हम सभी जानते हैं कि पारंपरिक हॉलिडे टेबल के केंद्रबिंदु के लिए टर्की बहुत जरूरी है, लेकिन अगर आपने अतीत में यह पक्षी कुछ ज्यादा ही सूखा खाया है या आप इस साल के भोजन के लिए चीजों को बदलना चाह रहे हैं, तो शायद यह देने का समय आ गया है टर्की को तलने का मौका। इसमें न केवल कम समय लगता है बल्कि टर्की को डीप फ्राई करने से नरम, रसदार परिणाम मिलते हैं। इसके अलावा, आप अधिक पाई और साइड के लिए ओवन को खाली रखेंगे। एक बार जब आप टर्की को कुरकुरी त्वचा और रसदार डीप-फ्राइड टर्की स्तन और गहरे मांस के साथ डीप-फ्राई करना सीख जाते हैं, तो हो सकता है कि आप कभी भी अपने ओवन (टर्की के लिए) का उपयोग दोबारा न करें।

टर्की को डीप-फ्राई कैसे करें

शुरू करने के लिए, आप गर्दन, गिब्लेट, प्लास्टिक टाई या पॉप-अप टाइमर को हटाकर टर्की को तलने के लिए तैयार करना चाहेंगे। वहां से, डीप-फ्राइड टर्की बनाने के लिए निम्नलिखित चरणों का उपयोग करें।

1. एक में तेल पहले से गरम कर लीजिये टर्की फ्रायर से 350°F.
2. अपना मनचाहा मसाला रब तैयार करें। (हमारी क्लासिक रोस्ट टर्की रेसिपी यहां देखें।) स्तन और पैर के क्षेत्रों से त्वचा को ढीला करें, और त्वचा के नीचे मांस पर समान रूप से रगड़ें। किसी भी बचे हुए रगड़ से गुहा को सीज़ करें।
3. पैरों को पूंछ से सूती धागे से बांधें। पीठ के नीचे पंखों की युक्तियों को मोड़ें।
4. डीप-फ्रायर बास्केट में टर्की, ब्रेस्ट साइड को ऊपर रखें। टोकरी को धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें।
5. टर्की को लगभग 30 मिनट (या प्रति पाउंड 3 मिनट) तक भूनें, तेल का तापमान यथासंभव 350°F के करीब बनाए रखें।
6. गर्म तेल से टर्की निकालें और डालें मांस थर्मामीटर जांघ के मांसल भाग में. मांस का तापमान 180°F रखने का लक्ष्य रखें।
7. एक बार जब टर्की 180°F तक पहुंच जाए, तो डीप-फ्राइड टर्की को एक वायर रैक पर निकाल लें।
8. तराशने से पहले टर्की को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

तले हुए टर्की का सही तापमान प्राप्त करना

हमारा टेस्ट किचन टर्की को 350°F मूंगफली तेल या अन्य वनस्पति तेल में 3 मिनट प्रति पाउंड के हिसाब से तलने की सलाह देता है। जांघ के मांसल हिस्से में आंतरिक तापमान लें (इसे 180°F दर्ज करना चाहिए)।

थैंक्सगिविंग के लिए टर्की कैसे बनाएं

डीप-फ्राइड टर्की सुरक्षा

गर्म तेल में पकाते समय - विशेष रूप से टर्की को तलने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में - सुरक्षा को हमेशा ध्यान में रखना आवश्यक है। इस थैंक्सगिविंग में अपने टर्की को डीप-फ्राई करते समय इन युक्तियों का पालन करके जलने और आग से बचें।

• तलते समय लंबी बाजू वाली शर्ट, पैंट, मोटे दस्ताने और बंद पैर के जूते पहनें।
• अपने फ्रायर को हमेशा बाहर रखें, और सुनिश्चित करें कि बच्चे और पालतू जानवर घर के अंदर हों और फ्रायर से दूर हों। अपने फ्रायर को किसी खुले क्षेत्र में किसी भी शामियाना या लटकती शाखाओं से दूर रखना सुनिश्चित करें।
• अपने फ्राइंग किट के साथ दिए गए उचित उपकरणों का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• अतिप्रवाह को रोकने के लिए कभी भी अपने फ्रायर में संकेतित रेखा से ऊपर तेल न भरें।
• निश्चिंत रहो अपने टर्की पूरी तरह से पिघल गया है और तलने से पहले सुखा लें. अपने फ्रायर में कभी भी जमी हुई टर्की न रखें।
• टर्की को धीरे-धीरे फ्रायर में डालने से पहले हमेशा आंच बंद कर दें और पकाते समय फ्रायर को कभी भी खुला न छोड़ें।
• कभी भी ऐसे टर्की को न तलें जो आपके फ्रायर के लिए बहुत बड़ा हो। एक सामान्य नियम के रूप में, तलने के लिए ऐसे टर्की का चयन करें जिसका वजन 12 पाउंड या उससे कम हो। अगर आप कर रहे हैं अधिक लोगों की सेवा करना , दो छोटे टर्की तलने पर विचार करें।

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