अगर कोई वाइन मणि है जो अभी व्यापक रूप से खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहा है, तो वह है फ्रांसियाकोर्टा। एक विश्व-स्तरीय मेटोडो क्लासिको, या बोतल-किण्वित, स्पार्कलर, यह वंशावली और शैली समेटे हुए है, फिर भी इसके बारे में अज्ञात नहीं है इटली ।

फ्रांसिआकोर्टा के 17.4 मिलियन बोतलों के वार्षिक उत्पादन का केवल 11% ही दुनिया भर में निर्यात किया जाता है। यह प्रतिशत बढ़ने की ओर अग्रसर है, हालांकि, जैसा कि संप्रदाय खुद को अन्य परंपरागत रूप से तैयार की गई स्पार्कलिंग वाइन से अलग करना जारी रखता है।

सालों के लिए, फ्रांसियाकोर्टा की तुलना शैम्पेन से की गई है, क्योंकि दोनों वाइन एक ही बोतल-किण्वन विधि और प्राथमिक अंगूर की किस्मों का उपयोग करते हैं - लेकिन तुलनाएं वहीं समाप्त होती हैं। सबसे अच्छे फ्रांसियाकोर्ट की अपनी पहचान है।

अवांट-गार्ड वाइनमेकर्स का एक संयोजन, ऑर्गेनिक विट्रीकल्चर पर बढ़ता फोकस, खुराक में कमी (या उन्मूलन) और हाल ही में पुनर्जीवित देशी अंगूर के साथ होनहार प्रयोगों ने शानदार, टेरो-चालित स्पार्कलर प्राप्त किए हैं जो हर शराब प्रेमी के रडार पर होने चाहिए।

बाएं से दाएं: Fratelli Berlucchi 2010 कासा Delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé और Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva डोज़ ज़ीरो - मेग बागगोट के लिए फोटो

अनोखा बढ़ता क्षेत्र

ऐतिहासिक रूप से फ्रांसियाकोर्ट के रूप में जाना जाने वाला छोटा क्षेत्र उत्तरी इटली के लोम्बार्डी क्षेत्र में स्थित है। यह नाम कर्टेस फ्रैंके की व्युत्पत्ति है, जो ज़ोन की 13 वीं शताब्दी की कर-मुक्त व्यापार स्थिति को संदर्भित करता है, और स्थानीय ब्रेशिया प्रांत में 19 टाउनशिप को शामिल करता है।

फ्रांसियाकोर्टा के एम्फीथिएटर के आकार के बढ़ते क्षेत्र को ग्लेशियरों को पीछे हटाकर बनाया गया था, जो कि मोरेनिक मूल के खनिज युक्त मिट्टी को पीछे छोड़ देता है। ईसेओ झील के उत्तर में स्थित, यहां की रोलिंग पहाड़ियों को एक गर्म माइक्रॉक्लाइमेट से लाभ होता है, जो शीतल हवाओं द्वारा शीतलक से लाभान्वित होता है जो कि उत्तर पूर्व में राॅटियन आल्प्स की तलहटी से उतरता है।

'झील के आसपास के क्षेत्र से अधिक, हमारी अनूठी माइक्रोकलाइमेट पास के पहाड़ों से आने वाली हवाओं का एक परिणाम है जो रात में ताजी हवा लाती है, जिससे दिन और रात के तापमान में परिवर्तन होता है जो इष्टतम अंगूर पकने को प्रोत्साहित करता है,' सिल्वानो ब्रानसिनिनी, सह-मालिक कहते हैं और के प्रबंध निदेशक बैरन पिज़िनी । 'हवाओं से अंगूर को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है, जो उन उत्पादकों की मदद करता है जो जैविक बागवानी का अभ्यास करते हैं।'

बैरन पिज़िनी, जिसकी जीवंत, दिलकश मदिरा संरचना और लालित्य का एक क्लासिक संयोजन है, 1998 में जैविक विटीकल्चर पर स्विच करने वाला पहला फ़्रान्सिओकोर्टा एस्टेट था। कई सालों से, यह अकेला अग्रणी था, लेकिन अन्य एस्ट्रोसियों ने दर्शन को अपनाया।

आज, संप्रदाय के 117 सेलरों में से लगभग 70% या तो प्रमाणित कार्बनिक हैं या रूपांतरण प्रक्रिया में, जो फ्रांसियाकोर्टा को देश में किसी भी मूल्यवर्ग के कार्बनिक उत्पादकों का उच्चतम प्रतिशत देता है।

Franciacorta में भरपूर फल का स्वाद होता है, जिसके परिणामस्वरूप कुल बाली जलवायु होती है, लेकिन क्षेत्र की मिट्टी मदिरा को रोक कर रखती है।

मैटिया वेजोला के रूप में, विजेता बेलाविस्टा संपत्ति विटोरियो मोरेती के स्वामित्व में, कहते हैं, 'ढीले मोरनी मिट्टी [हिमानी मलबे से बनाई गई] सुनिश्चित करें कि फ्रांसियाकोर्टा शराब में बहुत अधिक नहीं है।' Bellavista दीर्घायु, शरीर और चालाकी के साथ मदिरा बनाने का प्रयास करता है, जिसमें एक विशिष्ट इतालवी व्यक्तित्व है।

'फ्रांसियाकोर्टा कूलर की जलवायु में बने स्पार्कलर की तुलना में अधिक सुपाच्य है,' वेज़ोला कहते हैं। 'वे मुंह में बहुत ताजगी प्रदान करते हैं, लेकिन आक्रामक अम्लता के बिना, जो पेट में सही जाती है।'

दुनिया भर के उत्पादकों की तरह, फ्रांसियाकोर्टा के विजेताओं ने जलवायु परिवर्तन के प्रभावों पर ध्यान दिया है, क्योंकि गर्म, सुखाने वाले गर्मियों में अम्लता का स्तर कम होता है। वाइनयार्ड प्रबंधन महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से मिट्टी को काम करने और जड़ों को सतह के नीचे गहरे पानी और पोषक तत्वों के लिए नीचे तक पहुंचने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए। अंगूर को धूप से बचाने और इष्टतम प्रकाश संश्लेषण को प्रोत्साहित करने के लिए पत्ती चंदवा का प्रबंधन भी मौलिक है।

इटली का ज्वालामुखी वाइन

अंगूर और शैलियाँ

शारदोन्नय, फ्रांसियाकोर्ट के निर्विवाद नेता हैं, जिनमें से लगभग 7,000 एकड़ से अधिक 80% संप्रदायों के दाख की बारियां हैं, इसके बाद पिनोट नीरो (लगभग 15%) और पिनोट बियानको (लगभग 5%) हैं। कई उत्पादकों ने हाल ही में Erbamat में निवेश करना शुरू किया है, जो कि ब्रेशिया क्षेत्र का एक दुर्लभ अंगूर है, जो अम्लता का स्तर बढ़ाने के लिए आशाजनक परिणाम दिखाता है।

'शारदोन्नय फल, समृद्धि और मदिरा के लिए लालित्य प्रदान करता है,' पिया डोनाटा बर्लुच्ची, परिवार के अध्यक्ष का कहना है फ्रेटेली बर्लुच्ची खेत , जो केवल अपने परिष्कृत, खनिज चालित स्पार्कलर के लिए संपत्ति अंगूर का उपयोग करता है।

बढ़ते ज़ोन के माइक्रॉक्लाइमेट की बदौलत, शारदोन्नय रसदार, पीले पत्थर के फलों के स्वादों को वितरित करता है जो उष्णकटिबंधीय वर्षों में गर्म हो जाते हैं। यह ज्यादातर फ्रांसियाकोर्ट्स में पाया जाने वाला मुख्य अंगूर है, लेकिन यह सतना में प्रमुख भूमिका निभाता है, विशेष रूप से सफेद अंगूर और निचले बोतल के दबाव से बना नरम, मलाईदार स्पार्कलर। फ्रांसियाकोर्टा का एक पंजीकृत ट्रेडमार्क, अधिकांश निर्माता सतोन के लिए केवल चारदोनाय का उपयोग करते हैं, हालांकि कुछ भी थोड़ा पिनोट बियानको में मिश्रण करते हैं।

संप्रदाय में सबसे सम्मोहक आंदोलनों में से एक जीरो-डोज बॉटलिंग की बढ़ती संख्या है।

दूसरी ओर, पिनोट नीरो, 'वाइन संरचना और आत्मा देता है,' लॉरा गत्ती कहते हैं, उनके परिवार के स्वामित्व वाले भाई मैटेओ के साथ-साथ मनोवैज्ञानिक फर्गेटीना में मौसम फर्म, संप्रदाय के उभरते सितारों में से एक। 'हम पिनोट नीरो के हमारे संयंत्र बढ़ा रहे हैं, लेकिन यह एक संवेदनशील अंगूर है, इसलिए यह आवश्यक है कि आप इसे केवल चुनिंदा क्षेत्रों में ही लगाए।' फर्गेटीना का रोसे, 100% पिनोट नीरो के साथ बनाया गया, जीवंत और बहुमुखी है, जो संपूर्ण भोजन के लिए एक आसान संगत बनाता है।

अधिकांश उत्पादकों ने पिनोट बियानको को समाप्त कर दिया है। कुछ का दावा है कि खेती करना बहुत मुश्किल है, जबकि अन्य इसे बहुत ही तटस्थ बनाए रखते हैं। हालांकि, मेरे कुछ शीर्ष स्कोरिंग फ्रांसियाकोर्ट्स ने अपने मिश्रण में पिनोट बियान्को को सबसे विशेष रूप से देखा है Ca 'डेल बॉस्को अन्नामारिया क्लेमेंटी रिसर्वा। यह संप्रदाय में सबसे प्रसिद्ध मदिरा में से एक है और नवीनतम 2008 विंटेज के साथ शुरू होता है, बिना खुराक के बनाया जाता है।

'Pinot Bianco फूलों की सुगंध और खट्टे नोटों को उधार देता है, जो फ्रांसियाकोर्टा की शान को और बढ़ाते हैं,' Caef del Bosco के विजेता, स्टेफानो कैपेली कहते हैं।

संस्थापक मौरिज़ियो ज़नेला और मार्ज़ोटो परिवार के स्वामित्व वाले ग्रुप्पो जिग्नागो के सह-स्वामित्व वाले सीए 'डेल बोस्को नवाचार के अत्याधुनिक आधार पर है। इसका 'अंगूर स्पा' अविश्वसनीय रूप से शांत है, जिसमें तीन लगातार भँवर-शैली के स्नान और वर्षा की एक स्वचालित श्रृंखला शामिल है, इसके बाद अंगूरों को साफ करने के लिए कोमलता से बनाया गया है।

कैपेल्ली कहते हैं, 'एक बार जब हम जैविक विटालीकल्चर पर चले गए, तो हमने महसूस किया कि जब तक फसल में कटाई, ट्रीटमेंट, तांबे से पहले बारिश नहीं हो जाती, तब तक पारंपरिक कृषि में प्रणालीगत उपचारों के विपरीत, खाल पर रहे।' 'हमने अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए अंगूरों को धोना शुरू कर दिया, हमने देखा कि किण्वन भी बेहतर और आसान था।'

फ्रांसियाकोर्ट कई श्रेणियों में आता है। साटन केवल सफेद अंगूरों से बनाया जाता है, जबकि रोजे में न्यूनतम 35% पिनोट नीरो होना चाहिए। लेकिन विभिन्न संस्करणों को भी निर्धारित किया जाता है कि माध्यमिक बोतल किण्वन के दौरान शराब अपने लीज़ पर कितना समय रहता है।

नॉनविलास फ्रांसियाकोर्ता को कम से कम 18 महीने का खर्च करना चाहिए, सातवें और रोजे में कम से कम 24 महीने, विंटेज बॉटलिंग कम से कम 30 महीने और रिवरस कम से कम 60 महीने। वाइब्रेंट नॉनवेज फ्रांसिआर्टेरा क्विंटेसिएंट बॉटलिंग है, जो एपेरिटिवो के लिए एकदम सही है, जबकि विंटेज सेलेक्शन और रिसर्वस जटिलता और लंबी उम्र का दावा करते हैं।

बाएं से दाएं: Ferghettina 2013 Brut Rosé और Bellavista 2013 Satèn / Photo by Meg Baggott

मात्रा बनाने की विधि

फ्रांसियाकोर्ट की अलग-अलग शैलियां भी खुराक पर निर्भर करती हैं, बेस वाइन और चीनी के मिश्रण को डिसगोर करने के बाद जोड़ा जाता है। शून्य खुराक सबसे शुष्क है, जबकि डेमी-सेक सबसे प्यारी है। ब्रूट, रेंज का सबसे आम और बहुमुखी, अवशिष्ट चीनी के प्रति लीटर (जी / एल) 12 ग्राम तक की अनुमति देता है, हालांकि अधिकांश निर्माता उस सीमा से काफी नीचे स्तर रखते हैं, आमतौर पर लगभग 7 ग्राम / एल। कुछ कम भी गिरा।

संप्रदाय में सबसे सम्मोहक आंदोलनों में से एक जीरो-डोज बॉटलिंग की बढ़ती संख्या है। उपयोग किए गए नामों की सरणी, जिसमें शामिल हैं खुराक नहीं , शून्य खुराक , शून्य खुराक तथा क्रूर प्रकृति , भ्रामक हो सकता है, लेकिन सबसे अच्छे उदाहरण शानदार हैं। ऊर्जा, चालाकी और चरित्र के साथ भरी हुई, ये केंद्रित बोतलें फ्रूटीकोर्टा और इसके बढ़ते क्षेत्र को अद्वितीय बनाने वाले फल और दिलकश खनिज नोटों की शुद्धता को व्यक्त करती हैं।

इस शून्य-खुराक की गति ने Arturo Ziliani को उत्साहित किया, जो अपने भाई और बहन की बहन के साथ-साथ पर्यावरणविद, सीईओ और सह-मालिक हैं गुइडो बर्लुच्ची वाइनरी, संप्रदाय में सबसे बड़ा उत्पादक। 1955 में, उनके पिता, एन्कोलॉजिस्ट फ्रेंको ज़िलियानी ने रईस और वाइन निर्माता गुइडो बर्लुच्ची को बॉटल-किण्वित वाइन बनाने का साहसिक प्रस्ताव दिया। इस जोड़ी के 1961 के स्पार्कलर ने हमेशा के लिए फ्रांसियाकोर्ट की नियति बदल दी।

आज, आर्टुरो अन्य शीर्ष उत्पादकों के लक्ष्य को साझा करता है जो संपूर्ण संप्रदाय प्रमाणित कार्बनिक देखना चाहते हैं। वे कहते हैं, 'ऑर्गेनिक विटाइकल्चर और डोज़-ज़ीरो बॉटलिंग फ्रांसियाकोर्ट का भविष्य हैं।

पता करने के लिए Erbamat

अपनी पहचान बनाने और जलवायु परिवर्तन के प्रभावों का मुकाबला करने के अभियान के एक भाग के रूप में, फ्रांसियाकोर्टा कंसोर्टियम (क्षेत्रीय शराब संगठन) और कई निर्माता-बैरन पिज़िनी, सीए 'डेल बोस्को, बोनोमी कैसल , फर्गेटीना, गुइडो बर्लुची और रोनको कैलिनो -वे देशी अंगूर एर्बामट के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

Chardonnay, Pinot Nero और Pinot Bianco के विपरीत, Erbamat देर से पकता है और उच्च अम्लता का स्तर बचाता है। एर्बामट की बदलती मात्रा के साथ किए गए कई प्रयोगात्मक स्पार्कलर के हालिया स्वाद ने जीवंतता के साथ-साथ अंतिम वाइन में पेचीदा और केंद्रित खनिज संवेदनाओं को उजागर किया।

2017 की फसल से शुरू होने वाले मिश्रण में 10% तक एर्बामट की अनुमति थी, लेकिन अप्रैल 2017 में विनाशकारी ठंढों ने कई युवा पौधों को नुकसान पहुंचाया। हालांकि, उत्पादकों को बंद नहीं किया गया है, और अधिक रोपण और क्लोनल अनुसंधान चल रहे हैं।

अनुशंसित वाइन

सीए 'डेल बोस्को 2008 अन्नामारिया क्लेमेंटी डोज जीरो रिसर्वा (फ्रांसियाकोर्टा) $ 100, 96 अंक । 2008 विंटेज के साथ शुरू, फर्म की प्रमुख बॉटलिंग अब बिना डोज़ के बनाई गई है। यह पीले पत्थर के फल, ब्रोचे और कुचल पत्थर की सुगंध के साथ खुलता है जो कि ताजे टेंजेरीन और उज्ज्वल अम्लता के साथ, सुरुचिपूर्ण ढंग से संरचित तालु तक ले जाता है। एक परिशोधित छिद्र इसे एक भारहीन एकाग्रता देता है, जबकि एक दिलकश खनिज नोट हड्डी-सूखी खत्म पर टिका होता है। एक शब्द में, यह बहुत खूबसूरत है। सांता मारघेरिटा यूएसए।

बैरन पिज़िनी 2013 नेचर (फ्रांसियाकोर्टा) $ 45, 95 अंक । यह चमकदार स्पार्कलर सभी सही निशान मारता है। यह खट्टे, ब्रेड क्रस्ट और लेमन पेस्ट्री की सुगंध के साथ खुलता है, जबकि जीवंत तालू रसदार कीनू, रेनेट सेब और एक सुरुचिपूर्ण, निरंतर गड़बड़ी के साथ एक ऊर्जावान खनिज नोट देता है। 60% से किया गया Chardonnay और 40% Pinot नीरो बिना किसी अतिरिक्त खुराक के साथ, यह एक प्राचीन गुणवत्ता और एक शुद्ध, कुरकुरा खत्म समेटे हुए है। लियोनार्डो लोकासियो चयन-द वाइनबो ग्रुप।

बर्लुच्ची 2010 '61 नेचर (फ्रांसियाकोर्टा) $ 70, 95 अंक । संतुलित और सुगंधित, यह प्रभावशाली स्पार्कलर पीले पत्थर के फल की आकर्षक गंध और ब्रोइच के लिए आमंत्रित करता है। 80% शारदोन्नय और 20% पिनोट नीरो का मिश्रण, यह सुरुचिपूर्ण ढंग से संरचित और केंद्रित है, जो उज्ज्वल अम्लता और सुरुचिपूर्ण उत्थान में फंसाया गया पीला सेब, सफेद आड़ू, ब्रेड क्रस्ट और कुचल पत्थर का स्वाद प्रदान करता है। एक वेनिला नोट हड्डी-सूखी खत्म पर टिका है। यह बहुत अच्छी तरह से संतुलित और परिष्कृत है। टेरालेटो वाइन इंटरनेशनल।

Fratelli Berlucchi 2010 कासा delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) $ 70, 94 अंक । यह भव्य, उज्ज्वल स्पार्कलर पके हुए फल, सुगंधित जंगली फूलों और क्रीम से भरे बरोठे की आकर्षक सुगंध के साथ खुलता है। सुरुचिपूर्ण ढंग से चमकते हुए, चमकीले तालु में छोटे स्वादिष्ट बुलबुले के साथ गोल्डन स्वादिष्ट सेब, टेंगी नींबू ड्रॉप, अल्पाइन जड़ी बूटियों और खनिजों का वितरण होता है। ताजा अम्लता समृद्ध जायके को उज्ज्वल करती है और त्रुटिहीन संतुलन प्रदान करती है। यूरोप लिमिटेड के चयनित अनुमान

ले मार्केनेसिन 2009 सेकोलो नोवो रिसर्वा डोसे जीरो (फ्रांसियाकोर्टा) $ 66, 93 बिंदु रों । पीले पत्थर के फल, बबूल और ब्रोचे की लुभावनी गंध इस शराब के चारोद्नेय वंशावली को दर्शाती है। एक परिष्कृत बीडिंग और टैंगी अम्लता लालित्य और संतुलन को मलाईदार पीले नाशपाती, सेब और नींबू के स्वाद के लिए उधार देती है। सौंफ का एक संकेत खत्म कर देता है। लाइरा वाइन।

विला क्रिस्पिया एनवी ब्रोलेस एक्स्ट्रा ब्रुट रोसे (फ्रांसियाकोर्टा) $ 33, 93 पॉइंट रों । Chardonnay और Pinot नीरो के साथ बनाया गया, यह वाइल्डफ्लावर, ऑर्चर्ड फल और बेकिंग मसाले की एक कड़ी की नाजुक सुगंध प्रदान करता है। Racy, रैखिक और ताज़ा, कुरकुरा सूखा तालू रेनेट सेब, अमृत और अदरक का एक संकेत देता है, जबकि एक ग्रेफाइट नोट गहराई जोड़ता है। यह छोटे, निरंतर बुलबुले के साथ सुरुचिपूर्ण है। विनीफेरा आयात।

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) $ 63, 92 । दिलकश और जीवंत, यह चमकदार पॉलिश स्पार्कलर लाल चेरी, कुचल रास्पबेरी, रेनेट सेब, टैंगी अमृत और ब्रेड क्रस्ट की सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। अम्लता और एक जीवंत, परिष्कृत परिशोध को खत्म करने के लिए खत्म। Empson USA Ltd.

बेलाविस्टा 2013 सैटन (फ्रांसियाकोर्टा) $ 54, 91 अंक । सफ़ेद वसंत के खिलने और पीले पत्थर के फल के टुकड़े को कांच से बाहर निकालने के लिए। चमकदार मलाईदार तालु एक सुंदर पर्णसमूह के साथ गोल्डन स्वादिष्ट सेब, रसदार खट्टे उत्साह, सफेद बादाम और सफेद आड़ू स्वाद प्रदान करता है। टेरा मोरेटी ट्रेडिंग।