प्रोसेको इटली में एक दुर्लभ वस्तु है। इस ताजा और सुगंधित इतालवी स्पार्कलर की अभूतपूर्व सफलता के कारण, उत्पादकों ने प्रोसेको की रक्षा के उद्देश्य से प्रमुख सुधारों को लागू करने के लिए एक साथ बैंड किया है। अंगूर का नाम 'प्रोसिको' से बदलकर 'ग्लेरा' कर दिया गया है और वाइन बनाने वाले क्षेत्र को एक छोटे, पहाड़ी क्षेत्र में विभाजित किया गया है जिसे प्रोसिको सुपरियोर कहा जाता है और साथ ही एक बड़ा क्षेत्र जिसे प्रोसेको के रूप में जाना जाता है।

Pinot Noir या Pinot Grigio की तरह, ब्राजील से टिंबकटू तक किसी को भी- अंगूर को औपचारिक रूप से Prosecco के रूप में जाना जाता है और इसे 'Prosecco' शब्द को बोतल पर रखने का अधिकार था। लेकिन हाल के सुधार (अंगूर के नाम को बदलने सहित) अब प्रोसिको को एक भौगोलिक क्षेत्र के बजाय परिभाषित करते हैं। विशेष रूप से, उत्पादन क्षेत्रों में अब व्यापक प्रॉसिको डीओसी के साथ-साथ कोनग्लियानो वाल्डोबोबैडीन प्रोसेको सुपरियोर और प्रोसेको कोली असोलानी के साइट विशिष्ट क्षेत्र शामिल हैं। 'यह मेरे माता-पिता की पीढ़ी लगती है।'

जो सही था उनका बचाव करने का एक बहुत अच्छा काम नहीं करते हैं, ”अल्बर्टो रग्गेरी कहते हैं, एक युवा निर्माता जो एस। स्टेफानो डी वल्दोबाइबैडेन में ले कोलचर चलाता है। 'वापस तो, कोई नहीं जानता था कि प्रोसेको इतना बड़ा होगा।'

मूल बातें करने के लिए नीचे हो रही है

Prosecco मुख्य रूप से पूर्वोत्तर इटली के वेनेटो में निर्मित होता है। सबसे अच्छा, गुणवत्ता-चालित प्रोसेको, कोनग्लियानो और वाल्डोबोबैडीन के बीच के क्षेत्र से आता है। यह क्षेत्र डीओसीजी (डेनोमिनाज़िओन डी ओरिगिन कंट्रोलाटा ई गोरेंटिटा) इकाई द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो स्थिरता और गुणवत्ता है। मेटोडो इटैलिक (चार्माट के रूप में भी जाना जाता है), जिसमें शराब की गड़गड़ाहट का उत्पादन करने के लिए स्टेनलेस स्टील के टैंकों में द्वितीयक किण्वन होता है, विशेष रूप से अर्ध-सुगंधित प्रोसेसेक अंगूर के साथ उपयोग करने के लिए कोनग्लियानो में आविष्कार किया गया था।

प्रोसेको तीन मुख्य शैलियों में बनाया गया है: सफेद खनिज, फूलों और जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ ब्रुत सबसे सूखा है। अतिरिक्त सूखी में कुछ मिठास और पत्थर के फल, बबूल के फूल, सेब या नाशपाती और सूखी की सबसे अच्छी सुगंध होती है, सबसे प्यारी, में बहुत सुगंध होती है शहद और फलों का सलाद। वाइन जिन्हें कार्टिज़ेज़ कहा जाता है, लगभग हमेशा सूखी होती हैं। अतिरिक्त सूखा सबसे पारंपरिक रूप का प्रतिनिधित्व करता है।

अन्य स्पार्किंग वाइन के विपरीत, गुणवत्ता प्रोसेको में आम तौर पर बहुत मोटी और झागदार गंध होती है और उच्च अवशिष्ट चीनी फल की शुद्धता पर जोर देने में मदद करती है। कोनग्लियानो से खट्टा अंगूर, जहां मिट्टी में अधिक मिट्टी होती है और औसत तापमान कुछ डिग्री अधिक होता है, मोटे फल, शहद और विदेशी फल और शहद के रेडोलेंट होते हैं। नाजुक पुष्प सुगंध वल्दोबाईडीन (और इसके कार्टिज़ पहाड़ियों) से आते हैं, हालांकि शराब का समग्र प्रदर्शन शराब में अवशिष्ट चीनी से भी जुड़ा हुआ है। Prosecco DOC समतल क्षेत्रों में बना है और अक्सर सूखे जड़ी बूटियों या घास के घास के नोटों द्वारा चिह्नित किया जाता है।