ऑस्ट्रिया में क्रिसमस रात्रिभोज पारंपरिक उपवास के अंत का प्रतीक है, इसलिए किराया समृद्ध और पतनशील है। एक राजा के लिए एक पुरानी दुनिया क्रिसमस की दावत के लिए, मेनू का प्रयास करें कि सहस परिवार ने पीढ़ियों के लिए तैयार किया है, जिसमें यह उत्सव नुस्खा भी शामिल है। ऑस्ट्रियाई क्रिसमस के बारे में अधिक पढ़ने के लिए, यहाँ क्लिक करें ।

गर्म गोभी का सलाद

खस्ता बेकन गोभी का सलाद गहराई और बनावट देता है। ऑस्ट्रिया में परिवार चलाने वाली निकोलाईहोफ़ वाइनरी की एक मालिक क्रिस्टीन साहा ने अपनी रेसिपी शेयर की, जो कि उनकी रसोई की किताब में शामिल है, मुझे अपने जीवन के लिए खाना बनाना पसंद है (ब्रैंडस्टैटर वेर्लग, 2010)।

1 मध्यम सफेद गोभी (1½ पाउंड), बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच सफेद शराब या सेब साइडर सिरका
1 चम्मच गाजर के बीज, कटा हुआ
1 चम्मच नमक
Ly चम्मच ताज़ा-ताज़ा काली मिर्च
2 औंस बेकन, लगभग 3 स्ट्रिप्स

एक बड़े बर्तन का उपयोग करके, एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी लाओ। गोभी जोड़ें। कम तापमान और 30 मिनट के लिए या उबाल लें, जब तक कि गोभी नरम न हो।

जबकि गोभी पक रही है, मध्यम गर्मी के ऊपर एक भारी कड़ाही में बेकन रखें। कुरकुरे होने तक पकाएं। एक कागज तौलिया-प्लेट प्लेट में स्थानांतरण। जब बेकन को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो मोटे तौर पर छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बार गोभी पकने के बाद, तरल को छलनी करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। गोभी को एक गैर-कटोरे में रखें। सिरका, अजवायन के बीज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। कटा हुआ बेकन और गर्भाशय जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो सलाद को चखें और सिरका को समायोजित करें। गर्म करने के लिए थाली और परोसें। 4–6 पर काम करता है।