बेसबॉल प्रशंसक आमतौर पर उस समय की अवधि का उल्लेख करते हैं जब कई उच्च-प्रोफ़ाइल खिलाड़ियों ने प्रदर्शन-बढ़ाने वाली दवाओं को 'स्टेरॉयड युग' के रूप में लिया। शराब में, यह माना जा सकता है कि अब हम 'एडिटिव एरा' में रह रहे हैं, जिसमें वाइन के लिए अत्यधिक हेरफेर होना असामान्य नहीं है।

शराब का रंग भी हल्का? कुछ मेगा पर्पल जोड़ें। अधिक ओक प्रभाव या अतिरिक्त की तलाश में टनीन ? कुछ बलूत अर्क चाल कर सकता है। प्रौद्योगिकी मौजूद है जो शराब के किसी भी पहलू के बारे में बदल सकती है। प्राकृतिक अंत बिंदु अंगूर के बिना सिंथेटिक शराब बना रहा है, जो लोग कर रहे हैं।

एंट्री-लेवल वाइन में हेरफेर की उम्मीद कर सकते हैं, जो कि पुरानी भिन्नता को अपनाने की तुलना में कोका कोला जैसी स्थिरता के लिए अधिक लक्ष्य कर रहे हैं। लेकिन शीर्ष स्तरीय वाइन कभी-कभी एडिटिव्स का भी उपयोग करते हैं। यह कुछ कारणों में से एक है, कुछ वाइन निर्माता वाइन लेबल पर संघटक सूची डालते हैं (ऐसा नहीं है कि ऐसी सूचियों ने हमें खाने से रोक दिया है, कहते हैं, डोरिटोस)।

यदि आप शराब की गंध या स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ जोड़ सकते हैं, तो आप क्यों नहीं करेंगे?

तो वाइनरी एडिटिव्स का उपयोग क्यों करते हैं? उसी कारण से बेसबॉल खिलाड़ी प्रदर्शन बढ़ाने वाले का उपयोग करते हैं: प्रतिस्पर्धा करने के लिए। शराब बड़ा व्यवसाय है- प्रतिस्पर्धा जितनी अधिक होगी, दांव उतना ही बड़ा होगा। अधिक प्रशंसा और बेहतर स्कोर उच्च कीमतों और बड़े मुनाफे की ओर ले जाते हैं। यदि आप शराब की गंध या स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुछ जोड़ सकते हैं, तो आप क्यों नहीं करेंगे?

जबकि कुछ वाइनरी अपनी वाइन को बेहतर बनाने के लिए उपलब्ध हर टूल का उपयोग करते हैं, अन्य उत्पादन में ईमानदारी बनाए रखने के लिए परिश्रम करते हैं और वाइन को पुराने जमाने के तरीके से बनाए रखते हैं, तकनीक को नुकसान पहुंचता है। लेकिन जैसा कि एक वाइनमेकर ने मुझे बताया, बेसबॉल में बहुत पसंद है, जब खेल के मैदान के स्तर पर प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल होता है।

यह सब भीख माँगता है: क्या वास्तव में ईमानदारी शराब में मायने रखती है?

कई लोगों के लिए, विंटेज, विविधता और अपील को गले लगाना आनंद के बहुत दिल में है। हम जानते हैं कि हम जो पी रहे हैं, उस समय की तरह एक और बोतल कभी नहीं होगी। उस के साथ हस्तक्षेप करना अनात्म है।

'स्वस्थ कॉकटेल' बनाने की कोशिश करना बंद करें

इस बीच, दूसरों को उसी शराब की तलाश है जो उन्होंने हमेशा आनंद लिया है, भले ही यह किस वर्ष से आता है।

न तो गलत है, लेकिन, मेरे लिए, एक टेस्ट ट्यूब से शराब बहुत कम दिलचस्प हो जाती है। यह एक ही स्वाद हो सकता है। बिल्ली, यह भी बेहतर स्वाद हो सकता है। लेकिन क्या यह वास्तव में इसके बारे में है? शराब की कृषि प्रकृति नहीं है, इसकी बाद की अनिश्चितताओं के साथ, इसका क्या हिस्सा इसे इतना सम्मोहक बनाता है?

विडंबना यह है कि जिस तरह तकनीक ने एडिटिव्स के साथ फेरबदल की अनुमति दी है, यह भी आसान रासायनिक विश्लेषण के परिणामस्वरूप हुआ है, जहां एक शराब नंगे रखी जा सकती है। बेसबॉल में डोपिंग के साथ बहुत कुछ, कुछ हाई प्रोफाइल वाइनरी की प्रतिष्ठा अनिवार्य रूप से पीड़ित होगी जब कोई अपनी शराब को माइक्रोस्कोप के नीचे रखता है। शायद यह कुछ को बढ़त से पीछे ले जाएगा या अधिक पारदर्शिता के लिए कम से कम धक्का देगा।

तब तक, यह जानना असंभव है कि शराब कितनी चालाकी से बनाई गई है या नहीं है।