अंतरराष्ट्रीय अंगूर की किस्मों के वर्चस्व वाले एक वैश्विक शराब बाजार में, ऑस्ट्रिया स्वदेशी अंगूर के अपने धन के साथ बाहर खड़ा है। यह दोस्ताना और बहुमुखी ग्रुनेर वेल्टलाइनर के साथ था जिसे ऑस्ट्रिया ने अपना नाम दिया था, लेकिन अधिक है: मूल के रूप में, भोजन के अनुकूल के रूप में, सार्थक खोज के रूप में।

ऑस्ट्रिया की सफेद मदिरा क्या हैं?

जीआर यू ner Veltliner

हमें प्रमुख ऑस्ट्रियाई अंगूर के साथ शुरुआत करनी होगी ग्रीन वाल्टेलीना । यह ऑस्ट्रिया की सबसे व्यापक रूप से विकसित अंगूर की किस्म है और इसके सभी क्षेत्रों में पनपती है। हालांकि, इसका आध्यात्मिक घर Niederösterreich, या लोअर ऑस्ट्रिया है।

जब यह शैली की बात आती है तो ग्रुनेर एक सच्चा गिरगिट है। एंट्री-लेवल वाइन हमेशा सूखी, हल्की-फुल्की और बहुत सारे नाशपाती और खट्टे फलों के नोटों के साथ ताजा होती है।

ग्रुनेर वेल्टलिनर अंगूर / गेटी

एकल-दाख की बारी वाइन, शब्द द्वारा इंगित किया गया है रीड या Riede (दाख की बारी), अत्यधिक केंद्रित और दिलकश हो सकता है, विशेष रूप से Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal और से, प्रतिष्ठित लोगों के लिए पन्ना शैली मदिरा, वचु से। इन एकल-दाख की बारी ग्रुअर्स में से कुछ ओक में भी परिपक्व होते हैं जो उन्हें अच्छी तरह से सूट करते हैं और मलाई और हेज़लनट और धुएं के नोट जोड़ सकते हैं। इस तरह के ग्रुनेर की उम्र भी अच्छी है - परिपक्व बोतलें उनके हर्बल वैभव में आंख खोल सकती हैं।

Weinviertel और Traisental से Grüner अधिक हल्के पैर वाले होते हैं, जैसे कि Federspiel शैली Wachau से मदिरा। वेनविएरटेल में, जहां ग्रुनेर वेल्टलिनर एक हस्ताक्षर विविधता है, इसका उपनाम है मिर्च , या 'थोड़ा मिर्च एक', अपनी अद्भुत, मसालेदार और ताज़ा स्वाद का जिक्र करते हुए।

यदि आप अच्छी तरह से गोल वाइन पसंद करते हैं, तो वग्राम से ग्रुनेर की तलाश करें, जिसकी गहरी दोमट मिट्टी शराब को वजन और मांस देती है।

विशेष वर्षों में, ग्नर से बनी मिठाई मदिरा भी हो सकती है। के लिए देखो Eiswein , सर्दियों की गहराई में कटे हुए जमे हुए अंगूरों से, या BAs और TBAs के लिए (Beerenauslese and Trockenbeerenauslese) जो कि अंगूर की रोटियों से बने होते हैं। ऑस्ट्रन स्पार्कलिंग वाइन के लिए बेस वाइन को बेस वाइन भी कहते हैं संप्रदाय ।

अंधेरे / गेटी के बाद रिस्लीन्ग

रिस्लीन्ग

जबकि रिस्लीन्ग जर्मन मूल का है, ऑस्ट्रियाई रिस्लिंग अपनी गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध है। कारण यह है कि अंगूर केवल उन साइटों में लगाया जाता है जहां यह वास्तव में अच्छी तरह से करता है (केवल 4,863 एकड़ में उगाया जाता है)। जहां ग्नर अमीर, अधिक उपजाऊ मिट्टी पसंद करते हैं, रिस्लीन्ग संपन्न होती है जहां अन्य अंगूर संघर्ष करते हैं, सबसे गरीब मिट्टी के साथ स्टोनीस्ट वाइनयार्ड में।

जब तक अन्यथा लेबल पर नहीं बताया गया है, ऑस्ट्रियाई रिस्लीन्ग सूखा है। प्रवेश स्तर की वाइन अभी तक ताजा और जीवंत खट्टे स्वादों के साथ जीवित हैं। एकल-दाख की बारी मदिरा केंद्रित हैं और नींबू से टेंजेरीन से मैंडरिन तक साइट्रस के सरगम ​​को चलाते हैं। वचू की स्मरग शैली अन्य रिस्लीन्ग की तुलना में विशेष रूप से पूर्ण होती है।

न्यूबर्गर

न्यूबर्गर एक अन्य देशी ऑस्ट्रियाई अंगूर है। थर्मीनर्जियन और बर्गेनलैंड में विकसित एक सफेद किस्म, इसमें एक आकर्षक पौष्टिकता और एक गोल शरीर है। केवल कुछ वर्षों की बोतल की उम्र के साथ यह गोल और पौष्टिक हो जाता है और अमीर खाद्य पदार्थों के लिए एक आदर्श साथी बन जाता है। अपनी उदारता और माउथफिल के साथ यह रैखिक रिस्लीन्ग के ध्रुवीय विपरीत है।

ऑस्ट्रिया के शराब क्षेत्रों को जानें

वेइसबर्ग

वेइसबर्ग , ए के पिनोट ब्लैंक , एक और कट्टर-यूरोपीय अंगूर की विविधता है जो एक लंबे समय पहले ऑस्ट्रिया में अपना रास्ता पा गया था। यह ऑस्ट्रिया में असाधारण सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता है, खासकर बर्गलैंड में।

प्रवेश स्तर की शैलियों फल, पतला और ताजा हैं लेकिन एकल-दाख की बारी वाली वाइन (फिर से, लेबल पर Ried या Riede) अक्सर ओक में परिपक्व होती हैं। यह, कम पैदावार से फलों की सांद्रता के साथ मिलकर उन्हें दीर्घायु प्रदान करता है।

परिपक्व वेस्सबुंदर जटिल और पौष्टिक है और आसानी से वृद्ध शारदोन्नय के साथ पैर की अंगुली खड़े हो सकते हैं।

पीली मस्कट

यह अंगूर प्राचीन है मस्कट ब्लैंक आ पेटिट ग्रेन अंगूर जो पूरे यूरोप और दुनिया में फैला है। ऑस्ट्रिया में अंतर यह है कि यह विनीफाइड है और यह वजनहीन, सुगंधित मदिरा देता है। बिगफ्लॉवर, बिछुआ और सफेद गर्मियों के खिलने की सुगंध के साथ, यह सही ग्रीष्मकालीन शराब है।

आप के सुंदर उदाहरण पा सकते हैं पीली मस्कट पूरे ऑस्ट्रिया में, लेकिन यह स्टायरिया (स्टेयरमॉटर) में अपने आंचल तक पहुँचता है। आस्ट्रिया का यह शांत, सुरीला कोना अंगूर को कभी भी वजन कम किए बिना मोहक सुगंध विकसित करने की अनुमति देता है।

रोटगिप्लर अंगूर की फसल / गेटी

Zierfandler और Rotgipfler

ग्रनर वेल्टलिनर या रिस्लीन्ग की तुलना में दूर के दो दुर्लभ ऑस्ट्रियाई मूल हैं, सफेद अंगूर Zierfandler तथा रोटगिपफ्लर । दोनों वियना के ठीक दक्षिण में थर्मनग्रिअन में घर पर हैं और स्थानीय रिवाज उन्हें मिश्रित करना है क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से एक दूसरे के पूरक हैं।

Zierfandler ने बनावट और अम्लता का उच्चारण किया है, जबकि Rotgipfler में सुगंधित, पुष्प और फल वाले नोट हैं जो अक्सर हनीसकल, लाल सेब और क्विंस की याद दिलाते हैं।

कुछ उत्पादक इन अंगूरों को अलग से बोतल में डालते हैं। लेकिन अकेले या एक मिश्रण में, वे पेचीदा, असामान्य मदिरा हैं जो वास्तव में मेज पर चमकते हैं जहां उनकी ताजगी और बनावट अमीर भोजन तक खड़ी हो सकती है।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

सेवा हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है aficionados, स्टायरिया अभी भी एक गुप्त रहस्य है। यह आयात 19 वीं शताब्दी में ऑस्ट्रिया में आया था और फ्रांसीसी संयम (थिंक सैंसर्रे या टॉउन) और न्यू वर्ल्ड ट्रॉपिकल और सिट्रस एक्सप्रेशंस (मार्लबोरो, न्यूजीलैंड के बीच) के बीच आसान, एंट्री-लेवल वाइन कहीं न कहीं पिचकी हुई है।

दूसरी ओर एकल-दाख की बारी वाला ऑस्ट्रियाई सॉविनन ब्लांक, पेसैक-लेगानन और ग्रेव्स के बेहतरीन उदाहरणों के साथ आसानी से खड़ा हो सकता है। उन्हें बाहर की तलाश करें और आप उनकी चालाकी पर आश्चर्य करेंगे।

फुरमिंट

टोकाज प्रसिद्धि का यह हंगेरियन ग्रैप बर्गनलैंड क्षेत्र में जमीन हासिल कर रहा है, जो हंगरी की सीमा में है। जब सूखी, फुरमिंट पके हुए सेब, धुएं और लिंडेन खिलने की याद ताजा करती है। जब बोट्रीटीस स्नेह के कारण विनीफाइड मीठा होता है, तो यह मदिरा की अंतर्निहित मिठास को संतुलित करने के लिए ब्रेसिंग अम्लता देता है।

Welschriesling

यह अंगूर, जिसका रिस्लीन्ग से कोई संबंध नहीं है, ऑस्ट्रिया के बाहर शायद ही कभी देखा जाता है। Welschriesling काफी तटस्थ है और आम तौर पर केवल एंट्री-लेवल वाइन के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, थोड़े सम्मान और कम पैदावार के साथ इसका उपयोग सूक्ष्म, हल्का-फुल्का सफेद बनाने के लिए किया जा सकता है।

बेल / गेटी पर ज़्विगेल्ट अंगूर को धूप में जलाएं

ऑस्ट्रिया की लाल मदिरा क्या हैं?

ज़िगिगेल्ट

ज़िगिगेल्ट ऑस्ट्रिया का सबसे लोकप्रिय लाल अंगूर है, और इसकी मुख्य विशेषता एक जीवंत, रसीला लाल चेरी नोट है। इसे ग्रुन वेल्टलिनर के लाल समकक्ष के रूप में सोचें। यह अधिकांश स्थानों पर पनपता है और आसानी से जा सकने वाली, चिल करने योग्य पिकनिक-शैली के लाल से लेकर गंभीर, ओक-वृद्ध और कृषि योग्य वाइन तक सब कुछ कर सकता है, हालांकि बाद वाली पैदावार कम पैदावार के साथ ही संभव है।

ऑस्ट्रियन रेड वाइन को परिभाषित करते हुए शानदार अंगूर

ज़्वीगेल्ट रोज़ स्पार्कलर के लिए एक प्यारा आधार बनाता है जो अत्यधिक अनुशंसित हैं। यह बर्गनलैंड में मीठे, वनस्पति-प्रभावित शैलियों में भी बनाया गया है।

दाख की बारी / गेटी में ब्लौफ्रनस्किस्क अंगूर

Blaufr ए nkisch

Blaufränkisch स्लीपर लाल है जिसे दुनिया को अभी भी जागना होगा। यह ऑस्ट्रिया का सबसे गंभीर लाल अंगूर है, और यह भारीपन के बिना अद्भुत मिर्ची और गहराई को दर्शाता है। एंट्री-लेवल Blaufränkisch में एक प्यारा मिर्च और ब्लूबेरी चरित्र है, जबकि सिंगल-वाइनयार्ड वाइन में सुंदर संरचना, सुगंधित गहरे रंग के फल और शानदार मसाले हैं।

Blaufränkisch भी लगभग बर्गंडियन फैशन में रहता है, इसलिए यदि आपके पास एक तहखाना है तो कुछ मामलों को दूर करना सुनिश्चित करें।

हौसले से काटा सेंट लॉरेंट अंगूर / गेटी

सेंट लॉरेंट

सेंट लॉरेंट एक बहुत मनमौजी अंगूर है जो कि दाख की बारी में संभालना मुश्किल है, लेकिन पूरी तरह से प्रयास के लायक है। कई मायनों में, यह पिनोट नूर के समान है, हालांकि टैनिन में भारी और गहरे फल धारणाओं के साथ। इसकी परिपक्वता में, आप ललित के लिए सेंट लॉरेंट गलती कर सकते हैं, परिपक्व पिनोट नोयर।

पीनट नोयर

ऑस्ट्रियन का क्या पीनट नोयर ? मध्य युग के बाद से ऑस्ट्रिया में अंगूर की उपस्थिति थी, लेकिन ऑस्ट्रियन रिस्लिंग की तरह, यह केवल उगाया जाता है जहां यह वास्तव में काम करता है।

थर्मीनग्रियन, वियना और वग्राम पिनाट नोयर हॉटस्पॉट हैं जहां अंगूर गोल, पापी पुरानी दुनिया की लालित्य में पहुंचता है, अक्सर अन्य ऑस्ट्रियाई रेड्स में चेरी-टच कॉमन के साथ। ललित अम्लता, दिलकश नोट्स और रेशमी संरचना यहां की विविधता की पहचान हैं।

प्राइम टाइम के लिए ऑस्ट्रिया की रेड वाइन तैयार हैं

अन्य ऑस्ट्रियाई वाइन

फील्ड ब्लेंड्स

ऑस्ट्रिया की कई सफेद किस्मों में लगाया जाता है क्षेत्र मिश्रणों —एक दाख की बारी ब्लॉक जिसमें कई अलग-अलग प्रकार के अंगूर होते हैं। प्रत्येक अपनी गति से पकता है, लेकिन सभी को एक साथ काटा और किण्वित किया जाता है।

इस तरह की वाइनमेकिंग एक बार व्यापक रूप से हुई थी और अभी भी अलसैस, पुराने कैलिफ़ोर्निया ज़िनफैंडेल वाइनयार्ड, डरो और वेनेटो में पाई जा सकती है। वियना में इन क्षेत्र मिश्रणों को कानून के रूप में निहित किया गया है विनीज़ मिश्रित वाक्य । ये मिश्रण सुंदर भोजन के अनुकूल मदिरा बनाते हैं जो कई किस्मों के आकर्षण को एक गिलास में लाते हैं - रिस्लीन्ग की ताजगी, ग्रुनेर की बनावट, मस्कटेलर की सुगंध और इतने पर।

मीठी मदिरा

Zweigelt, Welschriesling, Furmint और Grüner भी मीठी वाइन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। ऑस्ट्रिया के पूर्व में, नेउसीडेल झील के आसपास दाख की बारियां विकसित होने का खतरा है नेक रोट (Botrytis) , एक कवक जो अंगूर को सिकोड़ देता है और केंद्रित, रसीली मीठी मदिरा बनाने के लिए चीनी, एसिड और स्वाद को केंद्रित करता है।

ये मदिरा कीमती और दुर्लभ हैं। महान सड़ांध विकसित नहीं होनी चाहिए, कुछ वाइन निर्माता झील के उथले किनारे से काटे गए नरकट पर अपने पकने वाले अंगूरों को सुखाएंगे, जिससे उन्हें इन किशमिश अंगूरों से मीठी मदिरा बनाने की अनुमति मिलेगी। इस रूप में जाना जाता है ईख की शराब (शिल्फ़ अर्थ रीड)।

दुर्लभ वर्षों में, जब मौसम ठीक होता है और वाइनमेकर तेज ठंढ का अनुभव करते हैं, अंगूर को बेल पर जानबूझकर छोड़ दिया जाता है और जमे हुए काटा जा सकता है और घनीभूत रूप से मीठा, रोमांचकारी रूप से शुद्ध ईस्वाइन बनाया जाता है।

संप्रदाय, ऑस्ट्रियाई स्पार्कलिंग वाइन

ऑस्ट्रिया भी बनाता है शानदार वाइंस सेक्ट कहा जाता है। ग्नर वेल्टलिनर, रिस्लिंग, शारडोंने और वीसबर्ग को आमतौर पर आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। Zweigelt और Pinot Noir भी rosé Sekt के लिए अद्भुत आधार बनाते हैं। Sekt में सुपर-फाइन फिजी की आसान, एंट्री-लेवल बबली से लेकर एक्सक्लूसिव, लॉन्ग-एजेड बॉटल तक मौजूद हैं। यहां गुणवत्ता के लिए मूल्य एक अच्छा संकेतक होगा।

सेकट का अपना वर्गीकरण भी है जो अपने रिजर्व और ग्रैंड रिजर्व श्रेणियों के लिए पारंपरिक-विधि बोतल किण्वन की मांग करता है।

इस तरह के एक छोटे से देश के लिए, ऑस्ट्रिया विविध वाइन का खजाना प्रदान करता है। यह एक घनीभूत, प्राचीन शराब संस्कृति का परिणाम है जो लगातार विकसित होती है और अपने अधिकांश देशी अंगूरों और कुछ यूरोपीय किस्मों को बनाती है जिन्होंने यहां एक नया घर पाया है।

क्या उल्लेखनीय है - और अभी भी कई शराब प्रेमियों से गुप्त रखा गया है - ऑस्ट्रियाई वाइन का आश्चर्यजनक उच्च गुणवत्ता स्तर है। यहां तक ​​कि एंट्री-लेवल का प्रसाद भी साफ-सुथरा है, अच्छी तरह से बनाया गया है और यहां तक ​​कि सबसे अधिक भेदभाव करने वाले वाइन प्रेमी को भी आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार है। फेलिक्स ऑस्ट्रिया वास्तव में।