मछली पकाने का हमारा पसंदीदा कारण यह है कि यह तेज़ होती है। सचमुच तेज। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितना मोटा काटा गया है, एक मछली का बुरादा कम से कम चार मिनट में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या भून लिया जा सकता है! ऐसी गति के साथ, त्वरित और आसान समुद्री भोजन व्यंजन व्यस्त सप्ताहांतों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यदि आप हलिबूट या सैल्मन फ़िलेट पका रहे हैं, तो आपको यह जानना होगा कि मछली पक गई है या नहीं, क्योंकि उस तेज़ खाना पकाने के समय का एकमात्र नुकसान यह है कि आप कितनी जल्दी गलती से मछली को ज़्यादा पका सकते हैं। हमारे टेस्ट किचन में खाना पकाने के तापमान और पक जाने की क्षमता की जांच करने की युक्तियां हैं, जो आपको अत्यधिक पकी हुई मछली से हमेशा के लिए बचने में मदद करेंगी। शुक्र है, यह बताने के दो सरल तरीके हैं कि मछली पक गई है या नहीं, इसलिए आप केवल सही पकी हुई मछली ही परोसेंगे।

बीएचजी/ज़ो हेन्सन

कैसे बताएं कि मछली पक गई है

यह बताने के दो तरीके हैं कि आपकी मछली पक गई है, दृश्य संकेत हैं जिनके लिए किसी विशेष उपकरण या थर्मामीटर की आवश्यकता नहीं होती है। जब मछली पहुंचती है उचित खाना पकाने का तापमान और पूरी तरह से पका हुआ है, यह इन संकेतों को प्रदर्शित करेगा।

अपारदर्शी रंग.जब आप मछली पकाना शुरू करते हैं, तो यह चमकदार और पारभासी होती है। जब यह हो जाएगा, तो मछली अपारदर्शी हो जाएगी।कांटे से आसानी से छीलें।जब मछली पकना समाप्त हो जाती है, तो यह बिना किसी धक्का या खींचे आसानी से कांटे से अलग हो जाएगी (इसके बारे में आगे और अधिक)। मछली पकने पर सख्त हो जाएगी।

अधपकी मछली झड़ने से रोकती है और पारभासी होती है। यदि आपकी मछली अधपकी है, तो उसे पक जाने तक गर्म करना जारी रखें। लेकिन याद रखें, मछली तेजी से पकती है, इसलिए इसे बार-बार जांचते रहें।

टेस्ट किचन टिप

रेसिपी बनाते समय, अधिक पकाने से बचने के लिए मछली को न्यूनतम पकाने के समय की जाँच करें। मछली को बार-बार जांचें क्योंकि यह न्यूनतम खाना पकाने के समय से पहले पक जाती है।

स्कॉट लिटिल

कांटे से मछली को कैसे छीलें

इस आजमाई हुई और सच्ची परीक्षण तकनीक में महारत हासिल करना आसान है। आपको अपनी मछली के पकने की जांच करने के लिए केवल एक कांटा की आवश्यकता होगी।

• मछली के सबसे मोटे हिस्से में कांटे के कांटे को 45 डिग्री के कोण पर डालें।
• धीरे से काँटे को घुमाएँ और कुछ मछलियाँ खींच लें। यदि यह आसानी से, बिना किसी प्रतिरोध के परतदार हो जाए, तो मछली पक गई है और खाने के लिए तैयार है।

मछली किस तापमान पर तैयार की जाती है?

जबकि कांटा परीक्षण और अपारदर्शी रंग उत्कृष्ट संकेत हैं कि मछली पक चुकी है, अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) पकी हुई मछली के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के सुरक्षित तापमान की सिफारिश करता है। इसका परीक्षण करने के लिए, तुरंत पढ़ने योग्य थर्मामीटर का उपयोग करें ($14, लक्ष्य ) और सटीक रीडिंग सुनिश्चित करने के लिए इसे मछली के सबसे मोटे हिस्से में डालें।

कैसे बताएं कि पकी हुई मछली खराब है

केवल अपनी नाक का उपयोग करके यह बताना आसान है कि पकी हुई मछली खराब है या नहीं। पकी हुई मछली में मछली जैसी गंध नहीं होनी चाहिए। इसकी महक ताज़ा होनी चाहिए. जब संदेह में हो, बाहर फेंक दो ! ताजी या ताजी जमी हुई मछली खरीदना और पकाने के तुरंत बाद इसे खाना सबसे अच्छा है।

मछली कैसे पकाएं

अब जब आप जान गए हैं कि कैसे पता लगाया जाए कि मछली पक गई है, तो आप अपने ज्ञान का उपयोग कर सकते हैं और कुछ मछलियाँ पका सकते हैं। हम पूरी तरह से पकी हुई मछली तैयार करने के लिए अपने टेस्ट किचन की पसंदीदा विधियाँ साझा कर रहे हैं। अपनी आवश्यक सभी जानकारी प्राप्त करें मछली कैसे सेंकें , मछली कैसे तलें (पैन-फ्राइंग सहित), और मछली को कैसे ग्रिल करें . प्रत्येक खाना पकाने की विधि से कोमल, परतदार मछली बनती है जो सप्ताह के रात्रिभोज या रात्रिभोज पार्टियों के लिए उपयुक्त होती है।

अपने नए ज्ञान से, आप समुद्री भोजन पास्ता, फिश टैकोस, ग्रिल्ड फिश, या कोई भी फिश डिश बिल्कुल तैयार कर सकते हैं! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा समुद्री भोजन खाने के मूड में हैं, एक रेस्तरां-कैलिबर रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• ग्रिल करने में सबसे आसान मछली कौन सी है?

  सैल्मन और टूना जैसी मोटी मछलियों को अन्य मछलियों की तुलना में ग्रिल करना आसान होगा क्योंकि वे इतनी जल्दी नहीं पकती हैं और आंच पर रहते हुए भी अपना आकार बनाए रखेंगी।

• किस मछली का स्वाद स्टेक जैसा सबसे अधिक होता है?

  स्वोर्डफ़िश सबसे स्टेक जैसी मछली है। बहुत से लोग जो मछली का आनंद नहीं लेते हैं, वे पाते हैं कि स्वोर्डफ़िश अपनी बनावट और स्वाद के कारण अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है, जो कुछ हद तक ट्यूना की तरह होती है।

• कौन सी मछली का स्वाद सबसे कम है?

  सबसे हल्की मछलियाँ सफेद मछलियाँ हैं, और तिलापिया उनमें से सबसे कम मछलियाँ हैं। व्हाइटफ़िश मैरिनेड और मसालों के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से ग्रहण करती है, जिससे वे गैर-मछली खाने वालों के लिए अच्छी 'प्रवेश' मछली बन जाती हैं।

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