कॉन्यैक नहीं है? इन विकल्पों को आजमाएं
हम सभी वहाँ रहे है। आप एक नुस्खा के माध्यम से आंशिक रूप से प्राप्त करते हैं और महसूस करते हैं कि आप एक प्रमुख सामग्री को याद कर रहे हैं। हालांकि कुछ चीजों के लिए एक विकल्प चुनना आसान हो सकता है, दूसरों को एक नुस्खा के लिए इतना महत्वपूर्ण लगता है कि वे हमें अपना सिर खुजलाने के लिए छोड़ देते हैं।
कॉग्नेक उन सामग्रियों में से एक है। चाहे आप एक क्लासिक बना रहे हों एक प्रकार का मादक द्रव्य या चीजों को ए के साथ मिलाना रमचता अलेक्जेंडर , अगर आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप सोच सकते हैं कि आप किस्मत से बाहर हैं। लेकिन, सब खो नहीं गया है। कुछ सरल तरीके हैं जिनसे आप कॉन्यैक की अदला-बदली कर सकते हैं और फिर भी नुस्खा काम कर सकते हैं।
कॉन्यैक क्या है?
कॉग्नेक एक सुगंधित है आत्मा लार्सन कॉन्यैक के ब्रांड एंबेसडर आर्थर कैंपैन कहते हैं, सफेद अंगूर से बना है जो दो बार डिस्टिल्ड है। आत्मा एक प्रकार है ब्रांडी जो सख्त नियमों और विनियमों के तहत बनाया गया है। के समान शैंपेन , जिसे केवल तभी कहा जा सकता है जब इसे शैम्पेन क्षेत्र में बनाया गया हो फ्रांस , केवल देश के कॉन्यैक क्षेत्र में एक घंटे उत्तर में बने उत्पाद BORDEAUX कॉन्यैक कहा जा सकता है।
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कैम्पैन कहते हैं, 'कॉग्नेक दाख की बारी, प्रक्रिया और निर्माण बहुत नियंत्रित हैं।' 'नियम और विनियम BNIC द्वारा स्थापित किए गए हैं ( कॉन्यैक का राष्ट्रीय इंटरप्रोफेशनल कार्यालय ), एक ब्यूरो जो कॉन्यैक उद्योग के लिए गुणवत्ता नियंत्रण, उत्पत्ति या उत्पादन प्रक्रिया के लिए नियम निर्धारित करता है। तो, संक्षेप में, सभी कॉन्यैक ब्रांडी हैं, लेकिन सभी ब्रांडी कॉन्यैक नहीं हो सकते हैं।
हालांकि इसे अक्सर साफ-सुथरा खाया जाता है, कैम्पैन का कहना है कि कॉन्यैक भी बहुत अच्छा है कॉकटेल और खाना पकाने में नियमित रूप से उपयोग किया जाता है।
'कॉन्यैक का उपयोग [फ्लैम्बे] कुछ व्यंजन, जैसे झींगा, या तैयारी के लिए थोड़ा स्वाद देने के लिए भी किया जाता है,' वे कहते हैं। 'आप इसे बढ़ाने के लिए सॉस में कॉन्यैक का छींटा भी डाल सकते हैं।'
कॉन्यैक के प्रकार
'कॉग्नैक इस तरह की एक विविध उत्पाद श्रेणी है terroir व्यक्तिगत उत्पादन और परिपक्वता के विचारों के लिए, इसलिए जब एक विकल्प की तलाश की जा रही है, तो सबसे अच्छा सवाल यह है कि आप किस कॉन्यैक को बदलने की कोशिश कर रहे हैं, ”नताली मिगलियानी, लेखक का सुझाव है सुंदर एल शराब: घर पर बनाने के लिए स्टाइलिश कॉकटेल और नेटफ्लिक्स शो में प्रतिभागी पियो मास्टर एस .
कॉन्यैक को अलग-अलग प्रकारों में विभाजित किया गया है, प्रत्येक अपने स्वयं के अनूठे स्वाद गुणों के साथ। यहाँ कुछ सामान्य प्रकार हैं:
- वी.एस. (बहुत ही खास)। कॉन्यैक वी.एस. कॉन्यैक का एक युवा रूप है जो कम से कम दो वर्षों के लिए ओक-वृद्ध है।
- वी.एस.ओ.पी. (वेरी स्पेशल ओल्ड पेल)। कॉन्यैक वी.एस.ओ.पी. इसका मतलब है कि यह कम से कम चार साल के लिए ओक-वृद्ध है।
- X.O. (एक्स्ट्रा ओल्ड)। कॉन्यैक X.O. ओक में कम से कम एक दशक की आयु को पहचानता है।
- एक्स.एक्स.ओ. (एक्स्ट्रा एक्स्ट्रा ओल्ड)। कॉन्यैक का नवीनतम पदनाम, एक X.X.O. कम से कम 14 वर्ष की आयु के कॉन्यैक को दर्शाता है।
- नेपोलियन। नेपोलियन को बोतल पर देखा जा सकता है, जिसका अर्थ है कि अंगूर कम से कम छह साल के लिए ओक-उम्र के हैं।
कॉन्यैक के लिए मादक विकल्प
वास्तव में कॉन्यैक जैसा कुछ भी नहीं है, कैंपेन मानते हैं। 'यदि आप कॉग्नेक के अलावा किसी अन्य स्पिरिट का उपयोग पेय में करते हैं, तो एक वास्तविक अंतर है, क्योंकि कॉन्यैक की सुगंध वास्तव में किसी भी कॉकटेल को बढ़ाती है,' वे कहते हैं। हालांकि अच्छी खबर है? कॉन्यैक के पास कुछ अचूक विकल्प हैं यदि आप बस अवश्य एक अदला-बदली करें।
ब्रांडी
ब्रांडी व्यंजनों के लिए सबसे प्रामाणिक स्वैप है जो कॉन्यैक के लिए कहते हैं, लेखक केमिली विल्सन कहते हैं फ्री स्पिरिट कॉकटेल और के संस्थापक और मालिक द कॉकटेल स्नोब .
'ब्रांडी और कॉन्यैक दोनों एक ऐसी प्रक्रिया से बने हैं जिसमें डिस्टिलिंग वाइन शामिल है,' वह कहती हैं, 'ब्रांडी कॉन्यैक के लिए क्या है स्पार्कलिंग वाइन शैम्पेन के लिए है।
स्पेनिश सफेद मदिरा
यदि आप ब्रांडी पर अपना हाथ नहीं रख सकते हैं, तो उपयोग करने के लिए एक और शराब है स्पेनिश सफेद मदिरा , विल्सन सुझाव देते हैं। शेरी एक है दृढ़ शराब जो कॉन्यैक के समान अल्कोहल की मात्रा में उच्च है और, हालांकि एक सटीक मेल नहीं है, कॉन्यैक के फल, उज्ज्वल और कभी-कभी मीठे स्वादों की नकल कर सकता है।
शेरी वाइन के बारे में आपको जो कुछ पता होना चाहिए
बर्बन
आप कॉन्यैक और स्विच कर सकते हैं बर्बन कॉकटेल के आधार पर। बोरबॉन की ओक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया कॉग्नेक की याद ताजा मजबूत, बोल्ड स्वाद लाती है, हालांकि कॉन्यैक में अधिक फल और पुष्प नोट होते हैं। हालांकि, दोनों वैनिला और कारमेल विशेषताओं में बस जाते हैं, जिससे वे एक दूसरे के लिए एक अच्छा स्वैप बन जाते हैं, विल्सन बताते हैं।
हालाँकि, चेतावनी का एक शब्द: 'मैं यहाँ के स्वाद वाले बुर्बन से दूर रहूँगा क्योंकि वे बहुत मीठे होते हैं,' विल्सन कहते हैं।
मिग्लियारिनी सहमत हैं। 'जब आप एक V.S.O.P की तलाश कर रहे हों तो मैं बोरबॉन की सिफारिश करूंगा। वैकल्पिक, 'वह कहती हैं। 'हालांकि, सही बोर्बन कुछ ऐसा होगा जिसने अपनी परिपक्वता के किसी बिंदु पर फ्रेंच ओक की सीढ़ियों को छुआ है। मेकर का 46 इसका सबसे अच्छा उदाहरण है।
रम
रम को भी एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है क्योंकि इसकी मिठास कॉन्यैक की तरह ही है। विल्सन कहते हैं कि एक सफल स्वैप बनाने के लिए डार्क रम या वृद्ध रम की तलाश करें। मिग्लियारिनी कहते हैं कि रम अक्सर उन कॉकटेल व्यंजनों के लिए काम करता है जो वी.एस.ओ.पी के लिए कहते हैं। या एक्स.ओ. शैली कॉन्यैक, निर्माता पर निर्भर करता है।
कॉन्यैक के लिए गैर-मादक विकल्प
केवल कुछ गैर-एबीवी विकल्प हैं जिनका कॉग्नेक के बजाय उपयोग किया जा सकता है। विल्सन के सुझावों में शामिल हैं ArKay की गैर-मादक ब्रांडी या अनुष्ठान व्हिस्की विकल्प . मिग्लियारिनी कहते हैं द पाथफाइंडर , जो गांजा के साथ बनाया जाता है, में एक वृद्ध आत्मा का स्वाद होता है। फलों के रस का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसमें कॉन्यैक जैसा स्वाद नहीं होगा।
खाना पकाने में कॉन्यैक के लिए स्थानापन्न
यदि कॉन्यैक उपयोग के लिए उपलब्ध नहीं है तो ब्रांडी शीर्ष पसंद होगी, लेकिन विल्सन का कहना है कि सफेद अंगूर का रस उसके व्यंजनों के लिए एक ठोस स्वैप रहा है। 'अंगूर का स्वाद उन अंगूरों की याद दिलाता है जो कॉन्यैक की नींव हैं,' वह कहती हैं।
मिगलियारिनी, हालांकि, शेरी के साथ शुरू होती है जब वह कॉन्यैक को याद कर रही होती है, लेकिन ब्रांडी या फलों के रस भी पसंद के होते हैं।
कुकिंग वाइन क्या है — और एक को कैसे चुनें
कैम्पेन यह भी नोट करता है कि कुकिंग फ्रूट कॉन्यैक के स्वाद और सुगंध का शॉर्टकट हो सकता है। 'आप कॉग्नेक को नाशपाती, खुबानी या आड़ू के रस, या यहां तक कि शेरी के साथ पकाने से बदल सकते हैं, बस अपने पकवान या सॉस को एक फल स्वाद देने के लिए,' वे कहते हैं। 'एक अंतिम विकल्प शराब का उपयोग करना और अपनी तैयारी में थोड़ी सी चीनी जोड़ना होगा।'
बेशक, कोई भी विकल्प कॉन्यैक की जटिल सुगंध और जायके से सटीक रूप से मेल नहीं खाएगा। उनके लिए, आपको बस करना होगा अच्छी कॉन्यैक बोतल या दो में निवेश करें .
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