2020 में, लेबनान एक लोकप्रिय क्रांति, एक वित्तीय संकट, के प्रभाव का अनुभव किया नॉवल कोरोनावाइरस और 4 अगस्त, 2020 को एक बड़े पैमाने पर विस्फोट हुआ बेरुत का पोर्ट जिसमें 200 से अधिक लोग मारे गए और 6,000 से अधिक घायल हुए।

हाल की कठिनाइयों के बावजूद, लेबनान की मदिरा ने पुनर्जागरण के बारे में कुछ अनुभव किया है। 1996 से 2020 तक, विजेताओं की संख्या 40 से बढ़कर लगभग 80 हो गई।

'यह लेबनानी शराब के लिए बहुत अच्छा समय है,' माइकल करम के लेखक कहते हैं लेबनान की मदिरा और हाल ही में जारी वृत्तचित्र में सहयोगी, शराब और युद्ध । 'यह बहुत दुख की बात है कि लेबनानी को महामारी की दोहरी मार के साथ-साथ हाइपरफ्लिनेशन और घर पर राजनीतिक अस्थिरता का सामना करना पड़ रहा है।'

चतेउ मुसहर की फोटो शिष्टाचार

शुरुआत में…

लेबनान का जीता-जागता इतिहास 7,000 साल पहले का है।

बेकाबा शहर में, बेका घाटी में, शराब के रोमन देवता, बाचूस के लिए एक आश्चर्यजनक दूसरी सदी का मंदिर, दुनिया के इस हिस्से में शराब के सांस्कृतिक महत्व के लिए एक नाटकीय दर्पण रखता है।

2700 ई.पू. और 300 ई.पू., फीनिशियन ने पूरे भूमध्यसागर में फ़सल का उत्पादन किया।

1857 से आगे, जब फ्रांसीसी जेसुइट भिक्षुओं को लगाया गया था सिंसौल्ट Bekaa घाटी में दाखलताओं, अब क्या है चतेउ कसारा । विश्व युद्धों के बीच फ्रांसीसी की उपस्थिति ने देश में एक शराब संस्कृति को मजबूत किया।

मुसी परिवार / फोटो लूसी पोप द्वारा

लेबनान के 15 साल के गृहयुद्ध की शुरुआत में, जो 1975-90 तक व्याप्त था, केवल छह वाणिज्यिक जीतें थीं, जिसमें अब विश्व स्तर पर प्रशंसित Chateau Musar । मुसर के विजेता, दिवंगत, प्रसिद्ध सर्ज होचर ने महसूस किया कि उन्हें अपनी मदिरा का निर्यात करने की आवश्यकता है। उन्होंने एक सूटकेस में बोतलें भरीं और ब्रिटेन की यात्रा की, जहाँ उन्होंने अंग्रेजों को शिक्षित किया और फिर लेबनानी मदिरा के बारे में दुनिया को बताया।

होचर के प्रयासों ने एक संपन्न शराब उद्योग के लिए आधार तैयार किया।

फौजी इस्सा, डोमिन डेस टॉरेलेस के विजेता / डोमिन डेस ट्रॉलीस के फोटो शिष्टाचार

जमीन का बिछावन

लेबनान भूमध्य सागर के पूर्वी किनारे पर बैठता है, जहां यह सीरिया और इजराइल । आज, पश्चिम बेका घाटी में बेरूत-दमिश्क सड़क के किनारे डेढ़ लाख शरणार्थी शिविर में रहते हैं। यह इलाका शराब देश का दिल है, जो बेरूत से लगभग 30 मील पूर्व में स्थित है।

देश की शुष्क, सनी जलवायु और परिदृश्य अंगूर उगाने के लिए आदर्श है। बर्फ से ढकी लेबनान और एंटी-लेबनान पहाड़, बेका घाटी की ऊँची-ऊँची बेलों के लिए सुरक्षा प्रदान करते हैं, कई 3,000 फीट से अधिक ऊँची हैं।

ऊंचाई दक्षिण में जेजीन वाइन क्षेत्र की ऊबड़-खाबड़ पहाड़ियों में भी अहम भूमिका निभाती है। बैरूत में, बेरूत के उत्तर में एक क्षेत्र है, अंगूर के बागों को भूमध्य सागर द्वारा ठंडा किया जाता है।

फ्रांसीसी प्रभाव अभी भी लेबनानी वाइनमेकिंग पर हावी है। भूमध्य लाल किस्मों की तरह सीरह , हथगोला , Mourvedre तथा कैरिगन बोरडेलाइस किस्मों के साथ, आम हैं कबर्नेट सौविगणों , मेरलोट , कैबरेनेट फ्रैंक तथा लिटिल Verdot ।

ये मदिरा आम तौर पर शक्तिशाली होती है, जिसमें जीरा और सुमेक जैसे मध्य पूर्वी मसालों के नोट होते हैं। जो अपने टैनिन वर्ष के लिए मदिरा की अनुमति दें।

लेबनान / आलमी में बेका घाटी

हाल ही में सुर्खियों में आई लाल किस्म लेबनान के सबसे ऐतिहासिक वृक्षारोपण, सेन्सॉल्ट में से एक है।

ऐतिहासिक वाइनरी डोमिन डेस टॉरेलेस के विजेता फौजी इस्सा कहते हैं, 'सिंसॉल्ट को लेबनान के भूमध्यसागरीय मौसम और गर्मियों के दौरान ताज़ा रातें [बेका घाटी की ऊँचाई के कारण] पसंद हैं।' वाइनरी देशी खमीर और ठोस वत्स का उपयोग करके 50 साल से अधिक पुरानी वाइन से सिंसॉल्ट बनाता है।

इस्सा कहते हैं, 'यह एक बहुत ही नरम, रेशमी शराब है, जिसमें पहले दिन से बहुत सारे फल हैं।' 'टैनिन संरचित हैं और अच्छी तरह से जीवित रह सकते हैं। विकास सुंदर है। ”

सफेद मदिरा के लिए, लेबनान का उत्पादन करता है Chardonnay , वियोगी , Semillon तथा हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है । उत्पादकों की बढ़ती संख्या, शहद, फूलों वाले मरवाह और मोमी, बनावट वाले ओबीडीह अंगूरों पर ध्यान केंद्रित करती है, जो लेबनान की मूल किस्में हैं।

परंपरागत रूप से, इन अंगूरों का उपयोग देश की ऐतिहासिक अनीस-स्वाद भावना का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, शराब ।

शराब वास्तव में कहाँ से आती है?

'लेबनान की] सफेद वाइन गुणवत्ता के मामले में छत से गुजर रही है, [ताज़गी, गहराई और जटिलता के साथ जो उनके स्थान को स्वीकार करती है,' करम कहते हैं। यह कहता है कि, वे विजेताओं को 'अधिक साहसी, थोड़े अधिक हट्टे-कट्टे, फ्रेंच स्कूल में पढ़ने की अनुमति नहीं देते हैं।'

बतरून में, सितम्बर वाइनरी त्वचा संपर्क Obeideh के साथ प्रयोग कर रहा है। डोमिन डेस टॉरेलेस दो देशी किस्मों का मिश्रण जारी करने की योजना है।

इस्सा कहते हैं, 'मेरिएह दाख की बारी [डोमिन डेस टॉरेल्स में] 150 साल से भी ज्यादा पुरानी है, जो पहाड़ों में देवदार के बगल में बढ़ती है [4,921 फीट]। '[यह] एक जंगली दाख की बारी है जिसमें संभवतः एक सदी तक कोई छंटाई नहीं है।'

अगस्त में हुए विस्फोटों के बाद चेटू मार्सियस कार्यालय / चेटो मार्सियस के फोटो शिष्टाचार

समकालीन चुनौतियां

जैसा कि लेबनानी विजेता अपने उद्योग और वैश्विक पदचिह्न का निर्माण कर रहे हैं, उन्होंने अपने देश और क्षेत्र में अत्यधिक चुनौतियों का सामना किया है।

चेटी मार्सियस अगस्त विस्फोट से कार्यालय केवल 1,600 फीट थे। मालिकों करीम और सैंड्रो साडे ने अपने गंभीर रूप से घायल पिता जॉनी आर। साडे को मलबे और सीढ़ियों की नौ उड़ानों के माध्यम से नीचे ले गए। दो हफ्ते बाद, मार्केया ने बीका में फसल शुरू की।

'हमारे पिता के अस्पताल में भर्ती होने के दौरान, हमें कटाई प्रक्रिया को प्रबंधित करने के लिए अपने अस्पताल के कमरे को एक 'ऑपरेशन रूम' में बदलना पड़ा, जो विस्फोट के कुछ दिनों बाद शुरू हुआ था,' सैंड्रो कहते हैं। 'एक सामान्य वर्ष में, हम कटाई करने के लिए सुबह 5 बजे चाटु मर्सीस दाख की बारी में जाते हैं, जबकि इस साल हमें फोन पर पूरी प्रक्रिया की निगरानी करनी थी।'

साडे परिवार भी मालिक है Bargylus का डोमेन सीरिया में एकमात्र व्यावसायिक रूप से संचालित वाइनरी।

लेबनान / गेटी में बेका घाटी

करीम कहते हैं, 'एक सामान्य वर्ष में एक ही समय में, अंगूर के नमूने सीरिया के बारगीस से टैक्सी द्वारा हमें भेजे जाते हैं, जो बेरेल में हमारे कार्यालयों को चखने के लिए कटाई की तारीख निर्धारित करने के लिए चखने के लिए भेजा जाता है।' 2020 में, बर्गीस के उस फल को, जो कई बार खाने के बावजूद पूरे युद्ध में काम नहीं आया, को अपने पिता के अस्पताल के बिस्तर के पास से चखना पड़ा।

कठिनाइयों को जोड़ने के लिए, देश की मुद्रा, लेबनानी पाउंड, पिछले साल 80% डूब गया। कई लोग स्थानीय बैंकों से पैसा नहीं निकाल पा रहे हैं। इसने विजेताओं को एक कठिन स्थिति में छोड़ दिया। वे वाइनमेकिंग आपूर्ति के लिए यूरोप पर भरोसा करते हैं।

पुस्तक के लेखक करम कहते हैं, 'वे केवल स्थानीय बिक्री पर जीवित नहीं रह सकते क्योंकि वे कच्चे माल को खरीदने के लिए राजस्व का उपयोग नहीं कर सकते हैं'। 'इसके लिए, उन्हें लेबनान के बाहर से, ताजा धन, 'कठिन मुद्रा, बोतलों, कॉर्क, लेबल, खमीर, सल्फर और इतने पर भुगतान करने की आवश्यकता है'

लेबनान लगभग 10.5 मिलियन बोतलों का उत्पादन करता है, और अपनी वाइन का लगभग 50% सालाना निर्यात करता है।

करम कहते हैं, 'यह एक ऐसी स्थिति थी जिसने शराब के निर्यात को प्राथमिकता दी, जो अस्तित्व की बात थी, और यह एक चुनौती थी। 'लेकिन फिर वैश्विक लॉकडाउन आया और अचानक, दोनों हाथों से बंधे, वे चाल से बाहर भाग गए। निचला रेखा, दुनिया को लेबनानी शराब खरीदने की ज़रूरत है ताकि यह छोटा उद्योग बच सके। '