लगभग शुरुआत से ही, Pinot Noir ओरेगन की प्रसिद्धि का दावा करता रहा है - यह अब एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ज्ञात कॉलिंग कार्ड है। यह भी अलग-थलग और अलग-थलग खड़ा है।

विलेमेट वैली के विजेताओं के लिए, जिसने एक चुनौती पेश की है। Pinot Noir का प्राकृतिक साथी क्या है? बरगंडी के रूप में, यह चारदोनाय होना चाहिए?

राज्य में कुछ उत्कृष्ट चारडनडेस हैं। रिस्लीन्ग, भी, जो शांत जलवायु में पनपे। लेकिन सफेद साथी अंगूर ओरेगॉन विंटर्स गले लगा रहे हैं, पिनोट ग्रिस और पिनोट ब्लैंक हैं, जो पिनोट नायर के दोनों उत्परिवर्तन हैं।

लगभग 50 वर्षों के बाद, यह सही स्थान का दावा करने के लिए पिनोट ग्रिस के लिए लंबे समय तक अतिदेय प्रतीत होगा। आइरी के डेविड लेट ने 1966 में पिनोट ग्रिस को ओरेगन लाया-डेविस में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में संग्रह में केवल चार बेलों से लिया गया कुल 160 कटिंग।

1970 में, लेट ने अमेरिका में पहला व्यावसायिक पिनोट ग्रिस बनाया। 1981 में डिक पोंजी द्वारा राज्य का अगला पिनोट ग्रिस बनाने से पहले एक दशक से अधिक समय बीत गया।

पोंजी कहते हैं, 'ओरेगन पिनोट ग्रिस के पास अभी भी बोलने के लिए कोई दर्शक नहीं था।'

अंगूर की किस्म को मान्यता मिलने से पहले, इसे एक और दशक या दो धीमी, स्थिर वृद्धि - अंगूर के बागों और उत्पादकों में लिया गया।

अब भी पहचान की समस्या बनी हुई है। क्या इसे Pinot Gris या Pinot Grigio लेबल किया जाना चाहिए? क्या दोनों के बीच एक शैलीगत अंतर है? क्या यह ओरेगन पिनोट ग्रिस को बढ़ावा देने और पुरानी दुनिया के नाम और शैलियों के संदर्भ से मुक्त होने का समय नहीं है?

ओरेगन में पिनोट ब्लैंक का इतिहास और भी पेचीदा और भ्रमित करने वाला है। विल्मेट घाटी में वृक्षारोपण की पहली लहर गुमराह हुई। पिंट ब्लैंक के बारे में जो सोचा गया था, वह वास्तव में मेलन डी बेगारोग्ने- मस्कडेट का अंगूर था।

निचले स्तर के पिनोट ब्लैंक कटिंग 1990 के दशक की शुरुआत में मैदान में आए थे। आंखों की रोशनी फिर से सबसे आगे थी, हालांकि मांग हल्की थी।

जेसन लेट याद करते हैं कि सालों तक उन्होंने सालाना लगभग 500 मामले बनाए। हाल ही में, वह अधिक बनाने के लिए हाथ-पांव मार रहा है, क्योंकि उपभोक्ता की दिलचस्पी बढ़ गई है।

जब दोनों वाइन की बड़ी उड़ानों को चखना होता है, तो स्पष्ट रूप से भिन्नताएं सामने आती हैं।

आमतौर पर, ओरेगन पिनोट ब्लैंक्स पिनोट ग्रिस की तुलना में कम मांसल होते हैं। लेकिन पिनोट ब्लैंक्स में अधिक खनिजता दिखाई देती है, जिसमें लटकी हुई अम्लता, खट्टे फल और हल्के से पिपरी हाइलाइट्स शामिल हैं।

यद्यपि दोनों किस्में विल्मेट घाटी में पनपती हैं, वे अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल पेश करती हैं जो स्पष्ट रूप से विंटेज चरित्र को दर्शाती हैं।

2011 में, एक शांत विंटेज, पिनोट ब्लैंक ताजा, फूलों के नोट और ब्रेसिंग खनिज के साथ चमकता है। 2012 में, एक बहुत गर्म विंटेज, पिनोट ग्रिस के समृद्ध, गोल, मांसल फलों के स्वाद अपने सबसे अच्छे रूप में हैं।

किसी भी तरह से, वे प्रस्ताव जीत रहे हैं।

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पिनोट ग्रिस

1990 के दशक की शुरुआत में ओरेगन के पिनोट ग्रिस का उत्पादन शुरू हुआ, क्योंकि दाख की बारी में वृद्धि हुई (1989 और 1990 के बीच लगभग 50%)। अब यह राज्य में दूसरी सबसे अधिक रोपाई वाली किस्म (लाल या सफ़ेद) है, फिर भी पिनोट नोयर से पीछे है, लेकिन तीसरे स्थान पर चारदोनाय से दोगुनी है।

ताजे कटे हुए नाशपाती के सुस्वाद स्वाद के लिए देखें, अक्सर दालचीनी की धूल के साथ, न्यूनतम (यदि कोई हो) नई ओक और तेज अम्लता के संपर्क में। वर्तमान प्रवृत्ति बहुत कम या बिना अवशिष्ट शक्कर वाली टेरीओर-चालित वाइन की ओर है।

किंग एस्टेट इस किस्म के साथ उद्योग का नेता रहा है, और अपने 314 एकड़ खेतों को व्यवस्थित रूप से खेती करता है। यह अन्य उत्पादकों से अंगूर भी खरीदता है, जिससे सालाना 100,000 से अधिक उत्पादन होता है। इसके कारण उत्पादक उपभोक्ताओं का सामना करना पड़ सकता है।

अन्य वॉल्यूम उत्पादकों में ए टू जेड, एराथ, पोंजी और रेनस्टॉर्म शामिल हैं। चाहे वह स्टेनलेस स्टील या किण्वित ओक में किण्वित हो, ओरेगन पिनोट ग्रिस एक माउथफ्लिंग, टेक्सुरल वाइन, उदारता से फल और एक स्वस्थ फल-एसिड संतुलन के साथ है।

इसे सैल्मन और हलिबेट के साथ मिलाएं, बेशक, लेकिन मुर्गी या खरगोश, और मसालेदार भोजन जैसे कि जर्क चिकन या करी को भूनें।

थ्री टॉप पिनोट ग्रिस

90 पोंजी 2012 पिनोट ग्रिस (विलमेट वैली)। 2012 में एक अच्छा प्रयास, यह साफ और ताजा पिनोट ग्रिस जिकामा, सफेद आड़ू, अनानास और शहद के तरबूज के कुरकुरा परिभाषित स्वाद के साथ प्रभावित करता है। जायके लगातार और हल्के से एक सुस्त, जीवंत खत्म के माध्यम से वेनिला के साथ चूमा है।

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90 वर्षा ऋतु 2012 पिनोट ग्रिस (ओरेगन)। मसालेदार और तीव्र, यह उत्कृष्ट पिनोट ग्रिस ग्रेवेन्स्टाइन सेब, कटे हुए नाशपाती और नारंगी के छिलके के स्वाद के साथ भरी हुई है। यूरोपियन स्टाइल वाली शराब के लिए आश्चर्यजनक लंबाई और शक्ति, मामूली शराब के साथ। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

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90 अखरोट सिटी वाइनवर्क्स 2012 पिनोट ग्रिस (विलेमेट घाटी)। ऑल-स्टेनलेस किण्वित, यह स्वादिष्ट पिंट ग्रिस दालचीनी मसाले की हल्की ठोकर के साथ मांसल, पके नाशपाती फलों के स्वाद को प्रदर्शित करता है। यह अभी स्वादिष्ट है और अभी पीने के लिए तैयार है। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

abv: 13.3% कीमत: $ 15

अन्य अनुशंसित पिनोट ग्रिस निर्माता: एडल्सहेम, ऐनी एमी, काराबेला, चेतो बियांका, कोइरिएर डे टेर्रे, क्रिस्टोम, डेविड हिल, आठ बेल्स, द आई विनीयार्ड्स, हॉक्स व्यू, किंग एस्टेट, लाचिनी वाइनयार्ड, लैंग, लूजोन, ओक नॉल, पुडिंग रिवर, रैप्टर रिज, रेक्स हिल। , सेवन हिल्स, सोलेना, स्पिंड्रिफ्ट सेलर्स, टेरापिन सेलर्स, वेस्ट्रे

पिनोट ग्रिस खाद्य जोड़ी

यदि आप स्थानीय लोगों की तरह खाना चाहते हैं, तो अपने ओरेगन पिनोट ग्रिस के साथ ताजा किंग सामन या हलिबूट स्टेक का विकल्प चुनें। इन मछलियों की मांसाहार शराब के उदार मध्य तालु के साथ अच्छी तरह से खेलती है, और सीज़निंग को सरल रखते हुए, समीकरण के दोनों हिस्सों को उनके सूक्ष्म स्वाद दिखा सकते हैं।

एक अधिक साहसिक मैच मध्यम-मसालेदार करी या नूडल डिश होगा, जहां शराब के समृद्ध, फलों की मिठास ठंडी होती है और काटने के बीच ताज़ा होती है।

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पिनोट ब्लैंक

पहला सच्चा पिनोट ब्लैंक्स 1980 के दशक में ओरेगन में कैमरन और एडेल्सहेम द्वारा बनाया गया था।

नेशनल एग्रिकल्चरल स्टैटिस्टिक्स सर्विस के अनुसार, 2011 में वाइनयार्ड एकरेज छोटे हैं, केवल 160 एकड़ में पहुंच रहे हैं। दर्जनों निर्माता कम से कम शराब के कुछ बैरल बनाते हैं, और ऐसा लगता है कि युवा वाइनमेकर और sommeliers से विशेष अपील करते हैं।

“सबसे पहले, मैं थोड़ा उलझन में था कि इसे हमारे पिनोट ग्रिस से कैसे अलग किया जाए। डैड [दिवंगत डेविड लेट] ने मुझे कहा कि मैं इसे एकदम सही सीप की शराब बनाऊंगा - बहुत सूखी, बहुत कुरकुरी। आइज़ के जेसन लेट ने कहा, 'जहां मैं इसे देख रहा हूं,'

WillaKenzie Estate के विजेता, थिबॉड मैंडेट ने एक दशक से अधिक समय तक Pinot Blanc के साथ काम किया है - यह उनकी पसंदीदा सफेद शराब है। वह इसे 'बहुमुखी प्रतिभा, चमक और सुगंध' के लिए उच्च अंक देता है।

'अगर मुझे अपने दोस्तों को दिखाने के लिए अपने तहखाने में एक भी सफेद शराब खोलना है,' वह कहते हैं, 'मैं पिनोट ब्लांक खोलता हूं।'

स्कॉट मिंग, जो डंडी में पाउली रेस्तरां का प्रबंधन करता है, एक और वकील है।

'जहां मुझे लगता है कि विलमेट वास्तव में शैलीगत रूप से चमकता है, पिनोट ब्लैंक के साथ है,' वे कहते हैं। 'यह पिंट ग्रिस की तुलना में अधिक दिलचस्प और जटिल लगता है।'

2011 और 2012 के विंटेज से कई दर्जन पिनोट ब्लांक चखने से कुछ सामान्य विशेषताएं उभर कर सामने आती हैं।

हनीसकल, साइट्रस - अक्सर अंगूर - और हरे सेब की एक कश के साथ सबसे अच्छा खुला, और ज्वलंत अम्लता है। सफेद मिर्च या बादाम के संकेत हो सकते हैं। आम तौर पर, वे पूरी तरह से स्टेनलेस स्टील में किण्वित होते हैं, और शराब का स्तर 12–13% तक होता है।

खरीदे गए अंगूर या मिश्रित संस्करणों से बनाए गए उत्पादों की तुलना में एस्टेट-बड़े और एकल-दाख की बारी के उदाहरण अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।

इन वाइन को ठंडा करके पिएं, लेकिन इतनी ठंडी न हो कि खुशबू को मार सके या खत्म कर सके।

कुछ खाद्य-मिस मैच शेलफिश, हल्के मीठे पानी की मछली और पोल्ट्री नहीं हैं। लालित्य के लिए, स्वाद की शुद्धता, पुष्प सुगंधित और झूठ बोलने वाली खनिज, 2011 का एक उदाहरण चुनें। एक राउंडर, फ्रूटियर स्टाइल के लिए, 2012 की तलाश करें।

थ्री टॉप पिनोट ब्लैंक्स

92 बेथेल हाइट्स 2012 पिनोट ब्लैंक (ईला-एमिटी हिल्स)। इस संपत्ति में वृद्धि की पेशकश इस लेख के लिए कई दर्जन चखने के बीच एक स्टैंडआउट थी। यह अंगूर और नाशपाती के उज्ज्वल फलों के स्वादों से भरा हुआ है, और यहां तक ​​कि पका हुआ 2012 विंटेज में, यह ट्रेडमार्क खनिज और एक विस्तृत, फ़ोकस-फिनिश बनाए रखता है।

abv: 13.3% कीमत: $ 18

91 केन राइट 2011 पिनोट ब्लैंक (विलमेट वैली)। तटस्थ फ्रेंच ओक में किण्वित, यह माउथवॉटर पिंट ब्लैंक मेरेडिथ मिशेल और फ्रीडम हिल वाइनयार्ड से फल का उपयोग करता है। यह एक शालीनता और भरपूर अम्लता के साथ एक समृद्ध, यहां तक ​​कि मलाईदार शराब की पैदावार तक बोतलों तक आराम करता है। मधुमक्खियों का एक इशारा और टोस्ट का सबसे हल्का सुझाव खत्म करने के लिए अधिक रुचि लाता है। संपादकों की पसंद।

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90 द आई विनीयार्ड्स 2011 पिनोट ब्लैंक (डंडी हिल्स)। मधुमक्खी के मोम और मधुमक्खी पराग की विशिष्ट सुगंध समान स्वाद के साथ जारी रहती है, जो तीखे पीले सेब के फल के चारों ओर लपेटी जाती है। यह एक उच्च अम्लीय यूरोपीय सांचे में प्यारा, सुगंधित और सुगंधित है, लेकिन इसे सांस लेने के लिए पर्याप्त समय दें। निर्णय लेना एक अच्छा विचार है। संपादकों की पसंद।

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अन्य अनुशंसित पिनोट ब्लैंक निर्माता: एडल्सहाइम, अपोलोनी, कैना की दावत, चेहल्म, डेविड हिल, ईएनएसओ, एरथ, फ़ोरिस, फोर ग्रेस, जे। स्कॉट सेलर, पोंजी, सेंट इनोसेंट, थीस्ल, वाल्टर स्कॉट, विलकैंकी, वाइन बाय जो, विटनेस ट्री

पिनोट ब्लैंक फूड पेयरिंग्स

पिनोट ब्लैंक, जब अच्छी तरह से किया जाता है, एक नाजुक, सुरुचिपूर्ण शराब होती है जिसमें सुगंधित फूल और खट्टे नोट होते हैं। उज्ज्वल अम्लता इन वाइन को हल्का समुद्री भोजन के लिए एक सुंदर मेल बनाती है, जिसमें केकड़े और सीप शामिल हैं। नदी की मछलियाँ जैसे इंद्रधनुष ट्राउट, थोड़े भूरे मक्खन में पकाया जाता है, शराब को अच्छी तरह से पूरक करेगा।