बनाओ और सजाओ

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी जैम

सुनिश्चित नहीं हैं कि स्टोर से खरीदे गए सामान में क्या है? एक मीठी और सरल विनम्रता के लिए जैम का एक बड़ा बैच बनाएं जिसका आनंद आप आने वाले महीनों में ले सकते हैं। इसके अलावा, यह आपको पैसे बचाएगा।

लागत

कौशल स्तर

शुरुआत से अंत तक

<½दिन

उपकरण

बड़ा, भारी बर्तन
छीलने वाली छुरी
पोटेटो मैशर
नींबू जूसर
कैंडी थर्मामीटर
कैनिंग वॉटर बाथ

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सामग्री

2 चौथाई ताज़ी स्ट्रॉबेरी
६ कप चीनी
1 नींबू
ढक्कन और बैंड के साथ 6 हाफ-पिंट कैनिंग जार

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कुछ शानदार हफ्तों के लिए प्रत्येक वसंत ऋतु में, स्ट्रॉबेरी मौसम में होती है और चुनने के लिए परिपक्व होती है।

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द्वारा: मिक टेलकैम्प

परिचय

कुछ शानदार हफ्तों के लिए प्रत्येक वसंत ऋतु में, स्ट्रॉबेरी मौसम में होती है और चुनने के लिए परिपक्व होती है। होम कैनर्स के लिए, स्ट्रॉबेरी जैम अक्सर सीज़न की पहली परियोजना होती है और, थोड़ी सी योजना के साथ, मीठे, रसीले फल खेतों को साफ करने के लंबे समय बाद मेनू का हिस्सा हो सकते हैं। होममेड स्ट्रॉबेरी जैम के लिए यह आसान रेसिपी कमर्शियल पेक्टिन को छोड़ देती है और मूल तत्वों को स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री को कम कर देती है। चाहे आप डिब्बाबंदी के लिए नए हों या अनुभवी समर्थक हों, घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है और जब फसल को संरक्षित करने की बात आती है तो यह आपको एक सुपरस्टार बना देगा।

चरण 1

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए कई रेसिपी में कमर्शियल पेक्टिन मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन स्ट्रॉबेरी में मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन बिना किसी अतिरिक्त मदद के गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए पर्याप्त है। थोड़े समय के साथ, दो चौथाई ताज़ी स्ट्रॉबेरी, छह कप चीनी और थोड़ा सा नींबू का रस, क्या आपको अपना घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम बनाना होगा?

शुरू करना

स्ट्रॉबेरी जैम के लिए कई रेसिपी में कमर्शियल पेक्टिन मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन स्ट्रॉबेरी में मौजूद प्राकृतिक पेक्टिन बिना किसी अतिरिक्त मदद के गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए पर्याप्त है। थोड़े समय के साथ, दो चौथाई ताजा स्ट्रॉबेरी, छह कप चीनी और थोड़ा नींबू का रस आपको अपना घर का बना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की आवश्यकता होगी।

चरण दो

कटाई के बाद स्ट्रॉबेरी पकना जारी नहीं रखती है, इसलिए ऐसे जामुन चुनें जो पूरी तरह से लाल हों और फिर भी चुनने के लिए थोड़े सख्त हों। ताजा चुनी हुई स्ट्रॉबेरी सबसे अधिक स्वाद देगी। अपने इनाम को तब तक धोना बंद करें जब तक कि उनका उपयोग करने का समय न हो (धोए गए स्ट्रॉबेरी तेजी से खराब हो जाते हैं)। जब आपका जैम बनाने का समय हो, तो जामुन को अच्छी तरह से धो लें, किसी भी टूटे या दागदार जामुन को त्याग दें और पके स्ट्रॉबेरी के दो चौथाई भाग से डंठल हटाने के लिए हलर के एक चाकू का उपयोग करें।

स्ट्रॉबेरी तैयार करें

चरण 3

जामुन को कुचलने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें, रस को छोड़ दें और मात्रा को लगभग 6 कप तक कम करें। जैम को एक मनभावन बनावट और स्थिरता देने के लिए स्ट्रॉबेरी के टुकड़े अभी भी मौजूद होने चाहिए।

मैश स्ट्रॉबेरी

जामुन को कुचलने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें, रस को छोड़ दें और मात्रा को लगभग छह कप तक कम करें। जैम को एक मनभावन बनावट और स्थिरता देने के लिए स्ट्रॉबेरी के टुकड़े अभी भी मौजूद होने चाहिए।

चरण 4

नींबू का रस न केवल स्वाद को उज्ज्वल करता है, साइट्रिक एसिड लंबे समय तक भंडारण के लिए जाम करते समय किसी भी बैक्टीरिया को दूर रखेगा। एक नींबू (3-4 बड़े चम्मच) से रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करें और इसे मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी में मिलाएं।

नींबू का रस डालें

चरण 5

एक बड़े, भारी बर्तन में, स्ट्रॉबेरी/नींबू का रस मिश्रण और छह कप चीनी मिलाएं। इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा को कम न करें। यह बहुत कुछ लग सकता है, लेकिन चीनी और पेक्टिन का संयोजन प्राकृतिक जैम को इसकी वांछित स्थिरता देता है।

चीनी और स्ट्रॉबेरी मिलाएं

चरण 6

बर्तन में एक कैंडी थर्मामीटर रखें और तेज आंच पर पकाएं, जिससे यह एक रोलिंग फोड़ा तक पहुंच जाए। जैम को â????gel pointâ तक पहुंचना चाहिए???? गाढ़ा होने से पहले 220 डिग्री। इसे 35-45 मिनट से कहीं भी लेने की अपेक्षा करें। पास रहें और लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएं ताकि बुलबुले, चिपचिपे जैम को बर्तन के नीचे जलने से बचाया जा सके। जब आप परिवर्तन की प्रतीक्षा कर रहे हों, तो पानी के स्नान को आधा पानी से भर दें और दूसरे बर्नर पर उबाल लें ताकि जब यह जाम हो जाए तो यह तैयार हो जाएगा।

कुक जाम

बर्तन में एक कैंडी थर्मामीटर रखें और तेज आंच पर पकाएं, जिससे यह एक रोलिंग फोड़ा तक पहुंच जाए। जैम को गाढ़ा होने से पहले 220 डिग्री के जेल बिंदु तक पहुंचना चाहिए। इसे 35-45 मिनट से कहीं भी लेने की अपेक्षा करें। पास रहें और लकड़ी के चम्मच से बार-बार हिलाएं ताकि बुलबुले, चिपचिपे जैम को बर्तन के नीचे जलने से बचाया जा सके। जब आप परिवर्तन की प्रतीक्षा कर रहे हों, तो पानी के स्नान को आधा पानी से भर दें और दूसरे बर्नर पर उबाल लें ताकि जब जाम का समय हो तो यह तैयार हो जाएगा।

चरण 7

जब तापमान आपके थर्मामीटर पर 220 डिग्री पढ़ता है, तो कुछ जादुई होगा। जैम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। हालांकि संक्रमण काफी स्पष्ट है, जब तक आप उस महत्वपूर्ण 220 डिग्री को हिट नहीं कर लेते, तब तक जाम को गर्मी से न हटाएं। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, तो एक ठंडा प्लेट???? जाम की पुष्टि करने के लिए परीक्षण भी नियोजित किया जा सकता है कि जाम एक अच्छे से ठंडा हो जाएगा ????jammyâ ???? मोटाई। एक प्लेट को फ़्रीज़र में रखें और जब जैम काफ़ी गाढ़ा हो जाए, तो प्लेट पर एक गोला टपकाएँ। अगर जाम टपकता नहीं है और छूने पर झुर्रियां पड़ जाती हैं, तो यह जाने के लिए तैयार है।

जेल प्वाइंट

जब तापमान आपके थर्मामीटर पर 220 डिग्री पढ़ता है, तो कुछ जादुई होगा। जैम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। हालांकि संक्रमण काफी स्पष्ट है, जब तक आप उस महत्वपूर्ण 220 डिग्री तक नहीं पहुंच जाते, तब तक जाम को गर्मी से न हटाएं। यदि आपके पास कैंडी थर्मामीटर नहीं है, तो जैम की अच्छी जैमी मोटाई तक ठंडा होने की पुष्टि करने के लिए एक कोल्ड प्लेट टेस्ट भी लगाया जा सकता है। एक प्लेट को फ्रीजर में रखें और जब जैम पर्याप्त गाढ़ा लगे, तो प्लेट पर एक गोला टपकाएं। यदि जाम टपकता नहीं है और स्पर्श करने पर झुर्रियाँ पड़ती हैं, तो यह जाने के लिए तैयार है।

चरण 8

जाम को गर्मी से निकालें और चौथाई इंच हेडस्पेस छोड़कर बाँझ आधा-पिंट जार में करछुल करें। किसी भी बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए धुले हुए जार को दस मिनट के लिए पानी के बर्तन में उबालकर उपयोग करने से पहले निष्फल कर देना चाहिए।

जा सकते हैं

जाम को गर्मी से निकालें और बाँझ आधा-पिंट जार में डालें, 1/4 हेडस्पेस छोड़ दें। किसी भी बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए धुले हुए जार को दस मिनट के लिए पानी के बर्तन में उबालकर उपयोग करने से पहले निष्फल कर देना चाहिए।

चरण 9

जार के रिम्स को एक चीर और टोपी के साथ ताजा ढक्कन और बैंड के साथ पोंछें। फिंगर बैंड्स को कस लें और उबलते पानी के स्नान में दस मिनट के लिए सील करने के लिए रखें। स्नान से जार निकालें और काउंटर पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा करने के कुछ मिनटों के बाद, आप एक संतोषजनक â????पिंगâ सुन सकते हैं???? प्रत्येक जार से एक वैक्यूम स्थापित किया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि जार शेल्फ-स्टोरेज के लिए सुरक्षित रूप से सील कर दिए गए हैं।

सील जार

जार के रिम्स को एक चीर और टोपी के साथ ताजा ढक्कन और बैंड के साथ पोंछें। फिंगर बैंड्स को कस लें और उबलते पानी के स्नान में दस मिनट के लिए सील करने के लिए रखें। स्नान से जार निकालें और काउंटर पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा करने के कुछ मिनटों के बाद, आप प्रत्येक जार से एक संतोषजनक पिंग सुन सकते हैं क्योंकि एक वैक्यूम स्थापित होता है, यह सुनिश्चित करता है कि जार शेल्फ-स्टोरेज के लिए सुरक्षित रूप से सील कर दिए गए हैं।

चरण 10

आपका घर का बना जैम लगभग 24 घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन स्वाद के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। स्टोर करने से पहले, प्रत्येक जार के ढक्कन को अपनी उंगलियों से दबाएं। यदि कोई देना नहीं है, तो जार सफलतापूर्वक सील कर दिया गया है और पेंट्री के लिए तैयार है। सामग्री और डिब्बाबंदी की तारीख के साथ जार लेबल करें।