उत्तरी कैलिफोर्निया, ओरेगन और वाशिंगटन में 2020 के जंगल की आग ने पश्चिमी यू.एस. में समुदायों को प्रभावित किया और पहले से ही टैरिफ से डगमगाते हुए शराब उद्योग पर प्रहार किया, उपन्यास कोरोनावायरस महामारी और श्रम की कमी। जलवायु परिवर्तन तेजी से आदर्श बनने के लिए इन चरम मौसम की घटनाओं में योगदान दिया है।

जैसा कि वैज्ञानिक कारणों से ठीक करते हैं, और इलाज के साथ सरकारें, कई शराब पेशेवर पूछते हैं, शराब देश के लिए आगे क्या है? क्या उद्योग आवर्ती तबाही के लिए अनुकूल हो सकता है?

जब एलएनयू लाइटनिंग कॉम्प्लेक्स फायर अगस्त में उत्तरी कैलिफोर्निया के माध्यम से कटौती, वाइनरी श्रमिकों के बीच में थे कटाई ।

जिम कारगिल, वाइनमेकर का कहना है, 'अग्निशामक आग से जूझ रहे वीरों का प्रदर्शन कर रहे थे, उत्पादकों और विन्टरों ने यह सुनिश्चित किया कि फल काटे और बिना धुएं के प्रभाव के वीरिकी प्रदर्शन कर रहे थे।' घर परिवार दाख की बारियां और के अध्यक्ष हैं सांता क्रूज़ पर्वत वाइनगर एसोसिएशन । “यह एक आसान प्रक्रिया नहीं थी, क्योंकि प्रयोगशालाएं परीक्षण की मांगों से अभिभूत थीं। जबकि प्रारंभिक गुणवत्ता उच्च थी, मदिरा की निगरानी और परीक्षण जारी रहेगा क्योंकि वे अगले कुछ महीनों में विकसित और परिपक्व होंगे। ”

'मुझे लगता है कि यह उद्योग के लिए एक वेक-अप कॉल के रूप में काम करेगा जिसे हमें भविष्य में इस तरह की घटनाओं के लिए बेहतर रूप से तैयार रहने की आवश्यकता है।' - मैट ऑस्टिन, मालिक / विजेता, ग्रोसग्रेन वाइनयार्ड्स

ओरेगन में, निवासियों ने आग से लड़ाई भी की। जिम गर्सबैक, सार्वजनिक मामलों के विशेषज्ञ जिम गेर्स्बैक कहते हैं, इस साल का ब्लाज़ ऐतिहासिक था, जिसमें 7 सितंबर से लकड़ी के कम से कम 100 एकड़ में आग लगी हुई थी, और असामान्य रूप से तेज़ हवाओं के कारण इसका विस्तार हुआ था। ओरेगन विभाग वानिकी ।

'उन जंगली जानवरों में से पांच 72 घंटे के भीतर मेगाफायर में बढ़े, 100,000 एकड़ जलने या बड़े होने के रूप में परिभाषित किया गया,' गेर्सबैक कहते हैं। 'ओरेगन ने एक ही वर्ष में तीन से अधिक मेगाफायर के साथ एक वर्ष का अनुभव नहीं किया है, और इससे पहले कभी भी हम एक ही समय में पांच जलते नहीं थे।'

रिकॉर्ड-तोड़ने की स्थिति से जूझने के बावजूद, कुछ ओरेगन वाइन पेशेवर कृतज्ञ थे, जो बदतर नहीं थे।

'आग का अनुभव दक्षिणी ओरेगन और उत्तरी कैलिफोर्निया के तटीय क्षेत्रों की तरह कुछ भी नहीं था,' विलमेट वैली के मालिक / वाइनमेकर रोलिन सोल्स कहते हैं। ROCO वाइनरी । “इसके लिए हम आभारी हैं। बहुत कुछ 2020 से सीखा जाएगा। ”

धूम्रपान से होने वाले नुकसान के प्रभावों को कम करने के लिए, ओरेगन के जॉन ग्रचू ने अधिक संपूर्ण किण्वन को नियोजित किया और जोश चांग द्वारा निश्चित वाइन / फोटो में टोस्टेड फ्रेंच ओक पाउडर मिलाया।

जॉन Grochau, मालिक / विजेता ग्रोअर्स सेलर्स , क्रेडिट ओरेगन वाइन बोर्ड जंगल की आग प्रबंधन के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी इतनी जल्दी उपलब्ध कराने के साथ।

'समय कम था, इसलिए हमने कई अध्ययनों के माध्यम से स्किम किया और फैसला किया कि हमारी कार्रवाई का घटाव नहीं होगा - किण्वन में कम निष्कर्षण, कार्बन या अन्य उत्पादों के साथ जुर्माना - लेकिन इसके अलावा,' ग्रचाऊ कहते हैं। 'जब से हम अकार्बनिक सामग्री के परिवर्धन के बिना अपनी मदिरा बनाने का लक्ष्य रखते हैं, तो हमने महसूस किया कि बहुत सारे धुएं से हम फ्रेंच फ्रेंच पाउडर को जोड़ सकते हैं। इस प्रकार का ओक शराब में स्वाद नहीं जोड़ता है, इसके बजाय इसे बंद स्वादों के शोषक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह वाइन को टैनिन के अलावा थोड़ा सा प्रदान करता है जो अधिक बनावट और संरचना देता है। ”

अधिक से अधिक लोगों को रोजगार दिया पूरे क्लस्टर किण्वन , भी।

'यह थोड़ा अधिक विवादास्पद है, जैसा कि कुछ अध्ययनों से पता चला है कि उपजी के अलावा आपके धुएं के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं,' वे कहते हैं। “हमने ऐसा करने के लिए चुना क्योंकि एक बार शराब बनाने के बाद, यदि यह धुएं के प्रभाव को साबित करता है जो दहलीज के स्तर से ऊपर है, तो हमारी कार्रवाई का एकमात्र हिस्सा घटाव है। हर बार जब आप किसी वाइन को छानते हैं या ठीक करते हैं, तो आप जो कुछ नकारात्मक यौगिकों को लक्षित कर रहे हैं, उन्हें दूर ले जा रहे हैं, लेकिन आप वाइन में जो कुछ अच्छा है उसे भी खो रहे हैं। इस वजह से, हम इस तरह के कार्यों के लिए बेहतर शरीर और संरचना की एक शराब का निर्माण करना चाहते थे, क्या हमें इन तरीकों का उपयोग करने की आवश्यकता महसूस करनी चाहिए। '

वाशिंगटन राज्य के विजेताओं ने भी भारी धुएं का सामना किया।

'मुझे लगता है कि हम इस साल आश्चर्य से थोड़ा बहुत पकड़े गए थे, जहां तक ​​धुएं की मोटाई और घनत्व ने हमारी घाटी में विस्फोट किया था,' मैट ऑस्टिन, मालिक / वाइनमेकर कहते हैं, ग्रोसग्रेन वाइनयार्ड्स में वाल्ला। 'मुझे लगता है कि यह उद्योग के लिए एक वेक-अप कॉल के रूप में काम करेगा, जिसे हमें भविष्य में इस तरह की घटनाओं के लिए बेहतर तैयार रहने की आवश्यकता है।'

'इस बिंदु पर, हमारा ध्यान संपत्ति की सफाई और हमारे चालक दल के लिए इसे सुरक्षित बनाने पर है,' नपा में सॉमरस्टन एस्टेट के महाप्रबंधक क्रेग बेकर / सोमरस्टन एस्टेट के सौजन्य से कहते हैं।

जैसे ही धुआं साफ हुआ, शमन शुरू हो गया। कुछ उत्पादकों ने फसल बीमा जोड़ा।

'ओरेगन आमतौर पर कैलिफोर्निया या वाशिंगटन की तुलना में इस तरह के मुद्दों के खिलाफ बीमा नहीं किया गया था,' रॉब एलस्ट्रिन, के सीईओ कहते हैं Adelsheim । 'हम इसे अपने वाइनरी पर संबोधित करने की आवश्यकता है, अगर सामान्य रूप से ओरेगन शराब उद्योग नहीं है।'

दूसरों के लिए विविधता लाने की योजना है।

एडम कैंपबेल, मालिक / वाइनमेकर का कहना है, 'मैं हमेशा उत्तरी विलेमेट घाटी के विभिन्न स्थानों में अंगूर के बागों के मालिक और खेती का प्रस्तावक रहा हूं,' एल्क कोव वाइनयार्ड्स । हम ऐसा ज्यादातर जायदाद से प्राप्त होने वाली वाइन को बेतहाशा अलग-अलग मिट्टी और ऊंचाई से करने के लिए करते हैं। ”

अभ्यास के अन्य फायदे हैं।

कैम्पबेल कहते हैं, 'विभिन्न क्षेत्रों में दाख की बारियां और अलग-अलग ऊंचाई पर खेती करने से हमें जंगल के खतरे को कम करने में मदद मिलेगी।' '2020 में, हमने विभिन्न आग के उपग्रहों के निकटता के आधार पर धुएं के प्रभाव के विभिन्न स्तरों को देखा है, और यह एक टोकरी में आपके सभी अंडों को नहीं करने के लिए एक और स्टार्क अनुस्मारक है।'

विजेताओं को उम्मीद है कि इस वर्ष की आपात स्थितियों के जवाब में उन्होंने अपने गुणों और वर्कफ़्लोज़ में जो बदलाव किए हैं, उनके दीर्घकालिक लाभ होंगे।

'इस बिंदु पर, हमारा ध्यान संपत्ति की सफाई और हमारे चालक दल के लिए सुरक्षित बनाने पर है,' क्रेग बेकर कहते हैं, के महाप्रबंधक सोमरस्टन एस्टेट नपा में। “कई पेड़ जो जल गए थे और पहले खतरनाक माने जाते थे, हटा दिए गए हैं। हम कुछ कटाव नियंत्रण उपायों को भी लागू कर रहे हैं, जिसमें वाट्सएप स्थापित करना और मूल निवासी को बहाल करने के लिए पहाड़ियों को जलविभाजित करना शामिल है। ”

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बेकर और उनके चालक दल वाइनरी ही नहीं, हर दाख की बारी के ढांचे के आसपास रक्षात्मक स्थान बढ़ाने के लिए काम कर रहे हैं।

“हमारे पास 400 भेड़ों का एक झुंड है जो संपत्ति पर कब्जा करता है और विकास को प्रबंधित करने में हमारी मदद करता रहेगा। यह एक सतत प्रक्रिया है, लेकिन हम फसल नियंत्रण और बेहतर वन प्रबंधन की दिशा में काम करना जारी रखेंगे। ”

सामूहिक कार्रवाई के लिए कॉल तबाही की सीमा और भविष्य की आकस्मिक योजनाओं की आवश्यकता पर प्रकाश डालते हैं।

बेकर कहते हैं, 'चार साल के भीतर धुएं के गुबार के कारण दो शीशों को खोना पड़ा, यह मेरे और जमीन के अन्य स्टूवर्स के लिए महत्वपूर्ण है कि संपत्ति को खतरे से बचाने के लिए और कदम उठाए जाएं।'

उन्होंने कहा, 'आगे बढ़ने वाला असली बदलाव खेल में हिस्सेदारों से आएगा।' 'मैं साथी विंटर्स के साथ किसी योजना को कॉल करने के लिए अपनी आवाज़ और नेतृत्व का उपयोग करने के लिए तैयार नहीं हूँ।' यह समरस्टोन की तुलना में बहुत बड़ा है। '