पश्चिमी फ्रांस में, फ्रांस के बीच में लॉयर वैली उत्तर की और BORDEAUX दक्षिण में, कॉग्नाक है, जो दुनिया के सबसे पुराने और सबसे अधिक क्षेत्र के लिए जिम्मेदार है आदरणीय ब्रांडी ।

क्षेत्र की रोलिंग पहाड़ियों और दाख की बारियां, इसके सदियों पुराने कॉन्यैक घरों के साथ, मुख्य रूप से चारेंटे और चारेंट-मैरीटाइम के फ्रांसीसी प्रशासनिक विभाग हैं। कई लोग कॉन्यैक (वीएस, वीएसओपी और एक्सओ) से जुड़े आयु पदनामों से परिचित हैं और संभवतः सबसे बड़े घरों का नाम दे सकते हैं, लेकिन फ्रांसीसी आत्मा के बारे में कुछ बारीक विवरण उन लोगों के लिए मायावी हैं जो कभी नहीं गए हैं।

चाहे आप इस क्षेत्र की यात्रा की योजना बना रहे हों या बस इस स्टोर किए गए ब्रांडी के बारे में थोड़ा और जानना चाहते हों, यहां कॉन्यैक के बारे में कुछ तथ्य हैं जो आप नहीं जानते होंगे।

डच आप्रवासी कॉन्यैक में ब्रांडी में शराब डिस्टिल करने वाले पहले थे।

13 वीं शताब्दी की शुरुआत में, डचों ने बनाना शुरू किया जिन्न , दाने जैसी भावना ऐतिहासिक रूप से माल्टेड अनाज से आसुत है। जब 17 वीं शताब्दी में डच आप्रवासियों ने खुद को चारेंटे, फ्रांस में पाया, तो उन्होंने अपनी विशेषज्ञता का उपयोग इसकी शराब के साथ करने के लिए किया।

'कागज़ में कॉन्यैक एक बोतल में रेड वाइन की तरह है।' -प्रीति पिवेउ, मास्टर सेलर, फ्रैपिन

हालांकि फोले ब्लांच तथा सहोदर क्षेत्र में पैदा होने वाले अंगूरों ने एक अम्लीय शराब बनाई, डच उत्पादकों ने पाया कि आसवन निर्यात के लिए उत्पाद की गुणवत्ता को बेहतर ढंग से संरक्षित करने का एक प्रभावी तरीका था। उन्होंने इस उत्पाद को 'जली हुई शराब' कहा और, जैसा कि हुआ, आसवन ने शराब के स्वाद में बहुत सुधार किया।

शब्द फैल गया, और 1700 के दशक की शुरुआत में, अप्रयुक्त ब्रांडी, या ब्रांडी , कॉन्यैक के पास तैयार किया गया, बड़ा व्यवसाय बन गया। परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले बैरल के लिए धन्यवाद, निर्माताओं ने जल्द ही पाया कि लकड़ी के साथ संपर्क की विस्तारित अवधि ने स्वाद में और सुधार किया।

आधुनिक तकनीक इस कॉन्यैक डिस्टिलरी / फोटो सौजन्य BNIC, बेनोइट लिनेरो में पुरानी दुनिया की तकनीक से मिलती है

ऑगियर, 1643 में स्थापित, पहली कॉन्यैक कंपनी थी।

1643 में, वाइन मर्चेंट फिलिप ऑगियर ने अपना नाम कॉग्नेक हाउस में रखा, जो वृद्ध और अप्रयुक्त (तब 'पुराने' और 'नए') ओउ डे वी के रूप में जाना जाता था। इसके बाद के कई प्रसिद्ध कॉग्नेक हाउस शामिल थे मार्टेल 1715 में और रेमी मार्टिन 1724 में। हेनेसी 1765 में सूट का पालन किया, और 1818 में प्रिंस ऑफ वेल्स के इशारे पर 1818 में पहली बार नामित VSOP कॉन्यैक पेश किया, जो जल्द ही ग्रेट ब्रिटेन का किंग जॉर्ज IV बन जाएगा।

हालांकि द्वारा उत्पादन ऑगियर 1966 में Seagrams द्वारा खरीदे जाने के कुछ समय बाद, ब्रांड को नए मालिकों Pernod Ricard द्वारा 2013 में रीलॉन्च किया गया था। यह कॉन्यैक की एक तिकड़ी बनाता है- L’Océanique, Le Singulier और Le Sauvage- यह सब U.S. में उपलब्ध है।

बैरन एजिंग कॉग्नेक, अपने विशिष्ट ह्यू / फोटो सौजन्य BNIC, बेनोइट लिनेरो प्रदान करता है

कॉग्नेक बनाना महंगा है।

के मुताबिक कॉग्नेक का नेशनल इंटरप्रिटेशनल ब्यूरो (BNIC) संगठन ने कॉन्यैक उत्पादन के सभी पहलुओं की देखरेख के साथ काम किया, फ्रांसीसी शराब आम तौर पर अन्य आत्माओं की तुलना में अधिक महंगी होती है। इसका मुख्य कारण यह है कि कॉग्नेक बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों की एक सीमित आपूर्ति है। उग्नी ब्लैंक अंगूर, कॉन्यैक के भीतर नियंत्रित मूल का पदनाम (एओसी)। इसके अलावा, एक लीटर ईओ डे वी बनाने के लिए नौ लीटर शराब की आवश्यकता होती है। जब आप 'परी के हिस्से में कारक', या बैरल में वाष्पीकरण के कारण राशि की हानि, तो यह भी कम परिपक्व संज्ञानात्मक उत्पादन होता है। इसकी परिपक्वता, जो पिछले दशकों तक हो सकती है, इसकी नाटकीय लागत अंतर में भी योगदान देती है।

बीएनआईसी के अध्यक्ष पैट्रिक रागेनाउड कहते हैं, 'कॉग्नेक में समय लंबा है।' 'जब आप एक बेल लगाते हैं, तो यह 40 वर्षों तक लगाया जाता है। जब आप एक कॉन्यैक उम्र लेते हैं, तो आप इसे 15, 20 साल तक कर सकते हैं। इसमें समय लगता है। यह पीढ़ी लेता है। ”

उगना ब्लैंक वाइन सेगोन्जैक, चारेंटे, फ्रांस में / फोटो सौजन्य BNIC, स्टीफन शार्लेऊ

लगभग 9% कॉग्नेक अंगूर के बागों को उग्नी ब्लैंक के साथ लगाया जाता है।

जब फ़ाइलोक्लेरा 1800 के दशक के अंत में फ्रांस ने प्रकोप मारा, कॉग्नाक को इसके विनाशकारी प्रभावों से बख्शा नहीं गया था। प्रकोप से पहले, ओउ डे वि को बड़े पैमाने पर कोस्टरार्ड और फोले ब्लांच शराब से आसुत किया गया था। प्रकोप के बाद, जब एक अधिक प्रतिरोधी बेल खोजने के लिए मजबूर किया गया, कॉग्नाक किसानों ने उग्नी ब्लैंक को गले लगा लिया, जिसे इटली में ट्रेबियानो भी कहा जाता है।

वर्तमान में, कॉग्नेक के छह जिलों के माध्यम से पैदा होने वाली लगभग 98% वाइन में उग्नी ब्लैंक अंगूर शामिल हैं, जो आसवन के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे चीनी में कम और एसिड में उच्च हैं। हालांकि, किसान और डिस्टिलर, अतीत से सबक सीखते हुए, फिर से एक ही अंगूर की विविधता पर इतनी भारी निर्भरता नहीं चाहते हैं। उत्पादक कठोर बेलों को संरेखित करने के लिए काम कर रहे हैं जो कीटों, बीमारी और चल रहे जलवायु संकट से जुड़ी अन्य संभावित जटिलताओं के लिए अधिक स्वाभाविक रूप से प्रतिरोधी हैं।

घोंघे चारेंट के अनौपचारिक शुभंकर हैं।

आप परिचित हो सकते हैं घोंघा , घोंघे के लिए फ्रेंच शब्द। हालांकि, पूरे चारेंटे में, जहां कॉन्यैक शहर स्थित है, घोंघे के रूप में जाना जाता है कटौली (उच्चारण काह-ग्वे ) और एक प्रकार के अनौपचारिक शुभंकर हैं। आमतौर पर एक कृषि उपद्रव के रूप में सोचा जाने के बावजूद, आप मैग्नेट और टी-शर्ट जैसे स्मृति चिन्ह से लेकर एप्रिटिफ वाइन वाइन पिएंटे चारेंटे की बोतलों तक हर चीज पर उनकी समानता पा सकते हैं।

लेफ्ट: ब्लैक मोल्ड के साथ व्हाइट डोर, कॉन्यैक हाउस का टेल-टेल साइन / राइट: डेनिजोन्स विथ रेयर, अल्ट्रा-एजेड कॉन्यैक / फोटोज by Anna Archibald

बैरल हाउस के रूप में जाना जाता है स्वर्ग , या स्वर्ग।

यदि आप केंटकी में एक रिकहाउस या कैरिबियन के एक रम वेयरहाउस में गए हैं, तो संभवत: आप परिपक्व आत्माओं से भरे बैरल के टावरों पर कम नहीं हैं। यह थोड़ा आश्चर्य के रूप में आना चाहिए कि फ्रांस में, इन बैरल सेलर्स को एक के रूप में संदर्भित किया जाता है स्वर्ग , या स्वर्ग।

'मुझे लगता है कि आप समझते हैं कि बाइबल से आने वाली स्वर्ग की छवि और हमारे कॉन्यैक के स्वर्ग के बीच समानता है,' रागेनाउद कहते हैं। '... सबसे अच्छा है जो कुछ के काम के पीछे उत्कृष्टता की धारणा है।'

कोई भी दो फ्रेंच पारादी एक समान नहीं हैं। कुछ ऐतिहासिक पत्थर की इमारतों के रूप में आते हैं, जबकि अन्य अधिक किफायती गोदामों में हैं। आप कोग्नाक शहर के भीतर एक पारादी में भी आ सकते हैं। बस काले मोल्ड के साथ धब्बेदार सफेद दरवाजे लगाने का एक सेट के लिए देखो, या बौडोइनिया कॉम्पेंसेन्सिस , स्वाभाविक रूप से होने वाली कवक अक्सर पाया जाता है जहां आत्माएं आसुत और वृद्ध होती हैं।

कॉग्नेक जहां से 1800 के दशक में अभी भी डेमोइरोह में तहखाने में उम्र बढ़ने है।

यदि आपको व्यक्तिगत रूप से कॉन्यैक की यात्रा करने के लिए एक और कारण की आवश्यकता है, तो कई उत्पादकों के पास अभी भी कॉग्नेक के स्टॉक हैं जो कि 1800 के दशक की हैं। रागेनाउड का कहना है कि पुराने कॉग्नैक घरों के लिए इन शेयरों पर पकड़ रखने का चलन आम है, जो कभी-कभी दुर्लभ सीमित संस्करण वाली आत्माओं को बोतल देने के लिए उपयोग करते हैं। 'यह कंपनी की मेमोरी के ब्रांड [और] की पहचान का हिस्सा है,' वे कहते हैं।

फ्रैपिन एक निर्माता है जो इस तरह के शेयरों पर लटका हुआ है।

'फ्रेंकिन में सेलर मास्टर, पैट्रिस पिविटेउ कहते हैं,' कॉग्नेक इन काक्स एक बोतल में रेड वाइन की तरह है। 'जब कॉन्यैक को उम्र बढ़ने के लिए किया जाता है, तो [हम] इसे डेमोजोन में डालते हैं। हमारे पास 1870 के दशक से, [यहां तक ​​कि फीलोक्लेरा से पहले [प्रकोप]] से कॉनमेक है।

एना आर्चीबाल्ड द्वारा इतिहास / फोटो की एक धूल

स्वर्ग मकड़ी के जालों और मकड़ियों से भरा है।

एक एकल बैरल का उपयोग कॉन्यैक की उम्र 10 से 50 वर्ष तक किया जा सकता है। अधिक बार नहीं, ये बैरल एक बार पारादी में प्रवेश करते ही डाल दिया जाता है। यह आठ पैरों वाले जीवों को जाले बनाने का भरपूर अवसर देता है, जो अंततः पूरे तहखाने में एक, मनोदशा की सजावट और इतिहास की भावना पैदा करता है।

जबकि कुछ कॉन्यैक उत्पादकों का दावा है कि मकड़ियों तहखाने में कम सौम्य critters को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, Raguenaud का कहना है कि उनकी उपस्थिति बस तहखाने के ऐतिहासिक माहौल में जुड़ जाती है। अरचिन्ड के बारे में स्क्विश? बैरल के बीच नुक्कड़ और क्रेन में बस बहुत बारीकी से मत देखो।

एक बार शाहबलूत के छल्ले की मदद से बैरल को ले जाया गया था।

1960 के दशक तक, शाहबलूत के छल्ले को धातु के हुप्स पर रखा जाता था जो बैरल को एक स्थान से दूसरे स्थान तक परिवहन बैरल की सहायता के लिए एक साथ रखते थे।

रागानौद कहते हैं, 'बैरल को रोल करने के लिए शाहबलूत के छल्ले का उपयोग किया गया था क्योंकि उस समय उनके पास बैरल को स्थानांतरित करने के लिए ट्रक नहीं थे और वे बैरल को रोल करने के लिए बाध्य थे,' रागेनैड कहते हैं। 'शाहबलूत के छल्ले ने बैरल को अधिक आसानी से रोल करने में मदद की, जो श्रमिकों के लिए अधिक आरामदायक था।'

आप अभी भी शाहबलूत के छल्ले के साथ बैरल में आते हैं, जिनमें से कुछ अभी भी बरकरार हैं। इन दिनों, वे ज्यादातर कॉन्यैक विद्या को जोड़ने में मदद करते हैं।

'आज, कुछ स्थानों पर, वे उन छल्लों को खरीदना जारी रखते हैं, लेकिन छवि के लिए यह शो के लिए अधिक है,' रागेनैड कहते हैं।

क्या आप के बारे में जानने की जरूरत कॉन्यैक बनाम आर्मगैक

फ्रांस अपने कॉन्यैक का 98% निर्यात करता है।

कॉग्नेक का उत्पादन, खेती और बैरल के क्राफ्टिंग से, डिओ डी वी से डिस्टिलिंग और उम्र बढ़ने के लिए, फ्रांसीसी क्षेत्र की अर्थव्यवस्था और इसके कई निवासियों की आजीविका को बनाए रखता है। हालाँकि, केवल 2% कॉन्यैक फ्रांस में बेचा जाता है।

कॉग्नाक का एक चौंका देने वाला 98% निर्यात किया जाता है, और वर्तमान में अमेरिका इसका सबसे बड़ा ग्राहक है, 2018 में 87.4 मिलियन बोतलों का आयात किया गया। अपस्टार्ट क्राफ्ट स्पिरिट ब्रांड्स की लोकप्रियता, और दीर्घायु, हिप-हॉप कलाकारों के हिस्से में आता है जो विकसित हुए कॉग्नेक के लिए एक आत्मीयता और हेनेसी जैसे ब्रांडों को देखें और Courvoisier उनके गीतों में। जिसमें आइकॉन कुख्यात B.I.G., 2Pac, स्नूप डॉग (जिन्होंने रेप किया, '1993 में Cognac ड्रिंक है जो Gs द्वारा पिया गया था') और जे-जेड, जिसने प्रसिद्ध रूप से स्वाइप लिया था डी 'यूसे , उनके कॉन्यैक ब्रांड, 2013 में उनके ग्रैमी पुरस्कार से बाहर।