बचपन की कुछ यादें आपके साथ रहती हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर, सूट में वयस्कों और सेक्विन एक सुनहरा चुलबुली तरल कि गिरा जब वे चूमा और आधी रात के स्ट्रोक पर गले लगाया के साथ चश्मा clinked जबकि, कुछ भी स्पार्कलिंग की एक बोतल पॉप होगा साइडर बच्चों के लिए और इसे प्लास्टिक के कूपों में डालें। अधिक बार नहीं, बोतल सफेद पन्नी-कैप्ड मार्टिनेली की स्पार्कलिंग साइडर थी, इसका लेबल लाल सरसरी लिखावट और सोने के पदक के साथ बेडकॉक था, जो कई प्रतियोगिताओं को दर्शाता था, जो साइडर जीता था।

आधुनिक समय के वयस्कों के लिए, बचपन के इलाज ने अपनी चमक खो दी है। टेरी-चालित की तुलना में इसका चिपचिपा-मीठा स्वाद है उत्पादक चम्पग्नेस , साथ ही साथ बड़े उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध अन्य विकल्पों की एक सरणी है।

और फिर भी, अगली पीढ़ी के मार्टिनली के लिए एक बाजार है। बहुत से लोग गैर-पेय पदार्थों की तलाश करते हैं, विशेष रूप से वे जो वास्तव में महान मदिरा के स्वाद और पारिस्थितिक विचार को प्रतिबिंबित करते हैं।

'क्या आप चेटे पेटरस को अंगूर का रस बनाने के लिए कहेंगे?' एरिक बॉर्डलेट ने कहा कि जब पहले गैर-वायवीय साइडर बनाने की संभावना के साथ संपर्क किया गया था।

पेय उद्योग के अनुसार विश्लेषणात्मक समूह IWSR , 'आत्माओं और शराब उत्पादकों के लिए अवसर ... वर्तमान में पेय उद्योग के सबसे रोमांचक क्षेत्रों में से एक और निम्न-अल्कोहल श्रेणी बनाता है, और अगले साल में सबसे अधिक नवाचार और विकास में से कुछ को देखने की संभावना है। पूरे उद्योग में। ”

डगलस वॉटर्स, न्यूयॉर्क सिटी की पहली और एकमात्र नॉन-वॉयल बोतल की दुकान के मालिक, अपहरण किया , इसे और भी स्पष्ट रूप से कहें।

वे कहते हैं, 'मैं छुट्टियों और नए साल की पूर्व संध्या के लिए बहुत सारी [गैर-स्पार्कलिंग वाइन] बेचने की उम्मीद करता हूं।' 'कई न्यू यॉर्कर इस साल शराब पीने सहित पुरानी आदतों का पुनर्मूल्यांकन कर रहे हैं, लेकिन हम अभी भी कुछ ऐसी चुलबुली पीना चाहते हैं जो उत्सव और मस्ती का अहसास कराती है।'

यह पुनर्मूल्यांकन देश के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में भी हो रहा है।

कार्ला पेलेटियर, मिशेलिन-तारांकित में sommelier संरक्षित पालो ऑल्टो, कैलिफोर्निया में किया जाता है जार्ग जाइगर जूरा में जर्मनी के स्वाबियन जंगलों से आने वाले स्पार्कलिंग साइडर।

जाइगर, एक शेफ, रेस्तरां के मालिक और ऑर्किडवादी, जड़ी-बूटियों, फलों और मसालों के साथ मिश्रित गैरलाजिक हेरिटेज साइडर से शराब के विकल्प बनाता है। उनकी गैर-वाजिब प्रीसेको 'एक्ट बिटर!' हरी शिकारी नाशपाती, आंवले, क्विंस, वर्मवुड और कड़वी जड़ी बूटियों से बनाया जाता है। कुछ सामग्री आस-पास के जंगलों से प्राप्त होती हैं।

पेलेलेटियर कहते हैं, 'हम हमेशा प्रभावित [स्वाद की तीव्रता और गहराई] [कि] गीगर उत्पादों को प्रदर्शित करते हैं।'

स्पिरिटेड अवे न्यू यॉर्क सिटी की पहली नॉनवैलसिक बॉटल शॉप / फोटो सौजन्य स्पिरिटेड अवे है

स्पार्कलिंग साइडर भी विश्व प्रसिद्ध निर्माताओं द्वारा पसंद किए जा रहे हैं एरिक बॉर्डलेट , एक पूर्व sommelier जिसने अपने परिवार के साइडर व्यवसाय को साउथ नॉर्मंडी, फ्रांस में ले लिया। बोर्डे उत्पादन करता है जैविक और बायोडायनामिक साइडर, लेकिन सबसे पहले वह अपने साइडर को नॉन-साउंड बनाने के विचार से बच गया।

'क्या आप चेटे पेटरस को अंगूर का रस बनाने के लिए कहेंगे?' ब्रूस ब्लासिल के समय बॉर्डलेट बोले डेलमोसा आर्टिसिनल बेवरेजेस , गैर-अल्कोहल शराब विकल्पों के एक आयातक, पहले उसे संभावना के साथ संपर्क किया।

ब्लोसिल कहते हैं, 'यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह अपने नाम और ब्रांड के लिए अल्कोहल-मुक्त साइडर के अलावा कुछ भी बनाने में उनकी कोई दिलचस्पी नहीं थी, यह आश्वस्त करने के लिए दक्षिणी नॉरमैंडी में उनकी परिवार की संपत्ति के तीन दौरे हुए।

अन्य ब्रांडों की तरह Leitz Rheingau से, एक अच्छी तरह से माना जाने वाला वाइनमेकर और जर्मन क्षेत्र के लिए भंडारित रिस्लीन्ग , गैर-स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग वाइन विकल्प बना रहे हैं जो अंगूर से गहराई और चरित्र का प्रदर्शन करते हैं।

पेलेटियर का कहना है कि लेइट्ज के गैर-स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग रिस्लिंग में टेरोइर, साथ ही साथ 'महान खनिज चरित्र' और 'लंबा फिनिश' दिखाया गया है।

12 के सर्वश्रेष्ठ गैर-मादक 'स्पिरिट्स' एक सोबर बार के निर्माण के लिए

अमांडा थॉमसन, का थॉमसन और स्कॉट , एक गैर-स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग चारडनै, नॉटी का निर्माण किया। वह कहती हैं कि वह एक गैर-मादक स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए तैयार हुईं 'जो कि एक उत्पादक शैंपेन के जितना संभव हो उतना करीब था, लेकिन शराब-मुक्त।'

एक आसान काम नहीं है, वह कहती हैं।

थॉमसन कहते हैं, 'यह शुद्ध, जैविक और सुरुचिपूर्ण ढंग से [संतुलित] होने की आवश्यकता है।' 'महत्वपूर्ण रूप से, इसमें खारेपन का वह स्पर्श था जो आपको भोजन के बारे में सोचना शुरू करता है, और आखिरकार आपको अगले आंसू के लिए तत्पर करता है।'

उसकी फुलझड़ी Chardonnay हाल ही में अमेरिकी वाटर्स में सोचा गया था कि वह इस निशान को मारती है।

'यह एक अलग जानवर है,' वह कहते हैं। 'स्पार्कलिंग साइडर स्वादिष्ट होता है अगर आप कुछ मीठा और सरल करने के मूड में होते हैं, लेकिन एक सच्चा स्पार्कलिंग चारोनाइन जैसा पर्याप्त एक वयस्क उत्सव की तरह लगता है।'

कई स्तरों पर उत्सव के लिए जगह है।

'यह देखने के लिए रोमांचक है कि गैर-ध्वन्यात्मक विकल्पों की दुनिया और अधिक विस्तृत और विस्तृत हो गई है,' पेलेटियर कहते हैं। 'मुझे विश्वास है कि मार्टिनली की पहुंच और सामर्थ्य की तुलना में इन उत्पादों की केवल सीमाएँ हैं।'

और, शायद, क्या वे उन बच्चों के तालू को संतुष्ट करते हैं जो आम तौर पर मीठी और आसान चीजों को पसंद करते हैं।

वयस्कों के लिए, गोल्डन बबली का आनंद लेने का विकल्प जो कि गैर-ध्वन्यात्मक और परिष्कृत दोनों है, क्योंकि वे 2020 के लंबे समय से प्रतीक्षित अंत में पहले से कहीं अधिक संभव हैं।