठिन था।' “जिन लोगों के पास कैश था, उनके पास सेलर्स थे। वे यूके में शराब खरीदते हैं और इसे स्वयं में शिप करते हैं। केवल कुछ आयातक हैं, और उपभोक्ता मांग के बिना, उनके पास बदलने का कोई कारण नहीं है। संक्षेप में, जो हुआ [उपभोक्ता] उपभोक्ता को [ed] पीड़ित होना पड़ा, क्योंकि उनके पास शराब की सूची है जो उबाऊ है। '

चखना कक्ष शिष्टाचार के लिखित नियम

दो चट्टान विविधता जोड़ने के लिए अपना हिस्सा कर रहा है।

“बहुत सारे लोग देख रहे हैं जैविक और बायोडायनामिक उत्पादकों, और छोटे, आला उत्पादों के लिए, ”वह कहते हैं। 'हम प्राकृतिक नहीं जा रहे हैं यह डरावना है, क्योंकि हमें बरमूडा से जहाज करना है न्यूयॉर्क , और हमारे पास परिवहन की [प्रशीतित] लाइनें [प्रशीतित] आसान नहीं है। त्रुटियों के लिए बहुत अधिक अवसर हैं। ”

मैकडॉनल्ड अपने ग्राहकों की खुजली को बढ़ने के लिए आला के साथ खरोंचने की कोशिश करता है शैम्पेन और 15-30 डॉलर की रेंज में छोटे-उत्पादन की अड़चनें, और अपने निजी-लेबल के साथ प्रवृत्ति पर उनका अधिकार है रफ़-अप रोज़े । अगला? 'मैं नारंगी शराब में लाना पसंद करूंगा।'

साबी सबी प्राइवेट गेम रिजर्व का रॉड वैंडहैम / सबी प्राइवेट गेम रिजर्व का फोटो शिष्टाचार

पेय निदेशक

रॉड वाइन्धम, सबी सबी प्राइवेट गेम रिजर्व, क्रूगर नेशनल पार्क, दक्षिण अफ्रीका

लगभग 40 साल पहले इसकी स्थापना के बाद से, रिज़र्व पुरस्कार-विजेता, 6,000-बोतल की सूची बना ली है जो बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करती है दक्षिण अफ़्रीकी चयन। लेकिन बुश में शराब की शिपिंग करना चुनौतीपूर्ण साबित हो सकता है, ऐसा प्रबंध निदेशक रॉड विंधम का कहना है।

'सामान्य सड़क भाड़ा आसानी से गर्मी के महीनों के दौरान तापमान के रूप में मदिरा को नुकसान पहुंचा सकता है,' वे कहते हैं, लेकिन 'छोटी वाइनरी ने शराब परिवहन में विशेषज्ञ कूरियर सेवाओं का सहयोग और उपयोग करना शुरू कर दिया है।'

उनके 18 साल के कार्यकाल में देश के वाइन उद्योग के भीतर एक गतिशील विकास देखा गया है, क्योंकि युवा विजेता कम ज्ञात क्षेत्रों में किस्मों के साथ प्रयोग करते हैं। वह वर्तमान में किस बारे में उत्साहित है?

' सरनसबर्ग सेलर पश्चिमी केप के तुलबाग क्षेत्र में, एक अविश्वसनीय उत्पादन करता है शिराज साथ ही साथ पूर्ण गोल , शायद सबसे अच्छा मिश्रण है जो मैंने कभी किया था, ”वह कहते हैं। इसका मिश्रण है शिराज , हथगोला , Mourvedre तथा वियोगी । 'हम भी Plettenberg Bay में ऑरेंज नदी के किनारे दाखलताओं को देखना शुरू कर रहे हैं।'

अपने निपटान में इतना होने के साथ, वह अक्सर सही बोतल चुनने के लिए सेटिंग में दिखता है।

“एक आउटडोर बोमा डिनर एक सर्वोत्कृष्ट सफारी अनुभव है, और धूम्रपान और आग से बारबेक्यू [बारबेक्यू] प्रभावित करता है कि हम कैसे स्वाद लेते हैं, ”वह कहते हैं। 'आप शराब से गलत नहीं हो सकते स्टेलेंस्ट्रस का सेलमास्टर, टर्टियस बोशॉफ़। पुरानी बेल चेनिन ब्लैंक बिल्कुल शानदार है। '