टोनी पिट्स , परिचारक और शराब निदेशक एक बाजार सैन फ्रांसिस्को में, इतिहास के कारण शराब से प्यार हो गया। 'भोजन के पीछे का इतिहास है, शराब की एक बोतल के पीछे का इतिहास है [और] आप चीजों को कैसे परोसते हैं, इसका इतिहास है,' वह कहती हैं। 'और यह इसका पूरा इतिहास है, और यह एक कहानी है। यह सब।'

लेकिन शराब उद्योग में पिट्स का 30 साल का सफल करियर, इतिहास के प्रति उसके प्रेम के कारण, बिना बाधा के नहीं था। रंग का व्यक्ति होने के कारण उसे अनूठी चुनौतियों का सामना करना पड़ा, और वह अकेली नहीं है। अब, पिट्स और अन्य लोग एक ब्लैक वाइन पेशेवर होने का क्या मतलब है - और इस प्रक्रिया में एक नया भविष्य बनाने के बारे में एक नया आख्यान तैयार कर रहे हैं।

अमेरिका में ब्लैक वाइनमेकिंग

आधुनिक शराब परिदृश्य में अश्वेत व्यक्तियों की भूमिका की सराहना करने के लिए, पहले अतीत में उनकी भूमिका को समझना चाहिए। काले समुदाय, विशेष रूप से, जब वाइनमेकिंग की बात आती है तो इसका एक जटिल इतिहास होता है। यद्यपि लिखित रेकॉर्ड दिखाते हैं कि अश्वेत समुदायों का पश्चिमी परंपरा में वाइनमेकिंग से घनिष्ठ संबंध था, शुरुआती परिस्थितियों ने उन्हें इन जुनूनों को स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ाने के अवसर के बिना छोड़ दिया।

यह औपनिवेशिक अमेरिका से अधिक सत्य नहीं था। ग़ुलाम बनाए गए अफ्रीकियों ने प्रारंभिक दाख की बारियों में कड़ी मेहनत की, जिससे बड़ी मात्रा में मुफ्त श्रम मिलता था। में अमेरिका में शराब का इतिहास , लेखक थॉमस पिन्नी ने बताया साझा किया 1850 के दशक में एक दक्षिणी शराब उत्साही का खाता , जो कहता है, 'दक्षिण में हमारे पास मौजूद सभी सुविधाओं के साथ, हमारी मिट्टी, जलवायु और विशेष रूप से, हमारे दासों के साथ, कुछ भी हमारे देश को अब तक का सबसे बड़ा शराब देश बनने से नहीं रोक सकता।'

अप्रत्याशित रूप से, प्रणालीगत बाधाओं ने शराब की दुनिया में शामिल होने के लिए कई काले अमेरिकियों की क्षमता को प्रभावी ढंग से सीमित कर दिया। सबसे विशेष रूप से, 1862 का अमेरिकी होमस्टेड अधिनियम श्वेत प्राप्तकर्ताओं को ही सस्ती जमीन दी। हालांकि 1976 में अधिनियम को निरस्त कर दिया गया था, लेकिन इसकी एक लंबी छाया बनी रही। आंकड़े 2002 से पता चलता है कि गोरे लोगों के पास निजी अमेरिकी कृषि भूमि का 98% हिस्सा था।

दरअसल, 1940 तक दशकों तक शराब में अश्वेत लोगों का योगदान काफी हद तक दर्ज नहीं किया गया था, जब जॉन जून लुईस, सीनियर वोबर्न वाइनरी की स्थापना की, जो इतिहास में दर्ज की गई पहली ब्लैक-स्वामित्व वाली वाइनरी थी। 1995 में, डेविड, डेनीन और कोरल ब्राउन में अपना शराब बनाने का व्यवसाय स्थापित किया ब्राउन एस्टेट , जो नपा में अश्वेत के स्वामित्व वाली पहली वाइनरी बन गई। बाद में, आइरिस रिड्यू 1997 में रिड्यू वाइनयार्ड्स की स्थापना की, जो अमेरिका में पहली अश्वेत-महिला-स्वामित्व वाली वाइनरी थी।

जबकि प्रगति दशकों से काफी धीमी गति से आगे बढ़ी, ऐसा लगता है कि पिछली सदी की शुरुआत के बाद से इसमें तेजी आई है। एसोसिएशन ऑफ अफ्रीकन अमेरिकन विंटर्स (एएएवी) स्थापित किया गया था 2002 एर्नी बेट्स, वेंस शार्प और मैक मैकडोनाल्ड द्वारा। 2019 और 2020 के बीच, AAAV की सदस्यता में 500% की वृद्धि हुई। आज संगठन गिना जाता है 50 से अधिक काले-स्वामित्व वाली दाख की बारियां, तहखाने और वाइनरी उनकी सदस्यता में। लेकिन अभी बहुत काम किया जाना बाकी है: 2020 तक, उससे कम शराब बनाने वालों का 1% काले हैं, लगभग बस के साथ 70 ब्लैक-स्वामित्व वाली वाइनरी पूरे अमेरिका में।

एक ब्लैक वाइन प्रोफेशनल की बाधाएँ

आधुनिक काले sommeliers और वाइन निर्माताओं ने कथा को बदलने और ब्लैक वाइन की कहानी को आगे बढ़ाने के लिए काफी प्रयास किए हैं। तीन दशक पहले पिट्स के करियर की शुरुआत में आज की तुलना में शराब उद्योग में काले लोगों का प्रतिनिधित्व काफी कम था। वह एक ब्लैक सोमेलियर की सलाह को याद करती है जिसने उसे शराब के लिए बेनकाब करने और उसके कौशल को सुधारने में मदद की।

पिट्स बताते हैं, 'यह आसान हो गया था क्योंकि मेरे पास मेंटर थे, मेरे पास ऐसे लोग थे जो मेरा मार्गदर्शन करने और मुझ पर विश्वास करने और मुझे खुश करने के लिए थे।' हर कोई इतना भाग्यशाली नहीं होता। आज, वह दूसरों को वही समर्थन देने का लक्ष्य रखती है। 'मैं नहीं चाहता कि जिस चीज़ से मैं गुज़रा, वो किसी को भी झेलनी पड़े, जो लोगों से भरे कमरे में होने के बावजूद अलगाव की भावना थी'।

पिट्स का मानना ​​है कि आज काम कर रहे ब्लैक वाइन पेशेवर अपना रास्ता खुद बना सकते हैं। 'दस साल पहले, हम शायद ऐसा नहीं कह पाएंगे,' वह कहती हैं।

लेकिन प्रगति के बावजूद, बड़ी चुनौतियाँ अभी भी बनी हुई हैं, जैसे पूंजी तक पहुँच। श्वेत-स्वामित्व वाले लगभग आधे व्यवसायों को 2019 की अंतिम छमाही में बैंक ऋण प्राप्त हुआ, लेकिन एक चौथाई से भी कम अश्वेत के स्वामित्व वाले व्यवसायों को धन प्राप्त हुआ।

पिट्स बताते हैं, 'मुझे लगता है कि जो चीज़ हमें कुछ पहलुओं में पीछे रखती है, वह है धन, भूमि, संसाधनों, अंगूरों तक पहुंच, अवसर तक पहुंच।'

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मार्लो रिचर्डसन, के संस्थापक ब्रायमर वाइन कैलिफोर्निया में, सहमत हैं। 'व्यवस्थित रूप से बोलते हुए, हम वास्तव में सही संसाधन और कनेक्शन रखने की स्थिति में मौजूद नहीं हैं, सही मार्ग का पालन करने के लिए,' वह कहती हैं। 'उन कनेक्शनों और उस नेटवर्क को पाने की कोशिश करना एक चुनौती रही है क्योंकि मैं कॉरपोरेट वाइन बैकग्राउंड से नहीं आता हूं।'

रिचर्डसन कहते हैं कि पूंजी तक पहुंच की कमी भी ब्लैक वाइन ब्रांड की क्षमता को प्रभावित कर सकती है। यदि किसी व्यवसाय के पास पर्याप्त धन नहीं है, तो वह बड़े स्टोर या बड़े शराब विक्रेताओं के साथ साझेदारी करने के लिए वस्तु-सूची की खरीद नहीं कर सकता है।

कुछ फंडिंग के अवसर जैसे द रूट्स फंड और AAAV छात्रवृत्तियाँ वित्तीय असमानताओं को कम करने के लिए बनाई गई हैं, जबकि अन्य संगठन इसके लिए आगे आए हैं ब्लैक ड्रिंक पेशेवरों का समर्थन करें . लेकिन अभी बहुत काम किया जाना बाकी है।

शराब उद्योग में विविधता लाना

आधुनिक युग शराब उद्योग के काले सदस्यों के लिए अवसरों का एक समूह लेकर आया है। उनमें से? हाइब्रिड वाइन। दुनिया भर की काली संस्कृतियों ने ऐतिहासिक रूप से वाइन के लिए अन्य फलों का उपयोग किया है, यूरोपीय परंपरा के विपरीत, जो अंगूर वाइन के इर्द-गिर्द घूमती है।

'गुल्ला गीचे [दक्षिण कैरोलिना में स्थित गुलाम अफ्रीकियों के वंशजों का एक समूह] ब्लूबेरी और एल्डरबेरी से वाइन बनाते हैं। फिर भी उस पर ध्यान दिया जाता है क्योंकि [यह] यूरोसेंट्रिक नहीं है,' द ह्यू सोसाइटी के संस्थापक ताहिराह हबीबी और एक शराब के शौकीन 40 अंडर 40 सम्मानित। ब्रांड पसंद करते हैं कैल्चे वाइन हालांकि, हाइब्रिड वाइन के साथ ऐसी पेशकशों को मुख्य धारा में ले जाने में मदद कर रहे हैं जो पारंपरिक यूरोपीय शैली की वाइन में नहीं देखी जाने वाली स्वदेशी सामग्री और विधियों को शामिल करते हैं।

ब्लैक चेंज मेकर्स के लिए आधुनिक सोमेलियर दृश्य भी जगह बना रहा है। वे सम्मिलित करते हैं मेसन वाशिंगटन , अटलांटा में स्थित एक 25 वर्षीय परिचारक। उनके अभी भी नवोदित करियर का मुख्य आकर्षण? जर्मन शराब निर्माता के सहयोग से जल्द ही लॉन्च होने वाले ब्रांड LELIYG के तहत एक बहुप्रतीक्षित ग्रैंड क्रूज रिस्लीन्ग का निर्माण वाइनरी रिफेल . रिस्लीन्ग पर वाशिंगटन का ध्यान एक ब्लैक सोमेलियर और एक जर्मन वाइनमेकर के बीच एक अद्वितीय सहयोग का प्रतीक है।

वाशिंगटन कहते हैं, 'कभी-कभी मुझे लगता है कि ब्लैक-स्वामित्व वाली वाइन कबूतर हो सकती है, इसलिए उम्मीद है कि यह इस कथा को बदलने में मदद कर सकती है।'

और वास्तव में, कथा बदल रही है। आज, का खजाना काले स्वामित्व वाली शराब लेबल , ब्लैक-स्वामित्व वाले खाद्य और पेय व्यवसाय , काले स्वामित्व वाली शराब की दुकानें , ब्लैक के स्वामित्व वाले स्पिरिट ब्रांड और काले स्वामित्व वाली ब्रुअरीज असाधारण उत्पादों का नवाचार और उत्पादन करना जारी रखें। वे एक जटिल इतिहास के बावजूद फले-फूले हैं जो कभी भी पूरी तरह से अतीत में नहीं रहता है। यह वाशिंगटन जैसे लोगों को सतर्क आशावाद से भर देता है।

'दिन के अंत में, आप शराब में अपनी यात्रा करते हैं, और हर किसी की यात्रा अलग होती है,' वे कहते हैं। 'हर कोई आपकी दृष्टि को जल्दी देखने नहीं जा रहा है, लेकिन यदि आप इसमें विश्वास करते हैं और इसके पीछे काम करते हैं, तो यह सब मायने रखता है। बेल रातों-रात नहीं बढ़ती।”