क्या IPA बहुत ताज़ा हो सकता है?
कुछ साल पहले, न्यूयॉर्क शहर में शिल्प बीयर खरीदारों के पास मासिक अनुष्ठान था। ब्रायन गुंडेल, बिक्री और वितरण के निदेशक ग्रीनपॉइंट बीयर , उनसे यह कहने के लिए संपर्क करेंगे कि वह किस मामले से बाहर जा रहे हैं इंडिया पेल एलेस (आईपीए) उस सुबह शराब की भठ्ठी डिब्बाबंद हो गई थी। क्या वे कुछ मामले चाहते थे?
जवाब हमेशा हाँ था। उन बियर की तस्वीरों को लगभग तुरंत इंस्टाग्राम पर अपना रास्ता मिल गया। कुछ दुकानों पर, बारकोड को डेटाबेस में दर्ज किए जाने से पहले दर्जनों डिब्बे बेचे गए थे।
परिदृश्य न्यूयॉर्क शहर का प्रतीक है व्यापार शराब बूम, जो केवल पिछले दशक में बढ़ा है और आज भी जारी है, यद्यपि उपन्यास कोरोनोवायरस महामारी के कारण समाप्त हो गया है। महामारी से पहले, उत्साही पहले IPA के डिब्बे और उत्पादकों को प्राप्त करने के लिए ब्रुअरीज के बाहर लाइन लगाएंगे। यहां तक कि विशेष दुकानें ताजगी के बारे में पागल थीं। एक ग्लास के साथ एक टैंक तक खींचने का छोटा, एक उचित-डिब्बाबंद आईपीए पर अपने हाथों को प्राप्त करना एक बीयर प्रेमी का सपना लग रहा था।
बीयर में हॉप्स के लिए एक ताजा गाइडएक कारण यह है कि आईपीएएस प्रसिद्ध रूप से मनमौजी हैं। कुछ उम्र हफ्तों, यहां तक कि महीनों तक। दूसरों को जितनी जल्दी हो सके सबसे अच्छा मज़ा आता है। यह डिब्बाबंद तारीखों को देखने के लिए कई उत्साही लोगों की अगुवाई करता है, जो आमतौर पर नए सिरे से जांचने के लिए डिब्बे के तल पर पाए जाते हैं।
लेकिन क्या ये सर्वोत्तम अभ्यास हैं? क्या एक आईपीए बहुत जल्दी खाया जा सकता है?
गुंडेल कहते हैं, इष्टतम ताजगी के लिए समय आईपीए के प्रकार पर निर्भर करता है।
'न्यू इंग्लैंड आईपीएएस के पास ढाई से तीन सप्ताह की खिड़की है, इससे पहले कि हॉप की विशेषताओं में नाटकीय रूप से गिरावट शुरू हो,' वे कहते हैं। 'हमारे शराब बनाने वालों में से एक के रूप में, मिकी फिशबोन कहते हैं, As NEIPAs बियर के किसानों के पनीर की तरह हैं: त्वरित और गंदे।'
गुंडेल कैनिंग के बाद के दिनों और सप्ताहों में कम हो रही सुगंधियों की ओर इशारा करता है।
इसके आते ही टाइमलाइन टाइट रहती है वेस्ट कोस्ट आईपीए आम तौर पर गंभीर स्वाद और हर्बल स्वादों के विपरीत अंगूर के स्वाद के लिए जाना जाता है, जो कि अंगूर के स्वाद, धुएं, राल और पाइन की सुविधा के लिए जाना जाता है।
इवान प्राइस कहते हैं, '' जिस क्षण हमने इसे डिब्बे में रखा, यह एक टिकने वाला टाइम बम है, जहां यह हर दिन अधिक सुस्त और कम स्वादिष्ट बना रहता है। '' ग्रीन गाल बीयर कंपनी ऑरेंज, कैलिफोर्निया में। 'आकर्षक सुगंधित पदार्थ जो कभी जीवंत और रोमांचक थे, अब भी मुरझाते हैं।'
कुछ पट्टियाँ IPAs को यथासंभव नए सिरे से प्राप्त करने के लिए बहुत अधिक लंबाई में जाती हैं। कैलिफोर्निया स्थित वेंचुरा में द्रव राज्य बीयर गार्डन , सह-मालिक जेन श्वेर्टमैन ने ब्रूअर्स से सीधे पिकअप बनाने के लिए एक प्रशीतित स्प्रिंटर वैन खरीदी।
वह कहती हैं, 'हमारे कुछ सबसे गर्व के पल हैं, जब हम उसी दिन एक अद्भुत आईपीए को टैप कर सकते हैं, जिस दिन इसे बदला गया था।' 'जब हम जानते हैं कि हमारे ग्राहकों को सबसे अच्छा स्वाद अनुभव संभव है।'
कई राष्ट्रीय ब्रांडों को अपने उत्पादों के लिए दूर-दराज के बाजारों तक पहुंचने के लिए समय की आवश्यकता होती है।
महलिया डंकन, एक शराब की भठ्ठी के प्रतिनिधि मिकेलर सैन डिएगो का कहना है कि शिल्प बियर बाजार के कुछ क्षेत्रों में दूसरों की तुलना में अधिकता है। 'यह सर्वविदित है कि एक IPA तीन महीने या उससे अधिक समय तक चल सकता है, लेकिन कई खुदरा विक्रेताओं को कुछ ऐसा लाने के बारे में सोचा जाता है जिसे तीन या चार सप्ताह से अधिक पहले पीया गया था।'
लॉसन की अत्यधिक मांग वाली सिप ऑफ सनशाइन / फोटो सौजन्य लॉसन के सबसे बेहतरीन तरल पदार्थ
शॉन लॉसन, वरमोंट स्थित मालिक / शराब बनानेवाला लॉसन के सबसे बेहतरीन तरल पदार्थ , बनाता है धूप का घूंट देश के सबसे प्रतिष्ठित आईपीए में से एक है।
उनका कहना है, 'हमारे सभी आईपीए पर 60 दिनों का फ्रेशनेस कोड है, जिसका मतलब है कि अगर बीयर को हमेशा रेफ्रिजरेट किया जाता है, तो हम ग्राहक को विश्वास दिलाते हैं कि यह न्यूनतम 60 दिनों के लिए उत्कृष्ट स्थिति में रहेगा।'
कुछ शिल्प बियर जुनूनी एक मध्यम जमीन की तलाश करते हैं।
फैशन ब्रांड के स्टाफ के प्रमुख जेसन रैपापोर्ट कहते हैं, 'मेरी व्यक्तिगत प्राथमिकता आईपीए को पीने से पहले तीन सप्ताह के निशान को मारना है।' यूनिवर्सल स्टैंडर्ड । कई शनिवार सुबह, वह बाहर लाइन में पाया जा सकता है अन्य हाफ ब्रूइंग ब्रुकलिन, NY में। 'इसके बाद, शराब की भठ्ठी के आधार पर, ताजगी में एक महत्वपूर्ण गिरावट होती है।'
रापापोर्ट का मानना है कि कुछ बियर का सेवन बहुत जल्द किया जा सकता है। 'कैनिंग के बाद पहले कुछ दिनों के दौरान, बीयर का स्वाद थोड़ा 'गर्म' या 'हरा' हो सकता है, और बसने के लिए कुछ समय चाहिए।'
Eno Sarris, के लिए राष्ट्रीय बेसबॉल लेखक एथलेटिक और एक शिल्प बीयर प्रशंसक, सोचते हैं कि कैनिंग के कुछ घंटों के भीतर बियर पीने की तात्कालिकता कुछ हद तक धीमी हो गई है।
वे कहते हैं, '' मुझे अब ऐसा महसूस नहीं हो रहा है कि मुझे टंकी से बाहर निकलने के पहले कुछ हफ्तों में बीयर मिलनी है। “मैं आम तौर पर उन बियर को प्राप्त करना पसंद करता हूं जिन्हें पिछले महीने पीसा गया था। मैं कुछ विशेष के लिए छह सप्ताह तक जाऊंगा। ”