केवल एक गहरी स्वतंत्र लकीर और बाजार की वास्तविकताओं से जानबूझकर बचने वाला एक विजेता अपने कैरियर को समर्पित करेगा Zinfandel । दाखलताओं को प्रबंधित करना मुश्किल है, शराब बनाने के लिए चुनौतीपूर्ण है और ज़िन प्रेमियों के बाद एक छोटे से समर्पित के अलावा, बारहमासी गुनगुना है।

फिर भी, ऐसे विजेता मौजूद हैं, और दुनिया उनकी वजह से बेहतर है। सबसे अच्छे ज़िन मास्टर्स ने पुरानी पुरानी दाखलताओं के फल को बोल्ड, बारीक और अभिव्यंजक मदिरा में बदल दिया।

Zinfandel के रूप में जाना जाता है कैलिफोर्निया का है विरासत विविधता। जबकि ऐसा लगता है कि अब क्या हुआ है क्रोएशिया 1840 के दशक के मध्य में अंगूर राज्य में आया। 1849 के गोल्ड रश के बाद उत्पादन में वृद्धि शुरू हुई, इससे पहले कि आम फ्रांसीसी किस्में लोकप्रिय थीं। यह भूमध्यसागरीय जलवायु में अच्छी तरह से विकसित हुआ और स्पार्कलिंग और मिठाई वाइन से लाल और गुलाबी अभी भी चयन।

वाइन इतिहासकार और लेखक चार्ल्स एल सुलेमान कहते हैं कि ज़िन '1880 के दशक में कैलिफोर्निया वाइन उद्योग का प्रिय' था। यह 1998 के अंत में राज्य में सबसे व्यापक रूप से लगाया गया लाल अंगूर था, जब कैबेरनेट सौविग्नन इसे सूची में बदल दिया।

इसका वंश और व्यापक वृक्षारोपण आज पुरानी लताओं के कई छोटे पैच के लिए जिम्मेदार है। लताएँ ज़िनफंडेल के कुख्यात असमान पकने की आदतों के बावजूद जीवित हैं, फफूंदी और गुच्छा सड़ने के लिए संवेदनशीलता, और केवल मध्यम रंग टनीन अवयव। सही स्थानों पर उगाया गया, इसमें एक अत्यधिक बेर जैसा, घूस और मसालेदार स्वाद प्रोफ़ाइल है जो कि अनूठा हो सकता है।

ये छह ज़िनफंडेल निर्माता इसे सही करते हैं। बड़े पैमाने पर बाजार के विपरीत, जो शराब और शराब के साथ शराब पीते हैं, जैमी स्वाद, ये छोटी मात्रा, दाख की बारी नामित बोतलें राज्य के व्यापक क्षेत्रों में अपनी साइटों को दर्शाती हैं। वाइन सूक्ष्मता और संरचना का प्रतीक है क्योंकि वे कैलिफोर्निया के अद्वितीय छापों को चित्रित करते हैं टेरीर । - जिम गॉर्डन

टॉम ग्रीनो (बाएं) और बिल ग्रीनो (दाएं) सेसेलिटो कैन्यन / फोटो शेल्ली वाल्डमैन द्वारा

बिल एंड टॉम ग्रीनफ

ए ज़िनफैंडल लिगेसी

पर सॉसेलिटो कैनियन , cfting ninanced Zinfandel isn’t आज की तुलना में बहुत अलग है जब संस्थापक बिल Greenough ने लगभग 40 साल पहले शराब बनाई थी।

टॉम ग्रीन, बिल के बेटे और वर्तमान विजेता ने कहा, '1980 के दशक की शुरुआत में मेरे पिता की शराब पहली बार कम शराब थी, 13%। 'वर्षों में शैलियाँ बदल गई हैं, लेकिन हमने इसे लगातार बनाए रखने की कोशिश की है।'

बिल को 1974 में अरोयो ग्रांडे के पीछे पहाड़ों से घिरी दूरस्थ संपत्ति मिली। यह 1880 में इंग्लिश होमस्टेडर हेनरी डिटमास द्वारा लगाए गए ज़िनफंडेल वाइन को भूल जाने का घर था। सिर्फ तीन एकड़ में, यह हो गया था सैन लुइस ओबिसपो काउंटी पहले वाणिज्यिक दाख की बारी। लेकिन चारों ओर लताओं को छोड़ दिया गया था निषेध ।

प्लॉट का पता चलने पर, बिल ने सिर झुकाए, सूखे खेत की बेल को धीरे-धीरे जीवन में लाना शुरू किया। उनकी पहली रिलीज़, लाल और सफेद ज़िनफंडेल, 1982 विंटेज से थे, और उन्होंने उन्हें अपनी कार के ट्रंक से बेच दिया।

उन पुनर्निर्मित एकड़ में अभी भी Saucelito Canyon के एस्टेट प्रोग्राम का मुख्य हिस्सा है, जो 18 अलग-अलग बॉटलिंग के दौरान प्रति वर्ष लगभग 5,000 मामलों का उत्पादन करता है, जिनमें ज्यादातर Zinfandel varietal वाइन या मिश्रण हैं।

सांता बारबरा की विश्व स्तरीय वाइन पर एक गहरी नज़र रखने का समय

मदिरा उज्ज्वल अम्लता और उच्च त्वचा-से-रस अनुपात प्रदान करते हैं, क्योंकि पुराने क्लोन बहुत भारी क्लस्टर या बड़े अंगूर का उत्पादन नहीं करते हैं। Greenoughs, सीज़न के दौरान बाद में जल्दी से कई बार चौंका देने वाली जटिलता को बढ़ाता है।

'यहां से मदिरा स्वाभाविक रूप से बहुत अच्छी तरह से संतुलित है,' बिल कहते हैं, जो इन दिनों खेती पर केंद्रित है। 'वे बहुत बड़े और बोल्ड नहीं हैं। फल बहुत अधिक सूक्ष्म है। '

उनका मानना ​​है कि टॉम तहखाने में अधिक साहसी है, जहां वह कुछ-कुछ ठंडा करता है- 'जो मुझे मौत से डराने के लिए इस्तेमाल करता है,' बिल कहता है और दूसरों को ओपन-टॉप बैरल किण्वन के माध्यम से डालता है। ज़िनफंडेल के साथ, अंगूर एक ही क्लस्टर में अंगूर के बीच भिन्न हो सकते हैं, इसलिए सबसे बड़ी चुनौती फसल में अंगूर की चीनी सामग्री को निर्धारित कर रही है।

टॉम के लिए, कि 'एक अच्छी, साफ किण्वन सुनिश्चित करने और वास्तव में उच्च शराब न मिलने की कुंजी है।'

चुनौती लेने पर इसका प्रतिफल मिलता है। Saucelito Canyon अपने Zinfandel के साथ प्रशंसकों को बनाना जारी रखता है।

'Zinfandel केवल बड़े, विशाल, जैमी, वास्तव में शराब की वास्तव में निकाली गई शैली के लिए धारणा थी,' टॉम कहते हैं। 'जब लोग हमारी वाइन और अन्य अच्छे ज़िनफंडेल उत्पादकों की कोशिश करते हैं, तो वे वास्तव में आश्चर्यचकित हो सकते हैं जब यह सुपर मीठा और वास्तव में शराबी होने के बजाय अधिक सुरुचिपूर्ण शराब है।' - मैट केटमैन

शेल्ड वालमैन द्वारा जोडलडाउन सेलर्स / फोटो का जो शेल

जो शीबल

एक साइट की आत्मा की तलाश

शीबल वाइनमेकिंग के निदेशक हैं और महाप्रबंधक हैं रेनवुड वाइनरी , सबसे बड़े और सबसे अच्छे Zinfandel उत्पादकों में से एक है Amador काउंटी और यह सिएरा तलहटी । वह एक रणनीतिक विजेता है जो प्रयोग करने में शर्माता नहीं है फ्रेंच ओक बैरल, एक विशेष खमीर तनाव को जोड़ता है जो शराब के ग्लिसरॉल को बढ़ाता है या यहां तक ​​कि झिल्ली निस्पंदन के माध्यम से शराब को कम करता है जब वह सोचता है कि यह आवश्यक है।

लेकिन वह रेनवुड के प्रभावशाली ज़िनफंडल्स का श्रेय एमोरोड काउंटी की उथली मिट्टी, अपेक्षाकृत अधिक ऊँचाई और सिएरा पर्वत से नीचे आने वाली ठंडी शाम की हवाओं द्वारा लिए गए गर्म दिनों को देता है।

शीब्ल कहते हैं, 'वाइनरी में मेरी लड़ाई सबसे अच्छी साइटों को खोजने और फल को वाइन में दिखाने की है।' “ताजगी, जीवन शक्ति और मादकता हमारी पहचान है। उस तरह के ज़िनफंडेल का प्रदर्शन करने के लिए, यह एक उच्च शराब, राक्षस शराब नहीं है। हम साइट की आत्मा को संरक्षित करने में सक्षम हैं। '

शेल्‍बल ने 1999 में रेनवुड में एक सेलर कार्यकर्ता के रूप में शुरुआत की और सहायक वाइनमेकर के लिए गुलाब। उन्होंने 2009 में अपनी वाइनरी शुरू करने के लिए छोड़ दिया, Fiddletown Cellars , जो व्यक्तिगत साइटों से उत्कृष्ट ज़िनफ़ंडल्स का उत्पादन करता है। अंत में, हालांकि, वह 2013 में रेनवुड में लौट आए - ऐसा लगता है जैसे कि उनका करियर पूरा हो गया है।

शेल्ब की रेनवुड वाइन टैनिन में दृढ़ है और 14.5% अल्कोहल में काफी बड़ी है, लेकिन उसके कुछ पड़ोसियों की तुलना में यह बहुत ही कम है जो 15% और अधिक पंजीकृत है। साइटों में अंतर के माध्यम से दिखाते हैं, रिक्टर वाइनयार्ड के साथ उद्दाम ब्लैकबेरी चरित्र और स्टोरी विनयार्ड को मोहक बकाइन सुगंध के साथ दिखाया गया है।

'मैं भाग्यशाली हूं कि मैं उन्हें जिस तरह से पीना चाहता हूं, उन्हें बनाने में सक्षम हूं,' वे कहते हैं। 'जिन साइटों का वजन होता है, उन्हें उठाकर हम एक चालाकी से संचालित शैली को प्राप्त करते हैं, लेकिन [हम] शराब में मीठे-खट्टे संतुलन के लिए जा रहे हैं। मुझे अच्छा लगता है जब एक शराब ’मीठा’ और नरम शुरू होती है, लेकिन इसके पीछे कुछ अम्लता होती है। ” - जे.जी.

बॉब बिएल ऑफ रॉबर्ट बिएल वाइनयार्ड्स / फोटो शेल्ली वाल्डमैन द्वारा

बॉब व्हाइट

विरासत का एक नायक

अगर आप जाएँ ग्रैंड विनयार्ड Biale के साथ Silverado Trail के साथ, आपको ताजा बेक्ड कुकीज़ के लिए डोरोथी रॉसी के घर में आमंत्रित किया जा सकता है। उसके परिवार ने 1920 के बाद से जमीन के इस टुकड़े को खेती की है, जो अभी भी कई मूल लताओं के लिए चल रहा है।

ग्रांडे, बी-एल और उनकी टीम द्वारा निर्मित नॉकआउट एकल-दाख की बारियों में से एक है रॉबर्ट बायले वाइनयार्ड्स । इस तरह के अनूठे, लंबे समय तक चलने वाले पार्सल सामान हैं, जो कि Biale के Zinfandel सपने हैं।

यह सब के साथ शुरू हुआ एल्डो वाइनयार्ड में नापा ओक नॉल डिस्ट्रिक्ट के मध्य में स्थित है। इस प्लॉट का नाम Biale के पिता, Aldo के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने 1937 में लगाए गए प्रमुख प्रशिक्षित Zinfandel दाख की बारी का पता लगाया। आग्रह करने के बावजूद, Aldo ने ट्रेंडियर अंगूर के साथ भूमि को फिर से भरने से इनकार कर दिया। Chardonnay और कैबर्नेट सौविग्नन। वह चुटकी लेने के लिए जाना जाता था, 'मेरे पिताजी ने ज़िनफंडेल का विकास किया और मैं ज़िनफंडेल के साथ चिपका रहा हूं।'

ज़िनफंडेल के निर्माण में पारिवारिक सिरका और उनके पिता की दृढ़ता, बालि के लिए एक प्रेरणा थी जब उन्होंने 1991 में रॉबर्ट बियाल वाइनयार्ड्स की स्थापना बचपन के दोस्त और साथी नपा मूल निवासी डेव प्रमुक के साथ की थी।

अमेरिका की स्वदेशी वाइन अंगूर की बचत

'Zinfandel नपा घाटी के लिए न केवल एक आदर्श शराब अंगूर है, और सामान्य रूप से कैलिफोर्निया, यह हमारे पूर्वजों की आप्रवासी विरासत की कहानी का प्रतीक है,' Biale कहते हैं। 'यह एक हार्डी अंगूर है जो पुरानी दुनिया से आया था, एक नई भूमि के लिए अनुकूलित किया गया और अमेरिकी वाइनमेकिंग की नींव के रूप में बड़ी सफलता मिली।'

Biale नपा घाटी और पार के ऐतिहासिक ज़िनफंडेल और मिश्रित-कालों के दर्जनों के साथ काम करता है और सोनोमा जिस पर वह अधिक लागू होता है बरगदियन वाइनमेकिंग तकनीक। 2013 में, Biale ने वाइन को शिल्प करने में मदद करने के लिए एक और नापा मूल निवासी, Goetting, Trester को 'Tres' पर रखा।

एल्डो और ग्रांडे, Biale के पोर्टफोलियो में ताज के दो गहने हैं। वाइनरी भी Zinfandel से बनाता है फॉलरी वाइनयार्ड कैलिस्टोगा में, कैलिफोर्निया के क्षेत्र-मिश्रण युग के एक जीवित अवशेष, 1920 के दशक के बाद से फलेरी परिवार के सदस्यों द्वारा खेती की जाती है।

Biale के लाइनअप में अन्य उल्लेखनीय साइटों में शामिल हैं पुराना क्राफ्ट वाइनयार्ड के पश्चिम सेंट हेलेना 1890 के दशक की तारीखें, कैलिफोर्निया के सबसे पुराने अंगूर के बागों में से एक है आर डब्ल्यू मूर विनयार्ड में Coombsville , मूल रूप से 1905 में ज़िनफंडेल में लगाया गया और वरोजा वाइनयार्ड सेंट हेलेना में, जिसे 1913 से वरोजा परिवार द्वारा खेती की गई थी।

'नपा में हमारे शेष पुराने दाख की बारियां ऐतिहासिक खजाने की तरह हैं,' बियाल कहते हैं। यह जानकर अच्छा लगा कि वे महान हाथों में हैं। - कुंवारी वरदान

जेली बिल्बोर ऑफ लिमरिक लेन / फोटो शेल्ली वाल्डमैन द्वारा

जेक बिल्ब्रो

सोनोमा में एक सेंस ऑफ प्लेस

लिमरिक लेन एक ऐतिहासिक ब्रांड है और रैबिंग एस्टेट वाइनयार्ड काफी हद तक ज़िनफंडेल को समर्पित है, जो इसके लिए असामान्य है रूसी नदी घाटी । हालांकि 1910 में दाख की बारी का सबसे पुराना उत्पादक हिस्सा, सोनोमा काउंटी का मूल निवासी बिल्ब्रो, जिसने 2011 में संपत्ति पर कब्जा कर लिया था, वह अभी इसका तीसरा मालिक है।

'अब मैं लिमरिक लेन में खर्च करता हूं, न केवल दाख की बारी या वाइनरी में, बल्कि संपत्ति पर रह रहा हूं, जितना अधिक मैं आश्वस्त हूं कि यह वास्तव में जादुई साइट है,' बिल्ब्रो कहते हैं, Marietta Cellars संस्थापक क्रिस बिलब्र। “साइट मुझे कई मायनों में विविधता की तुलना में जोर से बोलती है। हमारी मदिरा, पूरी तरह पके हुए, पके फल के बारे में कम और टैनिन, अम्लता और फल के बीच के अंतर के बारे में अधिक है। ”

बिल्ब्रोन्स वाइन वास्तविक स्थान दिखाती हैं। वे रूसी नदी घाटी अपीलीय के शीतलन प्रभाव के साथ हील्सबर्ग के दक्षिण में एक अपेक्षाकृत गर्म गाँठ की शक्ति को जोड़ती हैं।

यह ज़िन के लिए दुर्लभ गंदगी है, एक किस्म जो सोनोमा काउंटी के भीतर लोकप्रिय और सम्मानित बनी हुई है, यहां तक ​​कि क्षेत्र को विकसित करने और इसकी भरपूर मात्रा को परिष्कृत करने के लिए जारी है पीनट नोयर तथा Chardonnay प्रसाद।

लेकिन सोनोमा काउंटी में ज़िनफंडेल का इतिहास महत्वपूर्ण है। काउंटी में सैन जोकिन के बाद दूसरा सबसे अधिक झिनफैंडल एकड़ है, जिसमें 5,000 एकड़ जमीन है। ज़िन दाख की बारियां जो पूर्व-निषेध डॉट क्षेत्र के लिए वापस आती हैं, और कुछ सबसे महत्वपूर्ण उत्पादकों को अंगूर को मानचित्र पर रखने के लिए यहां आधारित हैं।

लिमेरिक लेन के रॉकी नोल ज़िनफंडेल हमारे उच्चतम स्कोरिंग सोनोमा काउंटी ज़िन में एक पंक्ति (२०१३ और २०१४) में दो सर्दियों के लिए रहे हैं। एक सूखी खेती, लताओं के चट्टानी प्रकोप के साथ interspersed पतित सेहरा तथा कैरिगन यह पूरी तरह से संतुलित और खूबसूरती से एक साथ रखा गया है।

'मेरा लक्ष्य एक महान ज़िनफंडेल निर्माता, एक महान सोनोमा काउंटी निर्माता या यहां तक ​​कि एक महान कैलिफ़ोर्निया निर्माता माना जाता है, हालांकि मुझे उम्मीद है कि हम उन सभी श्रेणियों में फिटिंग के रूप में माना जाता है,' बिल्ब्रो कहते हैं। 'मेरा लक्ष्य है कि लिमरिक लेन को एक विश्वस्तरीय एस्टेट निर्माता के रूप में देखा जाए, जो महान सम्पदा के साथ-साथ वाइन करे, जिसका नाम कैबरनेट, पिनोट नोयर, सायरा, शारदोन्नय, वगैरह है।'

वाइनरी के साथ उनके हाथ और चार बच्चों के पिता होने के कारण, बिल्ब्रो ने धीरे-धीरे सुपरस्टार क्रिस पिट्ठेंगर को लिमरिक लेन के लिए जीत की बागडोर देनी शुरू कर दी है।

जुलाई से लेकर अब तक लिमरिक लेन में पिटेंगर वाइनमेकर रहे हैं। वह अपने ब्रांड के लिए वाइन भी बनाता है, फैट बेली सेलर्स , और पहले विजेता था स्किनर वाइनयार्ड्स । - वी। बी।

स्कॉट हार्वे वाइन के स्कॉट हार्वे / शेल्ली वाल्डमैन द्वारा फोटो

स्कॉट हार्वे

कठिनाई में सौंदर्य ढूँढना

क्या और अधिक कठिन है: नापा वैली कैबरनेट सॉविनन या सिएरा तलहटी ज़िनफंडेल? हार्वे, जिन्होंने लगभग 45 वर्षों के लिए मदिरा तैयार की है, दोनों समय की तुलना में अधिक बार बना सकते हैं। उसके लिए, उत्तर आसान है। ज़िन बनाने के लिए, वह प्रतियोगिता करता है, नहीं है।

हार्वे ने अपनी पहली वाइनमेकिंग नौकरी ली मोंटेविना वाइनरी 1974 में Amador काउंटी में, और अगले वर्ष में एक आधिकारिक कार्य-अध्ययन winemaking apprenticeship किया जर्मनी । कैलिफोर्निया लौटकर, उन्होंने अगले दो दशक ज़िनफैंडेल और अन्य मदिरा बनाने के लिए बिताए स्टोरी वाइनरी , सैंटिनो वाइनरी और रेनवुड वाइनरी, सिएरा तलहटी में भी।

1996 में, हार्वे को भागीदार, विजेता और राष्ट्रपति के रूप में भर्ती किया गया था फोली आ डेक्स वाइनरी नपा में। वाइनरी को फौजदारी से खरीदा गया था, और ऑपरेशन को पुनर्जीवित करने के लिए उसे मिशन सौंपा गया था।

'जब मैं पहली बार नपा के पास गया और कैबर्नेट सॉविनन का एक भार वाइनरी को दिया, तो मैंने कहा,' कोई आश्चर्य नहीं कि लोग यहाँ पर शराब बनाना पसंद करते हैं, 'हार्वे कहते हैं। 'फल प्राचीन था, समान रूप से पकने वाला और सुंदर।'

कैलिफोर्निया रेड ब्लेंड्स के लिए अपने तहखाने में जगह बनाएं

हार्वे ने नापा घाटी में वाइनरी के एस्टेट वाइनयार्ड्स से पुरस्कार विजेता कैबर्न सॉविन्सन्स का उत्पादन किया, लेकिन उन्होंने अमडोर ज़िन के लिए अपना जुनून भी जारी रखा। उन्होंने क्षेत्र के सर्वश्रेष्ठ दाख की बारी वाले स्थलों और स्थानीय उत्पादकों के साथ संबंधों का इस्तेमाल किया और फोली ए ड्यूक्स ब्रांड के तहत रोमांचक वाइन का उत्पादन किया।

आठ साल बाद, हार्वे अपने ब्रांड को लॉन्च करने के लिए Amador काउंटी लौटा, स्कॉट हार्वे वाइन । वह अच्छी तरह से अंगूर की पेचीदगियों और संभावित कमियों को जानता है, लेकिन वह जिस चीज के बारे में चिंतित है, वह चुनौती है कि वाइन प्रेमियों को ज़िनफैंडेल का चयन करते समय सामना करना पड़ता है।

'ज़िन में क्या हो रहा है कि मेरी शैली को खोजने में मुश्किल है, हल्के रंग के साथ, अभी भी 14.5% अल्कोहल है, लेकिन इतनी बड़ी अवशिष्ट चीनी और कम अम्लता नहीं है जो आपको 'न्यू वर्ल्ड-स्टाइल' वाइन में मिलती है,' वे कहते हैं । “मुझे लगता है कि उपभोक्ता भ्रमित हो रहा है। जब मैं खुद एक रेस्तरां में जाता हूं, तो मैं बिल्कुल ज़िनफंडेल का आदेश नहीं दे रहा हूं अगर मुझे नहीं पता कि यह कौन सा है। '

उनका समाधान स्कॉट हार्वे ज़िनफंडेल की बोतलों के बैक लेबल पर एक ग्राफिक जगह बनाना है। इसमें नई दुनिया से लेकर पुरानी दुनिया तक, बाएं से दाएं एक शैली के पैमाने को दर्शाया गया है, बाद का अंत जहां हार्वे अपने पंख वाले ड्रैगन लोगो को रखता है। यह यह दिखाने के लिए कार्य करता है कि उसकी सूखी, गैर-ओकरी, जटिल और ऊँची-ऊँची मदिरा कहाँ खड़ी है। - जे.जी.

आलीशान वाल्डमैन द्वारा पीच कैनियन वाइनरी / फोटो के रॉबर्ट हेंसन

रॉबर्ट हेंसन

पास्को रोबल्स परफेक्ट

जब डग और नैन्सी बेकेट ने लॉन्च किया पीची कैनियन वाइनरी 1988 में पुरानी-बेल ज़िनफंडेल के 350 मामलों के साथ, पूर्व सैन डिएगो शिक्षक बन गए पासो रॉबल्स शराब देश अग्रणी।

25 से अधिक वर्षों के लिए, इस जोड़ी ने अमीर, जामी ज़िन्स तैयार किए, जो अपने बेटों, जोश और जेक की मदद से उभरते हुए क्षेत्र की पहचान बन गए, जिन्होंने सह-स्थापना भी की क्रॉनिक सेलर्स ।

फिर, 2015 में, बेकेट्स ने रॉबर्ट हेन्सन को वाइनमेकर के रूप में काम पर रखा और पाठ्यक्रम को स्थानांतरित कर दिया। पिछले तीन वर्षों में, हेंसन ने पता लगाया है कि ज़िनफंडेल परिवार के पांच एस्टेट वाइनयार्ड के टिरोइर का अनुवाद कैसे कर सकता है।

'सही समय पर उठाया गया और संयम के साथ व्यवहार किया गया, ज़िनफंडेल जगह की भावना के साथ-साथ किसी भी अन्य अंगूर को दिखाता है,' हेंसन कहते हैं। 'यह किसी को भी पता है कि Pinot Noir की तरह अधिक है।'

और इसे अक्सर दाख की बारी में पिनोट नायर की तुलना में अधिक चुनौतीपूर्ण माना जाता है। 'एक पूरी तरह से पके हुए क्लस्टर में किशमिश है,' वे कहते हैं। 'यदि आप किशमिश के बिना चुनते हैं, तो आपको एक हरा स्वाद मिलता है, इसलिए इष्टतम पकने में कुछ किशमिश होते हैं।'

कॉलेज के बाद दशक में हेंसन ने रेस्तरां में काम किया, क्योंकि उन्होंने लगभग 45 संपत्तियां खोली थीं ब्रिंकर इंटरनेशनल । उन्होंने तब वाइनमेकिंग का अध्ययन किया कैलिफोर्निया स्टेट यूनिवर्सिटी, फ्रेस्नो , और माइकल माइकॉड के लिए काम किया, जिन्होंने पौराणिक कथाओं को गढ़ा चलोन विनयार्ड वाइन से पहले उसने अपना नाम लेबल शुरू किया।

हेंसन कहते हैं, 'मुझे एहसास नहीं था कि प्रशिक्षुता कितनी महत्वपूर्ण होगी।' यह मीकौद के लिए काम कर रहा था कि उसका स्वाद भारी नापा टैक्सी और सुपर टस्कन से अधिक नाजुक, अग्निमय मदिरा में स्थानांतरित हो गया। वे कहते हैं, '' मुझे जो कुछ पता था, मैंने उसे अनजान बना दिया।

यह अधिक नाजुक दृष्टिकोण वह है जो हेंसन पीची कैनियन वाइन पर लागू होता है। उन्होंने कई पुराने दाख की बारी ब्लॉकों को दोहराने में मदद की है और यहां तक ​​कि 100,000 मामलों के शिखर से लगभग 50,000 तक के उत्पादन को वापस डायल किया है।

उनकी पसंदीदा परियोजनाओं में से एक डी-ब्लॉक है, जो राज्य भर से 18 विरासत झिनफंडेल क्लोन का एक एकड़ का भूखंड है कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस , साल पहले एकत्र किया। अंगूर को एक ही बार में उठाया जाता है और एक ही बॉटलिंग में चला जाता है। परिणामी जटिलता, हेंसन कहते हैं, 'क्योंकि सभी क्लोन इन विभिन्न चोटियों और घाटियों को मारते हैं।'

ज़िन के इस नए युग को फिर से देखने का सिर्फ एक और कारण है। और एक और कारण है, जैसा कि हेंसन कहते हैं, 'लोग याद कर रहे हैं कि वे ज़िनफंडेल को फिर से पसंद करते हैं।' - एम। के।