ईस्टर के लिए, जब मैं छोटा था, तो हमारे पास आइसक्रीम के साथ बहुत सारे पेटिट फोर थे क्योंकि मेरे पिताजी कुकीज़ से प्यार करते थे। मेरे कुकी व्यंजनों का एक बहुत मेरे पिता से हैं। मेरे डैड के जमे हुए केक उनकी पेस्ट्री शॉप की खिड़कियों में प्रदर्शित किए गए थे। वे मेरे पिता के खासियत थे। उनके द्वारा बनाया गया एक और केक जिसे मेनेलिक कहा जाता था वह एक विशेष केक था।

मेरे पास मेरी रसोई की किताब, चॉकलेट एपिफेनी (क्लार्कसन पॉटर, 2008) में केक का एक संस्करण है। मैं नुस्खा के लिए अपने पिताजी को श्रेय देता हूं। वह केक के शीर्ष को बीच में चॉकलेट और अंडे के घोंसले के साथ सजाएगा। वह एक चॉकलेट और एक कॉफी संस्करण बनाते थे। हम ये हर ईस्टर बनाएंगे। कुछ समय पहले, मैंने पेर्ड में कारमेल केक (चित्र) बनाया, जो मेरे पिताजी से भी प्रेरित था।

फ्रांस में ईस्टर चॉकलेट उपहार के बारे में है और विशेष डेसर्ट के बारे में कम है। फ्रांस में, अंडे बहुत लोकप्रिय थे। हर साल, अंडे अलग-अलग रूपांकनों से सजाए जाएंगे। वे बहुत ही कलात्मक दिखने वाले हैं। कभी-कभी, एक खरगोश बनाने के लिए अंडों को एक साथ चिपका दिया जाता है। चॉकलेट अंडे खरगोशों की तुलना में फ्रांस में बहुत अधिक लोकप्रिय हैं। अमेरिका में, यह खरगोश के बारे में बहुत कुछ है।

छुट्टी फ्रांस में एक सरल मामला है। यह एकमात्र छुट्टियों में से एक था जब मेरा पूरा परिवार एक साथ टेबल पर बैठ सकता था (चूंकि मेरे माता-पिता दोनों ने परिवार के चरागाह की दुकान पर काम किया था)। हमारे पास हमेशा खाने के लिए एक मेमने का कंधा होता था- एक बहुत ही देहाती, घरेलू और प्रामाणिक भोजन। मेरे पिताजी और दादा एक दिन पहले कसाई के पास जाते और मेमना खरीदते, फिर उसे तैयार करते और भुने हुए आलू के साथ परोसते।

ऐपेटाइज़र के लिए, हमारे पास हमेशा कैनापीस था, कुछ हम पेस्ट्री शॉप में भी बनाते थे। Canapés को पहले से तैयार किया जा सकता है और फिर कॉकटेल के साथ जोड़ा गया मेरे दादा दादी ने हमेशा नारंगी के एक मोड़ के साथ Cinzano को पिया। हमने कैनापीस के साथ रोजे भी परोसा।

जब मुख्य कोर्स के लिए वाइन पेयरिंग की बात आई, तो मेरे पिताजी ने अपने वाइन कलेक्शन से कुछ चुना। उनके पास एक महान शराब तहखाने था और विशेष रूप से बोर्डो और लैंगेडोक से मदिरा पसंद था।

मिठाई के लिए, मेरे पिताजी को हमेशा पेस्ट्री की दुकान से बहुत सारी जमी हुई मिठाई मिलती थी। रास्पबेरी शर्बत, एक किर्च पैराफिट, घर का बना अनानास शर्बत के साथ एक भरवां अनानास या उसकी खासियत- कॉफी में लथपथ कॉफी स्पंज केक, चॉकलेट और सबैयॉन कॉफी, चॉकलेट के साथ चमकता हुआ और बीच में एक मेरिंग्यू। यदि हम मिठाई के साथ पेय परोसते हैं, तो यह शैम्पेन की एक बोतल थी।

क्रीमी पोलेंटा के साथ ब्रेज़्ड अमेरिकन लैम्ब शोल्डर

भेड़ के बच्चे के लिए:
1 (5-पाउंड) हड्डी-में अमेरिकी भेड़ का बच्चा कंधे
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
St अजवाइन का डंठल
1 प्याज, कटा हुआ कटा हुआ
2 सिर लहसुन, आधा भाग, लंबाई में विभाजित
1 सौंफ डंठल, कटा हुआ
1 गाजर, कटा हुआ
2 ताजा टमाटर, मोटे कटा हुआ
3 स्प्रिग थाइम
2 टहनी मेंहदी
6 कप मेमना स्टॉक

पोलेंटा के लिए:
8 कप दूध
1 लौंग लहसुन, कुचल
2 स्प्रिग थाइम
1 टहनी मेंहदी
Pol पाउंड येलो पोलेंटा (जैसे मोरेटी पोलेंटा ब्रामाटा)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
3 बड़े चम्मच मक्खन
वसंत लहसुन, गार्निश के लिए

मेमने बनाने के लिए: ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। नमक, काली मिर्च और सौंफ़ के बीज के साथ भेड़ का बच्चा सीजन। मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट होने वाले रोस्टिंग पैन में, मेमने के कंधे को दोनों तरफ (लगभग 3 से 5 मिनट प्रति पक्ष) पर सेकें, और पैन को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में स्थानांतरित करें।

30 मिनट के बाद, पैन को ओवन से निकालें और अजवाइन डंठल, प्याज, लहसुन, सौंफ़ डंठल, गाजर, टमाटर, अजवायन के फूल और मेंहदी जोड़ें। लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में पकाएं, लगभग 7 मिनट के बाद मेमने को पलट दें। 15 मिनट के बाद, भेड़ का बच्चा स्टॉक जोड़ें और ओवन में लौटें, प्रत्येक 5-10 मिनट में लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक भेड़ का बच्चा निविदा नहीं है, भेड़ का बच्चा चखना।

एक बार पकने के बाद, मेमने को पैन से हटा दें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर बैठने दें, जब तक कि यह छूने के लिए पर्याप्त न हो जाए। हड्डी से मांस निकालें और कांटा का उपयोग करके काट लें। कटा हुआ मांस को पान के रस में लौटाएं और पोलेन्टा को पकाते समय बैठने दें।

पोलेंटा बनाने के लिए:
मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट सॉस पैन में, दूध, लहसुन, थाइम और मेंहदी को मिलाएं। मिश्रण को एक उबाल में ले आओ और फिर गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल दें। धीरे-धीरे दूध छोड़ें, ठोस पदार्थों को त्यागें, और धीरे-धीरे पोलेंटा में व्हिस्क करें। 15 मिनट के लिए पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, तब तक सरगर्मी करें जब तक कि गांठ न बन जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर मक्खन जोड़ें और मिश्रण करना जारी रखें।

सेवा करने के लिए: दो प्लेटों के बीच भेड़ के बच्चे को विभाजित करें और वसंत लहसुन के साथ गार्निश करें। प्लेटों में पोलेंटा डालें और परोसें।